Paano palitan ang mayonesa - 10 makikinang na mga ideya para sa pagpapalit ng madulas na sarsa

Ang mga pista opisyal at kapistahan ng pamilya sa mga bansa ng dating USSR ay bihirang pumunta nang walang pusong mga salad: olivier, herring sa ilalim ng isang fur coat, mimosa. Gayunpaman, ang mga maybahay na nagmamalasakit sa kalusugan ng mga miyembro ng pamilya at kanilang sariling figure ay pana-panahong iniisip kung ano ang maaaring mapalitan ng mayonesa. Pagkatapos ng lahat, ang produkto, kahit na masarap, ngunit mataas na calorie. Inihanda namin ang regalo ng Bagong Taon para sa iyo - maraming mga pagpipilian para sa mga alternatibong sarsa na gagawing karapat-dapat sa kumpetisyon ng mayonesa.

Saan ko papalitan ang mayonesa na may kulay-gatas?

Sa mga dumplings, casseroles at kahit sa pagluluto ng hurno, kulay-gatas ay madalas na pinalitan ng mayonesa. Posible ba ang isang reverse situation? Sa anong pinggan ang kulay-gatas ay angkop sa halip na mayonesa?

• Shawarma

Kung grasa ka ng isang cake na may kulay-gatas, sa halip na mayonesa, at ihanda ang pagpuno lamang mula sa mga sariwang gulay, nakakakuha ka ng isang malusog na ulam. Ngunit huwag gumamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may isang taba na nilalaman na mas mababa sa 20%, kung hindi, ang masa ay makakakuha ng basa at pilasin habang nagluluto.

• Stew

Ang mayonnaise ay nagbibigay sa tapos na ulam ng isang maliwanag na matamis-maasim na lasa. Ngunit ang kulay-gatas ay ginagawang mas malambot ang karne. Magdagdag ng 5 minuto bago magluto upang mapahusay ang lasa. Ang pulang paminta, marjoram, coriander ay perpektong pinagsama sa karne ng baka, at itim na paminta, bawang at cardamom na may baboy.

• Karne ng Pransya

Ang komposisyon ng ulam na ito ay may kasamang mga kamatis, patatas, keso, na kahit na walang pagdaragdag ng mayonesa ay may masarap na lasa at mataas na calorie na nilalaman.

Ngunit hindi namin inirerekumenda ang pagpapalit ng kulay-gatas na may mayonesa sa iba pang mga pinggan (sandwich, salad), kung hindi man sila ay magiging sariwa. Mas mainam na maghanda ng isang malusog na sarsa ng kulay-gatas na may mga katangian na katulad ng mayonesa (panlasa, amoy, texture).

Mustasa Sour Cream Sauce

Ang pagkakapareho at aroma ay halos kapareho ng mayonesa, kaya mainam ito para sa anumang mga puff salad.

Mga sangkap

• pinakuluang yolks - 2 piraso;
• kulay-gatas (mas mabuti 26%) - 180 gramo;
• mustasa (Russian, Dijon) - isang kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Pound yolks ng manok sa isang estado ng gruel, ihalo sa mustasa at idagdag sa kulay-gatas.
2. Paghaluin nang lubusan at matalo sa isang panghalo hanggang makuha ang isang homogenous na pare-pareho.

Ang mga sumusunod na additives ay makakatulong na gawing mas maraming "mayonesa": asin, allspice, lemon juice. Kung hindi ka nag-aalala tungkol sa iyong figure, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng langis ng oliba upang madagdagan ang satiety.

Soya Sour Cream Sauce

Mas maalat kaysa sa nauna. Ito ay napupunta nang maayos sa karne, isda, pagkaing-dagat. Ang Olivier ay hindi angkop para sa salad.

Mga sangkap

• kulay-gatas (pinakamababang 15%) - 200 gramo;
• toyo - isang kutsara;
• bawang - isang kutsara ng dry powder o 3 sariwang cloves;
• ang dill ay isang twig.

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng toyo sa kulay-gatas at ihalo.
2. Itapon ang bawang sa pulp, at pinong tumaga ang dill gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng kulay-gatas at toyo sa pinaghalong. Gumalaw muli.

Kung nais mo ng maasim na tint, magdagdag ng kaunting suka ng alak. Huwag gumamit ng asin. Naroroon na ito sa mataas na konsentrasyon sa toyo.

Paano palitan ang mayonesa sa iyong paboritong salad?

Ang mga sumusunod na tanyag na salad ay karaniwang naka-season na may mayonesa: may mga crab sticks, na may mga beets at prun, olivier, herring sa ilalim ng fur coat, "Capercaillie Nest", "Mimosa". Ano ang karaniwang sa pagitan nila?

• Ang pagkakaroon ng mga layer (maliban sa olivier at mga crab sticks). Upang gumuhit ng mga hangganan sa pagitan ng mga ito, ito ay isang makapal kaysa sa isang likidong sarsa na kinakailangan. Samakatuwid, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at langis ng gulay ay hindi angkop.
• Ang isang kumbinasyon ng iba't ibang mga sangkap: karne, isda, gulay, keso, pinatuyong prutas, mani. Upang dalhin ang mga ito sa isang solong ensemble ng pampalasa, kailangan mo ng isang sarsa na may isang pantasa na lasa. Ang maasim na cream at cheese cheese na may zero fat content ay simpleng nawala laban sa background ng mga saturated na sangkap.

Kaya, posible na palitan ang mayonesa sa salad lamang sa isa pang mataba na sarsa na may malakas na panlasa. Nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga pagpipilian.

Sa Olivier

Ang sarsa ng cream-mustasa na sarsa, ang resipe na kung saan ay inilarawan sa itaas, ay angkop para sa pagsuot ng salad na ito. Gayunpaman, ito ay halos kasing taas ng kaloriya bilang mayonesa. Kapag kumakain, mas mahusay na maghanda ng isang sarsa batay sa yogurt.

Sarsa ng Zaziki

Mga sangkap

• unsweetened yogurt - 200 gramo;
• maliit na pipino - 1 piraso;
• langis ng oliba - isang kutsara;
• pulbos ng bawang - isang kutsarita;
• dill - isang twig;
• ang asin ay isang pakurot.

Paano magluto:

1. Grado ang pipino.
2. Ilagay ang nagresultang gruel sa gasa at pisilin ito ng mabuti.
3. Tinadtad ang pino.
4. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa yogurt, kabilang ang gadgad na pipino, at ihalo nang lubusan.

Ang Olivier salad na may tulad na dressing ay nakakakuha ng isang "tag-init" na panlasa. Mangyaring tandaan na ang yari na saris na zaziki ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 2 araw.

Sa isang herring sa ilalim ng isang coat coat

Ang yogurt, ang pagpapalit ng mayonesa sa isang "amerikana", dahil sa hindi magandang pagkakatugma sa mga isda, ay maaaring humantong sa pagkaligalig sa pagtunaw, tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas (kulay-gatas, cottage cheese). Ano ang pagkatapos upang makagawa ng isang makapal na pagpapabinhi?

Bean Sauce

Ang lasa ng isda ay napupunta nang maayos sa mga legume. At ang mga durog na de-latang beans ay angkop bilang isang batayan para sa sarsa dahil sa pagiging pare-pareho ng puro.

Mga sangkap

• de-latang puting beans - isang lata;
• langis ng oliba o mirasol - 4 na kutsara;
• Rasa ng mustasa - isang kutsara;
• lemon - 1 piraso.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisan ng tubig ang garapon ng beans.
2. Pound ang produkto sa isang slurry.
3. Peel ang lemon at dumaan sa isang blender. Alisan ang kalahati ng juice.
4. Pagsamahin ang bean gruel, lemon puree, langis, at mustasa hanggang makuha ang isang maayos na pagkakapare-pareho.

Ang sarsa na ito ay angkop hindi lamang para sa herring sa ilalim ng isang fur coat, kundi pati na rin para sa mga sandwich, isda, karne.

Sa mga salad na may seafood, "Mimosa"

Ang seafood muli ay hindi kasama ang paggamit ng yogurt, sour cream at cottage cheese. Napansin mo ba na ang mga mani ay madalas na idinagdag sa mga salad ng isda? Ito ay dahil sa mahusay na pagiging tugma ng panlasa. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang damit.

Walnut sauce

Mga sangkap

• walnut (o pine) nuts - isang tabo;
• langis ng gulay - isang kutsara;
• pinakuluang yolks - 2 piraso;
• mustasa - isang kutsarita;
• lemon juice - 3 kutsara;
• bawang - clove;
• tubig - 100 ml;
• ang asin ay isang pakurot.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Grind nuts. Magdagdag ng mustasa, egg yolks, asin sa kanila. Makinis.
2. Pound bawang clove.
3. Ibuhos sa ¼ tasa ng tubig. Talunin ang halo sa isang panghalo.
4. Pagkatapos ng 1-2 minuto, ibuhos sa natitirang tubig, langis at lemon juice, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ipagpatuloy ang whisking sa sarsa para sa isa pang minuto.

Mangyaring tandaan na ang produkto ay naglalaman ng mga sangkap na may mataas na calorie - mga mani at yolks ng itlog. Huwag gumamit ng sarsa na ito para sa mga dressing salad habang sumusunod sa isang diyeta.

Mga Alternatibong sa Nutrisyon

Paano palitan ang mayonesa sa mga taong sumusunod sa mga prinsipyo ng tamang nutrisyon? Kailangan mong balewalain ang mga "mabibigat" na pagkain: mga egg yolks, kulay-gatas mula sa 15%, mga mani at legume. Para sa mga simpleng salad ng gulay, langis ng oliba, lemon juice at suka ng apple cider. Gayunpaman, may mga sarsa na nagpapagaan ng lasa ng mga pagkaing may diyeta.

Sobrang sarsa

Mga sangkap

• malambot na keso sa kubo 0-5% - 200 gramo;
• pulbos ng bawang - isang kutsarita;
• pampalasa.

Lamang ihalo ang lahat ng mga sangkap nang manu-mano o sa isang blender. Ang anumang pampalasa ay angkop, ngunit ang dill, perehil, Italyano at French herbs ay mas mahusay na pinagsama sa mga salad, at paminta at suneli hops na may mga pinggan ng karne.

Flax dressing

Mga sangkap

• mga buto ng flax - 2 kutsara;
• suka ng alak - 2 kutsara;
• ang asin ay isang pakurot.

Pamamaraan

1. Ibabad ang mga buto sa maligamgam na tubig sa loob ng isang oras.
2. Alisan ng tubig ang likido. Ibuhos ang suka sa mga buto at magdagdag ng isang pakurot ng asin.
3. Talunin ang halo sa isang blender hanggang makuha ang gruel.

Ang pagbibihis mula sa mga buto ng flax ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang piquant na lasa sa karne at isda, mga salad ng gulay. Angkop para sa mga vegans at mga tao sa pag-aayuno.

Paano palitan ang mayonesa kapag nagluluto sa oven?

Kapag naghurno ng karne o isda sa oven, mas mahusay na gamitin ang mga sumusunod na sangkap sa sarsa: paminta, mustasa, adjika, kamatis, malunggay, panimpla ng curry. Nag-aalok kami sa iyo ng isang kawili-wiling recipe.

Mainit na sarsa

Mga sangkap

• langis ng mirasol - 3 kutsara;
• kulay-gatas - 100 gramo;
• suka ng mansanas - isang kutsara;
• mustasa pulbos - isang kutsarita;
• tuyo na sili ng sili - 0.5 kutsarita.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at dumaan sa blender. Pahiran ang karne gamit ang sarsa at hayaan itong mag-marinate ng hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ay ilagay sa oven. Ang natapos na ulam ay magkakaroon ng isang gintong pulang kulay at isang kaaya-aya na bulto.

Konklusyon

Sa gayon, makakahanap ka ng isang karapat-dapat na kapalit para sa mayonesa na may kaugnayan sa anumang pinggan. May mga sarsa na may katangi-tanging lasa at pinong texture para sa mga sumusunod sa isang diyeta. Kung nakaupo ka sa trabaho at nagpahinga nang pahinga sa halos 8 oras (halimbawa, nanonood ng mga palabas sa TV), huwag magtapon ng labis na calorie sa katawan. Pumili ng "light" refills para sa iyong mga paboritong pinggan.