Paano i-calcine ang isang cast-iron frying pan upang gawin itong matibay?

Mabuti para sa isang mabuting maybahay na malaman kung paano magsunog ng isang cast-iron frying pan. Ang pinggan na ito ay matatagpuan sa halos bawat bahay, ito ay maginhawa para sa pagluluto. Gayunpaman, dapat itong maging handa para magamit.

Bakit hindi gawin nang walang pagkakalkula?

Kinakailangan ang pagkalkula upang:

• linisin ang pan mula sa pang-industriya na langis;
• nabuo ang isang di-stick na layer;
• lumitaw na proteksyon ng kalawang.

Ang iron iron ay isang butas na butil, kaya dapat itong maayos na gamutin ng langis. Lumilikha ito ng isang pelikula na nagpoprotekta sa mga pores mula sa pagkuha ng mga piraso ng pagkain sa kanila. Kaya, ang pinggan sa panahon ng pagluluto ay hindi masusunog. Ang panukalang ito ay makakatipid din mula sa kaagnasan, kaya ang pan ay magsisilbi ng maraming taon.

Ang pangunahing pamamaraan ng pagkalkula

Ang pamamaraan ay dapat magsimula sa paghuhugas ng mga pinggan na may maligamgam na tubig at isang malambot na espongha. Pagkatapos ay kailangan mong punasan ito ng tuyo, para sa kaginhawaan, maaari kang kumuha ng mga tuwalya ng papel. Ang langis at asin ay ginagamit para sa pagkalkula, at kinakailangan ang isang oven. Ang ilalim ay ang langis o taba ay dapat pumasok sa mga pores upang mai-seal ang mga ito. Ang mga pamamaraan ay maaaring pagsamahin para sa pinakamahusay na mga resulta.

Ang pinakamadaling paraan: painitin ang kawali at langis. Upang gawin ito nang tama, inilalagay nila ito sa isang kalan at hinawakan ito hanggang sa tumigil sa pag-agos ang puting usok. Inirerekomenda na buksan ang isang window sa oras na ito, kung minsan ang amoy mula sa pamamaraan ay maaaring maging napakalakas. Pagkatapos nito, ibuhos ang langis upang masakop nito ang ilalim nang lubusan, at iwanan sa kalan para sa kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang buong ibabaw ay pinahiran ng isang malambot na tela, at ang langis ay ibinuhos.

Sa maraming mga bagay na cast iron, ipinapahiwatig ng mga tagagawa na sapat na upang magpainit lamang ng langis. Ngunit madalas na nangyayari na pagkatapos ng paggawa sila ay lubricated na may mababang kalidad na paraan, hanggang sa solidong langis. Ginagawa nila ito upang maprotektahan ang produkto mula sa kaagnasan, ngunit, siyempre, hindi ito nagkakahalaga ng pagluluto ng pagkain sa mga nasabing pinggan. Bago gamitin, mas mahusay na gumastos ng oras at i-calcine ang isang bagong pan na may asin.

Ginagawa ito nang tama sa ganitong paraan. Ang daluyan ay inilalagay sa apoy at isang makapal na layer ng asin ang ibinuhos - ang ilalim ay dapat na ganap na sakop. Kapag ang produkto ay nagiging mainit, masisipsip nito ang lahat ng labis na maaaring sa ibabaw. Sa proseso, ang asin ay magiging dilaw. Ang pamamaraan ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 10 minuto, ang litson ay isinasagawa sa medium heat.

Susunod, hayaang tumayo ang kawali para sa isang habang, upang ito ay lumamig nang kaunti, pagkatapos ay itapon ang asin, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis, at grasa ito nang maayos. Ilagay muli sa apoy upang makabuo ng isang non-stick film.

Tip

Ang langis ay dapat na gulay, pino. Maaari kang kumuha ng oliba.

Maaari mo ring gamitin ang oven. Linisin ang pinggan na may langis, nang hindi nawawala ang isang solong lugar sa ibabaw. Dahan-dahang i-tap ang labis sa isang tuwalya ng papel. Maipapayo na hayaan ang mga pinggan na tumayo nang pansamantala, pagkatapos ay punasan muli ang labis. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa oven na baligtad upang ang langis ay malayang malunod. Sa ibabang bahagi ng oven, kapaki-pakinabang na maglagay ng isang sheet ng foil upang mas madaling hugasan. Kinakailangan na mag-calcine para sa dalawa hanggang tatlong oras sa temperatura ng 180 degree.

Universal pagkalkula gamit ang iba't ibang mga pamamaraan

Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay lubos na epektibo. Ngunit kung pagsamahin mo ang mga ito, nakakakuha ka ng isang unibersal na pamamaraan na magbibigay ng talagang mataas na kalidad na resulta. Sa tulong nito, ang mga dayuhang sangkap ay aalisin, at ang mga pores ng ibabaw ng cast-iron ay mahusay na mapuno ng langis, upang ang isang proteksiyon na pelikula ay nabuo. Ang ganitong mga pinggan ay matibay.

Ginagawa nila ang pagkakalkula sa ganitong paraan:

• Kung maaari, alisin ang mga hawakan upang hindi makagambala.
• Hugasan at punasan ang kawali.
• Kinakalkula sa apoy hanggang sa tumigil ito sa usok.
• Hugasan ng malamig na tubig. Hindi ito sasaktan ng isang mainit na daluyan. Kung ito ay deformed, pagkatapos ito ay hindi magandang kalidad.
• Maglagay ng apoy, asahan ang ibabaw na matuyo nang kaunti, at kaltsyum na may asin.
• Hugasan, ilagay sa burner upang bahagyang magpainit, sa proseso ang pan ay dapat matuyo.
• Matapos alisin mula sa apoy, grasa na may langis, ang pinggan ay dapat na mainit-init.
• Ilagay ang baligtad sa oven sa loob ng 3 oras.

Ang resulta ay isang kawali na kung saan walang pipikit. Bukod dito, nang walang mga impurities. Sa ganitong paraan, maaari mong linisin ito mula sa kalawang, kung bago ito ay hindi maayos na naalagaan. Siyempre, ang pamamaraang ito ay hindi makatuwiran kung mayroon kang tiwala sa kalidad ng mga produkto at mga kondisyon ng kanilang imbakan. Sa ganitong mga kaso, sapat na ang calcine, halimbawa, na may asin at grasa. Mahalaga rin ang tagagawa ng cookware. Halimbawa, ang mga pans ng American at European cast iron pans ay karaniwang ibinebenta na handa, sila ay ginagamot ng rapeseed oil.

Ano ang gagawin sa isang aluminyo pan na gawa sa luto?

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam kung paano i-calcine ang isang aluminum pan. Pagkatapos ng lahat, ang mga pinggan mula sa metal na ito ay madalas na ginagamit sa kusina.

Ang isang bagong bagay ay kailangang maging handa para sa pagluluto dito. Upang gawin ito, hugasan mo ng mabuti ang sabon sa paglalaba o sabong panghugas ng pinggan. Kaya't malinis ito ng grasa at mabawasan. Pagkatapos nito, ganap na matuyo, ilagay sa apoy at ibuhos ang napakaraming langis ng gulay upang masakop nito ang buong ilalim. Magdagdag ng isang malaking kutsarang asin. Ang resulta ay isang pelikula na humihinto sa oksihenasyon ng metal at hindi pinapayagan ang nakakapinsalang mga compound ng kemikal na pumasok sa pagkain.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, makakakuha ka ng ligtas at maginhawang pinggan. Maaari kang magsimula sa pagluluto. Ngunit dapat mong tandaan ang tungkol sa wastong pangangalaga. Kapag gumagamit ng nakasasakit, caustic detergents, hard brushes, masisira ang proteksiyon na pelikula. Gayundin, maaaring sirain ito ng ilang mga produkto kung hindi mo hugasan ang kawali kaagad pagkatapos magluto, at iwanan ito sa susunod na araw. Nagbibigay ang epektong ito ng tomato paste. Sa kasong ito, kakailanganin itong muling mag-calcine.

Pinapayuhan ka naming basahin ang artikulo: kung ano ang gagawin kung ang isang cast-iron frying pan rust