Evde bir seramik bıçak keskinleştirmek nasıl?

Seramik bıçaklar en ucuz zevk değiller ve normalden daha az servis yapıyorlar, ancak buna rağmen tüketiciler arasında popülerlik kazanıyorlar. Sonuçta, satın almalarının maliyeti, işin kolaylığına ve kesim kalitesine göre ödenenden daha fazladır. Diğer şeylerin yanı sıra, tasarımları normal olanlarla karşılaştırılabilir. Bununla birlikte, bunlar hala bıçaklardır ve bu nedenle er ya da geç, onlar da donuktur. Bir seramik bıçağı evde bıçağı mahvetmeden nasıl bilebilirim?

Seramik bıçakların artıları ve eksileri

Bu gerekli mutfak aleti, sadece ev hanımları tarafından değil, aynı zamanda profesyonel aşçılar tarafından da takdir edilmektedir, çünkü olağan metallere göre yadsınamaz avantajları vardır:

• Artan hijyenik özellikler. Seramikler sırasıyla kokuları emmez, sonraki işler sırasında bunları ürünlere aktarmaz. Oksitlenmez, yani ürünlerin pas ve metal tadı ile ilgili bir problem yoktur.
• Kesimin kalitesi. Kusursuz keskinliklerinden dolayı seramik aletler, ekmeği ezmeden veya meyve veya sebze özünü ezmeden ürünleri en ince dilimler halinde hafifçe kesmeyi mümkün kılar.
• Artan kolaylık. Bu kalite, bir bıçak kullanmak zorunda olduğunuz kadar sık ​​ve yoğun olarak daha önemlidir.
• Uzun keskinlik Yüksek kaliteli seramikler metalden çok daha az bileme gerektirir. Uygun kullanımla, seramik bıçakların nadiren bilenmesi gerekir, bu nedenle servis ömürleri daha da azaltılamaz.
• Bıçak, özgün görünümünü uzun süre koruyarak çekici bir tasarıma sahiptir.

Bununla birlikte, seramiklerin ana kalitesi - artan yoğunluk - ayrıca bıçağın ana dezavantajlarını da oluşturur:

• Tamamen esnek değildir, yani düşürüldüğünde veya kolayca vurulduğunda cips oluşturur, hatta kırılabilir.
• Kırılma, böyle bir aletle katı bir şeyi parçalama girişiminden kaynaklanabilir: donmamış yiyecekler, et veya balıktan kemikler, fındık.
• Seramik bıçağın kırılganlığı nedeniyle, çok sert bir kesme tahtası (örneğin, cam) üzerinde çalışılması önerilmez.

Yakın zamanda böyle bir bıçak aldıysanız, çok dikkatli ve dikkatli kullanın: Hafiflik ve “oyuncak” görünümü tehlike hissini ortadan kaldırır; bu nedenle, dikkatlerini kaybeden bazı ev kadınlarının çok keskin bir kenardan kolayca yaralanmasının nedeni budur.

Seramik bıçakları nasıl bileyebilirim?

Herhangi bir malzeme daha yüksek sertlikte bir malzeme ile işlenebilir. Bildiğiniz gibi, seramikler normal çelikten çok daha fazla sertliğe sahiptir. Buna göre, herhangi bir seramik bıçağın metal bıçakların bilenmesi için herhangi bir alet ya da cihazla öğütülmesi imkansızdır. Bu amaç için, sadece elmas sprey ile kaplanmış malzemelerden yapılmış özel cihazlara ihtiyacınız vardır. Olabilir:

• Seramik kalemtraşları İşleme açısını ayarlayabilen (geleneksel mekanik veya elektriksel) ve ayrıca bileme hattının, taşlama diskleri arasındaki aynı mesafeyi koruyarak (bu seramik bıçakların her zaman sahip olduğu) bıçak uzunluğu boyunca en küçük dalgalanmalara karşılık gelmesini sağlar. Bir seramik bıçağın en sık yalnızca bir tarafta keskinleştirildiğini ve iki tarafta daha az sık olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, bir taşlama tertibatının seçilmesi, öncelikle, bıçağın hangi bileme yönteminin kullanılması gerektiğinden ilerlemek için gereklidir. Aynı zamanda, seramiklerin her iki yönde de keskinleştirilmesine izin veren bazı (çok pahalı) modeller üretilmektedir.
• Üniversal taşlama tezgahları - basit bir taşlama tekerleğinin bir pırlanta ile değiştirilmesi şartıyla (veya en azından iki farklı zımpara ile).
• Taşlama taşları (bileme taşları). Bu seçenek artan zahmetli olmayı gerektirir, çünkü baskı gücü, çalışma hızı ve ayrıca bileme açısının “gözle” belirlenmesi ve kontrol edilmesi gerekir.
• Musatov - dosyalara benzeyen ve görünen araçlar. Musati, bıçak hala hafif donuk olduğunda kolay keskinleştirme için ve ayrıca sıyrıkları gidermek için ana bileme işleminden sonra bıçağın son “düzeltilmesi” için kullanılır.
• Makarna. Aynı zamanda kolay bıçak yenileme veya son taşlama için tasarlanmıştır.

Yakında keskinleştirmek zorunda kalmasanız bile, seramik bıçakları bıçakla keskinleştirmek için aletler satın alın.

Seramiklerin bilenmesi işlemi iyi bir el becerisi gerektirir, aksi halde bıçağı inceltme veya çatlaklarla “ödüllendirme” riski çok yüksektir. Bu nedenle, kendi yetkinliğiniz hakkında şüpheniz varsa, seramik ürününü atölyeye götürmek daha iyi olacaktır.

Seramik bıçakların bilenmesi konusunda özel olan şey nedir?

İlk ve ana özellik zamandır. Seramikler çelikten çok daha uzun süre keskinleşir, kırılganlıklarından dolayı hassas tek tip basınç gerektirir. Bu herhangi bir bileme yönteminde kesinlikle geçerlidir. Aşağıdakiler farklı yöntemlerin özellikleridir.

• Sharpeners.

Elektrikli kalemtraşlar daha hızlı ve daha iyi başa çıkacaktır, çünkü içlerinde bulunan diskler aynı açıda (sabit veya özel) bileme sağlar. Kullanıcının sadece bıçağı yavaşça ilerletmesi gerekir - tutamaktan ucuna. İyi bileme makineleri bileme, son işlem ve son bileme için hücrelere sahiptir. Mekanik bileme, sadece bir kişinin elinin diskler üzerinde oluşturduğu bıçağın sürtünmesi nedeniyle oluşur, bu nedenle daha da uzun sürer.

• Taşlama makineleri

Çiftlikte geleneksel bir bileme makinesi varsa, seramiklerin bilenmesi için oldukça uygundur. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, vazgeçilmez bir koşul altında: farklı tane boyutlarına sahip en az iki elmas bıçak elde etmek gerekir: keskinleştirmek için daha büyük bir tane, öğütmek için daha ince bir tane ile.

Seramik bıçakları evde keskinleştirmek için, makineyi en düşük hıza ayarladığınızdan emin olun. Aynı açıyı korumak için uygun bir kilitleme cihazı takmanız gerekecektir. İşlem sırasında, bıçak bıçağının, işlemin sonuna kadar yırtılmaması, diske sıkıca bastırılması önemlidir. Aksi takdirde, bıçağın diskle her temasından kaynaklanan mikro kabarcıklar ona zarar verebilir.

• Grindstones.

Bu, sonuçlar açısından en fazla zaman alan ve güvenilmez olanıdır. Böyle bir çubuk kullanıldığında, sonuç yalnızca kişiye bağlıdır: bıçağı bir açıda tutma kabiliyeti (bıçağı taşın üzerinde hareket ettirerek keskinleştirmeniz gerekir!), Bir yönde, aynı baskı kuvvetiyle, düzgün, düzgün, sürekli hareketler gerçekleştirerek.

Seramik bir bıçağı elmas taşla keskinleştirmeden önce, öğütme aletinin kendisinin 10-30 dakika soğuk suya batırılması gerekir. Doğrudan seramikle çalışma sürecinde, periyodik olarak ıslatılır. Saptan bıçağın ucuna (yani, sadece bir yön!), Bıçak diğer taraftan bıçağı açarak öğüten düzgün çapak oluşuncaya kadar taştan geçmelidir.

Bıçak çift taraflı ise, prosedür aynı kenarlar oluşana kadar her kenardan dönüşümlü olarak tekrarlanır.

Nihai keskinlik, daha düşük kum, musat veya elmas öğütme pastası olan bir taşla taşlanırken verilir.

• Musat ve öğütme pastası.

Sadece bıçağı hafifçe keskinleştirmeniz gerektiğinde ve ayrıca halihazırda keskinleştirilmiş bıçağa son netlik ve pürüzsüzlük kazandırmak için kullanılırlar. Bu yöntemler arasındaki fark, bıçağı alet üzerinde hareket ettirmemek yerine bıçak boyunca alet (veya kaba deriden yapılmış bir taşlama cihazı) olmasıdır. İkinci durumda, bıçağa sadece bir kat macun uygulanır.

Bu nedenle, seramik bıçakları kendi başlarına keskinleştirmek için, bıçağın zarar görme riski daha büyük veya daha az olan çeşitli seçenekler vardır. Ancak seramikler çok karamsar ve talepkar bir malzeme olduğu için, kişinin kendi yetkinliği hakkında en ufak bir şüphe ile, bir atölyeye yatırım yapmak yeni bir bıçaktan daha iyidir.

Uzun süre donuk kalmaması için, aletin talimatlarında verilen kullanım, bakım ve depolama önerilerini takip etmek son derece önemlidir.