Elmalar fırında nasıl kurutulur?

Sebzelerin ve meyvelerin kurutulması, hala popüler olan bunları korumanın eski yollarından biridir. Örneğin, elmalar fırında nasıl kurutulacağını biliyorsanız, böylece tüm vitaminler ve faydalı mineraller içlerinde kalırsa, kış için ev yapımı hazırlıklar yapabilirsiniz. Bu tedavi bir vitamin deposudur, tatlılar için faydalı bir alternatif olabilir. Bu tür kurutulmuş meyveler aromatik kompostolar ve jöle yapmak için kullanılabilir ve aynı zamanda evde pişirme için bir dolgu görevi görür. Bu durumda, elmaları fırında veya özel bir elektrikli kurutucuyu ve aynı zamanda güneşte çözünen "büyükanne" yöntemini kullanarak mikrodalga fırında kurutabilirsiniz. Her şey sizin yeteneklerinize ve hammadde miktarına bağlıdır.

Kurutulmuş meyve hazırlanması için meyve seçiyoruz

Kurumaya başlamadan önce doğru meyveyi seçmeniz gerekir. Elmalar birbirinden sadece renk ve tat bakımından değil, aynı zamanda yoğunluk bakımından da farklılık gösterir. Bu nedenle, hasat için, yoğun ve sert bir ete sahip orta meyveler uygundur. Ayrıca, yaz çeşitleri kurutma için seçilmemelidir, çünkü daha yumuşak ve gevşek olurlar, bu nedenle parçalanabilirler. Çok tatlı meyveler de işe yaramaz - kuruduktan sonra tadını kaybeder ve çok taze olur.

Kurutulmuş elmaları lezzetli ve aromatik hale getirmek için, bunları seçerken, aşağıdakilere rehberlik etmeniz gerekir:

• kurutma için ekşi veya tatlı ve ekşi sonbahar çeşitleri, örneğin, "Antonovka" veya "aport" uygundur;
• meyveler olgunlaşmış, bütün ve çürümüş olmalıdır;
• meyve hafif zarar görürse, atmayın - böyle bir yer kesilebilir ve gerisi kurumaya gönderilmelidir;
• aynı büyüklükteki elmaları seçmeniz tavsiye edilir, sonra dilimler aynı olur, kuruması daha kolaydır;
• Sonuç olarak daha sulu meyveler daha yumuşak olacaktır, çünkü kurutma sırasında su buharlaşır ve daha uzun süre depolanırlar.

Tabii ki, evde, özellikle de iyi bir mahsulünüz varsa, korunması gereken elmaları kurutabilirsiniz. Bu durumda, pişirme süresinin değişebileceği için çeşitlere ayrılmalı ve ayrı kurutulmalıdır.

Daha fazla kurutma için hammadde hazırlıyoruz

Uygun meyveleri seçtikten sonra, daha sonraki işlemler için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. İlk önce, yapraklar ve saplar çıkarılır ve daha sonra meyvelerin iyice yıkanması gerekir. Elmalar çok kirliyse, bir süre onları suya batırmak daha iyidir. Bundan sonra, akan soğuk suyla iyice yıkanmalı ve sonra kurumasını bekleyin ya da temiz bir havluyla kurulayın.

Kurutma için elmalar iki şekilde kesilebilir.

• Yöntem 1

Onları dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için elmayı ikiye bölün ve dilimler halinde doğrayın. Parçaların kalınlığı aynı olmalıdır, daha sonra düzgün kururlar. Bu şekilde hasat edilirler, daha uzun süre dayanırlar ve kompostolar veya fırınlama için uygundurlar.

• Yöntem 2

Dilimler, meyve dilimleme için başka bir seçenektir - daha güzel görünürler ve bağımsız bir meyve tatlısı olarak kullanılabilirler. Düzgün ve ince plakalar elde etmek için çekirdeği özel bir aletle veya yuvarlak bir metal tüple çıkarmanız gerekir. Ondan sonra elmayı “simit” ile keskin bir bıçakla kesiyor ve kurumaya gönderiyoruz.

Dilimlenmiş elmalar, havada okside olan demir bakımından zengin oldukları için çok hızlı kararırlar. Bunu önlemek için, meyve parçaları, litre suya 1 çorba kaşığı oranında hazırlanan bir tuzlu su çözeltisinde 10 dakika bekletilir.“Pas” oluşumunu önlemek için, dilimler limon suyuyla serpilebilir veya sitrik asit ilavesiyle suya batırılabilir.

Evde, tatlı tatlılara mükemmel bir alternatif olacak beyaz tatlı kurutulmuş meyveleri pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, doğranmış meyveler bir gün boyunca şeker şurubu içine batırılır ve daha sonra 6 saat boyunca yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurutulur. Dilimler büyükse, pişirme süresi arttırılmalıdır. Bu yöntem aynı zamanda çok ekşi elmalar için de uygundur, ancak şurubun fazla doygun olmaması gerekir. Beyaz, şekerlenmiş bir kabuk ile yumuşak elde edilir, ancak sıradan kurutulmuş meyveler ile karşılaştırıldığında uzun süre saklanmaz.

konsey

Kurutma en ekonomik hasat yöntemi değildir - bir kilogram ham maddeden, bitmiş ürünün yüz elli gramına kadar elde edersiniz. Ancak, çok fazla meyve varsa, o zaman bu koruma seçeneği belki sadece bir tanesidir. Uzun süre depoda elmalar sadece bozulmaz, aynı zamanda yararlarını da kaybeder.

Kurutulmuş meyveler fırından mı yoksa elmaları kurutmaktan mı?

Elmaları fırında düzgün bir şekilde kurutmak için sabır gerekir, çünkü böyle bir işlem çok zaman alır. Bunun için hem elektrikli bir ocak hem de bir gazlı fırın uygundur. Ancak, özellikle bir konveksiyon işlevi varsa, kontrol kabininde her şey daha hızlı gerçekleşir. Ek olarak, birçok gaz sobası sıcaklıkla kontrol edilemez ve kurumuş meyvelerin evde hazırlanmasını zorlaştıran düzensiz bir şekilde ısıtılırlar.

Kurutulmuş meyveler ne pişirilirse pişirilmeli, belirli kurallara uyulmalı ve aşırı ısınmış ve kırılgan hale gelmemeleri için sıcaklık rejimine uyulmalıdır.

1. Öncelikle fırını en düşük sıcaklığa getirmeniz ve ısıtmanız gerekir. Gazlı fırını elli dereceye kadar açıyoruz, elektrikli bir fırın için 60 derecelik bir sıcaklık uygun.
2. Fırın ısınırken, hazırladığımız meyveyi parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyarız. Onları sıkıca bir arkadaşınıza koymayın, aksi halde birbirine yapışabilirler. Elmaları aynı anda iki seviyede kurutabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme sürecinde birkaç kez değiştirilmeleri gerekir. Dilimlenen parçaların ne kadar ince, ne kadar hızlı pişirilirse, kırılganlığa yol açacak yüksek kuruma olasılığı yüksek olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, segmentlerin ideal kalınlığı beş milimetre olarak kabul edilebilir.
3. Bir fırın tepsisinin yerine, bir tel raf kullanabilirsiniz, daha sonra kurutulmuş meyveleri pişirmek daha az zaman alır ve daha da düzleşir. Kağıt kaplı, başka bir durumda olduğu gibi hazırlanmalıdır.
4. Elmaları fırına koyar ve 5 ila 8 saat arasında kuruturuz, bununla birlikte fırın kapısının biraz açık tutulması gerekir. Bu, fazla nemin buharlaşması ve meyveye tekrar yerleşmemesi için gereklidir. Fırın havalandırılırsa, kurutma işlemi yarı yarıya azalır ve fırının açılmasına gerek yoktur.
5. Kurutulmuş meyveler pişirilirken, yapışma ve yanmayı önlemek için periyodik olarak çalkalanır ve karıştırılır. Böylece, üst seviyede dilimler hızlıca hazırlanır, çünkü daha fazla ısı vardır.
6. Meyvenin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: elma dilimleri ellere yapışmaz, elastik ve iyi kıvrılırsa, fırından çıkarılabilir. Bazı ev kadınları daha kuru dilimleri tercih eder, daha sonra pişirme süresi uzatılmalıdır.

Kurutulmuş meyveler pişirildiğinde, soğutulmalı ve daha sonra kuru cam kavanozlara yerleştirilmelidir. Depolama için en iyi ambalaj kağıt torbalar, tahta kutular veya keten torbalar olacaktır. Onları karanlık ve serin fakat nemli olmayan bir yerde çıkarmanız gerekir. Böylece evde pişirilmiş kurutulmuş elmalar iki yıla kadar saklanabilir.

Elmaları bir mikrodalga fırında ve özel bir kurutucuda nasıl kurutulur?

Pişirme süresini kısaltabilir ve elmaları mikrodalgada kurutabilirsiniz. Bu işlem sadece birkaç dakika sürer, ancak daha az vitamin içlerinde saklanır.Kurutulmuş meyveleri mikrodalgada yapmak için fırında kurutulacak şekilde hazırlanırlar, daha sonra havlunun bir kenarı ile örtülmüş bir tabağa yerleştirilirler. Meyve kumaşın diğer tarafına kaplanır ve fırına yerleştirilir. Orada 200 watt'lık bir güç ayarlayarak yaklaşık 4 dakika kurutulurlar. Bu yöntem, az miktarda ürünün toplanması için uygundur.

Evde kurutma için en modern seçenek, özel bir elektrikli kurutucunun kullanılmasıdır. Böyle bir cihaz ucuzdur, ancak bir çok ham maddeyi uğraşmadan işlemenizi ve kuruma süresini kısaltmanızı sağlar. Böyle bir elektrik asistanının en büyük avantajı basitlik - her şeyi kendisi yapacak, sadece istediğiniz programı ayarlamanız gerekiyor. Tüm işlem yaklaşık beş saat sürecek, ancak aynı zamanda meyve dilimlerinin çevrilmesi veya çalkalanması gerekmiyor, ayrıca bunların yanı sıra yanmayacak ve gerekli kurutma derecesinde olacaklar. Bununla birlikte, birçok ev kadını böyle bir cihazın kullanımının enerji tüketimini önemli ölçüde artırdığına inanmaktadır.

Paradan ve zamandan tasarruf etmek için, elmaları güneşte bir tepsiye yayarak kurutabilirsiniz. Bu yöntem en ucuzudur, ancak aynı zamanda çok fazla zaman ve dikkat gerektirir. Bu nedenle böcekler kurutuculardan uzaklaştırılmalı, elmalar aşırı nem ve tozdan korunmalıdır.

Hangi hazırlama yöntemini seçerseniz seçin, temel gereklilik pişirme teknolojisine uygunluktur. Daha sonra evde pişirilmiş kuru meyveler lezzetli, aromatik ve en önemlisi olacak - ev için çok faydalı bir muamele.