Mga dry basil: 4 na paraan upang maghanda ng mga mabangong pampalasa

Ang pag-dry ng basil sa bahay ay medyo simple. At kahit na matipid, binigyan ng pagkakaiba sa presyo sa pagitan ng independiyenteng lumago o binili sa mga gulay ng tag-init at ang natapos na pinatuyong produkto mula sa tindahan. At ito ay isang mahusay na dahilan upang simulan ang pag-aani ng mabangong damo ngayon.

Paghahanda ng Basil

Bago simulan ang tuyo, ang basil ay dapat na maayos na ihanda. Ang pamamaraang ito ay binubuo lamang ng tatlong yugto:

1. Hugas. Ang mga gulay na binili sa merkado ay nangangailangan din ng "mga pamamaraan ng tubig", pati na rin ang mga natipon sa kanilang hardin. Sa ilalim ng stream, ang mga partikulo ng dumi na dumidikit sa mga dahon at tangkay, maliit na insekto, pati na rin ang pangunahing bahagi ng pathogenic microflora, ay tinanggal mula sa gripo.
2. Pre-pagpapatayo Kung tinanggal mo ang mga patak na nananatili sa ibabaw ng damo, ang karagdagang proseso ay pupunta nang mas mabilis. Ito ay pinakamadaling gawin ito sa pamamagitan ng pag-basa ng basil na may isang tela o tuwalya ng papel at ikakalat ito nang pansamantala sa isang ibabaw na maaaring sumipsip ng tubig (halimbawa, sa mga dry napkin o tela).
3. Paghiwalay ng mga dahon at tangkay. Ang pagtapon ng mga tangkay ay hindi katumbas ng halaga, dahil ginagamit din ito sa pagluluto. Gayunpaman, binigyan ng katotohanan na sila ay mas mahirap at mas makapal kaysa sa mga dahon, sa karamihan ng mga kaso kailangan nilang matuyo nang hiwalay.

Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mong matuyo nang wasto ang mga dahon ng basil - sa kabuuan. Kung pinutol mo ang mga ito, halos lahat ng mga mahahalagang langis ay magwawalis at mawawalan ng lasa ang mga gulay kung saan sila ay pinahahalagahan at kung saan sila ay handa para sa taglamig.

Mga Pamamaraan sa Pagpatuyo

Mayroong maraming mga paraan upang matuyo ang basil sa bahay. Ang lahat ng mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng tagal at kalidad ng tapos na produkto.

Sa labas

Ito ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang basil sa bahay. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga aparato, ngunit ito lamang ang kalamangan nito. Ang mga kawalan ay higit pa sa sapat:

• Depende sa temperatura at halumigmig, ang pagpapatayo ay maaaring tumagal mula sa ilang araw hanggang isang linggo.
• Ang dumi at dumi ay tumira sa mga dahon, dahil hindi sila protektado ng anupaman. Pagkatapos ang lahat ng mga "additives" na ito ay kakainin, dahil hindi kaugalian na hugasan ang mga pinatuyong damo bago idagdag ito sa kawali.
• Sa kanilang pananatili sa bukas na hangin, ang karamihan sa mga mahahalagang langis ay sumingaw mula sa damo, na negatibong nakakaapekto sa aroma ng tapos na produkto.
• Kung ang halaman ay nakalantad sa direktang sikat ng araw, mawawala ang magandang kulay nito.

Ang pag-dry ng basil sa ganitong paraan ay maaaring maging alinman sa bulk o sa limbo. Sa unang kaso, inirerekumenda na paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay, sa pangalawa mas mahusay na iwanan ang lahat tulad nito, dahil mas maginhawa upang mangolekta ng mga gulay sa mga bunches at maglakip ng isang lubid sa kanila.

Ang bawat isa sa mga pagpipilian ay may sariling mga katangian:

• Kapag pinatuyo nang maramihan, ang mga dahon ay inilalagay sa isang ilaw at malinis na tela ng koton o sa puting papel. Hindi katumbas ng halaga ang paggamit ng mga pahayagan at iba pang naka-print na bagay - ang damo ay maaaring sumipsip ng amoy ng tinta ng pag-print. Ilang beses sa isang araw, sinusuka nila ang kanilang mga gulay.
• Kung napagpasyahan na matuyo ang basil na may mga bunches, inilalagay sila sa isang sapat na distansya mula sa bawat isa at mula sa iba pang mga bagay. Maipapayo na magbubuklod nang sama-sama nang hindi hihigit sa 7 mga tangkay - kaya ang damo ay dries nang mas mabilis at mas mahusay.

Ang damo ay shaded sa panahon ng pagpapatayo. Mabuti kung ang lugar kung saan matatagpuan ang basil ay tinatangay ng hangin - pinapabilis nito ang proseso. Ang paggalaw ng panloob na hangin ay maaaring likhang nilikha sa pamamagitan ng pag-install ng isang tagahanga.

Sa oven

Ang isang karaniwang pamamaraan para sa pag-ani ng basil para sa taglamig ay ang pagpapatayo sa isang oven.Gayunpaman, dapat itong alalahanin na para sa gayong kaso, kinakailangan ang temperatura na 35 hanggang 45 ° C, at sa karamihan ng mga oven ang pinakamababang posibleng pag-init ay 100 ° C. Para sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang nahaharap sa mga pagkabigo, na natatanggap sa exit overdried, kung minsan ay sinunog ang mga gulay na walang binibigkas na amoy.

Ang mga dahon at petioles ay dapat na tuyo nang hiwalay, hindi bababa sa iba't ibang mga sheet ng baking. Ito ay kanais-nais na linya ang metal na ibabaw na may papel (kapwa ordinaryong gamit sa pagsulat at pergamino para sa pagluluto ay angkop).

Sa lahat ng oras ang damo ay nasa oven, dapat na bukas ang pinto - kaya lalabas ang kahalumigmigan. Paminsan-minsan, ang basil ay ted upang maiwasan ang hindi pantay na pagsingaw ng juice. Ang pagpapatayo ay tumatagal mula 2 hanggang 6 na oras, depende sa bilang ng mga dahon at iba pang mga kondisyon.

Sa microwave

Ang pamamaraang ito ay may tatlong bentahe:

• Bilis - na may lakas na 750 watts, ang buong proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto.
• Pag-iingat ng Aroma - kapag gumagamit ng microwave, higit sa 80% ng mga mahahalagang langis ay napanatili sa mga dahon, kaya ang amoy ng halaman ay hindi nagbabago at hindi nagpapahina.
• Pagpapanatili ng kulay - dahil sa mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan, kloropila (ang sangkap na responsable para sa berdeng kulay) at anthocyanins (lila na mga dyes) ay walang oras upang mabagsak. Salamat sa ito, ang tuyo na basil ay mukhang eksaktong sariwa.

Bago ilagay ang basil sa microwave, dapat itong tuyo, iwanan ito sa mesa para sa gabi. Pagkatapos ay ikinakalat nila ito sa isang light refractory plate na walang mga pattern, sa gitna kung saan inilalagay nila ang isang baso na kalahati at dalawang-katlo na puno ng tubig - ito ay sumisipsip ng labis na enerhiya ng electromagnetic.

Ang pagpapatayo ay dapat gawin sa maraming yugto, sa bawat oras na magtatakda ng oras ng operating ng microwave oven sa loob ng 1 minuto at paghaluin ang mga dahon pagkatapos ng isang tunog signal. Kaya't mawawalan ng kahalumigmigan ang mga gulay. Bilang isang patakaran, sapat na ang tatlong pagsisimula ng microwave.

Ano ang ganap na hindi maaaring gawin:

• ilatag ang mga dahon sa isang manipis na layer - sila ay matutuyo at matatag na dumikit sa plato;
• upang takpan ang basil na may isang talukap ng mata - ang paghalay ay naipon dito at dumadaloy, na ang dahilan kung bakit ang basa ng mga gulay, at hindi posible makuha ang ninanais na resulta;
• iwanan ang mga petioles sa mga dahon - tulad ng mga palabas sa kasanayan, nag-aapoy sila, na lubos na hindi ligtas.

Alalahanin - habang pinatuyo ang basil sa microwave, kailangan mong kontrolin ang proseso mula sa simula hanggang sa matapos. Ang pag-alis ng aparato ay naka-on nang walang pangangasiwa ay lubos na nasiraan ng loob. Bago ka magsimula, dapat mong basahin ang mga tagubilin para sa iyong microwave oven.

Sa electric dryer

Sa pagkakaroon ng isang espesyal na dryer, maaari kang mag-ani ng mga gulay sa maraming dami. Upang matuyo ang basil, ang temperatura ay nababagay sa 35-45 ° С. Ang bentahe ng tulad ng isang aparato sa ibabaw ng oven ay ang mga dahon ay hindi kailangang maibalik: salamat sa pagkakaroon ng mga butas sa grates, ang damo ay nalunod nang pantay-pantay. Gayunpaman, hindi katumbas ng halaga ang pag-abuso dito at ilatag ang mga gulay na masyadong makapal.

Ang natitirang proseso ay pareho sa oven. Sa pamamagitan ng amoy, ang basil mula sa electric dryer at mula sa oven ay hindi naiiba. Ang mga gastos sa oras ay magkapareho.

Ang kumpletong pinatuyong mga gulay, na madaling gumuho sa pagitan ng iyong mga daliri, ay dapat agad na makolekta at ilagay sa mga linen o bag na papel. Ang salamin sa salamin ay angkop din para sa imbakan. Ngunit ang mga bag ng cellophane at mga lalagyan ng plastik - ito ang pinakamasama pagpipilian sa lahat ng posible. Kung ang basil ay natuyo gamit ang temperatura (halimbawa, sa oven), dapat kang maghintay hanggang ang mga dahon ay lumalamig, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight, kung hindi man sila ay lalago.