Paano linisin ang sterlet?

Ilang mga tao ang hindi pamilyar sa teknolohiya ng pagputol at paglilinis ng karamihan sa mga uri ng isda sa dagat o ilog. Ngunit kung paano linisin ang sterlet, hindi alam ng lahat, dahil ito ay kabilang sa firmgeon, na naiiba sa iba pang mga isda sa istraktura ng katawan. At nangangahulugan ito na ang mga pamamaraan para sa paghahanda nito ay magkakaiba rin. Sa katunayan, ang sterlet ay pinatay sa parehong paraan tulad ng paglilinis ng mga pinakamalapit na kamag-anak, na kinabibilangan ng firmgeon, pinakamaganda, stellate stellate at beluga. Ano ang kakanyahan ng pamamaraang ito at paano naiiba ang mga isda sa iba?

Mga tampok ng isda ng firmgeon na nakakaapekto sa paraan ng pagluluto

Hindi tulad ng iba pang mga species ng isda, ang mga firmgeon ay walang mga kaliskis sa buong kanilang mga katawan. Ngunit mayroon silang balat na natatakpan ng isang layer ng uhog, pati na rin ang ilang mga nabubuong mga pormasyong keratinous na matatagpuan sa kahabaan ng katawan sa likod at mga gilid. Tinatawag sila ng mga tao na "mga bug". Ang isa pang tampok ng species na ito ng isda ay ang kanilang kakulangan ng mga buto sa loob ng katawan. Sa pamamagitan ng kanilang gulugod, na binubuo ng kartilago, isang uri ng ugat ay nakaunat, na tinatawag na screech, na dapat alisin sa paggupit.

Ang Sterlet ay isang isda, na isang napakasarap na pagkain. Ginagamit ito upang ihanda ang pinaka masarap na pinggan. Kung paano ang tulad ng isang pagkain ay lumiliko na maging malusog at masarap ay nakasalalay sa pagsunod sa ilang mga patakaran ng paglilinis at teknolohiya ng pagpatay. Kapag bumili ng isang sterlet, karaniwang buhay pa rin ito, kaya kailangan mong ilagay ito sa freezer nang ilang sandali. Sa ganitong paraan, maaari siyang papatayin, at ang kanyang mga entrails sa isang nakapirming estado ay magiging mas madaling matunaw. Bago linisin, ang mga isda ay dapat alisin mula sa freezer at ilagay sa tubig upang bahagyang defrost.

Upang magamit ang sterlet upang maghanda ng anumang ulam, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang.

Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang mga hard plate ("mga bug") sa katawan ng mga isda kasama ang isang strip ng balat.
Ang paglalagay nito sa iyong likuran, gupitin ang tiyan mula sa base ng ulo hanggang sa buntot.
Upang makuha ang lahat ng mga iniksyon at alisin ang mga clots ng dugo mula sa gulugod, hugasan ang lukab kung saan lahat ito ay may tubig.
Gumawa ng dalawang incisions sa gulugod malapit sa ulo at buntot at sa pamamagitan ng mga butas na nabuo, alisin ang screech sa pamamagitan ng malumanay na paghila nito sa isang dulo.
Matapos maproseso ang bangkay ng mga isda na may tubig na kumukulo, alisin ang balat dito.
Alisin ang mga gills at banlawan ang peeled sterlet sa malamig na tubig.

Tip
Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ito mula sa iyo at upang ang landas ng talim ay hindi dumaan sa mga lugar kung nasaan ang iyong mga kamay.

Ang ilang mga nuances ng cleansinggeon hugas

Bagaman ang tila pagkakasunud-sunod sa trabaho ay tila hindi kumplikado, bago pa rin linisin mo ang firmgeon o sterlet, dapat mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga mahahalagang puntos patungkol sa pagputol ng ganitong uri ng isda.

Depende sa ulam na lulutuin mo, ang ulo ay hiwalay o kaliwa.
Ang balat ay hindi rin dapat tanggalin, dahil mahuhuli ito sa likod ng katawan sa panahon ng paggamot sa init.
Kung ang isda ay magiging pinirito, ipinapayong alisin ang vertebral cartilage mula dito.
Kapag inalis mo ang mga insides, tiyaking hindi sumabog ang apdo, dahil ang likidong pagtagas mula dito, ang pag-iwas sa karne, ay maaaring masira ang lasa nito.
Huwag magmadali upang itapon ang lahat na pinaghiwalay sa paglilinis ng mga isda, dahil ang ilan sa mga ito ay maaaring magamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan.

Sa katunayan, ang huling rekomendasyon ay mahusay na itinatag. Halimbawa, sa loob ng sterlet na nakuha mo, maaaring may caviar. Kayo, siyempre, ay kukuha nito mula doon, ngunit hindi mo nais na itapon ito. Kailangan lamang itong alisin mula sa shell at inasnan, at pagkatapos ng ilang sandali maaari itong magamit upang maghanda ng mga pastes, casseroles o mincemeats. Ang gatas ay maaaring magamit sa isang katulad na paraan kung sila ay nasa ilang uri ng isda.

Tip
Gumamit ng gatas nang mabilis hangga't maaari, dahil kung nagsinungaling sila ng ilang sandali sa bukas na hangin, makakakuha sila ng isang hindi kasiya-siyang lasa. Ito ay dahil sa oksihenasyon ng taba, na mayaman sa produktong ito.

Kung tinanggal mo ang kartilago mula dito sa panahon ng proseso ng pagputol ng sterlet, pagkatapos ay maaari rin silang makisali sa paghahanda ng ilang mga pinggan. Ngunit bago ito pinakuluan hanggang sa maging malambot. Sa mga kaso kung saan may maraming taba sa loob, siguraduhin na ihiwalay ito at banlawan. Ang kapaki-pakinabang na produktong ito ay ginagamit bilang isa sa mga sangkap para sa mga cake ng isda. Kahit na ang mga gupit na gupit ng balat na may mga bug ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa gawaing sa pagluluto. Ang isang mahusay na sabaw ay ginawa mula sa kanila, na ginagamit upang maghanda ng aspic fish o sopas ng isda.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mga pakinabang ng vizigi na nakuha mula sa gulugod ng mga isda. Ang ganitong panloob na tulad ng firmgeon internal organ ay natagpuan din ang lugar nito sa culinary art. Ngunit ang likas na tanong ay lumitaw: bakit kailangan mong hilahin ito kapag pinutol ang isda? Ang katotohanan ay ang panlabas na shell lamang ang nakakain sa vizig. At kung ano ang napuno nito sa loob ay hindi maaaring kainin, dahil ang sangkap na ito ay maaaring lason, kaya mapanganib na lutuin ang anumang ulam mula sa sterlet o iba pang mga isda ng pamilya ng firmgeon nang hindi tinanggal ito. Ngunit kapag ang viziga ay nalinis ng mga panloob na nilalaman at hugasan ng tubig, pagkatapos ay maaari itong gawin sa isang pagpuno para sa mga pie. Ito rin ay nakaimbak ng maayos sa pinatuyong form, na nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ito sa ibang pagkakataon, kapag nakalimutan mo na kung ano ang sterlet na mula sa kung saan mo nakuha ito natikman.

Pinapayuhan ka naming basahin:kung paano linisin ang carpucian