İşkembe temizlemek için 8 yol

Et lezzetli, sağlıklı ve tanıdık. İyi et için iyi para ödemeyi kabul ediyoruz. Ama bazen yeni, ilginç ve hatta ekonomik bir şey istersiniz.

Hayvan karkasında, bonfile ve diğer et takmalarına ek olarak, böbrek, karaciğer, mide, bağırsaklar da vardır - yani resmi belgelerde, sakatat olarak listelenir. Metresler karaciğer dışında bunları nadiren alır ve pişirir. Ancak işkembe, çok lezzetli ve besleyici yemekler pişirebilirsiniz.

İşkembe ya da yara izi, hayvanın midesinin bir parçasıdır. Bu arada, Kolombiya'da - dünyanın en büyük sığır eti üreticisi - karkasın bu kısmı bonfileden çok daha pahalı. Sebep yüzeyde yatıyor. Hayvan üzerinde çok fazla et var, ancak bağırsaklar çok daha az. Bu nedenle, sakatat daha pahalıdır ve bunlardan alınan yemekler bir incelik olarak kabul edilir.

Hosteslerimiz neden işkence yapmıyorlar? Doğru, çabuk pişirmek işe yaramaz. Karkasın bu kısmı kapsamlı bir hazırlık ve hazırlık gerektirir. Ürünü temizlemek ve pişirmek için 5-6 saate kadar zaman geçirmeye hazır olun. Çalışma birkaç aşamada gerçekleştirildiği için hostesin sürekli varlığının gerekli olmadığına dair güven vericidir.

Tüketici nitelikleri ve işkembe yararları

Skar, neredeyse saf proteindir, çünkü kas liflerinden oluşur. Karkasın bu kısmı vitamin - B1, PP, B2, H, B12, mineral - iyot, çinko, bakır, selenyum, kalsiyum, demir, magnezyum, kükürt, potasyum, fosfor bakımından zengindir.

Ürünün kalori içeriği az ve 97 kcal'dir. Ayrıca, karbonhidrat eksikliği ve neredeyse tamamen yağ kaybı, işkenceyi, doğru beslenmeye bağlı kalan kızlar ve gençler için ideal bir ürün yapar. Ürün tüm tüketici grupları için onaylanmıştır. Kontrendikasyon - bireysel hoşgörüsüzlük.

Sindirim sisteminden gelen yemekler çeşitli ulusların mutfaklarında bulunur. Bu Polonyalılar ve Ukraynalılar, İskoçlar, şişeler ve şişeler arasında ünlü haggis olduğunu.

Kalite işkembe nasıl seçilir?

Piyasada veya süpermarketlerin, kasapların uzmanlaşmış bölümlerinde ucuz sakatat satın alabilirsiniz.

Sabit satış noktalarından işkembe alarak, ürünü temizleme ihtiyacından kendinizi kurtarırsınız. Kullanıma hazır - kaynatma, kızartma ve pilav.

Piyasada işkembe almaya karar verirseniz, aşağıdaki kurallara uyduğunuzdan emin olun.

• Ürün açık gri renkte olmalıdır. Deri kıllı tüylerle parlıyor. Bazen midenin alt kısmı satılıyor. Kabarıktır, ancak yüzeyi parlak elmaslarla kaplıdır.
• Yan ürün, çiğ etin aroması dışında, hoş olmayan, şüpheli bir kokuya sahip olmamalıdır.
• Bağırsaklar temiz, mukus içermemeli ve yeşil veya çamurlu olmalıdır.

Piyasadan satın alınan bir ürünün ön işlemden geçirilmesi gerekir. Yani evde temizlemelisin.

Etli işkembe nasıl temizlenir?

Skar temizleme prosedürü titizlik ve hostesten bir miktar hazırlık gerektirir.

Cihazlar, malzemeler ve reaktifler:

• sakatat;
• soğuk su;
• kaynar su;
• tava veya havza;
• sofra sirkesi;
• potasyum permanganat - aynı zamanda normal potasyum permanganat;
• kaba tuz;
• sönmüş kireç - kalsiyum hidroksit;
• kabartma tozu;
• amonyak.

Taze kesilmiş bir hayvanın bağırsağını pişirmeye karar verirseniz, önce midenin kalan içeriğinden temizleyin. Yarayı soğuk suyla iyice yıkayın. Daha kolay işlem yapmak için birkaç parçaya bölün.

Böylece, bağırsakları temizlemeye başlıyoruz! Evde kötü kokudan kurtulmanın birkaç yolu vardır.

1. Skarın üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra, derinin üst tabakası kolayca patlar. Kir bir bıçakla kazınır.Bitmiş ürün gri-sarı olmalıdır. Pişirmeye uygun olmadığından tüm kalıntı yağları çıkarmak gerekir. Bağırsakları soğuk suyla yıkayın.
2. İlk tedaviden sonra, koku hala kalacaktır. Bu nedenle, yara izini temizlemeye devam ediyoruz.
3. Tuzlu su çözeltisi hazırlayın - 1 litre suya 45 gram tuz gerekecek. Bağırsakları 3 saat boyunca çözelti içine yerleştirin. Su karardıktan sonra ürünü soğuk suyla yıkayın ve tekrar salin içine yerleştirin. Bu yüzden 3 ya da 4 kez yapmak zorundasınız.
4. Önceki yöntem işe yaramazsa, o zaman bir sirke ve tuz çözeltisi hazırlayın. Oranlar - hostesin zevkine. Çözüm, tatsız tat duyumlarına neden olmamalıdır. Çözümde bir yara izi gönderin ve 3 saat unutun. Daha sonra soğuk suyla durulayın.
5. Termal yöntem - tuzlu suda pişirme sakatatları. Tat vermek için tuz ekleyin. Yarayı kaynar suya gönderin ve 20 dakika kaynatın. Ardından bağırsakları boşaltın ve durulayın. Yine sakatatı 20 dakika kaynar tuzlu su içinde gönderin. Tekrar durulayın ve işlemi 1 kez daha tekrarlayın. Üç işlemden sonra, nahoş koku gider.
6. Potasyum permanganat çözeltisi hazırlayın. Renk soluk pembedir. Yarayı 3 saat boyunca çözelti içine yerleştirin. Durulayın, kaba tuzla rendeleyin. 30 dakika daha bekletin. Akan suda durulayın ve pişirmeye başlayın.
7. Bir amonyak ve sirke çözeltisi hazırlayın. Oranlar - 1 litre su, 5 ml amonyak ve aynı miktarda sofralık sirke için. Sakatat 3 saat bekletilir, soğuk suyla durulanır.

Önemli!

Eğer hayvan yaşlıysa, nahoş kokudan kurtulmak çok zordur. Bu nedenle, genç bir hayvandan bir yara izi veya başka bir sakatat seçin.

Bağırsakların kaynaması sırasındaki koku son derece rahatsız edicidir. Ve evin her tarafına yayılabilir. Bu nedenle, açık havada sakatat kaynatın - balkonda, verandada, özel bir evin avlusunda. Sığır eti karnına kaynar su ile dökün. Bu işlem öncesi işlemi kolaylaştıracaktır.

Sakın unutma!

Her işlemden sonra ürünler bol miktarda soğuk akan suyla yıkanmalıdır.

Bir yara izini temizlemek zahmetli bir iştir. Ev hanımı sadece mutfak becerileri için değil, aynı zamanda kimyanın temelleri konusunda da bilgi sahibidir. Hazırlanan ürün 5 saat daha pişirilir. Bundan sonra, yara kullanıma hazırdır.