8 mga paraan upang mabilis na linisin ang tripe

Masarap, malusog at pamilyar ang karne. Para sa mabuting karne, sumasang-ayon kaming magbayad ng disenteng pera. Ngunit kung nais mo ng isang bagong bagay, kawili-wili at kahit matipid.

Sa bangkay ng isang hayop, bilang karagdagan sa mga tenderloin at iba pang mga alindog ng karne, mayroong mga kidney, atay, tiyan, bituka - iyon ay, sa mga opisyal na dokumento, na nakalista bilang offal. Ang mga mistresses ay bumili at lutuin ang mga ito nang madalas, maliban sa atay. Ngunit mula sa tripe, maaari kang magluto ng maraming masarap at masustansiyang pinggan.

Ang tripe, o peklat, ay bahagi ng tiyan ng hayop. Sa pamamagitan ng paraan, sa Colombia - ang pinakamalaking tagagawa ng karne ng baka sa buong mundo - ang bahaging ito ng bangkay ay mas mahal kaysa sa tenderloin. Ang dahilan ay nakasalalay sa ibabaw. Maraming karne sa hayop, ngunit mas mababa ang mga entrails. Samakatuwid, ang pag-offal ay mas mahal, at ang mga pinggan mula sa kanila ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Bakit hindi subukan ang aming mga hostesses? Totoo, ang pagluluto nito nang mabilis ay hindi gagana. Ang bahaging ito ng bangkay ay nangangailangan ng malawak na paghahanda at paghahanda. Maging handa na gumastos ng hanggang sa 5-6 na oras sa paglilinis at pagluluto ng produkto. Tinitiyak na hindi kinakailangan ang patuloy na pagkakaroon ng hostess, dahil ang gawain ay isinasagawa sa maraming yugto.

Mga katangian ng mamimili at mga pakinabang ng tripe

Ang peklat ay halos dalisay na protina, dahil binubuo ito ng mga fibers ng kalamnan. Ang bahaging ito ng bangkay ay mayaman sa mga bitamina - B1, PP, B2, H, B12, mineral - yodo, zinc, tanso, seleniyum, calcium, iron, magnesium, asupre, potasa, posporus.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay maliit at 97 kcal. Dagdag pa, ang kakulangan ng mga karbohidrat at halos kumpletong pagkawala ng mga taba ay ginagawang isang tramp ng isang mainam na produkto para sa mga batang babae at kabataan na sumunod sa tamang nutrisyon. Inaprubahan ang produkto para sa lahat ng mga pangkat ng mga mamimili. Contraindication - indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga pinggan mula sa entrails ay matatagpuan sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa. Ito ang sikat na haggis sa mga Scots, flasks at flasks mula sa mga pole at Ukrainians at iba pa.

Paano pumili ng kalidad ng tripe?

Maaari kang bumili ng murang pagkakasala sa mga merkado o sa mga dalubhasang departamento ng mga supermarket, butcher.

Ang pagbili ng tripe sa nakatigil na mga punto ng pagbebenta, nai-save mo ang iyong sarili mula sa pangangailangan upang linisin ang produkto. Handa na itong gamitin - kumukulo, Pagprito at palaman.

Kung magpasya kang bumili ng tripe sa merkado, pagkatapos ay siguraduhing sumunod sa mga sumusunod na patakaran.

• Ang produkto ay dapat magkaroon ng isang magaan na kulay-abo na kulay. Ang ibabaw ay makintab na may mabalahibo na buhok. Minsan ang ibabang bahagi ng tiyan ay nabebenta. Ito ay walang bahid, ngunit ang ibabaw nito ay may linya na may makintab na diamante.
• Ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na kahina-hinalang amoy, maliban sa aroma ng hilaw na karne.
• Ang mga entrails ay dapat na malinis, libre ng uhog at berde o putrid na lugar.

Ang isang produktong binili sa merkado ay nangangailangan ng paunang pagproseso. Kaya kailangan mong linisin ito sa bahay.

Paano linisin ang karne ng baka?

Ang pamamaraan para sa paglilinis ng peklat ay nangangailangan ng pagiging mapanuri at ilang paghahanda mula sa babaing punong-abala.

Mga aparato, materyales at reagents:

• tripe;
• malamig na tubig;
• kumukulo ng tubig;
• kawali o basin;
• mesa suka;
• potassium permanganate - ito rin ang karaniwang potassium permanganate;
• magaspang na asin;
• slaked dayap - calcium hydroxide;
• baking soda;
• ammonia.

Kung magpasya kang lutuin ang mga entrails ng isang bagong ihaw na hayop, linisin muna ito sa natitirang nilalaman ng tiyan. Hugasan nang husto ang peklat sa pagpapatakbo ng malamig na tubig. Gupitin sa maraming bahagi para sa madaling pagproseso.

Kaya, nagsisimula kaming linisin ang mga entrails! Mayroong maraming mga paraan upang mapupuksa ang masamang amoy sa bahay.

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa peklat. Pagkatapos nito, ang tuktok na layer ng balat ay madaling bumaba. Ang dumi ay pinagnasan ng isang kutsilyo.Ang natapos na produkto ay dapat na kulay-abo-dilaw. Kinakailangan na alisin ang lahat ng natitirang taba, dahil hindi angkop para sa pagluluto. Hugasan ang mga entrails na may malamig na tubig.
2. Matapos ang paunang paggamot, ang amoy ay mananatili pa rin. Samakatuwid, patuloy naming linisin ang peklat.
3. Maghanda ng solusyon sa asin - 45 gramo ng asin ay kinakailangan bawat 1 litro ng tubig. Ilagay ang mga entrails sa solusyon sa loob ng 3 oras. Kapag dumilim ang tubig, banlawan ang produkto sa malamig na tubig at ilagay muli sa asin. Kaya kailangan mong gawin 3 o 4 beses.
4. Kung ang nakaraang pamamaraan ay hindi makakatulong, pagkatapos ay maghanda ng isang solusyon ng suka ng mesa at asin. Proporsyon - sa panlasa ng babaing punong-abala. Ang solusyon ay hindi dapat maging sanhi ng hindi kasiya-siyang sensasyong panlasa. Magpadala ng isang peklat sa solusyon at kalimutan ang 3 oras. Banlawan ng malamig na tubig pagkatapos.
5. Paraan ng thermal - pagluluto ng offal sa tubig sa asin. Magdagdag ng asin sa panlasa. Ipadala ang peklat sa tubig na kumukulo at iwanan upang pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ang mga entrails. Muli, ipadala ang offal sa kumukulong saline ng 20 minuto. Banlawan muli at ulitin ang operasyon ng 1 pang oras. Matapos ang pagproseso ng triple, ang hindi kasiya-siya na amoy ay dapat umalis.
6. Maghanda ng isang solusyon ng potassium permanganate. Ang kulay ng kulay-rosas na kulay rosas. Ilagay ang peklat sa solusyon sa loob ng 3 oras. Banlawan, rehas na may magaspang na asin. Mag-iwan para sa isa pang 30 minuto. Banlawan sa pagpapatakbo ng tubig at simulan ang pagluluto.
7. Maghanda ng isang solusyon ng ammonia at suka. Mga proporsyon - para sa 1 litro ng tubig, 5 ml ng ammonia at ang parehong halaga ng suka sa mesa. Mag-iwan ng offal sa loob ng 3 oras, banlawan sa malamig na tubig.

Mahalaga!

Kung ang hayop ay matanda, kung gayon napakahirap alisin ang hindi kasiya-siya na amoy. Samakatuwid, pumili ng isang peklat o iba pang pag-offal mula sa isang batang hayop.

Ang amoy sa panahon ng kumukulo ng mga entrails ay sobrang hindi kasiya-siya. At maaari itong kumalat sa buong bahay. Samakatuwid, pigsa ang offal sa bukas na hangin - sa balkonahe, beranda, sa patyo ng isang pribadong bahay. Pre-ibuhos ang tiyan ng karne ng baka na may tubig na kumukulo. Ito ay gawing simple ang proseso ng pre-treatment.

Huwag kalimutan!

Matapos ang bawat operasyon, ang mga produkto ay dapat hugasan ng maraming malamig na tubig na tumatakbo.

Ang paglilinis ng isang peklat ay isang mahirap na trabaho. Kinakailangan ang maybahay hindi lamang mga kasanayan sa pagluluto, kundi pati na rin ang kaalaman sa mga pangunahing kaalaman sa kimika. Ang inihanda na produkto ay luto para sa isa pang 5 oras. Pagkatapos nito, handa na ang peklat para magamit.