Stock para sa dolma para sa buong taglamig o kung paano i-freeze ang mga dahon ng ubas:

Dolma - isang masarap na timog na timog, tulad ng mga roll ng repolyo. Isa sa mga pangunahing tampok - ang pagpuno ay hindi balot sa repolyo, ngunit sa mga dahon ng ubas. Ang ganitong kaselanan ay hindi ibinebenta sa bawat tindahan. Gayunpaman, kung hindi bababa sa isang pares ng mga ubas ay lumalaki sa isang lagay ng lupa, ang dolma ay tatangkilikin sa buong taon. Ito ay sapat na upang i-freeze ang mga dahon para sa dolma. Upang hindi sila masira sa freezer at hindi mawawala ang lasa matapos na matunaw, kailangan mong pumili ng tamang hilaw na materyales, i-twist ang mga rolyo, at kalaunan ay i-defrost ang mga ito.

Mga pangunahing kilos

Mayroong maraming mga pagkilos na makakatulong upang mapanatili ang panlasa, malusog na bitamina at, pinaka-mahalaga, ang integridad ng mga dahon sa freezer at sa panahon ng pagtunaw. Ang mga aksyon na ito ay:

• pagpili ng dahon;
• pag-flush, pag-trim;
• pagpapatayo;
• natitiklop

Ang koleksyon ng dahon ay dapat na naka-iskedyul para sa huli na tagsibol o maagang tag-init. Ang mga makatas na sanga ng puno ng ubas ay nabuo nang tumpak sa panahong ito. Ang mga dahon ng daluyan na laki ay dapat na nakolekta, na mga dahon ng 5-7 mula sa simula ng sanga. Hindi sila dapat magkaroon ng dilaw na marka, puting patong, bakas ng mga insekto.

Mahalaga
Hindi ka maaaring mangolekta ng mga halaman mula sa ligaw (pandekorasyon) na mga ubas o mula sa mga halaman na malapit sa highway. Ang unang uri ay mapanganib para sa mga mapanganib na sangkap nito, tulad ng overripe dahon ng mga ubas, at ang pangalawa ay nag-iipon sa sarili nito lahat ng basura ng makina, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan.

Pag-flush at pag-trim

Ang mga napiling dahon ay dapat hugasan, mapupuksa ang alikabok, nalalabi ng mga pataba o pestisidyo. Mahigpit na ipinagbabawal na magpadala ng mga plate sa ilalim ng gripo - madali silang yumuko o masira.

Paano hugasan ang mga dahon ng ubas:

1. Gumuhit ng tubig sa isang palanggana, lababo, o malaking mangkok ng salad.
2. Nalunod ang mga dahon nang walang pagdurog. Dapat silang lumangoy nang hindi nakakasagabal sa bawat isa.
3. Mag-iwan ng para sa 15-20 minuto. Hindi lamang ito hugasan ang dumi, kundi pati na rin ang mga posibleng labi ng mga nitrates o iba pang hindi kanais-nais na mga asing-gamot.

Ngayon ang mga dahon ay hindi masyadong marupok, sila ay plastik. Dahan-dahang ilabas ang mga ito at itabi ito sa isang gasa o tuwalya sa isang lugar sa lilim. Matapos ang ilang minuto, simulan ang pag-trim.

Ang mga pagputol ay hindi angkop para sa pagkain - kaya gupitin ang mga ito at itapon. Kung ang mga piraso ay magkatulad na laki, tiklupin ito sa isang salansan. Mas mabilis ito, ngunit may isang pagkakataon na masira ang mga dahon. Inirerekomenda ng magazine na purityis.decorexpro.com/tl/ ang pagpapanatiling leaflet sa 2, maximum na 3.

Pagtutuyo

Maglagay ng isang papel, koton o tuwalya na lino, ilatag ang mga sheet at maghintay ng 20-40 minuto (depende sa kanilang laki). Ginagawa ito upang ang pagyeyelo ay mas mabilis, at ang mga plato ay hindi gumuho sa proseso.

Tumitiklop at nagyeyelo

Ang mga rolyo para sa dolma ay binubuo ng 10-20 dahon ng ubas. Kailangan mong gumana nang mabuti sa kanila, kung hindi, ang mga plato ay basag.

Mga tool: cling film o masikip na bag, mga lalagyan na angkop para sa pagyeyelo.

Order ng trabaho:

1. Tiklupin ang mga dahon sa mga bag at palamigin sa loob ng 3-4 na oras. Ang paglamig ay magbabalik ng plasticity sa mga dahon.
2. Pagulungin ang mga rolyo at takpan na may cling film.
3. Ibalik ang tapos na mga rolyo sa ref.
4. Kapag naubos na ang lahat ng mga dahon, ilipat ang mga cooled roll sa papag at sa freezer. Ilagay ang mga ito sa isang layer upang hindi magmumula.
5. Pagkatapos ng 4 na oras, ilagay ang mga nagyeyelo na mga rolyo sa isang lalagyan, at sa mga palyete, ilipat ang isang bagong bahagi mula sa ref. At gayon - sa lahat ng mga blangko. Papayagan nito ang mga rolyo na hindi magmumula at hindi magkadikit.

Mahalaga
Dalhin ang unang pagyeyelo sa mas mababang seksyon ng freezer o sa isang temperatura sa ibaba –20 degree. Ang ganitong matinding sipon ay hindi kinakailangan para sa imbakan; sapat na ang standard -18.

Ang buhay ng istante at defrost

Ang buhay ng istante ng mga produkto - hindi hihigit sa 6 na buwan.Ang mga dahon ay maaaring magamit sa iba't ibang mga recipe. Ito ay sapat na upang ma-defrost ang mga ito nang tama.

Gawin ito sa tatlong paraan:

1. Alisin mula sa freezer ang nais na bilang ng mga rolyo at ilagay sa ref para sa 3-4 na oras.
2. Mag-iwan sa temperatura ng silid - aabutin ng hindi hihigit sa 2 oras upang ganap na matunaw.
3. Ilagay ang mga rolyo ng yelo sa isang lalagyan at hayaang tumayo sa ref sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay ibabad ang lalagyan nang mainit nang ilang minuto o ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan. Kaya ang mga dahon ay magiging mas mabilis at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na bitamina.

Bonus: Masarap na Dolma Recipe

Upang maghanda ng sampung servings (kung mayroon kang 10 dahon para sa bawat roll) kakailanganin mo:

• 700 gramo ng tinadtad na karne (mas mabuti ang baboy, dahil wala itong espesyal na amoy);
• 1.5 tasa ng tubig para sa tinadtad na karne (peeled);
• 1 sibuyas;
• 100 gramo ng kulay-gatas (15 o 20%);
• 2 tasa ng sabaw (gulay o karne);
• asin, pampalasa.

Pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong i-unfreeze ang mga dahon - gawin itong isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.
2. Habang tinataboy ang mga rolyo, gawin ang pagpuno. Kunin ang tinadtad na karne o mag-scroll ito mismo, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
3. Ipasok ang tubig at ihalo hanggang sa makinis.
4. Ang mga lasaw na rolyo na walang cling film at ilagay ang tinadtad na karne sa gitna upang mapuno nito ang tubo 2/3.
5. Maglagay ng ilang dahon ng ubas sa ilalim ng isang makapal na pader na pan, at sa tuktok ng isang dolma sa ilang mga hilera.
6. Ibuhos ang sabaw at ayusin ang mga rolyo upang hindi ito ilipat: pindutin ang tipped plate.
7. Dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 40-60 minuto.
8. Magdagdag ng kulay-gatas sa pagtatapos ng pagluluto.
9. Paglilingkod nang bahagya sa sarsa upang tikman.

Ang mga dahon ng ubas ay perpektong tiisin ang defrosting, huwag mawala ang alinman sa kulay o pakinabang. Gayunpaman, ang pangangalaga ay dapat gawin upang maiwasan ang malutong na mga plato mula sa pag-crack. Kung hindi man, madali ang lutong bahay na dolma na nakabalot ng mabangong ubas sa buong taon. Lutuin at kumain nang may kasiyahan!