Bakit mapanganib sa repolyo ng asin, mantika, isda sa mga pinggan na aluminyo?

Ang mga basag na gawa sa aluminyo at mga haluang metal ay magagamit sa halos bawat kusina. At sa gayon, pagkalipas ng maraming dekada matapos ang utensil na ito ay lumitaw sa bukid, isang kakaiba, sa unang sulyap, ang tanong ay lumitaw: posible ba ang mga produktong asin sa mga kagamitan sa aluminyo? At pagkatapos ay sinabi nila sa TV ... Ngunit, tulad ng dati, hindi nila ipinaliwanag. Aba, tama na tayo.

Medyo tungkol sa mga kagamitan sa aluminyo

Ang hindi mapagpanggap at matibay na mga kagamitan sa aluminyo ay nagkamit ng karapat-dapat na paggalang sa maraming henerasyon. Ang medyo murang kaldero, dippers, jugs ay binili ng kasiyahan ng aming mga lola at hanggang sa araw na ito ay matapat na naglilingkod sa kanilang mga panginoon.

Ang pangunahing pag-aari ng aluminyo ay ang napakabilis nitong oksihenasyon. Bilang resulta ng pakikipag-ugnay sa oxygen na nakapaligid sa amin, ang anumang piraso ng aluminyo ay agad na sakop ng isang manipis na film na hindi nakikita ng mata. Pinoprotektahan ng pelikulang ito ang metal mula sa kaagnasan - iyon ay, hindi ito kalawang. Bukod dito, sa paggawa, ang mga produktong aluminyo ay sumailalim sa karagdagang anodic oksihenasyon. Maglagay lamang, sa tulong ng isang espesyal na teknolohikal na proseso, ang proteksiyon na pelikula ay pinalubha at naayos. Ang proteksiyon na layer na ito ay hindi pinapayagan ang pagkain na makipag-ugnay sa mismong metal.

Ang pangunahing bentahe ng aluminyo sa kusina:

• ningning;
• paglaban sa kaagnasan;
• mataas na thermal conductivity;
• mababang gastos.

Bakit hindi maaaring asin sa mga kagamitan sa aluminyo?

Ang isang bilang ng mga siyentipiko ay naniniwala na ang aluminum ay nakakalason. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang lahat ng mga pasyente na may sakit na Alzheimer ay may isang nadagdagan na nilalaman ng aluminyo sa tisyu ng utak. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangunahing paraan sa katawan ng metal na ito ay ang paggamit ng mga kagamitan sa aluminyo. Bukod dito, ang mga sanitary-epidemiological na kaugalian at panuntunan (SanPiN) ng 2003 sa mga institusyon ng preschool ng mga bata, ang paggamit ng mga pinggan na gawa sa metal na ito ay hindi pinapayagan.

Gayunpaman, mayroong mga diametrically contradict na view na tumayo para sa pangangalaga ng mga produktong aluminyo. Bukod dito, ang lahat ng mga argumento ay batay batay sa pagkakaroon ng isang proteksiyon na film na oxide.

Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng opinyon, ang magkabilang panig ay sumasang-ayon na ang alkalina at acidic na kapaligiran ay natunaw ang film na oxide, na tumutugon pareho sa aluminyo na oksido at may purong metal, na natutunaw ito.

Alalahanin ang karanasan mula sa kurso ng kimika ng paaralan - ang reaksyon ng aluminyo na may halo ng sodium chloride (table salt) at tanso sulpate. Ang Copper sulfate lamang ay hindi gumanti sa aluminyo, dahil ang huli ay protektado ng isang malakas na film na oxide. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng isang solusyon ng NaCl - at ang pelikulang ito ay nawasak sa pamamagitan ng pagkilos ng mga ion ng klorida. Ang purong aluminyo ay hindi na limitado ng anumang bagay at maaaring gumanti sa tanso at tubig, nagsasakripisyo ng sarili nitong istraktura - sa ibang salita, natutunaw.

Sa labas ng tube ng pagsubok, lahat ng bagay ay nangyayari hindi ganyang linearly, ngunit katulad din - ang solusyon ng sodium klorido ay nagbubukas ng pag-access sa aluminyo na nakatago sa likod ng pelikulang oksido, at nagsisimula itong gumanti sa mga sangkap na bumubuo sa produkto na napagpasyahan mong asin.

Iyon ay, kapag ang pag-asin ng isda, mantika, repolyo, isang daluyan ay nabuo sa tangke na maaaring magpukaw ng hindi kanais-nais na reaksyon ng kemikal. Bilang isang resulta, ang hostess ay makakatanggap ng mga produkto na may mataas na nilalaman ng aluminyo at isang nabago na lasa. At ito ay labis na hindi kanais-nais.

Upang buod

Ang mga kagamitan sa aluminyo ay maglingkod nang matapat sa kusina nang mahabang panahon. Ang mga kimiko ay hindi laban sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan sa naturang mga lalagyan. Ang pangunahing bagay ay hindi sila acidic o labis na maalat. At ipinapayong huwag mag-imbak ng anuman sa mga lalagyan na ito.Gumamit ng mga kaldero at kawali para sa pagluluto lamang! At para sa salting mantika, isda, repolyo, mas mahusay na gumamit ng mga pinggan na gawa sa iba pang mga materyales. Ang perpektong pagpipilian ay baso. Maaari ka ring gumamit ng mga lalagyan ng bakal o enamel. At kung talagang walang angkop - takpan lamang ang pan na may isang bag na angkop para sa pag-iimbak ng pagkain.