Yaprak, yaprak sapı veya kök kereviz nasıl temizlenir?

Pek çok insan henüz pişirme işleminde nasıl kullanılacağını öğrenmedi ve bu da bir takım soruları ortaya koyuyor: “doğru” tesisi nasıl seçip kerevizin nasıl temizleneceğini? Her birinin cevabı tecrübe ile gelir, ancak önceden teorik bilgi biriktirmek daha iyidir.

Kereviz Çeşitleri

Kereviz üç çeşittir.

1. tabaka. Kök mahsulü gelişmemiş, bitki ana güçleri yeşil yaprakların olgunlaşması üzerine harcıyor. Yapraklar vücut için çok faydalı olan uçucu yağları içerir. Onlardan salatalar hazırlanır ve çorbalara eklenir.
2. sapçıklı. Kök ekinleri de az gelişmiştir. Bitki sulu kalın kaynaklanıyor. Çapı 4 cm.ye kadar yemeklerde kullanılan saplardır: salata, yahni, taze sıkılmış meyve suyu yaparlar.
3. kök. Yeraltında, 20 cm çapa ulaşan yuvarlak şekilli bir kök ürünü oluşturulur. Hamurun tadı acıdır. Kök ürün kurutulur, çorbalara veya salatalara eklenir.

Kereviz nasıl seçilir?

Bu ürünün hazırlanmasında daha önce karşılaşmadıysanız, hala öğreneceğiniz çok şey var. Kerevizin soyulması durumuna bağlıdır: bitkinin ne kadar genç ve taze olduğu. Boşuna para kaybetmemek için, "doğru" kerevizin nasıl seçileceğine dair birkaç sır bulun.

• yapraklar. Yeşiller doymuş parlak bir renge sahip olmalıdır. Yaprakları hissettiğinizden emin olun, halsiz değil, elastik olmalıdır. Bitki aroma yaymalıdır.
• Sapları. Suyu ile dökülmüş görünmelidir. Keser veya kırırsanız, bir gıcırtı duyarsınız. Yaprak sapı çiziklerle kaplıysa, yıpranmış bir görünüme sahipseniz, ürünü kullanmadan önce yeşil renk kahverengiye döndü.
• Kök ürün. Kök sert olmalı ve parmaklarınızla bastırıldığında ezilmemelidir. Yüzey mümkün olduğunca pürüzsüz olmalıdır. “Düğüm” ile kaplı bir kök mahsulü satın almayın. Üst yaprakların rengine dikkat edin: yeşil renk bitkinin tazeliğini gösterir.

Satın alırken, bitkinin tohumlu bir “şemsiye” bırakıp açmadığına dikkat edin. Bu durumda, fazla büyümüş kereviz satın alma riski vardır. Acı tadına bakacak ve sapları ve kök sebzeleri çok zor olacak.

Kereviz yaprağı

Kereviz yaprağının soyulması gerekmez. Broşürler, yemeklerde taze sebze salatalarına, güveçlere veya ilk yemeklere ilave olarak kullanılır. Kıyılmış yeşillik baharat kullanılarak kurutulur. Ek olarak, yeşillikler turşulara eklenir. Bununla birlikte, birçok ülkede sadece taze formda “büyülü” şifa özelliklerini koruduğuna inanıyorlar. Maydanoz veya dereotu gibi, dalları ana gövdeden ayırmak ve soğuk akan su altında durulamak yeterlidir.

SAP kereviz kabuğu nasıl?

Sapları temizlerken, hosteslerin bir yaprak bitkisinin işlenmesinden çok daha fazla sorusu vardır. Bu konudaki mutfak görüşleri de farklı. Bazıları sapın üst katmanının çıkarılması gerektiğine inanırken, diğerleri bu prosedürün gerekli olmadığından emin olurlar. Aynısı kerevizin tazeliğine ve yaşına da bağlı.

konsey

Kabuğa ilave olarak, gövdenin alt kısmı (ilk 3 cm) sökülmeli ve varsa üst sürgünler kesilmelidir.

Demet içinde büyüyen genç yaprak sapı kalın iri liflerle kaplanmaz. Derisi ince ve neredeyse görünmez. Bu durumda, kaynakların sıcak su altında durulanması yeterlidir. Bitki biraz büyürse, sap kalın bir filmle kaplıdır. Dokunmaya karşı dayanıklıdır, bu yüzden bıçakla sökülmelidir (soyucu kullanmak daha uygundur).

Kök sebzeleri nasıl temizlenir?

Bitkinin bu kısmı ev hanımları arasında en fazla soruyu ortaya çıkarıyor. Ve bu hiç de garip değil.Meyve pürüzlü bir yüzeye sahiptir, satıldığında toprakla kaplanır. Temizliği gelince, aşçılar arasında bir tartışma da var. Bazıları tüm dünyayı yıkamak için yeterli olduğunu savunuyor - ve fetus daha ileri kesim için hazır. Bu görüş yanlıştır, çünkü sadece derisi alınmış, iyi yıkanmış bir kök ürünü yenilebilir.

Pürüzsüz bir yüzeye sahip bir kök satın alarak, temizlik sırasında büyük miktarda kağıt hamuru kaybedemezsiniz. Nodüller hızlı ve ekonomik cilt budamalarına müdahale eder. Önce tüm suyu akan su altında durulayın, keskin bir bıçak, soyucu ve doğrama tahtası alın.

1. Büyük bir keskin bıçak fetüsün üst ve alt kısımlarını keser.
2. Bir çeşit yemek pişirmek için bütün kök mahsulüne ihtiyacınız olması pek mümkün değildir. Gerekli kısmı kesin. Kalan kök mahsulü buzdolabına veya karanlık, serin bir yere yerleştirin.
3. Cildi ve hasarlı alanları kesmek gerekir. Bu bir soyucu veya keskin bir bıçakla yapmak için uygundur. Lekeler veya noktalar bırakmayın, kağıt hamuru beyaz ve temiz olmalıdır.
4. Tatsız ve yemeğe lezzet katmayacağından kökün süngerimsi kısmını alın. Bununla birlikte, kilo kaybı için kereviz pişirirseniz, kaba bir diyet lifi olduğundan ve vücudu temizlemede değerli olduğu için bırakmanız gerekir.
5. İşlemden sonra kök mahsulü tekrar durulayın ve kesmeye başlayın. Dilimlerin şekli hazırladığınız yemeğe bağlıdır.
6. Kesilmiş kök mahsulü oksijenle etkileşime girdiğinde kararma eğilimindedir. Hasat yapıyorsanız, dilimlenmiş meyve patates gibi suyla dökülmelidir.

Tüm beceriler sadece deneyim ile gelir. Bu ürünü veya bu ürünü nasıl kullanacağınızı bilerek, pişirme işlemini kolaylaştıracaksınız. Kereviz bir vitamin ve mineral deposudur. Hazırlanması ve işlenmesi kolaydır. Bu bitki her mutfakta sık sık misafir olmalı.