Balık tuz ve kuru nasıl

Lezzetli kurutulmuş balıkları kendi başınıza pişirmek kolaydır. Bunu yapmak için, evde balık nasıl kurulacağını bilmek gerekir. Biraz sıkıntı, birkaç gün bekletme - ve siz misafirlerin cesurca davranmasının yanı sıra, inceliklerin tadını çıkarabilirsiniz. Kokulu kurutulmuş balık dilimleri kesinlikle herkesi memnun edecektir.

kurutulmuş balık

Kurutulmuş veya kurutulmuş - fark nedir

Güneşte kurutulmuş balıklar önceden tuzlanmış ham maddelerin kurutulmasıyla elde edilir. Bu tanıdık, yemeye hazır bir üründür. Birçok insan kurutulmuş balık diyor, kurutulmuş balık. Bu nedenle, şu soruyu sorarak: balıkları nasıl kuruturuz? - İnsanlar genellikle demek - nasıl kurutulur.

Kurutulmuş hem tuzsuz hammaddelerden (taze kurutulmuş) hem de tuzlanmış balıklardan alınır. Kurutulmuş balık daha fazla pişirme gerektiren yarı mamul bir ürün olarak kabul edilir. Genellikle kuzey bölgelerinde kurutulur, kışın kullanılmak üzere yedekte toplanır. Kurutulmuş karkaslar, besin özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir.

Balık seçimi ve hazırlanması

Prensipte, evde, herhangi bir balık kurutulabilir, ancak bu amaçla çok yağlı değil, küçük boyutlu olması daha iyidir. Aşağıdaki türler bu amaç için başarıyla kullanılabilir: roach, çipura, sabrefish, podust, rudd, dace, gümüş çipura, levrek, koç, pike levrek, roach ve diğerleri.

Ön hammaddeler hazırlanmalıdır:

  • Balıkları iyice yıka, temizle (pulları çıkarmadan) ve tekrar iyice durula.
  • Eğer büyük miktarda varsa, farklı büyüklükteki balıklar farklı işlem zamanları gerektirdiğinden, büyüklüğe göre sıralamak daha iyidir.
  • Hazırlanan hammaddeleri tuzlayın.

Balıkları kıramazsınız, ancak bu durumda bitmiş ürün acı verir ve safra verir.

kurutulmuş balık

Hazırlanan balıklar iki şekilde tuzlanabilir: Kuru - leşleri kuru tuzla doldurma veya salamura (salamura).

Kuru büyükelçi

Bu tuzlama yöntemi çok basittir, çünkü çok basittir. Yemekler karkas içerisine kolayca oturacak şekilde seçilmelidir (geniş bir tava veya kap). Dip dibine ince bir kat kaba tuz dökülmeli, bir sıra balık koyulmalı, tamamen kapanması için tuzla örtülmelidir. Yukarıdan aynı şekilde bir sonraki sırayı koymak gerekir. Ve böylece leşleri her birine katranla serpecek şekilde sıralar halinde yerleştirmek gerekir.

Son sıraya konulduktan sonra, kabın içine serbestçe giren bir levha veya kapak koyun ve basınca bastırın (örneğin: bir kavanoz su veya ağırlık).

kuru balık elçisi

Bulaşıkları 4-7 gün buzdolabına koyun (karkasların boyutuna bağlı olarak). Belirtilen süreden sonra, balık çıkarılmalıdır, tuzu iyice durulayın ve daha sonra birkaç kez değiştirerek suya daldırın (4-7 saat). Ayrıca, saat sayısı tuzlanma gün sayısına eşittir.

Ondan sonra, balığı kurutabilirsin. İyi havalandırılan bir yere asılmalıdır. Yaz aylarında dışarıda kuruyabilirsiniz ve kışın bunun için bir balkon veya mutfak uygundur. Verandada veya yaz mutfağında kurutulabilir. Önemli olan direk güneş ışığının üzerine düşmemesidir. Karkaslar, telin gözlerden delinmesiyle askıya alınabilir veya onları üst dudağa bağlayan ataçlardan kancalar yapabilir ve diğer tarafla bir büzme veya oltaya asabilirsiniz. Balıkları kuyruklara asabilirsiniz, ancak bu durumda yağ ve meyve suyu akacak ve daha kuru ve daha taze çıkacaktır.

Tuzlu suda tuz

Bu yöntem aynı zamanda ev kullanımı için de uygundur. Daha kısa bir süre için eşit miktarda tuzlanmış balık elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için:

  • Bir aşırı doymuş tuzlu su çözeltisi (tuzlu su) hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu suyla çözün, konsantrasyonunu yavaş yavaş arttırın.Bir parça patates veya çiğ yumurta batmazsa, çözeltinin hazır olduğu kabul edilir. 2 kg hammadde başına yaklaşık 1 litre tuzlu su alacaktır.
  • Geniş bir tankın dibine ince bir tuz tabakası dökülmelidir.
  • Karkası bir kaba yerleştirin.
  • Balıkları tamamen örtecek şekilde tuzlu su dökün.
  • Bir plaka veya kapakla örtün, üzerine baskı uygulayın.
  • Kabı 3-4 gün buzdolabına koyun (balığın boyutuna bağlı olarak).
  • Doğru süreden sonra karkas tuzlu suyundan alın ve her 10 dakikada bir suyu değiştirerek yaklaşık 30 dakika temiz suya batırın.

salamura balık

Ondan sonra, suyun kuru ve kuru tuzlama yöntemiyle aynı şekilde asılı olarak akmasını ve kurumasını sağlayın.

Balıkları kuruma zamanı nedir

Hazırlık için kuruma süresi balık büyüklüğüne ve koşullarına bağlıdır. Ortalama 4-6 gündür. Sokakta, esinti tarafından üflenir, daha hızlı, evde daha hızlı kurur. Kışın serin bir odada bu süre daha da artar. Bu nedenle, 4-5 gün sonra, balıkların hazırlık için denenmesi gerekir. Arkasında nemli ise 1-2 gün daha kurumaya bırakın.

kurutulmuş balık

Balığın evde bir elektrikli kurutucuda kurutulması çok hızlı ve kolaydır. Cebri havalandırma ve yüksek sıcaklık yarı mamul susuzlaştırma işlemini hızlandırır. Yaklaşık + 55 ° C sıcaklıktaki standart bir elektrikli kurutucuda, sadece 5-7 saat hazır olana kadar çöker!

Kuzey bölgelerinde, balıklar bir buçuk ay boyunca sokakta donuyor.

kurutulmuş tuzsuz balık

Bazı ipuçları

  1. Böylelikle yaz aylarında kuruma sırasında böcekler balığa düşmez, sirke serpebilir veya ayçiçek yağı ile yağlayabilir ya da 1: 3 oranında karıştırabilir ve balıkları yağlayabilir.
  2. Aynı amaçla, gazlı bez veya küçük tül ile kaplanabilir.
  3. Akşam geç saatlerde balkonda veya sokakta kurutma için hazır hammaddelerin asılması daha iyidir, o zaman sabahtan önce havaya ve kuruma zamanına sahip olacaktır. Sinekler ve eşekarısı neredeyse ona dokunmayacak.
  4. Kurutmayı hızlandırmak ve böceklere karşı korumak için, kafalarına kısaltılmış başlarla veya kısa çubuklarla eşleşerek karnı açmak gerekir.
  5. Kuru tuzlama sırasında bazı karkaslar kötü tuzlanır. Kolayca tespit edilebilirler - ıslanma sırasında açılırlar. Bu tür balıklar ayrı olarak kurutulmalı ve ilk etapta yiyecek koyulmalıdır.
  6. Saklanan balıklar, parşömen kâğıt ve pamuklu bezle sarılmış serin ve kuru bir yerde veya kapağı kapalı bir cam kavanozda saklanmalıdır. Ancak 4-5 ay içinde özelliklerini kaybetmez.

İle ilgili makaleyi okumanızı öneririz. çam fıstığı doğru nasıl temizlenir

malzeme yazarı dan değişiklik
Yorum bırak

temizlik

yıkama

lekeleri