Kullanmadan önce işlenmiş ahşap doğrama tahtası nedir?

Ahşap doğrama tahtası kullanılmadan önce doğru şekilde işlenmesi çok önemlidir - bu kullanım ömrünü uzatacak ve gıda ile sürekli temas halinde olan bir öğenin güvenliğini garanti edecektir. İşleme için, büyük mutfak gereçleri üreticileri, kendi üretimi için özel yağlar önermektedir. Ancak pahalıdırlar ve her zaman temin edilemezler. Evde yeni bir tahtayı nasıl kapatabileceğinizi ve doğru şekilde nasıl işleyebileceğinizi öğreneceğiz.

Tedavi ne için?

Çalışma sırasında, kesme tahtası çok büyük yüklere maruz kalır. Bıçak, su, işlenmiş ürün suyu, kan ve tahtadan kirleri yıkamak için kullanılan temizlik ürünleri ile çizilir ve ağacın gözeneklerine girer. Bu nedenle işlenmemiş ahşabın kullanım ömrü bir yıldan fazla değildir. Aynı zamanda kayın, huş, çam, meşe ağacından yapılmış tahtalar pahalıdır.

İşleme sırasında, yağ ahşabın doğal gözeneklerini doldurur. Bu, aşağıdaki sorunları çözer:

• Ağaçta istenmeyen mikroorganizmaların gelişimi: küfler, paslandırıcı bakteriler, vs. Tahtada yaşayan mikroorganizmalar sadece gıdaları bozmaz, aynı zamanda gıdalara da girerek sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, tahtanın kullanımını güvenli hale getirmek için işleme gereklidir.
• Ahşabın aşırı şişmesi ve deformasyonu. Bu sorun özellikle kontrplak kesme ekipmanı ile ilgilidir. Kaplama katmanları arasında nüfuz eden nem, delaminasyona neden olur. Emprenye, gözenekleri su girişine karşı koruyarak deformasyonu önler.
• Cips ve çatlaklar. Kuru olduğunda, ahşap kırılgan hale gelir. Koruyucu emprenye nemin gözenekleri tamamen terk etmesine izin vermez.

Bu yüzden mutfak gereçleri üreticileri neredeyse oybirliğiyle kesme ekipmanlarının işlenmesini tavsiye ediyorlar.

İlk işleme, satın alımdan hemen sonra yapılmalıdır. Tahtanın tek bir yıkaması bile onu suyla besler ve koruyucu bileşim gözeneklerdeki suyu “yasaklar”. Böyle bir tahta çok daha ağır olacak ve paslandırıcı bakterilerin gelişimi için mükemmel şekilde uygun olacaktır.

Tahtayı yağ ile işliyoruz

Her şeyden önce, tahta odun liflerinin nasıl yerleştirildiğini anlamak için denetlenmelidir. Lifler boyunca emprenye etmek gereklidir.

Yapısal olarak, ahşap ürünler birkaç kategoriye ayrılır:

• Tahta haç kesimlerinden yapılmıştır. Böyle bir uç plaka, bir ağaç kütüğü üzerindeki ağaç halkalarına benzeyen bir model ile kolayca tanınabilir. Endboardlar daha ağır ve daha dayanıklıdır ve fiyatları genellikle diğer çeşitlerden daha yüksektir.
• Boyuna testere kesimlerinden yapılan tahtalara yanal denir. Sonlarına göre daha hafif ve daha ucuzdurlar. Onlarda, lifler işlem sırasında bıçağın hareketleri boyunca uzanan paralel çizgiler oluşturur.
• Dizgi veya Kasap Blokları. Uç ahşaptan küçük çubuklardan yapıştırılmıştır.

Ürün tipine karar verdikten sonra uygun emprenyeyi seçerler. Bunlar mineral veya bitkisel yağlardır.

Bitkisel yağlar

Geleneksel olarak, tüm insanlar odun işlemek için bitkilerden elde edilen yağları kullandılar:

• zeytin
• ayçiçeği
• keten tohumu,
• susam tohumları
• üzüm çekirdeği vb.

Bununla birlikte, bugün bitkisel yağlar kesme tahtalarının işlenmesi için ideal olarak uygun değildir. İki önemli sakıncaları var:

• Bitkisel yağ zamanla sertleşecektir. Yağdaki besinleri yiyen bakteriler, hoş olmayan bir kokuya ve acı bir tada sahip olan bir madde olan butirik asit üretir.Bu nedenle, zamanla, doğal bir bileşimde ıslanmış bir ürün hoş olmayan kokmaya başlayacaktır.
• Uzun kuruma süresi. 2-3 gün içinde, işlenen tahta temas ettiği her şeyi lekeleyecektir. Emprenye işleminin 3-5 kat uygulandığı göz önüne alındığında, işleme işlemi birkaç hafta uzayacaktır.

Bitkisel yağ kullanmak istiyorsanız, keten tohumu seçin. Pratikte bozulmaz.

Başka bir emdirme türü kurutma yağıdır. Bu bitkisel yağ kurumayı hızlandıran özel katkı maddeleri ile pişirilir. Ama çok uzun süre kurur bile.

Mineral yağlar

Bitkisel yağlara bir alternatif, yağ rafine edilmiş ürünlerdir. Bunlara mineral yağlar denir. Tüm mineral emprenyeleri mutfak eşyaları işlemek için uygun değildir. Kesme tahtalarını işlemek için özel sıvıları (örneğin, böyle bir bileşim IKEA'da satılır) veya sıvı parafini seçmelisiniz. İkinci seçenek en uygun fiyatlı - herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz.

Yağa optimal bir tutarlılık vermek için doğal balmumu ile karıştırılır. Baz bir su banyosunda ısıtılır ve daha sonra orta büyüklükte (kirazlı) bal mumu parçaları eklenir. Karışım, tek biçime kadar karıştırılır.

Yağın cilaya optimum oranı 4: 1'dir.

Hazırlanan karışım oda sıcaklığına soğutuldu. Şimdi her şey çalışmaya hazır.

Nasıl düzgün emprenye edilir?

Çalışmaya başlamadan önce tahta tamamen kurutulur ve pürüzlerden arındırılır. Parlatma için, ince taneli zımpara kağıdı kullanın (No. 400, No. 600).

İş için, emprenye uygulamak için bir fırçanın yanı sıra fazlalığı gidermek için bir kağıt havluya ihtiyacınız var.

Bileşim, tahtaya küçük porsiyonlarda dökülür ve elyaflar boyunca bir fırçayla (bir pamuklu çubuk da uygundur) dikkatlice dağıtılır. Yan kenarlar da dahil olmak üzere tüm tarafların işlenmesi gerekir. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, tedavi tekrarlanır (toplam - 5 kata kadar).

İşlenmiş bir tahta kokuları emmez ve işlenmemiş olandan birkaç kat daha uzun sürer. Sadece yılda 2-3 kez tedaviyi tekrarlamayı unutmamak önemlidir.