Kemik ringa balığı kolayca temizlenir: tüm sırlarını ortaya

Tuzlu ringa balığı bir yemek yapmaya karar verdikten sonra, hostes kesinlikle merak ediyor: ringa balığı nasıl temizlenir. Ve bu oldukça mantıklı - kimse tuzlu balıklardan oluşan bir aperatifdeki kemik gevrekliğini sevmeyecek. Bu arada, tuzlanmış ringa balığı ile bir sürü yemek tarifleri var. Bu bir kürk manto, forshmak ve balık rulo altında ünlü ringa balığı. Öyleyse, kemikten et ayırmayı ve balık filetolarını dakikalar içinde pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi.

Neden kendi elinizle ringa balığı temizleyin?

Herhangi bir tuzlu balık meze tarifi, kemiklerinizi temizlemenizi ya da hemen hazır balık filetosu almanızı öneren ilk paragraftır. Ve gerçekten, belki de sadece en yakın mağazaya gidip petrol veya mayonez dolgusunda bir fileto satın almak daha iyidir. O zaman ringa balığı düzgün bir şekilde temizlemeyi öğrenmek gerekli değildir! Kavanozu açtım, balığını kestim - ve kürk palto altındaki ringa balığı alt katmanı hazır.

Seçenek fena değil. Ancak pişmiş fileto hala daha iyidir. Bunun birkaç nedeni var:

• Bir bütün balık satın alarak, koklayabilir ve tazeliğini "gözler tarafından" kontrol edebilirsiniz.
• Hatalı üreticiler, fileto pişirmek için düşük kaliteli ve bazen de "eksik" balıkları kullanabilirler.
• En küçük tohumları balıktan çıkarmak için, içine ıslatıldığı kimyasal bileşiklerin kullanıldığı düşünülmektedir. Bu işlemin bir sonucu olarak, kemikler kelimenin tam anlamıyla çözülür. Büyük üreticiler, sözde video fileto üretim sürecini doğrulamak için defalarca bu bilgileri reddetti. Bununla birlikte, kendi itibarlarına önem vermeyen vicdansız üreticiler bu yöntemi iyi kullanabilirler.
• Tuzlu bir ringa balığı satın almak hazır bir fileto almaktan çok daha ucuza çıkacaktır.

Ringa fırçalamak için beş ipucu

1. Tuzlu ringa balığı temizlemeye başlamadan önce, keskin bir bıçak hazırlayın. Mutfak bıçağı donuksa keskinleştirilmelidir. Bu yapılmalıdır, uygun bir mükemmel bileme bıçağı, ringa balığı hızlı bir şekilde temizlemenizi sağlayan ilk kuraldır.
2. Genellikle balıklar gelmeden kısa bir süre önce balıkları temizlemek zorunda kalır ve temizlikten sonra ellerinizi yıkamak için zaman yoktur. Ve tuzlu balık kokusu çok aşındırıcıdır. Kötü koku problemini bilerek çözmek için, ellerinizi kirletmeyecek şekilde plastik veya ince lastik eldivenler giyin. Giysilerinizi korumak için, önlük giydiğinizden emin olun.
3. Her ürün tipinin kendi kesme tahtasına sahip olması gerektiği gerçeğine rağmen, balık kokan bir tahtanın hoş bir tarafı yoktur. Bu nedenle, sadece elleri değil aynı zamanda kesme tahtasını koku ve balık fileto parçacıklarından koruyun. Kalın bir katmanla beyaz kağıt yerleştirin veya filmi tutun. Tuzlu ringa balığı yapıştırma prosedürünü tamamladıktan sonra, kağıt (film) tahta içerisine, içlerine, kemiklere ve diğer atıklara sarılarak kolayca çıkarılabilir ve atılabilir. Bir sonraki adım, yeni, boş bir kağıt parçası üzerinde gerçekleştirilmelidir. Balığı kemiklerden temizledikten sonra kağıdı atın ve tahtayı bulaşık deterjanıyla nemlendirilmiş bir süngerle silin ve belirli balık “aromasını” silmek yerine ılık suyla durulayın.
4. Yukarıdaki önlemler elinizde işe yaramadıysa, kesme tahtası üzerinde balık kehribar kaldı, limon suyuyla serpin.
5. Fileto derhal kullanılmazsa, sarılmak filmine sarılı buzdolabında saklayın.

Ringa balığı fileto haline getirmenin iki yolu

Tuzlu ringa balığı satın aldı - ringa balığı nasıl temizleyeceğinizi öğrenme zamanı. Bunu yapmanın 2 yolu vardır. Kardinal fark, kemiklerin etten ayrılma momenti olacaktır.Birinci uygulamada, fileto baş boyunca sırt boyunca çevrilerek fileto yavaşça ve dikkatlice ayrılır, deriden serbest bırakılır ve ikinci uygulamada sırt ve kostal kemikler etten bir harekette ayrılır. İkinci seçenek daha etkileyici görünüyor. Genellikle profesyonel şefler tarafından kullanılır. Her iki seçeneği de daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Direkt kemik ayrılmasından önce ringa balığı hazırlığı her iki seçenek için aynı olacaktır.

1. Ringa akan su altında yıkayın.
2. Kafanı kes.
3. Göbeği baştan kuyruğa doğru kesin.
4. Alt yüzgeçleri çıkarın (ventral ve anal). Balıklar karın boyunca kesildikten sonra kolayca alınırlar.
5. Kesilmiş karnından sakatat alın. Ringa balığı dişi çıktıysa, yumurtaları ayrı bir tabağa koyabilirsiniz. Bununla beraber, ekmeği tereyağ ile yayarak ve tuzlu havyar üzerine koyarak, duraklamadan kurtulmuş lezzetli sandviçler yapabilirsiniz. Süt dahil (bir erkek tarafından yakalanırsa) kalan sakatat atılmalıdır.
6. Oluklu ringa balığı yıkanmalıdır. Karanlık filmler bir bıçakla dikkatlice çıkarılmalıdır. Tüm iç kısımların çıkarıldığından emin olduktan sonra, balığın tekrar durulanması ve bir sonraki adıma geçilmesi faydalı olacaktır.
7. Karnın en altında, oluklu balığın her iki tarafında bir et şeridi kesilmelidir. Bu noktada başka türlü çıkarılamayan küçük kemikler vardır, sadece et ile birlikte kesilebilirler.
8. Baştan kuyruğa kadar sırt boyunca bir kesi yapın. Sırt yüzgecini bağlantı noktasındaki küçük kemiklerle birlikte kesin.
9. Bir bıçağı olan bir deri alın ve bir ringa balığı karkasından çıkarın. Bunu yapmak yukarıdan aşağıya uygundur.

Ringa balığı hazırladı. Şimdi en ilginç şey, etin kemiklerden ayrılması. İlk seçenekte bunu yapmalısınız:

1. Ringa kuyruğunu kesin.
2. Sağ elinizde bir ringa balığı alın (solak insanlar - solunuzda). Başparmağınızı tabandaki sırtın üzerine yerleştirin, etin altına sokun ve parmağınızı kuyruğa doğru ilerletmeye başlayın, eti iskeletten uzaklaştırın. Parmak kuyruğa ulaştığında, fileto ayrılabilir kısmını kotal kemiklerden tamamen çıkarın. Sonuç, yarısı temiz bir fileto ve sırtta ve kaburgalarda yarı et olmalıdır.
3. Eti, karkasın başka bir yerindeki sırt ve kostal kemiklerden aynı şekilde ayırın.
4. Gözle görülebilen kemikler varsa, genellikle çok fazla yoktur - 3-4 uzun kemik, artık yok, onları çıkarın.
5. Balık filetosu hazır!

Filetoyu tek bir hareketle anında elde etmenizi sağlayan ikinci seçenekte aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Balık kuyruğunu ellerinizle tutun: bir elinizle diğer elinizle bir elinizle yarınız.
2. Balıkla “sizden uzakta” ​​veya “saatin tersi yönünde” yönünde dairesel hareket yapın ve ringa balığı başlangıç ​​konumuna yaklaştığında, kuyrukları farklı yönlere çekerek 2 yarıya bölün.
3. Sonuç, kuyruğun yarısını kesmeye devam eden temiz bir filetonun yarısıdır. Ve diğer yarısı sırtı tutarak kemikleri çıkarmalı ve kuyruğun kalanını çıkarmalıdır.
4. Hala kemik kalırsa, onları çıkarın.
5. Tuzlu ringa balığı filetosu hazır!

Ringa balığı kendi ellerinizle (veya kocanızın elleriyle) temizlemeye çalıştığınızdan ve başlangıçta göründüğü kadar zor olmadığından emin olun. Koruyucu satın alarak ringa temizliğinde zaman kazanmayın. Tat ve kalitede, büyük ölçüde kaybederler. Sevdiklerinizin sağlığı ve refahı çok daha pahalı!

Makaleyi okumanızı öneririz: crucian sazan nasıl temizlenir