Hızlı ve doğru bir şekilde burbot temizliği nasıl yapılır

Metresler bu tür balıkları yemek pişirmek için nadiren kullanırlar, çünkü herkes patlamanın nasıl temizleneceğini bilmiyor. Bu tatlı su balıklarının çok lezzetli etleri olmasına rağmen, çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur. Dahası, kalkanın küçük kemikleri yok.

Balıkların kısa açıklaması

Morina ailesi, morina ailesinin tek tatlı su temsilcisi. Görünüşe göre, bir yayın balığı ya da yılan başını andırıyor. Vücudu bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Çok küçük teraziler cilde sıkıca yapışır, bu yüzden birçok insan bu balığın hiç terazi olmadığını düşünüyor. Yaşam ortamına bağlı olarak renk değişir - açık sarıdan koyuya, neredeyse kahverengi.

Kafa, bir yılana benzeyen düzleştirilmiştir. Alt çenenin altındaki bir bıyık. Burbot yırtıcı bir balıktır. Ağzında yayın balığı gibi çok sayıda küçük keskin dişleri vardır. Etkileyici boyutlara ulaşabilir ve 24 kilograma kadar çıkabilir. Her ne kadar bu örnekler sadece kuzey su kütlelerinde bulunur. Orta şeritte, 2-4 kg ağırlığa sahip kişiler genellikle yakalanır.

Bu balık normalde sadece düşük su sıcaklıklarında yaşayabilir ve gelişebilir. Bu nedenle, patlama, sonbaharda sabit soğutma başlangıcından başlayarak ve ilkbahar buzu kaymasına kadar aktif durumdadır. Su ne kadar sıcak olursa o kadar az aktif olur. 15 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, patlama su kaynaklarının yakınında derin deliklere giriyor, yaz boyunca sersemlik yapıyor - su tekrar soğuyuncaya kadar. Bu özellik nedeniyle, efsaneler yaz için bir yerdeki bu avcının su kütlelerinde kaybolduğunu ortaya koydu.

Patlatıcı beyaz, yoğun ve aynı zamanda hassas, yağlı, hafif tatlı ve zevkli bir ete sahiptir. İçinde küçük kemikler yok. Ek olarak, bu balığın büyük karaciğeri morina karaciğeri için tat bakımından yetersiz değildir.

Patlama nasıl temizlenir

Burbot hemen hemen her balık yemeğini pişirmek için uygundur, ancak insanlar bu balıkları kullanmakta isteksizdir, çünkü temizlemenin çok zor olduğuna inanırlar. Bu konuda özel bir zorluk olmamasına rağmen. Sadece teraziler ile birlikte cildi ondan kaldırmanız gerekir. Bu, aşağıdaki sırayla yapılır:

Patronu oymak hoş yapmak için, mukustan hemen yıkamak daha iyidir. Bunu yapmak için, balıkları kaba tuzla ovalayın ve ılık suyla durulayın.
Balıkları hazırlanan yüzeye (kesme tahtası veya yayılmış kağıt) serdikten sonra, bıçağın ucuyla baştan başa doğru karın bölgesini sığ bir şekilde kesin.
Safra kesesini ezmeyecek şekilde iç kısımları dikkatlice çıkarın.
Karaciğeri ayırın (yemek pişirmek için bir kenara koyun). Süt veya havyar varsa, onlar da bırakılabilir. İçindeki kalanları atın.
Solungaçları çıkarın ve kanatçıkları kesin - bunlar gerekli değildir. Kuyruğun kesilmesine gerek yoktur, çünkü omurilik ve kafa ile birlikte et suyu veya balık çorbası hazırlamak için kullanışlıdır.
Solungaç yarıklarının arkasına sığ dairesel bir kesi yapın.
Kesi yakınında bir cilt şeridini bir çift pense ile sıkmak, cildi dikkatlice “çorap” ile sıkın.

Diğer eylemler hangi yemeği pişireceklerine bağlıdır. Kafayı ve kuyruğu ayırabilir, karkasın geri kalan kısmını tamamen pişirebilir veya bazı kısımları kızartabilirsiniz. Ve filetoyu ayırabilir ve tabakları hamurdan (kıyılmış et veya meyilli) pişirebilir ve suyu hazırlamak için kemikleri kullanabilirsiniz.

Filetoyu karkastan çıkarmak için, yan tarafına yatırılmalıdır, daha sonra bir bıçak kenarı ile omurga boyunca baştan kuyruğa doğru omuriliklerin hemen üzerinde bir kesi yapın. Bıçak kostal kemiklere dayanana kadar insizyon kademeli olarak derinleştirilmelidir. İş kesilmemeleri için dikkatlice yapılmalıdır. Bıçağın yivlere paralel olarak döndürülmesi, eti onlardan çıkarın. Sonra karkasın önünden kaldırılan eti kaldırarak filetoyu kuyruktan kesin, omurga ve omurga kemikleri boyunca bir bıçakla kesin.

Balıkları ters çevirin ve filetoyu diğer taraftan çıkarın.

Önce cildi burbottan çıkarabilir ve sonra filetoyu kapatabilir ve ayırabilirsiniz, ancak bu durumda peritona zarar vermek kolaydır ve balığın daha fazla işlenmesi çok daha zor olacaktır.

Yeterince büyük balık ile derisi kolaydır. Küçük patlayıcıyı bu şekilde temizlemek zordur. Bu nedenle, onu tuzlamak ve sonra sarkmak daha iyidir. Ancak çok daha lezzetli, sıcak ya da soğuk sigaradan oluşan küçük bir patlama.

İle ilgili yazıyı okumanızı tavsiye ederiz. yayın balığı nasıl temizlenir