Paano madaling linisin ang herring ng mga buto: ihayag ang lahat ng mga lihim

Nagpasya na gumawa ng isang ulam ng inasnan na herring, tiyak na nagtataka ang hostess: kung paano linisin ang herring. At ito ay medyo lohikal - walang magugusto sa langutngat ng mga buto sa isang meryenda ng inasnan na isda. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga recipe na may inasnan herring. Ito ang sikat na herring sa ilalim ng fur coat, at forshmak, at roll ng isda. Kaya oras na upang malaman kung paano paghiwalayin ang mga buto mula sa karne at lutuin ang mga fillet ng isda sa ilang minuto.

Bakit linisin ang herring gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang recipe para sa anumang pampagana ng inasnan na isda ay ang unang talata na nagpapayo sa iyo na linisin ito ng mga buto o agad na inirerekomenda ang pagkuha ng isang handa na fillet ng isda. At talagang, marahil mas mahusay na pumunta lamang sa pinakamalapit na tindahan at bumili ng isang filet sa langis o pagpupuno ng mayonesa? Kung gayon ang pag-aaral na linisin nang maayos ang herring ay hindi kinakailangan! Binuksan ko ang garapon, gupitin ang isda - at ang ilalim na layer ng herring sa ilalim ng coat ng fur ay handa na.

Ang pagpipilian ay hindi masama. Ngunit ang lutong fillet ay mas mahusay pa. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito:

• Pagbili ng isang buong isda, maaari mong amoy ito at suriin para sa pagiging bago "ng mga mata."
• Ang mga hindi mapaniniwalaan na tagagawa ay maaaring gumamit ng mababang kalidad, at kung minsan kahit na "nawawala" na isda para sa pagluluto ng fillet.
• Ito ay pinaniniwalaan na upang alisin ang pinakamaliit na buto mula sa mga isda, ang mga compound ng kemikal ay ginagamit kung saan ito ay nababad. Bilang resulta ng paggamot na ito, literal na natunaw ang mga buto. Ang mga malalaking tagagawa ay paulit-ulit na tinanggihan ang naturang impormasyon, na kinukumpirma ang kanilang mga salita na proseso ng pagpuno ng video ng salita Gayunpaman, ang mga walang prinsipyong tagagawa na hindi pinahahalagahan ang kanilang sariling reputasyon ay maaaring gumamit ng pamamaraang ito.
• Ang pagbili ng isang buong inasnan na herring ay lalabas na mas mura kaysa sa pagbili ng isang yari na fillet.

Limang tip para sa pagsipilyo ng herring

1. Bago ka magsimulang maglinis ng maalat na herring, maghanda ng isang matalim na kutsilyo. Kung ang kutsilyo sa kusina ay mapurol, dapat itong patalasin. Dapat itong gawin, bilang isang maginhawang kutsilyo ng perpektong talata ay ang unang panuntunan na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na linisin ang herring.
2. Kadalasan kailangan mong linisin ang mga isda sa ilang sandali bago dumating ang mga bisita at walang oras upang hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos malinis. At ang amoy ng inasnan na isda ay napaka-corrodive. Upang sinasadyang lutasin ang problema ng masamang amoy, ilagay sa plastik o manipis na guwantes na goma upang hindi marumi ang iyong mga kamay. Upang maprotektahan ang iyong damit, siguraduhing magsuot ng apron.
3. Sa kabila ng katotohanan na ang bawat uri ng produkto ay dapat magkaroon ng sarili nitong cutting board, walang kasiya-siya tungkol sa isang board na amoy ng mga isda. Samakatuwid, protektahan hindi lamang ang mga kamay, kundi pati na rin ang cutting board mula sa amoy at mga partikulo ng fillet ng isda. Maglagay ng puting papel o kumapit na pelikula sa isang makapal na layer. Matapos makumpleto ang pamamaraan para sa pag-gutting ng herring ng asin, ang papel (pelikula) ay maaaring alisin sa lupon sa pamamagitan ng pagbalot ng mga insides, buto at iba pang basura sa loob nito, at itatapon. Ang susunod na hakbang ay dapat isagawa sa isang bagong blangkong papel. Matapos malinis ang mga isda mula sa mga buto, itapon ang papel, at punasan ang board na may isang espongha na moistened na may sabong panghugas at banlawan ng maligamgam na tubig sa halip na punasan ang tiyak na mga kakaibang "aroma".
4. Kung ang mga hakbang sa itaas ay hindi nakatulong sa iyong mga kamay, ang mga amber ng isda ay nanatili sa cutting board, iwisik ang mga ito ng lemon juice.
5. Kung ang fillet ay hindi ginamit kaagad, itabi ito sa ref na nakabalot sa cling film.

Dalawang paraan upang maging herring ang mga herring

Nabibili ang Salty herring - oras na upang malaman kung paano linisin ang herring. Mayroong 2 mga paraan upang gawin ito. Ang pagkakaiba sa kardinal ay ang sandali ng paghihiwalay ng mga buto mula sa karne.Sa unang embodiment, ang fillet ay dahan-dahang at maingat na pinaghihiwalay sa pamamagitan ng pagsalin sa hinlalaki sa kahabaan ng tagaytay, napalaya mula sa balat, at sa pangalawang embodiment, ang mga tagaytay at gastos na mga buto ay nahihiwalay mula sa karne sa isang paggalaw. Ang pangalawang pagpipilian ay mukhang mas kahanga-hanga. Ito ay karaniwang ginagamit ng mga propesyonal na chef. Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian nang mas detalyado.

Paghahanda ng herring bago ang direktang paghihiwalay ng buto ay magiging pareho para sa parehong mga pagpipilian.

1. Hugasan ang herring sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Putulin ang iyong ulo.
3. Gupitin ang tiyan mula sa ulo hanggang sa buntot.
4. Alisin ang mas mababang palikpik (ventral at anal). Matapos maputol ang mga isda sa tiyan, madali silang madala.
5. Mag-offal mula sa cut na tiyan. Kung ang herring ay naging isang babae, maaari kang maglatag ng mga itlog sa isang hiwalay na plato. Sa pamamagitan nito maaari kang gumawa ng masarap na sandwich sa pamamagitan ng pagkalat ng tinapay na may mantikilya at pagtula sa tuktok na inasnan na caviar, napalaya mula sa pause. Ang natitirang offal, kabilang ang gatas (kung nahuli ng isang lalaki), ay dapat itapon.
6. Ang gutted herring ay dapat hugasan. Ang mga madilim na pelikula ay dapat na maingat na tinanggal gamit ang isang kutsilyo. Matapos tiyakin na ang lahat ng mga insides ay tinanggal, nagkakahalaga na muling hugasan ang isda, at pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na hakbang.
7. Sa pinakadulo ilalim ng tiyan, sa magkabilang panig ng gutted na isda ay dapat i-cut off ang isang strip ng karne. Sa puntong ito may mga maliit na buto na hindi maaaring kunin kung hindi; maaari lamang silang hiwa ng karne.
8. Gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tagaytay mula sa ulo hanggang sa buntot. Gupitin ang dorsal fin kasama ang mga maliliit na buto sa punto ng pagkakabit.
9. Pumili ng isang balat na may kutsilyo at alisin ito sa bangkay ng isang herring. Ang paggawa nito ay maginhawa mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Naghanda si Herring. Ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang paghihiwalay ng karne mula sa mga buto. Sa unang pagpipilian, dapat mong gawin ito:

1. Gupitin ang buntot ng herring.
2. Kumuha ng isang herring sa iyong kanang kamay (mga kaliwang kamay - sa iyong kaliwa). Ilagay ang iyong hinlalaki sa tagaytay sa base, pinangungunahan ito sa ilalim ng karne, at simulang isulong ang daliri patungo sa buntot, ililipat ang karne mula sa balangkas. Kapag naabot ng daliri ang buntot, ganap na tanggalin ang nababawas na bahagi ng fillet mula sa mga buto ng gastos. Ang resulta ay dapat na kalahati ng isang malinis na fillet at kalahating karne sa tagaytay at buto-buto.
3. Paghiwalayin ang karne sa parehong paraan mula sa tagaytay at magastos na mga buto mula sa isa pang bahagi ng bangkay.
4. Kung may mga buto na nakikita ng mata, kadalasan walang marami - 3-4 mahaba ang mga buto, wala na, alisin ang mga ito.
5. Ang fillet ng isda ay handa na!

Sa pangalawang pagpipilian, na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha agad ang fillet sa isang paggalaw, dapat mong gawin ang sumusunod:

1. Dakutin ang buntot ng isda gamit ang iyong mga kamay: sa isang kamay para sa isang kalahati, kasama ang isa para sa isa pa.
2. Gumawa ng isang pabilog na paggalaw kasama ang mga isda sa direksyon na "ang layo mula sa iyo" o "counterclockwise", at kapag ang herring ay papalapit sa paunang posisyon nito, pilasin ito sa 2 halves sa pamamagitan ng paghila ng mga buntot sa iba't ibang direksyon.
3. Ang resulta ay isang kalahati ng isang malinis na fillet, na nananatiling gupitin ang kalahati ng buntot. At ang iba pang kalahati ay dapat kunin ang mga buto, na may hawak na tagaytay, at alisin din ang natitirang bahagi ng buntot.
4. Kung mananatiling mga buto, alisin ang mga ito.
5. Salty herring fillet ay handa na!

Siguraduhing subukang linisin ang herring gamit ang iyong sariling mga kamay (o sa mga kamay ng asawa) at tiyakin na hindi ito mahirap hangga't sa simula. Huwag makatipid ng oras sa paglilinis ng herring sa pamamagitan ng pagbili ng mga pinapanatili. Sa panlasa at kalidad, nawala sila sa isang malaking lawak. Ang kalusugan at kagalingan ng mga mahal sa buhay ay mas mahal!

Inirerekumenda namin na basahin ang artikulo: kung paano linisin ang carpucian