Mutfak çekiçsiz eti yenmenin 3 kolay yolu

Bir mutfak çekiç olmadan pirzola için et yenmek için birkaç yol vardır. Bu amaçla, büyük bir şef bıçağı, tahta bir oklava, cam şişe, marangoz çekiç, balta, yassı taş uygundur ... Ancak tüm yöntemler eşit derecede iyi değildir.

Uygun doğaçlama ürünler seçerken, kas liflerini biraz yumuşatmanız ve yırtmamanız gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bir parça et, delikler ve yırtık kenarlar olmadan sağlam kalmalıdır. Bunu doğru yapmak için birkaç ilginç teknik kullanılır.

1 yol - bir bıçakla

Ülkeye giderken domuz etinin yağsız bölümünü aldıysanız, ancak özel bir çekiç yoksa, ön işlem yapmadan eti pişirmemelisiniz. Sonuçta, kesinlikle bir bıçağın olacak. Yağsız et, uzun boylu liflere masaj yapılmalı ve kırılmalıdır, aksi takdirde kavrulduğunda sert ve kuru olur.

3 şey alacak:

• geniş bir bıçağı ve ağır bir sapı olan büyük bıçak;
• kesme tahtası;
• Sıkı paket.

Böyle davranman gerekiyor:

• Gerekirse et suyla durulanır, film temizlenir.
• Pirzola için domuz eti 15-20 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
• İşlemdeki spreyin her yöne uçmaması için her bir parça bir film veya torbaya sarılır.
• Çalışmak için bıçağın ince tarafını kullanın, ancak keskin değil, keskinleştirin.
• Bir parçayı farklı yönlere vurmanız gerekir: ilk önce, grevler uygulanır, soldan sağa ve daha sonra aşağıdan yukarıya doğru hareket edilir.
• İşlem, bir parça üç kez, parça döndürüldükten ve aynı şey diğer taraftan tekrarlandıktan sonra gerçekleştirilir.

Gördüğünüz gibi, her şey basit. Asıl mesele abartmamak ve bıçağı dikkatlice kullanmak.

2 yol - bir şarap veya bira şişesi

Ağır, kalın duvarlı bir cam şişe kullanmak daha iyidir. Boynunu veya altını dövebilirsin.

Cam kap yoksa, ağırlık için suyla doldurulmuş plastik bir kap kullanabilirsiniz.

Sığır eti bir cam şişeyle yenmek tavsiye edilmez, sert liflerin kırılması oldukça zor olacaktır.

Süreçte ihtiyacınız olacak:

• 0,5 veya 0,7 litre cam şişe;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• plastik su şişesi.

Böyle davranıyoruz:

• Düz bir parçaya tavuk fileto veya domuz eti bonfile keskin bir bıçakla kesin.
• Şişe akan su altında sabunlu bir çözelti ile iyice yıkanır ve durulanır.
• Şişe cam ise, her iki tarafı da temiz bir boyun ile kırarak tüm bölgeyi temizleriz. Plastik bir şişe ile çalışırken, ayrıca bir filme veya torbaya sarılabilen taban kullanılır.

3 yollu - bir marangoz çekiçle

Ülkede veya kamp gezisinde, bir marangozluk aracı el altında olabilir. Yassı ve kör bir tarafı olan ağır bir şey ete zarar vermeden ağır darbeler vermek için uygundur. Örneğin, küçük bir balta veya çekiç.

İhtiyacınız olacak:

• tahta;
• bir bıçak;
• çekiç veya balta;
• Birkaç plastik torba.

Ağır aletler, eti ve domuz eti lifleri kırabilir ve bir parçanın parçalara ayrılmaması için tavuğun çok dikkatli bir şekilde taşınması gerekir.

Böyle davranıyoruz:

• Eti bir bıçakla parçalara ayırıp bir torbaya sarıyoruz.
• Marangoz aletleri de hijyen kurallarına uymak için polietilene sarılır.
• Çok fazla güç kullanmadan iki tarafını da iki kere atarız.

Hangi et dövülüyor?

Pirzola için farklı türde etler kullanılır:

• kanatlı fileto (tavuk, ördek, hindi);
• domuzun çeşitli yağsız kısımları;
• daha az yaygın olarak, kuzu veya dana eti.

Bir kuşta, kas dokusu hassaslaşır, ısıl işlem sırasında çok sert çıkmaz. Kalın parçalar kullanılıyorsa az miktarda dövülebilir.

Domuz eti veya dana eti hakkında konuşuyorsak, o zaman evdeki ev kadınlarının yumuşak rulolar için lifleri kırması ve kesmesi gerekir. Doğada veya kamp koşullarında, parçalar bir santimetreden daha kalınsa bu prosedür yapılabilir. İnce etin işlenmemesi daha iyidir, böylelikle tüm meyve suyunu ondan çıkarmamak ve kızartmadan sonra fazla kuru ürün almamak için.

Neden tavuğu yendi?

Kuş, "Fransız usulü et" için yumuşak rulolar, doldurulmuş rulolar, büyük ve sulu kıymalar yapmak için kullanılır. Bu yemekleri hazırlamadan önce fileto düzgün bir şekilde işlenirse, sonuç mükemmel olur.

Tavuk veya hindi filetosu ile çalışırken şunları yaptığınızdan emin olun:

• porsiyonlanmış dilimleri en az 1 cm kalınlığında kesin;
• görünümünü bozmamak ve sıçramayı önlemek için (çuvalın içine bir parça koymadan önce baharat ve tuzla baharat tutabilirsiniz);
• çırpılmış eti torbadan çıkarın ve marine etmek için yarım saat boyunca bir kaseye aktarın.

Masada evde et yerseniz, nemli bir bez ya da mutfak havlusu aşırı gürültüyü önlemek için yardımcı olacaktır. Çekiç süresince bir kesme tahtasının altına yerleştirilir ve gürültü kaybolur.