Kailan mo kailangang hugasan ang mga isda?

Ang karne ng isda ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at, siyempre, dapat naroroon sa diyeta ng kapwa matatanda at bata. Kailangan ko bang maghugas ng isda bago lutuin? Ito ay depende sa kung saan ito binili o nahuli, pati na rin sa mga kagustuhan sa panlasa. Siguraduhing hugasan ang mga isda sa labas mula sa malalaking mga labi, tulad ng mga dahon. Halos palaging - nalinis ito ng mga kaliskis, at kasama nito - ng posibleng dumi.

Pag-aalat

Ang pamamaraan ng salting mismo ay hindi nagpapahiwatig ng mataas na temperatura, ngunit dapat itong maunawaan na sinisira ng asin ang lahat ng mga peste na maaaring sa karne lamang. Ang balat ng asin na isda ay dinidisimpekta, ngunit, bilang isang panuntunan, ay hindi kinakain.

Ang tala ng mga Cook ay hindi kinakailangang hugasan ang isda bago mag-asin kung walang mga kapansin-pansin na mga bakas ng dumi sa balat. Hindi katumbas ng halaga na hugasan ito mula sa loob, sapagkat sinisira nito ang lasa ng tapos na ulam.

Gayunpaman, maraming mga kasambahay ang ginusto na mag-flush ng bangkay sa labas at sa loob pagkatapos ng paglilinis at pag-gutting. Kaya maliit na kaliskis, ang mga labi ng mga entrails ay nalinis. Kinakailangan na iwiwisik ng asin, at pagkatapos ay banlawan ang mga isda na may malamig na tubig na tumatakbo kung apektado ang apdo - kung hindi man ang karne ay magiging mapait.

Mahalaga
Hugasan ang mga isda sa ilalim ng mababang presyon, sa isang malalim na lababo upang walang spray, kung hindi, kakailanganin mong hugasan ang kalahati ng kusina mula sa amoy at bakterya.

Nagyeyelo

Ang matinding lamig sa isang araw ay ganap na pumapatay ng mga mikrobyo, mga virus at mga parasito. Samakatuwid, karaniwang hindi kinakailangan na hugasan ang mga isda - ilubog lamang sa isang palanggana na may malinis na tubig upang alisin ang buhangin, algae at iba pang mga "accessories". Kung ang isang isda ay binili nang buhay sa isang tindahan, hindi na kailangang hugasan ito ng lahat - sapat na upang malaya ang bangkay mula sa mga kaliskis.

Para sa parehong dahilan, hindi na kailangang disimpektahin ang isda pagkatapos mag-defrosting. Bagaman kung naghahanda ka ng hapunan para sa isang pusa, kung gayon ang isa sa mga mabilis na paraan ay ang pagpapadala ng mga isda sa isang mangkok at sa ilalim ng tubig na tumatakbo (palaging malamig, kung hindi man ang bangkay ay lutuin, hindi defrosted).

Kung ang mga isda ay pumupunta sa talahanayan ng tao, dapat itong matunaw sa ref, nang maximum sa temperatura ng silid, upang hindi masira ang balat, at ang karne ay hindi mawawala ang lasa nito. Sa kasong ito, ipinapayong maglagay ng isda sa grill, at maglagay ng mga pinggan sa ilalim ng ilalim - medyo maraming tubig at juice ang maubos.

Kawili-wiling katotohanan
Ang pambansang isda ay lumampas sa mga dayuhang analogues sa mga pakinabang at diyeta nito. Gayunpaman, kailangan mong bilhin ito alinman sa live o frozen. Bilang isang patakaran, ang mga kumpanya ng pangingisda ng Russia ay nag-freeze ng mga isda nang direkta sa barko - nang naaayon, ang "pinalamig" na bangkay sa tindahan ay talagang isang dating nagyelo.

Bago lutuin, pagluluto o pagprito

Ang paggamot sa init ay ang pinakamahusay na disimpektante, kaya hindi makatuwiran na hugasan ang balat ng mga isda bago lutuin (kung walang kapansin-pansin na dumi). Mula sa loob, ang mga bangkay ay hugasan lamang kung ang bile ay nabubo, sa iba pang mga kaso binabawasan lamang nito ang gana.

Ang isda ay luto nang 10-15 minuto ng hindi bababa sa, at sa oras na ito ay sapat na upang sirain ang lahat ng mga mapanganib na microorganism. Ang pangunahing kondisyon ay ang karne ay dapat na lutuin nang lubusan, maging malambot, madaling lumayo mula sa mga buto. Kung mayroon kang maliliit na bata at nag-aalala ka tungkol sa kanilang mga tummies, kumuha ng isang culinary thermometer: ang karne ng isda ay dapat magpainit hanggang sa 55 degree (na may hindi bababa sa 10 minuto ng pagluluto).

Bago magprito o paghurno, kung hugasan mo ang mga isda, dapat itong blotted sa mga tuwalya ng papel. Ang labis na kahalumigmigan ay hindi magpapahintulot sa sakupin na sakupin sa oras, at ang lasa ay magdusa nang labis.

Buhay hack
Kung ang apoy sa kalan ay masyadong malakas, at ang balat ay browned, at ang karne ng isda ay hindi luto, ipadala ang buong batch sa isang plato at sa microwave para sa isang average na kapasidad ng halos 10 minuto. Siguraduhing takpan ng takip o takip upang mapanatili ang kayamanan ng ulam.

Ang isda ay isang malulusog na malambot na karne na mabilis at madaling luto. Ang pangunahing kahirapan ay ang pagpatay kung namimili ka ng live o uncut na isda. Sa yugtong ito, kung minsan kinakailangan na isawsaw ang bangkay upang mapupuksa ang pagsunod sa basura. Sa iba pang mga kaso, hindi na kailangang hugasan ang mga isda bago lutuin (kung ito ay salting o pritong). Ang mas mahalaga ay ang karne ay luto hanggang sa huli.