Tavuk ve bıldırcın yumurtalarında yumurta sarısını proteinden hızlı ve verimli bir şekilde nasıl ayırırım?

Tarifine göre bir yemek hazırlamak için, gerekli olan bütün yumurtalar değil, sadece belirli kısımları için, hostes bileşenlere zarar vermeden sarının proteinden nasıl ayrılacağı sorusuyla karşı karşıya kalır. Birkaç etkili yol vardır, hepsi hızlı bir sonuç garanti eder ve seçim kişisel tercihlere bağlıdır. Yaklaşım ne olursa olsun, önce malzemeyi hazırlamanız gerekir.

Sadece taze yumurtalar parçalara ayrılmaya uygundur, bileşenleri birbirinden kolayca ayrılarak en küçük karışımlardan bile kaçınılır. Seçilen ürünler, bir tabağa konularak en az bir saatte bir buzdolabında tutulmalıdır. Bundan sonra, hızlı bir şekilde soğuk suyla yıkanmaları gerekir, kurutulur ve ayrıştırmaya devam edilir.

Ek araç kullanmadan yumurta sarısını proteinden geleneksel yollarla nasıl ayırabilirim?

Özel cihazların ortaya çıkmasına rağmen, bugün çoğu ev kadını elleriyle hareket etmeyi tercih ediyor. Bu oldukça hızlıdır ve doğru bir şekilde manipüle ederseniz, içeriği karıştırma riski minimumdur.

• Sadece sırayla yumurtaları kırın ve içindekileri dikkatlice kaseye koyun. Ondan, sarıları parmaklarımızla yakaladık, başka bir kaba aktardık. Bu durumda, çok ince kauçuktan yapılmış eldiven giyilmesi önerilir, daha sonra yumurta sarısı filmi kesinlikle yırtılmaz.
• Yumurta sarısı daha kolay çıkarılabilir. Yumurtayı bir kasede değil, kendi elimizde kabuğu çıkarırız. Elinizi temiz bir kabın üzerinde tutun ve proteinlerin istiflenmesi ve yumurta sarısı avucunuzun içinde kalması için parmaklarınızı açın.
• Yumurtalar ev yapımı ve çok tazeyse, kabuğu ürünün orta kısmı boyunca açık bir şekilde geçecek şekilde kabuğu hafifçe kırın. Nesneyi dikey tutarak, kabuğu iki yarıya ayırırız (prosedürü temiz bir kap üzerinde gerçekleştiririz), proteinin boşalmasını bekleriz. Sonra içindekileri, protein maddesinin kalıntılarından kurtularak birkaç defa diğerine dökeriz.

Önceden büyük miktarda protein hazırlamanız gerekiyorsa ve yumurta sarısının kaderi o kadar önemli değilse, yumurtaları dondurmanız önerilir. Bunu yapmak için, onları sadece 2-3 saat boyunca dondurucuda tutun. Pişirme işleminden bir saat önce, yumurtaları dondurucudan çıkarır, soyun ve geniş bir kabın içine koyarız. Bütün proteinler eriyene ve tanıdık bir görüntü elde edene kadar yaklaşık bir saat oda sıcaklığında tutuyoruz. Sarısı topluyoruz, ısıl işlem görmeden sandviç yapmak için kullanılabilirler.

Plastik bir şişe veya başka doğaçlama cihazlar kullanarak yumurta sarısını proteinden nasıl ayırırsınız?

Herhangi bir mutfakta bulunabilecek aletlerin yardımı ile istenen sonucu elde etmek daha az kolay ve basittir. İşte en popüler ve uygun fiyatlı yöntemler:

• Sarısı bir şişe ile ayırın. Yumurtayı kırarız ve düz bir tabağa koyarız. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş plastik bir şişe alın, kenarlarına bastırın, biraz hava bırakın ve tutun. Boyun sarısının yüzeyine yaklaştırılır ve kenarları serbest bırakılır. Yumurta sarısı kabın içine kolayca emilir, bundan sonra sadece başka bir kaba aktarılması gerekir.
• Bir huni kullanmak. Plastikten mamul bir huninin kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca iç yüzeyinde keskin kenarlar ve düzensizlikler yoksa.Ancak yine de kendi elinizle kağıt veya ince kartondan yapılmış bir cihaz kullanmak daha iyidir. Yaprakları bir huni gibi döndürüyoruz, dar kısmını bir bardağa indiriyoruz, cihazın içine bir yumurta kırıyoruz ve tüm protein süzülerek ve yumurta sarısı kalana kadar bekledik.
• Bir kaşık kullanarak. Yoğun bir filmde yumurta sarısı olan yumurta bir bardağa dökülür ve ardından bir kaşıkla alınır. Yöntem hızlıdır, ancak bileşenlerin karıştırılması riski hala oldukça yüksektir.

İpucu: Tüm aletler kullanmadan önce soğuk suyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu, sadece bileşenin kontaminasyonunu değil, aynı zamanda ürünün bozulmasına neden olan kimyasal reaksiyonların başlamasını da önleyecektir (örneğin, protein katlanması).

Küçük tavuk yumurtası, en ufak mekanik darbeyle sökülmeye yatkındır, bu nedenle bu tür ürünlerle çalışırken delik açma seçeneğini denemelisiniz. Yumurtayı alırız, dikey olarak tutarız, bir iğneyle veya bıçağın keskin ucuyla, üst direğin kabuğunda küçük bir delik açar. Ürünü temiz bir kasenin üzerine çevirin ve diğer kutupta daha küçük bir delik açın. Tüm protein akana kadar bekleriz, kabuğu kırar ve bütün sarısı dağıtırız.

Sarısı bıldırcın yumurtası proteinlerinden ayırmak mümkün müdür ve nasıl yapılır?

Bıldırcın yumurtasını ayırmanız gerekirse, bu yöntemler uygun değildir. Eldivenli ellerde bile, sarısı tutan ince filme zarar verme riski çok fazladır. Bunun yerine, aşağıdaki yaklaşımlardan birini deneyebilirsiniz:

1. Zeytin kaşığı. En kolay yol, yumurtaları küçük kapasiteli bir kaba bölmek ve ardından minyatür bir kaşıkla yakalamaktır. Fikstürün ortasında kalan proteinin aktığı bir delik vardır. Uygun becerilere sahipseniz, başlangıçta yumurtayı bir kaşıka bölebilirsiniz, bu en doğru sonucu sağlar.
2. Süzgeç veya süzgeç ile kaşık. Kafes yüzeyine küçük bir yumurtayı kırarız. Ürün taze ise, protein deliklerden kolayca sızmalıdır. Yumurtalar hafifçe serilirse ve protein süzülmezse, o zaman ürünü yüzeyde hafifçe yuvarlamanız gerekir, böylece protein kütlesi delikleri doyurur. Ondan sonra, sarısı uzaklaştırır, proteinleri delikler açarak ya da bir parmağınızla ovalayarak alırız.
3. Şırınga. Sadece yumurta sarısını toplamanız gerektiğinde ve ne durumda olacağı önemli değil, iğnesiz bir şırınga kullanmasına izin verilir. Sadece yumurta sarısını toplayın, sonra başka bir kaba koyun.

Bu kadar basit becerilere sahip olmak, yumurtaları kolayca bileşenlere ayırmanıza ve bileşenleri amaçlarına uygun olarak kullanmanıza izin verecektir. Maddeler sıkıca birbirine yapışır ve birbirlerini serbest bırakmazlarsa, bileşen atmak daha iyidir. Bu tür sonuçlar, eski bir ürünün karakteristik özelliği veya saklama koşullarının ihlalidir.

Makaleyi oku: patateslerin hızlıca soyulması