Çikolatayı buzdolabında saklamak mümkün mü - bu nedenle bozulduğunu söylüyorlar

Birçok insan çikolatayı buzdolabında tutmanın doğru olduğunu düşünür. Ancak, bu öyle değil. Düşük sıcaklıklar, ürünün bileşiminde bir değişikliğe yol açar. Buzdolabında saklandığında çikolatanın tadına bakılırsa, sertleşir ve yüzeyinde beyaz bir kaplama oluşur.

Neden olmasın

Çikolata depoda oldukça kaprisli. Kelimenin tam anlamıyla her şeyden korkuyor: ısı, kuru hava, doğrudan güneş ışığı, soğuk, koku. Çini kolayca erir, rüzgarlar, sertleşir, orijinal tadını ve aromasını kaybeder. Bu nedenle alüminyum folyoya sarılı, hafif ve mühürlü ambalaj ile kapatılmıştır.

Uygun olmayan sıcaklık koşulları nedeniyle çikolatayı buzdolabında saklamanız önerilmez. +18 derece - ürün için en uygun serin oda koşulları olarak kabul edilir. Belki daha küçük veya daha büyük bir doğrultuda 3 derecelik bir sapma.

Buzdolabında sıcaklık çok daha düşük - +3 ile +6 derece arasında. Bu gibi durumlarda, suyun donması meydana gelir. Sonuç olarak, çikolata çubuğunun yüzeyinde sükroz kristalleri ortaya çıkar. Daha sağlam ve taze olur.

Çikolata nerede saklanır?

Tüm kurallara göre, çikolata şekerleme serin tutulur, ancak buzdolabında değil. Önerilen depolama koşulları:

• +15 ila +21 derece arasındaki sıcaklık;
• % 75'e kadar hava nemi.

Döşemenin kapalı bir pakette olsa bile doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir. Gerçek şu ki, temas yarıçapında, sıcaklık her zaman daha yüksektir. Oda +15 derece olsa bile, çikolata doğrudan güneş ışığında erir. Çikolataları ayrıca güçlü koku kaynaklarından (balık, sosis, hazır yemekler vb.) Uzak tutmalısınız.

Çikolatayı kilerde, kilerde, mutfak dolabında, ocaktan ve diğer ısıtma cihazlarından uzak bir yerde saklayın.

Buzdolabını ne zaman kullanabilirim?

Çikolata için yüksek ve düşük sıcaklıkların zararlarını karşılaştırırsak, o zaman kesinlikle ısı bunun için daha yıkıcı olur. +21 ve üzeri sıcaklıklarda erimeye başlar ve paketi açtığınızda çirkin görünür. Yüksek sıcaklıkların etkisi yeterince uzunsa, şekerleme ürünleri acı olmaya başlar, kakao lezzetini kaybeder, hoş olmayan bir tat edinir. Böyle bir incelik yenilmemelidir.

Eritilmiş çikolata tekrar soğuğa yerleştirilirse, kakao yağında bulunan yağ kristalleşir. Yine kiremit yüzeyinde beyazımsı bir kaplama oluşur, ancak bu kez yağlı kalır. Bundan önce çikolatanın bozulmaya vakti yoksa, onu yiyebilirsiniz. Ancak tadı aynı olmayacak.

Çikolatayı saklamak için +18 derecelik bir sıcaklığı korumak mümkün değilse, ilk önce buzdolabına yan rafta koymak en iyisidir. Yüksek sıcaklıklar, sıcaklık farklılıklarının yanı sıra düşük sıcaklıklardan çok daha fazla ona zarar verir.

Depolama süresi

Çikolatanın raf ömrü içerdiği yağ miktarına bağlıdır. Bileşimlerde ne kadar çok olursa, ürün o kadar hızlı bozulur.

Beyaz çikolatada maksimum kakao yağı içeriği ve 1 aydan daha uzun süre depolanmaz.

Farklı çikolata türlerinin raf ömrü:

• beyaz - 30 gün;
• dolgulu tatlı - 3 ay;
• doldurmadan ve katkı maddeleri olmadan - 6-12 ay;
• (ambalajsız) ağırlık - 2 ay;
• 2 hafta - ev yapımı çikolata ve katkı maddeleri ve dolgular ile tatlılar.

Çikolata çubuklarının üretiminde, üreticiler genellikle bir E-200 koruyucu ekler. Bu, ürünlerin güvenliğini artıran sorbik asittir.İnsan sağlığı için nispeten güvenli olarak kabul edilir. Ancak yine de, sentetik bileşenler olmadan ve daha kısa raf ömrüne sahip çikolata çeşitleri seçmek daha iyidir.

Ambalajın üzerinde raf ömrü görülebilir. Ürün vaktinden önce bozulmaz, kurallara göre depolanmalıdır.

Çikolatalı dondurma

Çikolatanın dondurulması istenmez. Daha önce de belirtildiği gibi, düşük sıcaklıklar tadı olumsuz yönde etkiler. Ancak, ev yapımı tatlıların veya çikolata figürlerinin imalatında donma kaçınılmazdır. Bitmiş ürünler dondurucuya 30 dakika boyunca yerleştirilir, kalıplardan çıkarılır ve standart kurallara göre daha fazla saklanır.

Ayrıca erimiş fayansları ayarlamak için kısa bir süre buzdolabına veya derin dondurucuya koyabilirsiniz.

Ancak dondurucu çikolataların raf ömrünü artırmak için bir anlamı yoktur. Çok lezzetli olmayacaklar ve bozulmayacak olmalarına rağmen çekici görünümlerini kaybedecekler.

Çikolatanın erimesi planlanan dondurucuda saklanması daha az doğrulanır. Katkı maddesi içermemelidir. Depolama için kapalı bir kap kullanılmalıdır.

Peki, buzdolabında çikolatayı saklar mısın? GOST saklama koşullarına göre, buzdolabı çikolata ürünleri için uygun olmayan bir yer. Buzdolabında, sıcaklık kuralların gerektirdiğinden çok daha düşük. Fayansları kilerde veya bodrumda sabit bir sıcaklıkta +18 derece ve hava nemini% 75'e kadar tutmak en uygunudur.