Paano mag-freeze ng cauliflower para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang nagsisikap na mag-freeze ng cauliflower para sa taglamig, dahil napakahirap na makahanap ito ng sariwa kapag hindi ito sa panahon, at ang gastos ng isang gulay ay tumataas nang maraming beses. Pinapayagan ka ng pagyeyelo na mai-save mo ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng cauliflower, pati na rin ang lasa nito. Kaya ang lahat ng taglamig sa talahanayan ay magiging masarap at bibig-pagtutubig mga nilaga, sopas, salad, casseroles at iba pang mga pinggan ng cauliflower.

Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze ang isang malusog na gulay para sa taglamig, ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang at tampok.

Pagpili at paghahanda ng kuliplor

Una sa lahat, ang cauliflower para sa pag-aani ay dapat na napili nang wasto. Anuman ang iba't-ibang, ang ulo ng repolyo ay dapat na sariwa at bata. Pinakamabuting mag-opt para sa cauliflower na may siksik na dahon, nang walang mga lugar na malata. Sa isang ulo ng repolyo ay hindi dapat maging mga bakas ng bulok, anumang pinsala at browning - ito ay isang fungal disease na makakaapekto sa buong gulay sa loob ng 2-3 araw.

Para sa impormasyon
Ang mga ulo ng iba't ibang mga marka ay ginagamit, madalas na Patriotic, Pioneer, residente ng Tag-init. Nag-iiba sila sa hugis ng ulo at dahon, pati na rin ang kanilang kulay, na nag-iiba mula sa snow-puti hanggang sa creamy milk.

Para sa pagyeyelo, kailangan mong uminom lamang ng pinatuyong, pinalamig na kuliplor, kung hindi man ay sakupin ito ng maraming yelo.

Paghahanda:

1. Ang pinuno ng repolyo ay dapat hugasan nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo o ibinaba sa loob ng 15-20 minuto sa isang mangkok ng tubig at 2 kutsara ng asin - makakatulong ito sa pag-alis ng mga insekto na nais mabuhay sa pagitan ng mga inflorescences, alikabok at basura.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong matuyo ang repolyo na may isang napkin, alisan ng balat ang gulay mula sa mga dahon, dahil ang mga inflorescences lamang ang ginagamit para sa pagyeyelo.
3. Para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, ang mga head casseroles ay pinakamahusay na pinalamig na buo.
4. Kung plano mong magprito ng cauliflower sa isang batter, bago maani ang pag-ani ay dapat na i-disassembled sa magkakahiwalay na mga inflorescences.

Temperatura ng pagyeyelo:

• -22–25 sa mga unang ilang oras;
• -18 para sa karagdagang pag-iimbak.

Ang mas mabilis na gulay ay tumigas, mas maraming mga benepisyo na ito ay mananatili at mas mahusay na aalagaan nito ang lasaw.

Ano ang i-freeze

Sa bahay, ang pinakamainam na kagamitan para sa pagyeyelo ng cauliflower ay mga bag na gawa sa siksik na polyethylene, kabilang ang mga vacuum, at mga espesyal na lalagyan. Mahalaga na ang lalagyan o bag ay mahigpit na sarado nang walang hangin. Samakatuwid, ang ulo ng repolyo ay dapat na mas maliit sa laki kaysa sa lalagyan.

Ang bentahe ng mga lalagyan ay maaaring magamit muli. Bilang karagdagan, ang takip ay lumilikha ng ninanais na vacuum. Ang mga package ay mas maginhawa na madali silang kumuha ng anumang form at tumagal ng kaunting puwang.

Sa anumang kaso, ang lahat ng hangin ay dapat alisin sa lalagyan bago ipadala ang repolyo sa freezer. Kung hindi man, lilitaw ang kondensasyon at crust ng ice, na sisirain ang istraktura ng mga inflorescences.

Tip
Inirerekomenda ng purityis.decorexpro.com/tl/ ang paggamit ng isang regular na tubo ng cocktail kung saan ang hangin ay kinurot o sinipsip. Pagkatapos nito, ang package ay nagsara sa isang mabilis na paggalaw.

Nagyeyelo ng sariwang repolyo

Ang handa na gulay ay inilalagay sa isang lalagyan o bag, at pagkatapos ay sa ref para sa 2-4 na oras. Pagkatapos lamang na ang ulo ng repolyo ay inilipat sa freezer, kung saan naka-on ang mababang temperatura.

Isang mahalagang istorbo - upang ang mga inflorescences ay hindi gumuho, hindi mo kailangang i-tamp ang mga ito. Ilagay nang malaya.

Sa bulk

Ito ay napaka-maginhawa upang mapanatili ang mga kuliplor na i-disassembled sa mga inflorescences sa isang pakete o lalagyan.Gayunpaman, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay makakasama sa gulay, kaya ang mga sanga ay hindi dapat magkadikit sa isang napakalaking bracket. Upang gawin ito, inilatag ang mga ito sa isang palyete o plato upang hindi nila mahawakan ang bawat isa, mag-freeze ng 2-6 na oras at ibuhos sa karaniwang lalagyan na na tumigas na.

Pinalamig na Cauliflower Nagyeyelo

Ang blanching ay tinatawag na panandaliang pagluluto ng produkto, na sinusundan ng paglamig sa isang "paligo" ng yelo. Ang pagyeyelo gamit ang pamumulaklak ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang siksik, nababanat na istraktura ng kuliplor, pati na rin ang kulay at aroma nito.

Pamamaraan

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali upang pagkatapos nito ay sumasakop sa mga inflorescences (3-4 l) at sunugin.
2. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at sitriko acid sa tubig.
3. Hiwalay, gumuhit ng malamig na tubig sa isang malalim na mangkok, hindi masaktan upang magdagdag ng ilang mga cube ng yelo o palamig ang tubig sa ref.
4. Kapag ang tubig ay nagsisimulang kumulo, ibuhos sa isang kawali ng mga inflorescences at pakuluan sa loob ng 3-4 minuto.
5. Alisin ang repolyo na may isang slotted na kutsara at isawsaw ito sa tubig ng yelo - makakatulong ito na pigilan ang paghahanda ng gulay at panatilihin ang lahat ng mga nutrisyon dito.
6. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin ang ulo ng tubig mula sa tubig, tuyo ito ng isang napkin - handa na ito para sa karagdagang pagyeyelo.

Paano magluto ng frozen na repolyo

Bago lutuin, ang frozen na repolyo ay hindi dapat matunaw - sapat na upang mapainit ito sa loob ng 1-2 minuto sa microwave, steamed o sa kumukulong tubig. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng anumang una o pangalawang kurso.

Ang blanched cauliflower ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa hilaw na repolyo. Samakatuwid, mas mahusay na idagdag ito sa ulam sa pagtatapos ng pagluluto, kung hindi, maaari itong kumulo at mawala ang hugis nito.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Nailalim sa lahat ng mga kondisyon ng tamang imbakan, ang frozen na kuliplor ay maaaring magamit bilang pagkain sa loob ng 9-12 na buwan. Kailangan mong panatilihin ang gulay, pag-iwas sa biglaang labis na temperatura. Samakatuwid, ang mga lumang refrigerator ay nangangailangan ng regular na defrosting ay hindi angkop para sa mga frozen na workpieces. Ngunit moderno, walang angkop na hamog na nagyelo.

Kung magkano ang cauliflower ay naka-imbak, depende sa temperatura:

• –6 ° С - sa temperatura na ito, ang kuliplor ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 15 araw;
• –13 ° С - hanggang 6 na linggo;
• -18–20 ° С - hanggang sa 12 buwan.

Tip
Ang kuliplor para sa taglamig ay hindi dapat itago sa basement o cellar. Sa ganitong mga kondisyon, mabilis itong lumala, mawawala ang makatas, pinong lasa at aroma.

Ang kuliplor ay isang napaka-masarap, magaan at malusog na gulay. Ang pagyeyelo ay tumutulong upang mapanatili ang lahat ng panlasa at mabangong mga katangian ng gulay at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Samakatuwid, huwag tanggihan ang iyong sarili at ang iyong pamilya ang kasiyahan ng kasiya-siyang isang masarap na ulam na may mga pahiwatig ng tag-araw sa isang malamig, araw ng taglamig.