Anong luto ang dapat kong piliin para sa isang induction cooker?

Ang mga bentahe ng mga tagapagluto ng induction sa higit sa mga maginoo ay marami. Ang mga pangunahing ay mataas na kahusayan, agarang pagpainit ng mga pinggan sa burner, kaligtasan (sa ilalim lamang ng pan o pan ay pinainit, at ang hob mismo ay nananatiling malamig), mataas na kahusayan. Kasabay nito, ang mga mamimili ng naturang kalan ay dapat na ipaalam na ang mga espesyal na pan-pan ay angkop para dito. Anong uri ng cookware ang kakailanganin para sa isang induction cooker at bakit?

Paano gumagana ang isang induction cooker?

Sa mga ordinaryong kalan, pagkatapos na i-on ang burner, ang pampainit ay unang nagsisimulang magpainit, pagkatapos ang burner at hob, pagkatapos ang kawali, simula sa ilalim. Ang prosesong ito ay tumatagal ng maraming oras. Bilang karagdagan, pinalamig nila nang dahan-dahan, na nagiging sanhi ng malaking pagkalugi ng koryente.

Sa tagapagluto ng induction, ang pagpainit ay dumidiretso nang direkta sa layer ng materyal mula sa kung saan ginawa ang mga pinggan. Ang proseso ay batay sa pagsipsip ng elektromagnetikong enerhiya na nabuo sa yunit ng induction. At nangyari ito halos agad. Ngunit narito, kailangan lamang ng mga pinggan, sa ilalim ng kung saan ay may mataas na resistivity at may magnetic pagkamatagusin (gawa sa ferromagnetic material). At sa pamamagitan ng paraan, hindi iyon lahat.

Para sa lahat ng mga kagamitan na kung saan ang pagkain ay lutuin sa isang induction cooker (at para sa pinaka-bahagi - sa ilalim nito), isang bilang ng mga makatwirang mga kinakailangan ay iniharap.

• Ang ilalim ng naturang mga pinggan ay dapat na perpektong makinis at kahit na. Ang mga kulot o pagkamagaspang ay maiiwasan ang pagbuo ng isang patlang sa induction, at ang kalan ay hindi tatalikod. O kaya ay i-on, ngunit gagana ito sa ingay, pag-aagaw at pag-crack, at ito ay hindi ligtas.
• Ang ilalim ay dapat na makapal (hindi bababa sa 2 mm, ngunit mas makapal ang mas mahusay), titiyakin nito ang isang mahabang buhay ng serbisyo ng pinggan (hindi ito ipinapahiwatig sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura), at pinoprotektahan din ang pagkain mula sa pagkasunog.
• Ang ilalim ng pinggan ay hindi dapat sakupin ang mas mababa sa 70% ng lugar ng pagluluto, kung hindi man ay hindi magsisimula ang proseso ng induction.
• Ito ay kanais-nais na ang ilalim ay binubuo ng maraming mga layer (ang panlabas na isang - isang ferromagnet - nagmumuno sa nabuong init sa loob ng kawali, ang gitna ay may mataas na thermal conductivity at pinapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, ang panloob ay binubuo ng parehong materyal tulad ng buong kawali). Minsan mayroong higit pang mga layer - ang mga antideform plate ay idinagdag sa kanila.

Tip

Ang mga cookies na ginagamit para sa mga tagapagluto ng induction ay angkop din para sa mga ordinaryong pinggan (ngunit sa kabilang banda, ito ay malayo mula sa lagi). Samakatuwid, kung plano mong bumili ng induction sa hinaharap, simulan na unti-unting mag-ipon ng isang hanay ng mga pinggan para sa ngayon at gamitin ito. Ang nasabing kalan sa sarili ay nagkakahalaga ng maraming pera, at kasama ang mga kagamitan sa kusina maaari itong maging labis na pasanin sa pananalapi.

Paano pumili ng isang angkop na ulam?

Ang ganitong mga pinggan ay medyo mahal, kaya kapag bumili, kailangan mong maingat na lapitan ang pagpipilian at bigyang pansin ang isang bilang ng mga nuances.

• Ang ilalim, tulad ng nabanggit na, ay dapat magkaroon ng mga katangian ng ferromagnetic. Nang simple ilagay, ang isang magnet ay dapat maakit dito. Samakatuwid, ang pagpunta para sa tulad ng isang pagbili, magiging kapaki-pakinabang na magdala ng isang magnet (ang isa sa mga nakabitin sa ref ay angkop) upang madali mong suriin ang pinggan.
• Ang ganitong mga kagamitan ay espesyal na minarkahan. Ang icon ng induction cooker sa pinggan ay mukhang ilang mga loop o zigzags, madalas sa produkto mayroong isang inskripsyon na "Induction".
• Ang ilalim ay dapat na makapal (perpektong 5-6 mm).
• Ang mga karaniwang tagapagluto ng induction ay hindi i-on kung ang diameter ng kawali ay mas mababa sa 12 cm, kung hindi man ang electromagnetic radiation ay nangyayari sa taas na 12-20 cm mula sa hob, na maraming beses na mas mataas kaysa sa maximum na pinapayagan na pamantayan at maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao o sa nakapaligid na mga kasangkapan sa elektrikal. Samakatuwid, mahalaga din na bigyang pansin ang laki.
• Ang mga kagamitan na ginawa nang buo ng baso, aluminyo o tanso, malinaw na hindi maaaring angkop para sa tulad ng isang plato (ang mga metal ay masyadong malambot at mabilis na nabigo, ang salamin ay hindi pinapayagan ang mga electromagnetic waves) at hindi mamarkahan.
• Hindi mahalaga kung ano ang materyal na pangunahing bahagi ng palayok o kettle ay gawa, kung anong patong na mayroon sila sa loob. Sa katunayan, ang ilalim lamang ay kasangkot sa pagbuo ng larangan ng induction. Ito ay sa kanya - ang pangunahing mga kinakailangan para sa kalidad.

Tip

Kung nais mong magluto, halimbawa, ang kape sa isang Turk, ang diameter ng kung saan ay malinaw na mas mababa kaysa sa kinakailangan, kumuha ng isang espesyal na adapter disk na angkop para sa laki ng burner. Mukhang isang metal pancake na may isang hawakan at maaaring matagumpay na mabayaran ang nawawalang diameter. Bilang karagdagan, sa tulad ng isang adaptor, maaari mong gamitin ang mga kaldero, talon o stewpan, na hindi angkop para sa mga tagapagluto ng induction sa mga tuntunin ng mababang kalidad o mga materyales.

Posible ba ang isang alternatibo?

Kapag bumili ng isang induction cooker, maraming tao ang nagtanong sa kanilang sarili: posible bang kahit papaano palitan ang mga mamahaling pinggan na may mas abot-kayang? Marahil ay may isa pang angkop na kagamitan? Sa prinsipyo, posible ang gayong pagpipilian (kahit na hindi ito perpekto). Maaari mong subukang kunin ang mga kaldero at kawali na gawa sa ferromagnetic hindi kinakalawang na asero, cast iron o enameled iron.

Ngunit kakailanganin mong isaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng mga materyales na ito, dahil kapag nagtatrabaho sa isang induction hob na may hindi wastong napiling kawali, maaari mong masira hindi lamang ang ulam, kundi pati na rin ang kalan mismo, pati na rin ang mga nakapalibot na kasangkapan sa sambahayan.

• Ang mga pans ng iron-cast, mga kaldero, mga duckling ay medyo mabigat, at bihirang magkaroon ng isang perpektong makinis at kahit sa ilalim. Kailangan mong piliin ang mga ito lalo na. Bilang karagdagan, ang iron iron ay medyo marupok at madaling pumutok mula sa epekto. Ang iron iron ay lumala sa isang acidic na kapaligiran, na nagpapataw ng mga paghihigpit sa pagpili ng mga pinggan para sa pagluluto sa mga nasabing pinggan. Mabilis na sinisipsip ng materyal na ito ang mga amoy ng pinggan, na nangangahulugang hindi mo maiimbak ang pagkain sa naturang ref sa ref. Ngunit ang iron iron ay nagpapainit ng pagkain nang pantay-pantay at pinapanatili itong mainit sa loob ng mahabang panahon, at sa panahon ng pagluluto ng pagkain ay praktikal na hindi masusunog. Ang isa pang bentahe ng cook-iron cookware ay hindi ito nakikipag-ugnay sa mga produkto sa pagluluto, ay hindi naghahatid ng anumang nakakapinsalang sangkap sa kanila.
• Ang mga enameled na pinggan mula sa iba't ibang mga haluang metal na bakal ay maaari ding gamitin. Ngunit dapat mong pansinin ang ilalim nito. Madalas itong may malukot na hugis na kumikilos bilang isang amplifier para sa mga panginginig ng alon. At ito ay humahantong sa pagbuo ng mga epekto ng ingay.
• Ito ay pinaka-makatwirang gumamit ng hindi kinakalawang na asero para sa tulad ng isang plato. Hindi ito nag-oxidize, nagpapanatili ng mas kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga produkto, ay hindi reaksyon sa kanila. Nangangahulugan ito na ang mga nasabing pinggan ay maaari ring maging isang lalagyan para sa pag-iimbak ng mga natapos na pinggan. Totoo, kailangan mong tiyakin na ang pagkain ay hindi nasusunog sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa kasamaang palad, ito ay isang makabuluhang minus. Bilang karagdagan, kung minsan ang mga haluang metal na nickel ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi sa mga tao. Pagkatapos ang iyong paboritong kasirola ay kailangang mapalitan.

Tip

Huwag makagambala sa pagkain na lutong sa isang induction cooker na may isang kutsara ng metal o spatula. Agad at sobrang init, maaari mong sunugin ang iyong sarili.

Ang pagbili ng isang induction cooker ay magbibigay-daan sa mga may-ari na makatipid nang malaki sa kuryente sa loob ng maraming taon na paggamit. Ngunit ang katotohanan ng tulad ng isang pagbili ay maaaring pindutin nang husto ang pitaka. Samakatuwid, madalas na ang mga may-ari ng mga tagapagluto ng induction ay hindi na magagawang hilahin ang pagkuha ng isang hanay ng mga pinggan sa gastos ng ilang libu-libo. Sa kasong ito, siyempre, maaaring mai-save ang umiiral na mga kagamitan sa kusina, sa kondisyon na natutugunan nila ang mga kinakailangan.Ngunit kung pinahihintulutan ng mga kakayahan sa materyal, mas mahusay na kumuha pa rin ng mga pinggan na espesyal na idinisenyo para sa mga nasabing kalan. Ito ay mas mahusay, at mas matibay, at mas ligtas.