Balıkları ne zaman yıkamanız gerekiyor?

Balık eti faydalı maddeler bakımından zengindir ve elbette hem yetişkinlerin hem de çocukların beslenmesinde bulunmalıdır. Pişirmeden önce balık yıkamama gerek var mı? Nerede satın alındığı veya nerede yakalandığına ve lezzet tercihlerine bağlıdır. Balıkları dışarıda yapraklar gibi büyük döküntülerden yıkadığınızdan emin olun. Neredeyse her zaman - kireçlerden ve onunla birlikte - olası kirden temizlenir.

asitle temizleme

Tuzlama prosedürünün kendisi yüksek sıcaklıklar anlamına gelmez, ancak tuzun sadece et üzerinde olabilecek tüm zararlıları yok ettiği anlaşılmalıdır. Tuzlu balığın derisi de dezenfekte edilir, ancak kural olarak yenilmez.

Aşçılar, ciltte belirgin kir izleri bulunmadığında, balıkların tuzlanmadan önce yıkanmasının gerekli olmadığını unutmayın. İçinden yıkamaya değmez, çünkü bitmiş yemeğin tadına zarar verir.

Bununla birlikte, pek çok ev hanımı karkasları temizledikten ve boğulduktan sonra hem dışarıda hem de içeride yıkamayı tercih eder. Çok küçük ölçekler, bağırsak kalıntıları temizlenir. Tuz serpin ve sonra safra kesesi etkilenirse balığı soğuk akan suyla durulayın, aksi takdirde et acı olur.

Önemli
Balığı alçak basınç altında derin bir lavaboda yıkayın, böylece sprey kalmaz, aksi halde mutfağın yarısını koku ve bakterilerden yıkamanız gerekir.

dondurma

Bir günde şiddetli soğuk, mikropları, virüsleri ve parazitleri tamamen öldürür. Bu nedenle, genellikle balıkları yıkamak için büyük bir ihtiyaç yoktur - kum, yosun ve diğer "aksesuarları" temizlemek için sadece bir havzaya suyla daldırın. Bir balık bir mağazada canlı olarak satın alınırsa, onu yıkamak gerekmez - karkası terazilerden ayırmak yeterlidir.

Aynı sebepten, buzu çözdükten sonra dezenfekte etmeye gerek yoktur. Her ne kadar bir kedi için akşam yemeği hazırlasanız da, hızlı yollardan biri balıkları bir kaseye ve akan suyun altına (her zaman soğuk, aksi takdirde karkas buzlu değil, pişirilir) göndermektir.

Balık insan masasına giderse, buzdolabında maksimum oda sıcaklığında çözülmelidir, böylece cilt çatlamaz ve et tadı kaybolmaz. Bu durumda, balıkları ızgaraya koymanız ve tabağın altına bulaşık koymanız önerilir - oldukça fazla su ve meyve suyu akacaktır.

İlginç gerçek
Yerli balıklar, faydaları ve diyeti bakımından yabancı analogları aştı. Ancak, canlı veya dondurulmuş olarak satın almanız gerekir. Kural olarak, Rus balıkçı şirketleri doğrudan gemideki balıkları dondurur - buna göre, mağazadaki “soğutulmuş” karkas aslında eskiden dondurulmuş.

Pişirmeden, pişirmeden veya kızartmadan önce

Isıl işlem en iyi dezenfektandır, bu nedenle, pişirmeden önce balığın derisini yıkamanın anlamı yoktur (gözle görülür kir yoksa). İçeriden, karkaslar yalnızca safra döküldüğünde yıkanır, diğer durumlarda sadece iştahı azaltır.

Balık en az 10-15 dakika pişirilir ve bu süre tüm tehlikeli mikroorganizmaları yok etmek için yeterlidir. Temel şart, etin tamamen pişirilmesi, yumuşak hale getirilmesi, kemiklerin bırakılması kolay olmasıdır. Küçük çocuklarınız varsa ve karnları için endişeleniyorsanız, mutfak termometresi alın: balık eti 55 dereceye kadar ısınmalıdır (en az 10 dakikalık pişirme ile).

Kızartma veya pişirme işleminden önce, balığı yıkamak zorunda kalırsanız, kağıt havlu ile lekelenmiş olması gerekir. Aşırı nem, kabuğun zamanında yakalanmasına izin vermez ve tadı çok fazla acı çeker.

Hayat kesmek
Ocaktaki ateş çok güçlüyse ve cilt kahverengileşti ve balık eti pişmediyse, tüm partiyi ortalama 10 dakikalık bir kapasite için bir tabağa ve mikrodalgada gönderin. Yemeğin zenginliğini korumak için bir kapak veya kapakla kapattığınızdan emin olun.

Balık, hızlı ve kolay pişirilen sağlıklı, yumuşak bir ettir. Asıl zorluk, canlı veya rafine edilmemiş balık satın alırsanız kasaplık yapmaktır. Bu aşamada, bazen yapışan çöplerden kurtulmak için karkası daldırmak gerekir. Diğer durumlarda, balıkları pişirmeden önce yıkamak gerekmez (tuzlama veya kızartma). Çok daha önemli olan, etin sonuna kadar pişirilmesidir.