Paano ibabad ang baboy at baka ng baka bago lutuin?

Ang mga baboy at baka ng baka ay isang tunay na napakasarap na pagkain na may isang hindi pangkaraniwang kasiya-siyang lasa. Ngunit marami sa kanila ang hindi nagpapasawa sa kanilang sarili, dahil hindi nila alam kung paano lutuin nang tama ang offal - lumiliko sila nang matigas at nagbibigay ng hindi kasiya-siyang amoy. Upang gawing masarap ang ulam, una sa lahat, kailangan mong malaman kung paano ibabad ang mga bato upang walang amoy.

Beef kidney

Paano pumili ng kalidad ng mga bato?

Ang lasa ng tapos na kaselanan nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Kapag pumipili, kailangan mong isaalang-alang na ang mga kidney ng baka ay mas mahigpit at nangangailangan ng mas masusing pagproseso, ngunit sa parehong oras ang kanilang lasa ay mas puspos kaysa sa baboy.

Upang hindi bumili ng mababang kalidad na produkto, dapat mong agad na bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

  • hitsura - dapat silang maging buo, nang walang pinsala, mga depekto, pagbawas;
  • kulay - kayumanggi o pula-kayumanggi, uniporme;
  • edad - bruising at madilim na mga spot sa ibabaw ay nagpapahiwatig ng pagtanda.

Ang mga kidney ay pinakamahusay na handa kaagad pagkatapos bumili, dahil mabilis silang lumala. Kung hindi ito posible, maaari mong ilagay ang mga ito sa freezer. Sa estado na ito, hindi sila mawawala para sa isa pang 3-4 na buwan, ngunit ang lasa ay hindi ganap na mapangalagaan.

Hugasan ng Beef Kidney

Mga Paraan ng Pagbabad

Ang pangunahing problema kapag nagluluto ng mga pinggan sa offal ay isang hindi kasiya-siyang amoy. Ito ay nangyayari dahil sa mataas na konsentrasyon ng urea. Ang soaking ay tumutulong upang mapupuksa ito.

Baboy bato sa isang kawali na may tubig

Para sa gabi

Ito ang pinaka-karaniwang pamamaraan, na kinasasangkutan ng matagal na pagbabad sa offal. Upang makatipid ng oras, pinapayuhan ang mga maybahay na magbabad sa mga bato sa gabi, at simulan ang pagluluto sa umaga.

  1. Una, ang mga hilaw na materyales ay hugasan at tuyo, pagkatapos ang magaan na taba ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo.
  2. Ang mga malalaking bato ay pinutol sa kalahati, at ang mga maliliit ay malalim na inudyukan upang mapadali ang pag-leaching ng urea.
  3. Ang mga ito ay inilalagay sa isang malaking plastik na mangkok at napuno ng malamig na tubig. Kung maaari, ipinapayong mag-alis at palitan ng sariwang tubig nang maraming beses.

Pagkatapos magbabad, ang mga bato ay hugasan muli at tuyo, pagkatapos ay tinanggal ang mga vessel at ureter. Pagkatapos nito, handa na sila para sa karagdagang pagluluto.

Beef kidney sa gatas

Sa gatas

Upang ang offal ay hindi mabaho, maaari silang mababad sa gatas. Ito ay gagawing banayad sa kanila at magbigay ng isang masarap na aftertaste.

  1. Ang mga bato ay pinutol, hugasan, at hindi kinakailangang mga elemento ay tinanggal.
  2. Stack sa isang mangkok at punan ng gatas. Maipapayo na baguhin ito tuwing oras. Ang oras ng pagproseso ay 3-4 na oras (mas mahaba ang hawak mo, ang tastier na ulam ay lilitaw).
  3. Ang gatas ay pinatuyo, ang mga bato ay hugasan at pinatuyo ng mga napkin.

Pagkatapos nito, maaari silang maging pinirito, pinakuluang, nilaga.

Pagbabad ng tinadtad na mga kidney ng baka

Ipahayag ang paraan

Ang pamamaraang ito ay angkop kapag walang oras para sa matagal na soaking.

  1. Ang mga bato ay lubusan na hugasan at tinanggal ang lahat ng mga hindi kinakailangang mga fragment.
  2. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso.
  3. Ang mga ito ay ibinubuhos ng suka at 4-5 na kutsara ng asin ay idinagdag.
  4. Panatilihin sa likido hanggang sa madilim.

Pagkatapos nito, ang mga bato ay hugasan muli at magpatuloy sa karagdagang pagproseso.

Mga Braised Beef Kidneys

Ang mga benepisyo ng mga bato at ang kanilang paggamit sa pagluluto

Ang mga baboy at baka ng baka ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral. Bilang karagdagan, inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista ang paggamit ng mga ito para sa mga sumusunod na kadahilanan:

  • mababang nilalaman ng calorie - 87 kcal bawat 100 gramo ng produkto (maaari silang kainin ng sobrang timbang na mga tao at mga dieter);
  • isang malaking halaga ng bakal, na kasangkot sa proseso ng pagbuo ng dugo at kapaki-pakinabang para sa mga taong may anemia;
  • mataas na nilalaman ng siliniyum, na may kapaki-pakinabang na epekto sa teroydeo glandula;
  • ang pagkakaroon ng mga bitamina A, B, PP, na nagpapatibay sa immune system;
  • ang pagkakaroon ng kaltsyum, potasa, posporus, na may pangkalahatang epekto sa katawan.

Sa kabila ng katotohanan na, sa unang tingin, ang pag-offal ay maaaring mukhang hindi kaakit-akit, maaari kang magluto ng napaka-masarap na pinggan mula sa kanila, tulad ng adobo o isang hodgepodge ng karne. Bilang karagdagan, ang mga bato ay inihanda sa naturang mga pagkakaiba-iba:

  • sa mustasa at jam sauce;
  • sa sarsa ng alak na may pinatuyong mga aprikot;
  • sa pranses
  • nilaga ng mga gulay;
  • may mga mansanas;
  • Uyghur
  • na may bakwit;
  • na may kalabasa at toyo.

Ang mga bato ay nagsisilbing una at pangalawang kurso, mga pinggan sa gilid, sila ay bahagi ng ilang mga sarsa.

Ang mga baboy, karne ng baka at kordero ay isang kamangha-manghang napakasarap na pagkain, ngunit upang lutuin ang mga ito masarap at malusog, kailangan mong maayos na magbabad sa pagkakasala. Pagkatapos sa mesa magkakaroon ng mga bagong pinggan na naka-season na may iba't ibang mga sarsa, pampalasa at mga pinggan sa gilid.

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa