Paano matukoy na ang karne ay lumala: 3 siguradong mga palatandaan

Para sa paghahanda ng malusog at masarap na chops, cutlet, goulash, ang mga sariwang produkto lamang ang dapat gamitin. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano maintindihan na ang karne ay lumala at mas mahusay na mapupuksa ito. Minsan, pagkatapos ng isang pagbili, nakalimutan nila ang tungkol sa maraming mga araw, inilalagay ito sa ref para sa ilang oras lamang - hanggang sa gabi, kung kailan magkakaroon ng mas libreng oras.

Mga pangunahing tagapagpahiwatig

Bago ka magsimulang lumikha ng masarap at mabangong mga masterpiec ng culinary, mahalagang tiyakin na ang kalidad ng mga sangkap. Ang mga nagsisimula sa mga maybahay na nais na sorpresa ang mga mahal sa buhay na may isang bagay na masarap, mas madalas na harapin ang isang katulad na problema. Ang mga nakaranas ng mga espesyalista sa paglulunsad ay nagtatampok ng maraming mga parameter na nagpapahiwatig ng kalidad ng isang piraso ng karne, maging baboy, baka o manok.

• Kulay.

Ang laman ay dapat magkaroon ng isang kulay mula sa maliwanag na rosas (manok) hanggang sa madilim na kayumanggi (karne ng baka). Ang anumang mga mantsa, kulay-abo na mga patch ay hindi katanggap-tanggap. Kung may mga buto sa piraso, dapat maputi ang kanilang kulay, tulad ng sa mga kasukasuan. Ang mga fat layer ay maaaring dilaw o halos maputi.

• Amoy.

Ang isang mataas na kalidad na produkto ay halos hindi amoy. Ang ilang mga karne ay maaaring magkaroon ng isang banayad na lasa ng gatas. Kung mayroong mga likas na amoy, nangangahulugan ito na ang mga hindi maibabalik na mga proseso ng agnas ay nagsimula sa produkto.

• Istraktura.

Pagkalastiko, density - mga katangian ng sariwang karne. Ang pulp ay dapat pindutin. Kung ang nagresultang butas ay nawala agad - isang mahusay na kalidad ng produkto. At ang daliri mismo ay dapat "ipasok" sa ito halos tulad ng langis.

Kapag ang pagbili ng karne sa merkado, ang isang piraso ay dapat na gaganapin sa iyong kamay: sariwa ay hindi kailanman malagkit o madulas.

Ang pagpapasiya ng pagiging bago ng karne

Ang karne ng iba't ibang mga hayop ay may sariling mga katangian. Kung ang kulay rosas lamang ay normal para sa baboy, kung gayon kahit na ang isang maliit na halaga ng kulay-abo ay katanggap-tanggap para sa manok. Kapag naghahanda ng karne para sa karagdagang pagproseso, ang mga site na may kulay na ito ay kailangan lamang i-cut.

Karne ng baboy

Makakatulong ang kulay upang makilala ang pagkalalaki ng isang piraso ng karne. Ang sariwang produkto na nakuha mula sa isang batang hayop ay dapat maputla rosas. Ang mga madidilim na lilim ay nagpapahiwatig ng kanyang kahanginan. Kung ang tenderloin ay nakuha pagkatapos ng pagpatay sa isang matandang baboy, ang ulam kung saan binili ang produkto ay masisira. Masarap ang matandang baboy.

Nangyayari na ang karne, sa kabaligtaran, ay napakagaan. Maaaring ipahiwatig nito ang pagdaragdag ng mga hormone sa paglago sa feed ng hayop. Hindi ligtas na gumamit ng naturang malambot na tenderloin.

Kung ang piraso ay mukhang mahusay sa panlabas, kailangan mong amoy ito at madama ito. Minsan ang karne na binuburan ng pampalasa ay nakakakuha sa mga istante. Dapat mong tanggihan ang tulad ng isang pagbili: ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring itago ang hindi kasiya-siya na aroma na lumitaw.

Manok

Sa matagal at hindi tamang imbakan, ang bangkay ng manok, pati na rin ang mga indibidwal na bahagi nito, ay maaaring hindi magamit. Sa isang sirang fillet, nagbabago ang kulay rosas at nagiging kulay abo. Kung may ilang mga site, maaari mong i-save ang karne sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa isang malusog na tisyu at bahagyang kumukulo ang natitirang piraso.

Ang isang spoiled na manok ay may katangian na hindi kasiya-siya na amoy, na imposible upang mag-mask.

Ang isa pang parameter na nagpapahiwatig ng hindi magandang kalidad ng produkto, o sa halip, ang hindi naaangkop nito, ay isang malagkit at madulas na balat. Sa ibabaw, isang bahagyang patong na form sa anyo ng isang manipis na makintab na pelikula. Kung ang natapos na manok ay nahiga sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, maaari mo ring matukoy sa pamamagitan ng kundisyon nito kung angkop ito sa pagkonsumo. Ang amoy ng asupre, ang hitsura ng isang berde na kulay - isang senyas na oras na upang itapon ang produkto.

Beef

Dahil ang karne ng baka ay isang mapahamak na produkto, mahalagang tama na matukoy ang kondisyon ng karne.Ang pangunahing mga parameter para sa pagtukoy ng tatlo. Ngunit kung mananatili ang mga pag-aalinlangan, ang mga palatandaan ng pandiwang pantulong ay maaaring isaalang-alang.

Pagpasya ng pagiging bago ng karne ng baka

Turkey

Ang kulay ng sariwang karne ay maaaring magkakaiba. Ang pangunahing papel sa kasong ito ay nilalaro ng mga species ng ibon.

Mga palatandaan ng kalidad at sariwang produkto:

• ang ibabaw ng isang ilaw na dry skin na walang pinsala, bruising, bruising,
• banayad na amoy;
• kakulangan ng uhog at malagkit na layer;
• kapag pinindot, mabilis na pagbabalik ng form at kakulangan ng likido;
• malusog na ningning at kulay;
• magaan na mataba na layer (ang mga taba ay nagpapadilim sa mga lumang ibon);
• nakaumbok ng mga mata nang walang pag-ulap malapit sa kornea (kung plano ng hostess na bumili ng isang buong pabo.

Ang pagiging bago ng tinadtad na karne ay natutukoy ng parehong mga katangian tulad ng para sa isang buong piraso ng karne: panlabas na estado, amoy.

Ang sinirang karne ay isang mapanganib na produkto. Ang paggamit nito ay maaaring humantong sa malungkot na mga kahihinatnan. Kung ang babaing punong-abala ay hindi planong magluto ng isang bagay mula sa karne sa malapit na hinaharap, kung gayon kahit na ang pinakasikat na tenderloin ay mas mahusay na ilagay sa freezer.