Kış için karnabahar dondurmak nasıl

Ev hanımlarının çoğu, kış mevsiminde karnabaharı dondurmaya çalışır, çünkü mevsimde olmadığı zamanlarda taze olması çok zordur ve bir sebzenin maliyeti birkaç kez artar. Dondurma, karnabahar içerisindeki tüm faydalı maddeleri ve bunun tadını çıkarmanızı sağlar. Yani masadaki bütün kışlar lezzetli olacak ve ağız sulandıran güveçler, çorbalar, salatalar, güveçler ve diğer karnabahar yemekleri olacak.

Her biri kendine özgü avantajları ve özellikleri olan kış için sağlıklı bir sebzeyi dondurmanın birkaç yolu vardır.

Karnabahar seçimi ve hazırlanması

Her şeyden önce, hasat için karnabahar doğru seçilmelidir. Çeşitliliğinden bağımsız olarak, lahana başı taze ve genç olmalıdır. Sıkışık bölgeleri olmayan, yoğun yapraklı karnabaharı tercih etmek en iyisidir. Bir lahana başında, çürümeye, tahribata ve kahverengileşmeye neden olmamalıdır - bu, 2-3 gün içinde bütün sebzeyi etkileyecek bir mantar hastalığıdır.

Bilgi için
Yaz sınıfında en çok Yurtsever, Öncü, önceleri çeşitli sınıf başkanları kullanılıyor. Baş-yaprak şeklinde ve kar beyazından kremsi süte kadar değişen renklerinde farklılık gösterirler.

Dondurmak için sadece kurutulmuş, soğutulmuş karnabaharı almanız gerekir, aksi takdirde bol miktarda buzla kaplanacaktır.

hazırlık:

1. Lahana başı, akan su altında birkaç kez yıkanmalı veya bir kase su ve 2 çorba kaşığı tuz içinde 15-20 dakika düşürülmelidir - bu, çiçeklenme, toz ve çöp arasında yaşamak isteyen böcekleri gidermeye yardımcı olacaktır.
2. Ondan sonra, lahanayı bir peçeteyle kurutmanız, sebzeyi yapraklardan soymanız gerekir, çünkü sadece çiçeklenme donma için kullanılır.
3. Birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında, baş güveç en iyi dondurulmuş bütündür.
4. Karnabaharı bir meyilli içinde kızartmayı planlıyorsanız, hasattan önce ayrı salkımlara demonte edilmelidir.

Donma sıcaklığı:

• İlk birkaç saat içinde –22–25;
• –18 daha fazla depolama için.

Sebze ne kadar hızlı sertleşirse, o kadar fazla yarar sağlar ve çözüldükten sonra bakışı o kadar iyi olur.

Ne dondurulmalı

Evde, karnabaharın dondurulması için en uygun kaplar, vakumlu olanlar ve özel kaplar dahil olmak üzere yoğun polietilenden yapılmış torbalardır. Kabı veya torbayı hava olmadan sıkıca kapatması önemlidir. Bu nedenle, lahana başının kabından daha küçük olması gerekir.

Kapların avantajı yeniden kullanılabilirliktir. Ek olarak, kapak istenen vakumu yaratır. Paketler, kolayca herhangi bir form almaları ve minimum yer kaplamaları nedeniyle daha kullanışlıdır.

Her durumda, lahanın dondurucuya gönderilmesinden önce tüm havanın kabdan çıkarılması gerekir. Aksi takdirde, çiçeklenme yapısını yok edecek yoğunlaşma ve buz kabuğu görünecektir.

konsey
purityis.decorexpro.com/tr/, içinden havanın sıkıldığı veya emildiği düzenli bir kokteyl tüpü kullanmanızı önerir. Bundan sonra, paket hızlı bir hareketle kapanır.

Dondurucu Taze Lahana

Hazırlanan sebze bir kaba veya torbaya konur ve daha sonra buzdolabında 2-4 saat bekletilir. Ancak bundan sonra lahana başı, düşük sıcaklığın açık olduğu dondurucuya aktarılır.

Önemli bir nüans - çiçek sallamalarının çökmemesi için onları sıkıştırmanız gerekmez. Serbestçe yerleştirin.

Toplu olarak

Karnabaharın salkımlara tek bir pakette veya kapta demonte edilmesi çok uygundur.Ancak, tekrarlanan donma sebzeye zarar verir, bu nedenle dallar büyük bir dirsek içinde birbirine yapışmamalıdır. Bunu yapmak için, bir palet ya da plaka üzerine yerleştirilirler, böylece birbirlerine dokunmazlar, 2-6 saat boyunca dondurulurlar ve halihazırda sertleşmiş ortak kaba dökülürler.

Beyazlatılmış Karnabahar Donma

Ağarmaya, ürünün kısa süreli olarak pişirilmesi, ardından bir buz banyosunda soğutulması denir. Ağartmayı kullanarak dondurma, karnabaharın yoğun, elastik yapısının yanı sıra rengini ve aromasını korumanızı sağlar.

Prosedür:

1. Tavaya soğuk su dökün, sonradan salkımları (3-4 l) kaplar ve ateşe verir.
2. Suya bir tutam tuz ve sitrik asit ekleyin.
3. Ayrı olarak, derin bir kabın içine soğuk su çekin, birkaç buz küpü eklemek veya buzdolabındaki suyu soğutmak zarar vermez.
4. Su kaynamaya başladığında, çiçeklenme tenceresine dökün ve 3-4 dakika kaynatın.
5. Oluklu bir kaşıkla lahanayı çıkarın ve buzlu suya daldırın - bu, sebzenin hazırlanmasını durdurmaya ve tüm besinleri içinde tutmaya yardımcı olacaktır.
6. 2-3 dakika sonra, su kafasını sudan çıkarın, bir peçete ile kurulayın - daha fazla donmaya hazırdır.

Dondurulmuş lahana nasıl pişirilir

Pişirmeden önce, donmuş lahana çözülmemelidir - mikrodalgada, buharda veya kaynar suda 1-2 dakika ısıtmak yeterlidir. Bundan sonra, herhangi bir birinci ya da ikinci kursu pişirmeye başlayabilirsiniz.

Beyazlatılmış karnabahar çiğ lahanalardan çok daha hızlı pişirir. Bu nedenle, yemeğin sonunda yemeğe eklemek en iyisidir, aksi halde kaynar ve şeklini kaybedebilir.

Depolama şartları

Tüm uygun saklama koşullarına bağlı olarak donmuş karnabahar, 9-12 ay boyunca yiyecek olarak kullanılabilir. Sebzeyi, ani sıcaklıktaki aşırı sıcaklıklardan kaçınarak saklamanız gerekir. Bu nedenle, düzenli buz çözme gerektiren eski buzdolapları donmuş iş parçaları için uygun değildir. Fakat modern, dona tam uymuyor.

Sıcaklığa bağlı olarak ne kadar karnabahar saklanır:

• –6 ° С - bu sıcaklıkta, karnabahar 15 günden fazla depolanmaz;
• –13 ° С - 6 haftaya kadar;
• –18–20 ° С - 12 aya kadar.

konsey
Kış için karnabahar bodrum katında veya bodrumda saklanmamalıdır. Bu gibi durumlarda, hızlı bir şekilde bozulacak, sulu, narin tadı ve aromasını kaybedecektir.

Karnabahar, son derece lezzetli, hafif ve sağlıklı bir sebzedir. Donma, sebzenin tüm tadını ve aromatik özelliklerini korumaya yardımcı olur ve fazla çaba gerektirmez. Bu nedenle, kendinize ve ailenize, soğuk bir kış gününde yazın ipuçlarıyla lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmanın zevkini inkar etmeyin.