Ekmek kırıntılarını kurutmak nasıl ve hangi sıcaklıkta olur

Beyaz ekmeklerden yapılan krakerlerin mükemmel hale getirilmesi için, aşağıdaki koşullara dikkat edilerek bir fırın kullanmak en kolaydır.

• Dilimler küçük olmalıdır, böylece 1-2 kraker bir kaşıkla uyuşur, bu yüzden ekmek yaklaşık 1.5-2 cm'ye eşit tarafa sahip küpler halinde kesilmelidir.
• Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirerek, eşit bir şekilde, tek bir kat halinde, tercihen birbirine yakın olmadıklarından emin olmanız gerekir.
• Fırın tepsisi kuru olmalı, yağ ile yağlamak gerekli değildir.
• Fırını önceden 170-180 derece ısıtın.
• Fırın şalterinde sıcaklık skalası bulunmuyorsa, ancak numaralandırılmış bölmeler varsa, aşağıdaki şemaya göre yönlendirilebilir: 7'den 9'a kadar olan bölmelerde, istenen sıcaklık 3 veya 4'tür, 5 veya daha az miktarda - 1 veya 2 olur.
• Ekmek küpleri fırında 10 dakika boyunca uzandığında, sökülüp karıştırılmaları ve sonra 10-15 dakika daha geri koymaları gerekir.
• Krakerlerin hazır olduğundan emin olmak için, fırın tepsisinin farklı kenarlarından bir defada bir tane deneyebilir ve gerekirse kapı aralıklı 3-5 dakika daha yanabilir.

Kruton kuru nasıl

Beyaz ekmeğe bitkisel yağ, peynir, sarımsak, otlar veya diğer baharatlı veya tatlı baharatları ekleyerek sıradan krakerleri krutona çevirmek kolaydır.

1. Beyaz ekmek veya somun küpler halinde kesin.
2. 2-3 yemek kaşığı karıştırın. l. 1 çay kaşığı ile bitkisel veya eritilmiş tereyağı. granül sarımsak (taze kullanabilirsiniz, ancak yakabilir) ve granüller tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. İstenirse, kurutulmuş maydanoz veya Provence bitkilerinin bir karışımı gibi diğer baharatlar bu karışıma eklenebilir.



4. Fırın tepsisini fırın kağıdına örtüyoruz, dilimlenmiş ekmeği üstüne yayıyoruz ve hazırlanan tereyağını eşit bir şekilde döküyoruz.
5. Önceden ısıtılmış fırına 160-170 derece koyduk ve altın bir ton görünene kadar 15 dakika kurutduk.
6. Kruton karıştırın ve 15 dakika daha kurumasını bekleyin.

Ağzınızda çay için eriyen tatlı krutonlar hazırlamak için yukarıdaki tarifteki dolguyu eritilmiş tereyağı karışımı ile şeker, tarçın ve vanilya ile değiştirmeniz gerekir.

Fırın krakerlerinde tatlı olarak bir somun veya çörek nasıl kurutulur

Tereyağlı çörek veya somun, şekersiz bile hazırlanabilen hassas tatlı krakerler için mükemmel bir hammaddedir - kompozisyonlarında yeterli miktarda mevcuttur.

Şeker ve ince un, bu tür krakerleri özellikle yüksek sıcaklıklara karşı hassas kılar: çabuk kururlar ve yanmayı önlemek için fırını zamanında kapatmak için zamana ihtiyacınız vardır.

1. Uzun somunu 1.5-2 cm kalınlıkta çubuklar halinde keseriz ve bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyarız.
2. Fırın tepsisini fırına koyarız (önceden ısıtılmaması gerekir) ve sıcaklığı 130-150 derece arasında tutarız.
3. Fırın ısınırken, somun kurumaya başlar ve 10 dakika sonra. Kapıyı açmanın ve krakerlerin ne kadar sertleştiğini denemenin zamanı geldi: Sadece üst tabaka kurudu ve hala yumuşak olsa bile, yangını kapatabilir ve çubukların tamamen soğuyana kadar durmasını sağlayabilirsiniz.
4. Belirgin bir allık elde etmek için sıcaklığı 180-185 dereceye ve kuruma süresini 5-7 dakika artırabilirsiniz.

İstenirse, tereyağı ve pudra şekeri ekleyebilirsiniz, ancak kurutulmuş çöreğin doğal tadı kendi içinde hoştur ve katkı maddeleri ile boğulmaması önemlidir.

Nasıl yapılır, ne kadar ve hangi sıcaklıkta fırında kahverengi ekmek kraker kurutulur

Onları yağsız ve baharatsız pişirebilirsiniz, bunun için birkaç basit kurala uymanız yeterli.

• Siyah ekmek yoğundur, küçük gözeneklere sahiptir, bu nedenle ekmek kırıntıları bira için bir meze olarak planlanmışsa ince uzun dilimler halinde kesmeniz gerekir (salataları ve çorbalar için).



• Tencereyi fırına yerleştirin, 180 dereceye ısıtın ve içerikleri periyodik olarak karıştırarak yaklaşık yarım saat kadar tutun.
• Kuruma süresi, ekmek kırıntılarına vermeniz gereken özelliklere bağlı olarak ayarlanabilir: fırında ne kadar uzun süre kalırlarsa, kızartma ve sertleşir.

Krakerler, kurutmadan önce tuzlu su çözeltisi serpin ve iyotlu veya deniz tuzu kullandığınızda klasik tuzlu bir tat kazanacaklar. Suda seyreltilmiş dilimlenmiş ekmeği bir et suyu küpüyle de işleyebilirsiniz.

konsey

Bayat ekmek, dilimlemeden hemen sonra bir tuz ya da baharat çözeltisi serpilir ve 10 dakika sonra taze olur. fırında kurutun. Nemli parçaların kuruma süresi 10-15 dakika artar. Katkısız ekmek kırıntılarına kıyasla.

Ev yapımı kvaslar için peksimet

Koyu ekmek türleri temel alınmıştır: çavdar, Borodino, Darnitsky, Riga. Koyu Kvaslar için, siyah ekmeğin kurutulmuş kabukları çok uygundur ve kırıntı koyulaşıncaya kadar oldukça kuvvetli pişirilmelidir. Hafif bir içecek almak için, koyu renkli ekmek kabuklarının en iyisi tamamen kesilir.

1. Ekmek, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, kuru bir fırın tepsisine yerleştirilir.
2. Fırın tepsisi 180 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
3. Toplam kuruma süresi yaklaşık 40 dakika olmalıdır, bu sırada krakerlerin birkaç kez karıştırılması gerekir, bunların hepsinin dönmesini sağlamaya çalışırsınız.
4. Hazır krakerler fırından çıkarılır, ancak fırın tepsisinde 3-4 parça bırakmanız gerekir; bu sıcaklıkta 200 derecelik bir sıcaklıkta köşelerden hafifçe kıvrılarak çıkarılmalıdır - bu krakerler kvaslara hoş bir kahverengi renk ve zar zor farkedilir bir karamel tat vermelidir.

Başka bir yol var:

• Tüm kırıntı, el ile küçük kırıntılara dönüştürülmesi gereken somundan dikkatlice çıkarılır.
• Kalan kabuk ince kıyılmış.
• Elde edilen kırıntı ve doğranmış kabuk karışımı, fırın tepsisine eşit olarak dağıtılır ve 160 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
• Kuruma süresi sadece 5-10 dakikadır ve kvaslar için kraker hazır.

Her çeşit kraker için genel öneriler

1. Dilimlenmiş ekmek eşit kalınlıkta kurutulacak şekilde aynı kalınlıkta ve dilimlerde olmalıdır.
2. Elektrikli fırının sıcaklığı ve kuruma süresi birbiriyle ters orantılıdır: sıcaklık ne kadar yüksek olursa ekmek o kadar hızlı kurur; sıcaklık ne kadar düşük olursa, hazır olana kadar o kadar uzun sürer.
3. Ekmeğin yapıldığı un ne kadar kaba olursa, o kadar ince parçalar üretilir ve gereken sıcaklık da o kadar yüksek olur.
4. Krakerlerin hazırlanması için, konveksiyon gibi elektrikli bir fırın ısıtma modu yararlıdır: sıcak havanın sirkülasyonu daha hızlı ve daha düzgün bir kurutma sağlar. Böyle bir fonksiyon yoksa, hafif açık bir fırın kapısı bu etkiyi elde etmeye yardımcı olacaktır.
5. Herhangi bir yağ kullanılabilir: ayçiçeği, zeytin, keten tohumu, hindistan cevizi, hardal, susam, mısır ve daha fazlası. Yağ ilavesiyle hazırlanan krakerlerin raf ömrü geleneksel olanlardan çok daha kısadır.
6. Yağ ve baharat içermeyen mağaza krakerleri (istisna tuzdur) taze ekmeklerden 0 ila 15-20 derece arasında ve nem oranı% 70'den fazla olmamalıdır. Kaplar olarak, doğal kumaştan yapılmış bir çanta, bir cam kavanoz veya plastik bir kap kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında, kaplar sızdırmaz olmalıdır.

Bu koşulları göz önünde bulundurarak ürünü orijinal biçiminde birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz.Kraker üretiminde herhangi bir tereyağı veya yağ kullanılmışsa, ilk birkaç gün içinde yenilmelidir: Uzun süreli depolamaya tabi değildir.