Magkano upang ibabad ang patatas bago lutuin upang iwanan ang almirol?

Para sa marami, pinakuluang, pinirito, o inihurnong patatas ay isang ipinagbabawal na prutas. Ngunit maaari mong gawing mas mababa ang caloric ng produkto, mapupuksa ang mga nitrates. Upang gawin ito, kinakailangan upang ibabad ang mga patatas upang lumabas ang almirol at iba pang mga nakakapinsalang sangkap.

Ang babad na patatas ay mabuti para sa iyo?

Mayroong isang opinyon na ang mga patatas ay pangunahing binubuo ng tubig at almirol. Kung ang huli ay tinanggal, nawalan ng tuber ang lahat ng halaga ng nutrisyon nito. Ang nasabing paghuhusga ay hindi tama, dahil ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• Silikon - 50 mg, o 170% ng pang-araw-araw na pamantayan (s / n). Salamat sa microelement, ang balat ay nagiging mas nababanat, ang mga vessel ay nagiging nababanat, ang buhok at mga kuko ay malakas.
• Boron - 115 mcg, o 164% s / n. Habang pinapanatili ang kinakailangang antas ng boron, ang mga buto ay magiging malakas, anuman ang mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ang mga menopausal na kababaihan ay nangangailangan ng boron upang mapabuti ang memorya, mapawi ang stress at maiwasan ang osteoporosis.
• Vanadium - 150 mcg, o 370% s / n. Ito ay normalize ang antas ng kolesterol sa dugo, nakikilahok sa mga proseso ng redox sa katawan. Ito ay kinakailangan para sa mga atleta at mga taong naghahangad na mawalan ng timbang.
• Rubidium - 500 mcg, o 500% s / n. Ang elemento ng bakas ay tumutulong na palakasin ang sistema ng nerbiyos, may mga katangian ng antihistamine, at pinatataas ang presyon ng dugo.

Bilang karagdagan sa mga sangkap, ang nilalaman ng kung saan sa 100 g ay sumasaklaw sa pang-araw-araw na kinakailangan ng katawan ng tao, ang mga patatas ay naglalaman ng mga bitamina (B6, B9, C, PP, K), mga elemento ng bakas (kobalt, lithium, mangganeso, kromo), omega-3.

Maraming arina sa patatas. Ang dami nito ay 15-17% ng masa. Ito ay isang polysaccharide na nagiging glucose sa tiyan. Iwasan ang mga pagkaing nagdaragdag ng asukal sa dugo, dapat para sa mga taong may diyabetis o labis na timbang, mga bata, alerdyi. Kung ang almirol ay tinanggal, ang paggamit ng produkto ay posible para sa kanila.

Bakit magbabad patatas?

Pinapayuhan ng mga Nutrisiyo ang lahat, nang walang pagbubukod, na magbabad ng patatas bago lutuin, ngunit may mga taong mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga tubers nang walang paunang pagproseso.

Ang soaking patatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang:

• Bawasan ang glycemic index (GI). Mahalaga ito para sa mga diabetes. Pinapayagan na kumain ng mga produkto na ang GI ay hindi lalampas sa 50. Sa patatas, ang index ay umabot sa 70-80 (sa asukal - 75), na ginagawang ganap na hindi naaangkop sa produkto ang mga mamamayan na may isang nasuri na sakit. Ang patatas ay maaaring ganap na iwanan, ngunit maraming mga sangkap dito na sumusuporta sa katawan ng pasyente. Ang tanging paraan upang magdagdag ng mga pinggan ng tuber sa iyong diyeta ay upang maalis ang almirol. Matapos mababad, bumaba ang GI ng 25-30 yunit.
• Bawasan ang allergenicity ng produkto. Ang mga kaso ng pagpapakita ng mga negatibong reaksyon ay bihira, ngunit kung mayroon sila, ang panganib ng mga alerdyi sa iba pang mga nighthade ay mataas: talong, paminta, kamatis. Sa mga may sapat na gulang, ang mga alerdyi ay may maraming mga pagpapakita: isang pantal, sintomas ng isang sakit sa paghinga, pamamaga. Ang dibdib ay naghihirap mula sa mga pantal at colic. Matapos matukoy ang reaksyon, ang paggamit ng mga patatas ay dapat itigil, at pagkatapos ng 3-4 na buwan - ipagpatuloy ang paggamit lamang ng isang nakabubuting produkto na nakababad na kapaligiran. Ang patatas ay dapat ding ihinto ng isang ina ng pag-aalaga kung ang bata ay may mga palatandaan ng isang allergy.
• Bawasan ang calories. Sa 100 g ng almirol, humigit-kumulang 357 calories. Sa 83%, ang mga patatas ay purong mabilis na karbohidrat na nag-aambag sa pagtaas ng timbang, at ang pag-alis ng almirol ay binabawasan ang mga calories.
• Pag-urong ng nitrates. Napatunayan na ang pag-soaking ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga stimulant ng paglago na masamang nakakaapekto sa isang tao.

Sa maraming kulay na varietal na patatas (rosas, lila), ang antas ng mga asukal at almirol ay 30% na mas mababa kaysa sa mga light varieties, kaya mas gusto ang paggamit nito.

Paano magbabad patatas bago lutuin?

Para sa pagkonsumo, kailangan mong pumili ng buong mga tubers nang walang mga dents o mga bakas ng pagkasira. Bigyang-pansin ang kulay ng alisan ng balat. Kung ito ay berde, nangangahulugan ito na ang konsentrasyon ng isang nakakalason na sangkap, solanine, ay mataas sa tuber. Kahit na sa maliit na halaga, nagiging sanhi ito ng pamamaga ng gastric mucosa, sinisira ang mga pulang selula ng dugo, pinapagana ang sistema ng nerbiyos.

Matapos pumili ng mga kalidad ng tubers, dapat mong:

1. Hugasan ang mga tubers at alisan ng balat, gupitin sa maraming bahagi. Kung ang pamamaraan ng lumalagong patatas ay kilala at ang paggamit ng nitrates ay hindi kasama, maaari kang magluto ng patatas sa kanilang mga balat. Dapat itong hugasan nang lubusan at gupitin sa mga 2 bahagi, depende sa laki ng patatas.
2. Ibuhos sa tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga nilalaman ng mga tubers. Iwanan upang hugasan ang almirol sa loob ng 60 minuto.
3. Alisan ng tubig at ulitin ang proseso: ibuhos, mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos - alisan ng tubig.
4. Ibuhos ang mga tubers na may malinis na tubig. Oras ng pag-aalis ng starch - 12 oras. Pagkatapos - alisan ng tubig ang tubig at lutuin ang ulam.

Ang mas pinong tinadtad na patatas bago matarik, mas madali ang arina ay lalabas dito. Ang oras ng pagproseso ay maaaring mabawasan ng 4 na beses kung kuskusin mo ang mga tubers sa isang magaspang na kudkuran bago ang pamamaraan.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Kung ang paggamit ng patatas ay hindi nauugnay sa paglitaw ng mga negatibong reaksyon, maaari itong kainin araw-araw, ngunit hindi hihigit sa 200 g. Ang mga taong may mataas na asukal sa dugo, gota at maliliit na bata ay dapat na limitahan ang pagkonsumo ng produkto sa 100 g bawat linggo. Anuman ang paraan ng paghahanda, mas mahusay na ibabad ang mga patatas.

Upang mapanatili ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto at makamit ang pinakamahusay na panlasa, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tip:

• Upang ang alisan ng balat sa tuber "sa uniporme nito" ay hindi pumutok, isang pares ng patak ng suka ang dapat idagdag sa tubig.
• Upang pabilisin ang pagluluto, magdagdag ng isang piraso ng langis (margarine) sa kawali.
• Upang magaan ang mga tubers, magdagdag ng 1 tsp. lemon juice.
• Ang nilutong patatas ay kinakain na sariwa. Sa panahon ng paggamot ng init, nawawala ang 30% ng bitamina C, at kapag muling pinainit, hindi ito iiwan ng anumang mga bitamina.
• Upang makakuha ng masarap at malutong na pinakuluang patatas, kinakailangan upang punan ang nababad na mga tubers na may inasnan na tubig na kumukulo.
• Upang mabawasan ang dami ng nitrates sa biniling patatas, kinakailangan upang alisin ang alisan ng balat na may isang makapal na layer. Para sa isang produktibong kapaligiran, ang isa pang panuntunan ay upang linisin nang manipis hangga't maaari, at mas mahusay na kumain kasama ng isang alisan ng balat, dahil may mas maraming bitamina dito kaysa sa mga peeled tubers.
• Ang mga pinalamig na patatas ay mawawalan ng hindi kanais-nais na aftertaste kung natupok nang hindi mas maaga kaysa sa isang linggo pagkatapos ng imbakan sa temperatura ng silid.
• Ang nababad na patatas ay mahusay na kumain ng hilaw. Inirerekomenda ito para sa mga pasyente ng cancer, ang mga taong may pagtaas ng pamamaga, metabolikong karamdaman, sakit sa gum. Ang grated na tubers ay maaaring ihalo sa mga mansanas, tinimplahan ng lemon juice na may honey. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang kawalan ng mga pestisidyo.

Pinapayagan ka ng patatas na pag-iba-ibahin ang menu, ibabad ang katawan na may kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Kung ang mga tubers ay ipinagbabawal ayon sa patotoo, ang pag-soaking ay iwasto ang sitwasyon. Kung walang almirol at pestisidyo, ang mga patatas ay mabuti para sa lahat.