Dökme demir tencere nasıl hazırlanır: tavlama ve emprenye

Yeni satın alınan, güzel siyah dökme demir tava pişirme için uygun değil. İyice yıkanmalı ve kalsine edilmelidir. Bulaşıkların düzgün bir şekilde tutulması, böylece paslanmaması ve üzerine hiçbir şey yakılmaması için? Tek ihtiyacınız olan bir fırın, bitkisel yağ ve silikon bir fırça.

Neden hemen bir dökme demir tavada kızartma yapamazsınız

Gerçek şu ki, bulaşıkları paslanmaya karşı koruyan teknik greslerden bulaşıkların çıkması. Bu yağlar yemek için uygun değildir. Buna ek olarak, bazen kir ve ölçek bulaşıklarda kalır - atık ürünler.

temizlik

Her şeyden önce, bulaşıklar kir ve diğer kalıntılardan arındırılmalıdır. Bunu yapmak için, tavayı normal bir bulaşık deterjanı veya çamaşır sabunu ile akan sıcak su altında yıkayın.

Etkisi arttırmak için, tozu sodadan alabilirsiniz. Demir fırçalar dahil daha sert aşındırıcılar tavsiye edilmez: kir, mikro çatlaklara tıkanır ve oradan seçilmesi zor olacaktır.

Ardından, teknik yağdan kurtulmanız gerekir. Bunu iki yoldan biriyle yapın:

1. Malzemeyi gri bir renk tonu alana kadar kabı orta ateşte ısıtın ve ısıtın.
2. Ocağa koyun, yaklaşık 1 kg tuz dökün ve 10-25 dakika kadar sıcak demir dökünceye ve tuz kahverengi olana kadar ısıtın. Baharat periyodik olarak bir spatula veya kaşıkla, tercihen tahta bir tane ile karıştırılmalıdır.

konsey
Bazı ustaların ve ev kadınlarının not ettiği gibi, tuz korozyona neden olur.

purityis.decorexpro.com/tr/ kaputu açmanızı veya kalsinasyon süresince pencereyi açmanızı önerir: buharlaşır, teknik yağ içir ve rahatsız edici kokar.

emdirme

Temizledikten sonra, dökme demir gözeneklerinin parlak hale gelmesi için kapatılması gerekir - sonra ürünler üzerinde yanmayacaktır. Aynı zamanda mükemmel pas korumasıdır. İşlem iki şekilde gerçekleştirilir.

Sıcak yağ:

1. Tencereye bol miktarda bitkisel yağ dökünüz (tercihen kokusuzdur), bir fırçayla yayılır, el ile veya tüm çalışma yüzeyi üzerinde yuvarlanır.
2. 25 dakika orta ateşte ısıtılır. Yağın bir kısmı emilmelidir.
3. Soğumaya bırakın. Kalıntıyı dökün ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Yağ emdirme:

1. Tavayı orta ateşte yaklaşık 100-150 dereceye ısıtın.
2. Isıyı kapatın ve yağ ekleyin.
3. Sıkıştırılmış tohumları duvarlara ve tabana ovalayarak bir fırça ile yayın.
4. Neredeyse hiç yağ kalmadığında, tavanın tamamen soğumasını sağlayın.
5. Kalan yağı kâğıt havluyla, bulaşıkları kısmen ovalayarak çıkarın.
6. Yağın “yapışması” ve fazla nemin giderilmesi için kısa bir süre ısıtın.

Dökme demir tava nasıl kullanılır

Bu nedenle, gelecekteki dökme demirin özelliklerini kaybetmemesi ve bozulmaması için, bunun için yetkili bir bakıma ihtiyaç vardır. Dökme demir tavanın nasıl kullanılacağına ilişkin basit kurallar:

1. Ürünle yıkanması tavsiye edilmez - sadece sünger ve sıcak su ile.
2. Bitmemiş yemekler gibi sürekli dayanmak istemiyorsa, sadece normal yıkama jeli kullanın.
3. Hiçbir durumda tavayı kurumaya bırakmayınız - üzerinde pas oluşacaktır.
4. Yıkadıktan sonra, bulaşıkları hemen kağıt havlularla kurulayın ve hafifçe bitkisel yağla yağlayın.
5. Kuru bir yerde ve tercihen alt raflarda saklayın: dökme demir tavalar ağırdır.
6. Asla uzun süre ıslanma. Parçalar sıkışırsa - tavayı kuru bir masanın üzerine koyun, tabana biraz su dökün, en fazla 2 saat bekletip yıkayın.
7. Teorik olarak, bir demir kasede demir bir kaşık / spatula ile karıştırmaya ve metal bir fırça / el bezi ile ovalamaya izin verilir. Özel bir tabaka zarar görmez ve yağ ile kireçlenmenin tekrarlanması kolaydır.Bununla birlikte, mikro çizikler hiçbir yere gitmez ve bu yerde alt / duvarlar daha kötü ve daha kötü yıkanır, ancak dökme demir en sert malzemelerden biri olmasına rağmen, etki çok yakında fark edilir.

Önemli
Dökme demir tavanın uzun süre, ancak çok fazla ısındığını ve çok uzun süre ısı verdiğini unutmayın. Bulaşıkları aşırı ısıtmayın, kızartma yağı bir damla su altında hafifçe çatlamaya başladığında derhal ısıyı azaltın ve pişirme bitiminden iki ila beş dakika önce kapatın. Aksi takdirde, bulaşıklar yanacaktır.

Şiddetle tavsiye edilmez:

• tavayı kırmızı olana kadar ısıtın;
• özellikle yükseklikten düşme;
• çırpma (örneğin, bir kabın içindeki somunları doğrayın);
• Dökme demirin gözenekli dokusuna derinlemesine nüfuz edebilen kostik sıvılarla temizleyin;
• bulaşıkları ıslak veya ıslatılmış veya ıslak bir yüzey üzerinde bırakın;
• yanıkları, yağı ve kokuları emmek için tuz ilave edin - tuz genellikle paslanmaya neden olur.

Dökme Tencere Avantajları

Çok ağır ve oldukça pahalı - dökme demir tava almaya değer mi? Aşçılar ve deneyimli ev kadınlarının çoğu cevap veriyor: “Kesinlikle.”

Dökme demirlerin tartışılmaz avantajları:

• ısıyı uzun süre korur, kademeli olarak verir - çanak eşit şekilde pişirilir, fırında pişirme etkisi yaratılır, tek bir modern analog aynı etkiyi vermez;
• Aynı sebepten, dökme demir tava ızgara et için idealdir;
• inanılmaz derecede dayanıklı: dökme demir sadece pastan korkar, fakat ondan korunma temeldir;
• Teflon veya seramik ile kaplanmadığından kesinlikle kaprisli değildir, aşırı ısınmadan, metal bir spatuladan veya kaşıktan korkmaz, metal bir kazıyıcı ile bile (aşırı durumlarda) temizlenmesine izin verilir;
• en zorlu şekilde kirden silerek, tavayı tekrar ısıtmak ve yağ ile yağlamak yeterlidir - yapışmaz ve korozyon önleyici kaplama restore edilmiştir;
• Tüm ısıtma yöntemlerine toleranslı: sakince kızartma, yahni ve fırın içinde, bir ateş veya gaz ocağında, geleneksel veya endüksiyon panelinde fırın;
• dökme demir kırılgan, ancak çok sert bir malzemedir ve fındık, kemik üzerindeki et ve diğer katı yiyecekleri korkmadan kızartmak için kullanılabilir.

Dökme demir kızartma tavası inanılmaz derecede lezzetli ve zarif yemekler pişirmenizi sağlar. Başlıca dezavantajı kırılganlık (keskin darbelere tolerans göstermez) ve etkileyici ağırlıktır (krepleri özel bir döner tabla veya bir kepçenin dibi ile düzeltmek daha iyidir ve yemekler orta veya alt raflarda saklanmalıdır). Tencerenin daha uzun süre servis yapması, paslanmaması ve yiyeceklerin yakılmaması için, yağ ile işlemden geçirilmesi ve zamanla ısıyı azaltmak yeterlidir.