Bakit hindi maiinit ang honey: katotohanan at alamat, payo mula sa mga beekeepers at nutrisyunista

Karamihan sa mga beekeepers ay sumasang-ayon na ang honey ay hindi dapat pinainit. Dahil sa mataas na temperatura, ang komposisyon ng natural na antibiotic ay nagbabago para sa mas masahol pa. Ang pag-init ay nakakaapekto rin sa panlasa - ang katangi-tanging tamis at aroma ay nawala.

Ano ang mangyayari sa honey pagkatapos ng pag-init

Upang painitin ang natural na honey sa itaas ng 60 degree ay nangangahulugan na i-on ang iyong sariling mahalagang produkto ng pukyutan sa isang walang silbi na syrup gamit ang iyong sariling mga kamay. Bukod dito, ang temperatura ng 40 degree na Celsius ay isa nang hindi kanais-nais na threshold.

Ang benepisyo ay nawala

Ang pagdaragdag ng honey sa mainit na tsaa ay humantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mga bitamina, mahalagang mga enzyme ay nawasak - lahat ng bagay na may pananagutan para sa natatanging mga katangian ng pagpapagaling.

Ang mainit na honey ay walang silbi para sa paggamot at pag-iwas sa mga sipon, hindi ito makakatulong sa paggamot ng iba pang mga problema. Ngunit ang isang kutsarita ng sariwang produkto bago ang agahan ay maaaring makabuluhang palakasin ang immune system at ihanda ang katawan para sa pagbabago ng mga panahon.

Masarap ang lasa

Ang mga connoisseurs ng maselan na panlasa ay agad na mapapansin ang pagkakaiba: ang karaniwang produkto, kahit na sa mahabang panahon na nakatayo sa aparador, pinapanatili ang kapaitan, grassy, ​​floral, coniferous at iba pang mga tala - ang pinainit na honey ay hindi maihahambing.

Panganib sa Allergy

At higit pa: ang honey at mga produkto na naglalaman nito ay kilalang mga allergens. Matapos ang pagpainit sa 45-60 degree, ang posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi ay nagdaragdag.

Ang katotohanan tungkol sa mga panganib ng pag-init

Kapag ang honey ay pinainit, bukod sa iba pang mga epekto, ang isang nakakalason na sangkap ay nabuo na tinatawag na oxymethylfurfural (OMF). Naninindigan siya bilang pangunahing panganib sa kalusugan ng tao. Sa labis na dosis ng sangkap na ito, posible ang malubhang mga pagkagambala sa bituka.

Ang OMF ay nilikha sa pamamagitan ng pag-init dahil sa pagkasira ng fructose, na matatagpuan hindi lamang sa honey, kundi pati na rin sa iba pang mga matamis na pagkain. Ayon sa GOST, ang konsentrasyon ng oxymethylfurfural ay hindi lalampas sa 25 mg bawat 1 kg sa honey, para sa paggawa ng mga bansa na may mainit na klima, ang tagapagpahiwatig na ito ay tumataas sa 40 mg.

Ito ay isang napaka, napakaliit na dosis upang pag-usapan ang agarang pinsala sa kalusugan, pagkalason at oncology. Para sa paghahambing, sa mga carbonated na inumin, ang nilalaman ng OMF ay umaabot sa 300 mg, at kahit na hindi ito itinuturing na mapanganib. At sa mga inihaw na beans ng kape, ang halaga ng OMF ay 80 beses na mas mataas.

Ang konsentrasyon ng OMF ay hindi kinokontrol upang maprotektahan laban sa mga carcinogens, ngunit upang makontrol ang produksyon upang ang mga ligtas na kondisyon ng temperatura ay sinusunod sa pagproseso ng produkto.

Kaya, ang panganib ng isang pinainit na produkto ng pukyutan ay pinalaki. Maaari ka lamang malason sa regular na paggamit ng isang mainit na produkto sa maraming dami. At upang ang elixir ay maging lason, kailangan mong painitin ito sa napakataas na temperatura, na imposible sa bahay.

Paano kumain ng honey

Kaya, kung ano ang hindi dapat gawin sa produkto ng beekeeping, upang hindi mabawasan ang pakinabang nito:

1. Salungat sa tanyag na paniniwala, ang mainit na tsaa na may pulot ay hindi isang elixir para sa kalusugan, ngunit isang matamis na inumin. Ang tubig na kumukulo ay mabilis na sumisira sa mga kapaki-pakinabang na enzyme at bitamina.
2. Ang honey ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag idinagdag sa kuwarta: ang pagluluto sa oven ay nakalantad sa mataas na temperatura, karaniwang 180-200 degrees.
3. Huwag magpainit ng frozen na honey sa microwave. Ang hardening o crystallization ay isang likas na kababalaghan: ganito kung paano ipinapakita ang fructose mismo. Nangyayari ito kung ang pinakapangit na produkto ay ibinubuhos sa mga lata. Mas gusto ng mga nakaranas ng mga beekeeper na i-pack up ang tamis kapag "naupo" ito, iyon ay, isang maliit na pampalapot.Ang nasabing honey ay nagkakahalaga ng hindi nagbabago. Upang "matunaw" honey, pinainit ito sa isang paliguan ng tubig sa halos 30 degree.
4. Hindi mo dapat panatilihin ang honey sa init, sa itaas ng 28 degree - ito ay maaaring gawin itong pagbuburo (puting patong sa ibabaw ay hindi magiging mala-kristal, ngunit mabula).
5. Ang pag-iwan ng garapon sa direktang sikat ng araw ay hindi inirerekomenda pa rin: sa mainit na panahon ang temperatura sa araw ay maaaring lumampas sa 40 degree.
6. At kahit na higit pa, huwag pakuluan, pakuluan ang honey. Maraming mga paraan upang magamit ito para sa kalusugan at kagandahan nang walang pag-init.

Konklusyon: ang isang pinainit na produkto ay hindi mapanganib, ngunit hindi kapaki-pakinabang. Kung naramdaman mo ito, pagkatapos ay idagdag ito sa mainit na tsaa, sa masa para sa lasa, at sa pag-atsara para sa karne at isda. Tandaan lamang na ito ay magiging isang pampatamis, hindi isang mahalagang sangkap para sa pagpapabuti ng mga benepisyo sa nutrisyon.

Posible bang i-freeze

Ang pagyeyelo, tulad ng kumukulo, ay hindi magdadala ng mabuti sa produkto. At kahit na ang nagpapalamig na imbakan ay sisirain ang mahalagang mga compound sa produkto.

Gaano karaming honey ang nakaimbak
Ang pinakamainam na saklaw ng temperatura para sa honey ay mula 21 hanggang 30 degrees Celsius, kaya ang isang madilim na gabinete sa kusina ay angkop na angkop. Doon, tatayo ang matamis, hindi crystallizing ng mahabang panahon, mula sa isang taon hanggang dalawa. Inirerekomenda ng purityis.decorexpro.com/tl/ na panatilihin ang pangunahing supply sa isang malaking selyadong lalagyan, at isang maliit na "kasalukuyang" dami sa isang maliit na baso ng baso na may takip (halimbawa, mula sa tomato paste) - ito ay magpapalawak sa buhay ng istante.

Paano kumain ng honey

Kahit na maayos na nakaimbak ng maraming dami ng pulot ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Sundin ang dosis: para sa isang may sapat na gulang, 200 g ng produkto ay sapat. Ang pamantayan para sa bawat tao ay itinakda nang isa-isa depende sa edad, kailangan para sa ilang mga sangkap at katayuan sa kalusugan.

Kung gusto mo ang mga matamis na inumin na may honey, pagkatapos ay tiyaking ang temperatura ng iyong tsaa ay hindi lalampas sa 30-35 degree sa oras ng pagdaragdag ng produktong beekeeping dito. Maaari mong tunawin ang pulot na may maligamgam na tubig, berry juice, gatas, kape, kakaw, atbp.

Tip
Ang honey shop ay madalas na sumasailalim sa pasteurization, iyon ay, pagpainit. Mas gusto ang isang sariwang apiary product kung nais mong kapansin-pansin ang mga pagpapabuti sa kalusugan.

Iba pang mga paraan upang kumain ng honey nang hindi inilalantad ito sa mataas na temperatura:

1. Napakasarap ihalo ang masa ng honey na may mga mani, berry, prutas, pinatuyong prutas, sitrus zest.
2. Idagdag ito sa mainit na sinigang para sa agahan.
3. Ikalat sa toast sa halip na jam o jam.
4. Mga damit sa salad na may pulot, pinaghahalo ito ng lemon juice at langis ng gulay.

Tip mula sa purityis.decorexpro.com/tl/: Ang pulot ay isang likas na pangangalaga; ang mantikilya ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid. Paghaluin ang dalawang produkto at gamitin ang mga ito para sa mga sandwich ng agahan.

Nakikilala namin ang isang kalidad ng produkto mula sa mga fakes

Ang ganitong isang mamahaling produkto, tulad ng sariwang pinagsama na honey, ay madalas na napusot: halo-halong may crystallized at pinainit. Upang hindi mahulog para sa mga trick ng hindi ligalig na mga beekeepers, suriin ang produkto bago bumili ayon sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang sariwang pitching honey ay may binibigkas na matamis na aroma at panlasa. Ang pinainit na matandang honey ay may malabong amoy.
2. Ang sariwang pulot ay may pantay na pare-pareho, likido ito, ngunit malapot. Ang fused na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng nilalaman ng tubig.
3. Subukan ang isang kutsara ng pulot, hawakan ito sa iyong dila: makakahanap ka ng karagdagang mga tart o matamis na tala sa isang sariwang produkto, ang kaaya-aya na init ay lilitaw sa lalamunan. Ang luma at pinainit ay walang mga facet ng panlasa, ito ay matamis.
4. Kung nauunawaan mo ang mga lilim ng iba't ibang uri ng pulot, maaari mong mahuli ang nagbebenta: ang lumang tinunaw na pulot ay magiging mas madidilim kaysa sa sariwang katapat nito.

Ang paghahanap ng mataas na kalidad ng pulot sa mga rehiyon kung saan hindi pangkaraniwan ang mahirap na pukyutan, ngunit maaari mong palaging gumamit ng mga serbisyo sa mail. Ang honey ay talagang isang mahalagang produkto, kasama ang bihirang mga langis ng gulay, nuts, prutas at berry, at nasa iyong lakas na masulit ito. Ang pagpapanatili at paggamit nito ay napaka-simple.