Bahay · Mga tip ·

Bakit ang mga pancake ay napunit at nakadikit sa isang kawali?

Ang unang pancake ay lumpy - hindi tulad ng isang bihirang pangyayari. Totoo, ang pangalawa at pangatlo ay madalas na sumusunod sa una ... Sila ay magkakasama, pilit, dumikit, sunugin ... Parehong isang baguhan na babaing punong-abala at isang may karanasan na babaing punong-abala ang maaaring makatagpo ng gayong kaguluhan, sapagkat walang iisang dahilan para sa problemang ito. Kung ang mga pancake ay dumikit sa kawali, mahalagang malaman ang lahat ng mga dahilan upang maunawaan nang eksakto kung paano kumilos sa bawat kaso.

Mapahamak at natigil sa kawali

Bakit ang mga pancake ay dumikit sa kawali?

Kaya, ang dahilan dito ay malayo sa isa. Ano kaya ito? Sa:

  • ang kuwarta ay may hindi naaangkop na pagkakapareho;
  • Ang mga pancake ay ginawa ayon sa recipe na may maling sukat ng mga sangkap;
  • ang hostess ay kumuha ng isang bagong kawali;
  • ang kawali ay nasira;
  • ang kawali ay hindi nagpainit ng maayos;
  • hindi sapat na langis.

Kadalasan, ang problema ay lumitaw kapag ang kuwarta ay inihanda "ng mata", pinagkakatiwalaan ang iyong karanasan. Hindi ito nagkakahalaga ng paggawa, dahil ang kinahinatnan ng paggamit ng tulad ng isang recipe ay madalas na pinaka-hindi kasiya-siya: ang mga pancake ay hindi tinanggal mula sa kawali.

Ang mga pancake na may nasunog na asukal

Mga Isyu ng Recipe

Anong mga item sa recipe ng pancake ang maaaring lumabag?

  • Ang dami ng harina (ito ang siyang may pananagutan sa pagkakapareho).
  • Soda
  • Ang mga itlog.
  • Asukal
  • Langis.

Pancake Dough
Kaya harina. Ang dami at kalidad nito ay ginagawang mas makapal o likido ang kuwarta. Kasabay nito, mula sa masyadong makapal, makapal, magaspang na mga pancake ay nakuha, na maaaring sumunog at dumikit hanggang sa lutong sa buong kapal. Kung ang masa ay naging likido, ang mga pancake ay lumabas na masyadong manipis, kaya masira sila kapag sinusubukang i-on ito o alisin.

Bakit nangyayari ito kung minsan, kahit na ang sundin ay sinusunod nang eksakto? Dahil kumuha sila ng harina ng ibang grade. Ito ay may iba't ibang porsyento ng gluten, ayon sa pagkakabanggit, na may parehong halaga ng likido, maaari itong magbigay ng isang mas makapal o higit pang likido na halo.

Paano ito ayusin? Sa unang kaso, kailangan mong magdagdag ng likido kung saan ang masa ay niniting. Maaari itong maging gatas o tubig, kefir o mineral na tubig. Sa pangalawa - magdagdag ng harina at talunin ang kuwarta gamit ang isang whisk upang masira ang nagresultang mga bugal. Sa isip, ang isang masa ay dapat makuha na humigit-kumulang sa pagitan ng kefir at kulay-gatas na may kapal.

Soda Kung napakarami nito, ang mga pancake ay naging maluwag nang sa gayon ay nahihiwalay ka lamang kapag sinusubukan mong i-on ang mga ito. Kung ang mga pancake ay "umusbong", nagtitipon sa mga kulungan, kung gayon tiyak na maraming soda. Upang mabawasan ang konsentrasyon nito, kakailanganin mong dagdagan ang kabuuang dami ng pagsubok. Iyon ay, upang tunawin ang isa pang bahagi, huwag lamang magdagdag ng soda dito, at ihalo sa una.

Ang mga itlog. Ang kanilang kakulangan ng pagsubok ay nakakaapekto hindi lamang sa hitsura ng mga pancake - nagmumukha silang maputla at hindi nakakakuha. Ang mga itlog ay nagbubuklod, nakadikit ang mga sangkap nang magkasama. Kapag ang lapot ay sapat, ang mga partikulo ng masa ay "magkasama" habang nagluluto, kaya't nahuli sila sa likuran ng kawali. Kung hindi, ang kawali ay nakakaakit sa kanila ng mas malaking lakas kaysa sa kung saan sila ay konektado. Bilang isang resulta, dumidikit sila sa kawali upang hindi laging posible na linisin ang mga ito nang walang pagsisikap. Kung ang itlog na idinagdag sa masa ay nai-save ang sitwasyon, nangangahulugan ito na ang lapot ay hindi sapat para sa pagsubok.

Asukal Tulad ng alam mo, ang asukal ay nagsisimula sa karamelize sa mataas na temperatura. At ang mas mataas na konsentrasyon nito sa masa, mas malakas ang pancake sticks sa panahon ng pagprito - tila natutunaw ito sa kawali na may nasusunog na asukal.Samakatuwid, ilagay ito sa isang masa para sa pagluluto ng pancake kailangan mo ng isang minimum na halaga o hindi ilagay sa lahat, at maglingkod bilang isang pandagdag sa kanila ng honey, jam o iba pang mga sweets.

Langis. Kung ang sangkap na ito ay hindi kasama sa recipe ng pancake, mayroong isang mataas na peligro na sila ay stick at stick sa pan, dahil ito ay langis na lumilikha ng isang natural na layer sa pagitan ng layer ng masa at ng metal, na tinatanggal ang kanilang direktang pakikipag-ugnay.

Sa pagluluto, ang kawali ay dapat ding langis. Hindi bababa sa para sa unang pancake.

Lubricate hindi lamang sa ilalim, kundi pati na rin ang mga gilid ng kawali, dahil ang masa ay madalas na ibinubuhos din sa kanila. Maaaring hindi matanggal ang mapahamak dahil lamang sa ito ay natigil sa gilid.

Paggawa ng pancake

Bakit ang mga pancake ay nakadikit sa kefir at gatas?

Ang Kefir ay gumagawa ng mga pancake na hindi pangkaraniwang malambot at payat. Ngunit iyon ang dahilan kung bakit madalas silang mahirap tanggalin. Upang ang pagluluto ng baking ay walang mga problema, kailangan mong lutuin ang mga ito sa isang lubusan na hugasan at punasan ang tuyong pan, i-on ang mga ito sa manipis na spatula at tiyaking magdagdag ng langis ng gulay sa masa ng pagluluto.

Ang mga pancake sa gatas ay maaaring dumikit sa dalawang kadahilanan: alinman sa gatas ay masyadong makapal, o hindi ito sariwa at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay nagsimula itong maasim nang tama sa masa. Sa unang pagpipilian, kailangan mong palabnawin ang gatas na may tubig sa isang ratio ng 1: 1 (o magdagdag ng tubig sa natapos na kuwarta). Sa pangalawa - upang neutralisahin ang nabuo na acid. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na soda at harina sa masa, at din bahagyang dilute ito ng tubig na kumukulo.

Laging magluto ng mga pancake na may pinakapangit na gatas upang maiwasan ang gulo. Kung gayon walang kailangang ayusin.

Ang isang salansan ng yari na pancake

Isang recipe para sa mga pancake na hindi nakadikit sa kawali

Upang lutuin ang perpektong pancake, kakailanganin mo:

  • harina ng una o pinakamataas na grado - 2 baso;
  • butil na asukal - 1.5 tbsp. mga kutsara;
  • itlog ng manok - 3 mga PC.;
  • langis ng mirasol - 2 tbsp. mga kutsara;
  • medium fat milk - 1 tasa;
  • sparkling mineral water - 2 baso;
  • asin - 1 kutsarita.

Ang mainit na gatas ay ibinubuhos sa isang mangkok, idinagdag ang tubig na mineral. Unti-unting ibuhos sa sifted flour at pukawin upang masira ang mga bugal. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap at talunin sa isang panghalo. Ngayon ang kuwarta ay dapat na "maglakad" nang mga 15 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong pukawin muli gamit ang isang whisk - at maaari kang maghurno.

Dalawang pancake pan

Ano ang pan na sisihin?

Hindi gaanong nakasalalay sa kawali. Kung ang lahat ay nasa pagkakasunud-sunod sa kuwarta, at ang mga pancake ay nananatili pa rin, kung gayon iyon ang punto.

Kasama sa mga problema ang sumusunod:

  • isang bago, binili lang pan ay ginamit;
  • binago lang ng babaing punong-abala ang isang pan mula sa sambahayan hanggang sa iba pa;
  • mga gamit na kagamitan na may nasira na patong: mga gasgas, chips, soot, paga;
  • ang kuwarta ay hindi ibinuhos sa isang ibabaw na hindi pinainit sa ninanais na temperatura.

Kapag ang masa ng pancake ay nahuhulog sa isang mainit na kawali, ito ay gumuho at magkasama. Ang temperatura ng ibabaw ay dapat na napakataas. Ano ang gagawin para dito? Ilagay ang ulam sa apoy habang pinagmulan ang kuwarta. Hayaan itong magpainit nang maayos nang walang langis. At pagkatapos ay maaari mong lubricate ito at ibuhos ang mga pancake.

Malinis na pan

Paano linisin ang isang kawali upang ang mga pancake ay hindi dumikit?

Pagkatapos ng pagbili, ang kawali ay dapat na hugasan bilang isang minimum upang alisin ang anumang alikabok at mga labi na hindi maiiwasang nangyayari sa panahon ng transportasyon. Maaari kang gumamit ng mga likido na detergents para sa mga pinggan (hindi lamang sa mga hindi nakakasakit na pulbos!) O solusyon sa soda. At kung ang mga pancake ay inihurnong dito upang hindi sila dumikit, mas mahusay na i-calcine ang pagbili gamit ang asin sa loob ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan (ang pamamaraan ay angkop para sa isang pan na walang isang patong na hindi nakadikit).

Kung ang isa pang ulam ay niluto sa isang kawali bago ang mga pancake, maiiwan nito ang mga bakas nito - ang pinakamaliit na mga partikulo ng pagkain, taba, na susunugin sa pagluluto at "stick" pancake dough sa kanilang sarili. Dahil kinakailangang lutuin ito sa kawali, dapat din itong ma-calcined muna.

Buweno, kung ang mga gasgas o iba pang mga pinsala ay lumitaw sa gumaganang ibabaw, ang anumang pagkain, hindi lamang mga pancake, ay hindi maiiwasang mapahamak ang mga ito. Kung sila ay malagkit para sa kadahilanang ito, kailangan mong kumuha ng isa pang kawali.

Kumuha ng isang hiwalay na kawali para sa pagluluto ng pancake. Kung gayon ang mga particle ng iba pang pagkain ay hindi mananatili dito.

Kaya, maraming mga kadahilanan upang ang pancake adobo ay dumikit sa kawali. Ngunit ang pagtanggal sa kanila ay hindi napakahirap. At maiiwasan mo ito sa pamamagitan ng paggamit ng isang mahusay na recipe, ang tamang pinggan at mga de-kalidad na sangkap, sa pamamagitan ng pagpainit ng kawali bago ang pagluluto. Pagkatapos ang mga pancake, pancake at pancake sa bawat oras ay malulugod ang lahat ng mga miyembro ng sambahayan na may masamang panig at magagandang lasa.

may-akda ng materyal mga pagbabago mula sa
Mag-iwan ng komento

Paglilinis

Hugas

Mga mantsa