Paano mag asin at tuyo na isda

Ang masarap na pinatuyong isda ay madaling lutuin sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano matuyo ang mga isda sa bahay. Kaunting problema, ilang araw ng paghihintay - at masisiyahan mo ang iyong kaselanan sa iyong sarili, pati na rin matapang na tratuhin ang mga panauhin. Ang mga hiwa ng mabangong tuyo na isda ay tiyak na mangyaring lahat.

Pinatuyong o tuyo - ano ang pagkakaiba

Ang isda na pinatuyong araw ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng mga pre-salted raw na materyales. Ito ay isang pamilyar, handa na kainin na produkto. Maraming mga tao ang tumawag ng tuyo na isda ito ay pinatuyong isda. Samakatuwid, ang pagtatanong ng tanong: kung paano matuyo ang isda? - Ang mga tao ay karaniwang nangangahulugang - kung paano matuyo ito.

Ang mga uga ay natanggap pareho mula sa mga unsalted raw na materyales (sariwang-tuyo), at mula sa inasnan na isda. Ang pinatuyong isda ay itinuturing na isang semi-tapos na produkto na nangangailangan ng karagdagang pagluluto. Karaniwan itong pinatuyo sa hilagang mga rehiyon, ani na inilalaan para magamit sa taglamig. Ang mga pinatuyong mga bangkay ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang mga katangian sa nutrisyon.

Pagpili at paghahanda ng mga isda

Sa prinsipyo, sa bahay, ang anumang mga isda ay maaaring matuyo, ngunit mas mahusay na hindi masyadong madulas, maliit sa laki para sa hangaring ito. Ang mga sumusunod na species ay maaaring matagumpay na magamit para sa layuning ito: roach, bream, sabrefish, pusta, rudd, dace, silver bream, perch, ram, pike perch, roach at iba pa.

Ang paunang hilaw na materyales ay dapat ihanda:

• Hugasan nang mabuti ang mga isda, gat ito (nang hindi inaalis ang mga kaliskis) at banlawan nang lubusan muli.
• Kung mayroong isang malaking halaga nito, mas mahusay na pag-uri-uriin ayon sa laki, dahil ang mga isda ng iba't ibang laki ay nangangailangan ng iba't ibang mga oras sa pagproseso.
• Asin ang inihanda na hilaw na materyales.

Hindi mo maaaring matunaw ang isda, ngunit sa kasong ito ang tapos na produkto ay lilitaw na may kapaitan, na magbibigay sa kanya ng apdo.

Ang inihanda na isda ay maaaring ma-asin sa dalawang paraan: tuyo - sa pamamagitan ng pagpuno ng mga bangkay na may tuyo na asin, o basa - sa brine (brine).

Dry ambasador

Ang pamamaraang ito ng asin ay madalas na ginagamit, dahil napaka-simple. Ang mga pinggan ay dapat mapili upang ang bangkay ay madaling magkasya sa loob nito (isang malawak na kawali o tasa). Sa ilalim ay dapat ibuhos ang isang manipis na layer ng magaspang na asin, maglatag ng isang hilera ng isda, takpan ito ng asin upang ito ay ganap na sarado. Mula sa itaas sa parehong paraan kinakailangan upang ilatag ang susunod na hilera. At sa gayon kinakailangan na itabi ang mga bangkay sa mga hilera, ang bawat isa sa kanila ay sagana na pagwiwisik ng alkitran.

Matapos ilagay ang huling hilera, maglagay ng isang plato o isang takip sa tuktok, na malayang pumapasok sa kawali, at pindutin nang pababa na may presyon (halimbawa: isang garapon ng tubig o isang bigat).

Ilagay ang mga pinggan sa ref sa loob ng 4-7 araw (depende sa laki ng mga bangkay). Matapos ang tinukoy na oras, ang mga isda ay dapat alisin, banlawan ng asin nang maayos, at pagkatapos ay magbabad sa tubig (4-7 na oras), binabago ito nang maraming beses. Bukod dito, ang bilang ng oras ay katumbas ng bilang ng mga araw ng pag-asin.

Pagkatapos nito, maaari mong matuyo ang isda. Dapat itong ibitin sa isang mahusay na maaliwalas na lugar. Sa tag-araw, maaari kang matuyo sa labas, at sa taglamig, ang isang balkonahe o kusina ay angkop para dito. Maaaring matuyo sa beranda o sa kusina ng tag-init. Ang pangunahing bagay ay ang direktang sikat ng araw ay hindi nahuhulog dito. Ang mga bangkay ay maaaring suspindihin sa pamamagitan ng pagtusok ng wire sa pamamagitan ng mga mata, o maaari kang gumawa ng mga kawit mula sa mga clip ng papel na nag-hook sa kanila sa itaas na labi, at ibitin ang mga ito sa isang drawstring o pangingisda na linya sa kabilang linya. Maaari mong i-hang ang mga isda sa pamamagitan ng mga buntot, ngunit sa kasong ito ang taba at juice ay dumaloy, at ito ay magiging mas malinis at mas sariwa.

Asin sa brine

Ang pamamaraang ito ay angkop din para sa paggamit ng bahay. Pinapayagan ka nitong makakuha ng pantay na inasnan na isda para sa isang mas maikling panahon. Upang gawin ito:

• Maghanda ng isang supersaturated na solusyon sa asin (brine). Upang gawin ito, matunaw ang asin sa tubig, unti-unting madaragdagan ang konsentrasyon.Ang solusyon ay itinuturing na handa kung hindi ito lumulubog ng isang piraso ng patatas o isang hilaw na itlog. Aabutin ng halos 1 litro ng brine bawat 2 kg ng mga hilaw na materyales.
• Sa ilalim ng isang malawak na tangke, dapat na ibuhos ang isang manipis na layer ng asin.
• Ilagay ang bangkay sa isang lalagyan.
• Ibuhos ang brine upang masakop nito ang mga isda nang lubusan.
• Takpan na may isang plato o isang talukap ng mata, ilagay ang pang-aapi sa itaas.
• Ilagay ang lalagyan sa ref para sa 3-4 na araw (depende sa laki ng isda).
• Matapos ang tamang oras, alisin ang bangkay mula sa mag-asim at magbabad sa malinis na tubig sa loob ng halos 30 minuto, binabago ang tubig tuwing 10 minuto.

Pagkatapos nito, hayaang matuyo at matuyo ang tubig, pabitin sa parehong paraan tulad ng sa tuyo na pamamaraan ng pag-asin.

Ano ang oras upang matuyo ang mga isda

Ang oras ng pagpapatayo sa pagiging handa ay depende sa laki at kundisyon ng isda. Sa average, ito ay 4-6 na araw. Sa kalye, tinatangay ng simoy ng hangin, mas mabilis itong nalunod, sa bahay - mas mahaba. Sa taglamig, sa isang cool na silid, ang panahong ito ay karagdagang nadagdagan. Samakatuwid, pagkatapos ng 4-5 araw, ang mga isda ay dapat na subukan para sa paghahanda. Kung mamasa-masa sa likod, iwanan upang matuyo para sa isa pang 1-2 araw.

Napakabilis at madaling matuyo ang mga isda sa bahay sa isang electric dryer. Pinilit na bentilasyon at nakataas ang temperatura na mapabilis ang proseso ng dewatering ang semi-tapos na produkto. Sa isang karaniwang electric dryer sa temperatura na mga + 55 ° C, nag-crash ito hanggang sa handa na ito sa loob lamang ng 5-7 oras!

Sa mga hilagang rehiyon, ang mga isda ay nagyelo sa kalye nang isang buwan at kalahati.

Ang ilang mga tip

1. Upang sa tag-araw, sa panahon ng pagpapatayo, ang mga insekto ay hindi dumarating sa mga isda, maaari mong iwiwisik ito ng suka o grasa na may langis ng mirasol, o maaari kang gumawa ng isang halo ng mga ito sa isang ratio ng 1: 3 at grasa ang isda kasama nito.
2. Para sa parehong layunin, maaari itong sakop ng gasa o maliit na tulle.
3. Mas mainam na mag-hang na handa ang mga hilaw na materyales para sa pagpapatayo sa balkonahe o sa kalye sa huli na gabi, pagkatapos bago mag-umaga ay magkakaroon ng panahon upang matuyo at matuyo. Ang mga flies at wasps ay halos hindi hawakan siya.
4. Upang mapabilis ang pagpapatayo at protektahan laban sa mga insekto, kinakailangan upang buksan ang tiyan sa pamamagitan ng pagsingit ng mga tugma sa mga pinutol na ulo o maikling mga stick sa kanila.
5. Sa panahon ng dry salting, ang ilang mga bangkay ay hindi maganda maalat. Madali silang matukoy - sa panahon ng pambabad, nag-pop up sila. Ang nasabing isda ay dapat na tuyo nang hiwalay at ilagay sa pagkain sa unang lugar.
6. Ang nakaimbak na isda ay dapat na naka-imbak sa isang cool, tuyo na lugar na nakabalot sa papel na sulatan at tela ng koton, o sa isang baso na garapon na may takip na takip. Gayunpaman, hindi mawawala ang mga pag-aari nito sa loob ng 4-5 na buwan.

Inirerekumenda namin na basahin ang artikulo sa kung paano linisin nang tama ang mga pine nuts