Paano linisin ang mga kabute

Sa pagluluto, maraming mga kontrobersyal na isyu. Halimbawa, isa sa mga tanong: kung paano linisin ang mga kabute? Mas partikular, kailangan ko bang magbalat ng mga kabute sa lahat? Ang mga malubhang labanan ay ipinaglalaban para sa amin sa mga forum sa pagluluto, at ang mga "tagapayo" sa Internet ay iminumungkahi na masukat ang mga sumbrero ng mga kabute at linisin lamang ang mga may diameter na higit sa 3 cm. bago lutuin: gupitin lamang ayon sa hinihingi ng ulam. Subukan nating malaman kung paano maayos na ihanda ang mga kabute bago ihanda ang mga ito.

Posibleng pamamaraan ng pagpapanggap

Ang mga Champignon - isa sa mga pinaka sikat na uri ng mga kabute. Mahal sila para sa kanilang natatanging panlasa, para sa pagkakaroon ng buong taon at para sa mga benepisyo na dinadala sa katawan. Halimbawa, ilang mga tao ang nakakaalam na ang ganitong uri ng kabute ay naglalaman ng bitamina D, na tumutulong sa katawan na sumipsip ng calcium. Mahalaga rin na sila ang pinakaligtas at pinaka-friendly na mga kabute sa kapaligiran. Paano linisin ang mga kabute upang mapanatili ang kanilang likas na kapaki-pakinabang?

Dahil ang mga champignon ay madalas na binili sa isang supermarket o sa merkado, ang tanong ng kanilang paunang pagproseso ay may kaugnayan. Walang nakakaalam sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang kanilang naimbak at ilang beses na sila ay nahulog sa sahig sa panahon ng transportasyon bago tumama ang mga kabute sa counter. Bilang karagdagan, ang mga bakas ng lupa ay madalas na nakikita sa mga kabute o madilim na lugar na ito ay maaaring naroroon. Sa batayan na ito, ang mga sariwang mushroom ng sariwang tindahan ay maaaring sumailalim sa mga sumusunod na uri ng pre-paggamot. Maaari mong gawin ito sa kanila:

banlawan mula sa dumi sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig;
punasan ng isang mamasa-masa na tela;
alisan ng balat ang tuktok na layer ng balat sa takip ng kabute;
i-update ang hiwa sa binti;
mga palda ng pag-crop;
alisin ang madilim na brown plate sa ilalim ng sumbrero;
putulin ang mga madilim na lugar, mga nasirang lugar.

Hindi kinakailangan na gawin ang lahat ng mga manipulasyon sa itaas upang alisan ng balat ang mga kabute. Dapat tayong kumilos sa sitwasyon. Halimbawa, kung ang kabute ay marumi, dapat itong hugasan, kung ang hiwa sa binti ay nagdilim, o ito ay niniting, ang dulo ng binti ay dapat putulin, atbp.

Tip: pinaniniwalaan na ang mga champignon na may diameter ng sumbrero na higit sa 3 cm ay may isang magaspang na balat dito. Bago lutuin, kailangan mong alisin ito, dahil hindi ito kumulo nang maayos at magiging matigas sa natapos na ulam. Gayunpaman, upang maunawaan kung kinakailangan upang putulin ang balat mula sa sumbrero, hindi kinakailangan upang sukatin ang bawat kabute na may isang namumuno. Kapag naghuhugas, sapat na upang subukang ilipat ang balat gamit ang isang daliri. Kung umalis ito, pagkatapos ay dapat itong alisin.

Paano malinis nang tama

Hindi maayos na sagutin ang tanong: kinakailangan upang linisin ang mga champignon, imposible. Ang mga sariwang kabute ay pinoproseso bago lutuin sa isang degree o iba pa, depende sa tatlong mga kadahilanan:

antas ng polusyon;
ang ulam kung saan sila gagamitin;
hilaw na paggamit.

Kung ang mga sariwang kabute ay binili para sa Pagprito, pagkatapos ay sapat na upang punasan ang mga ito ng isang tela, putulin ang mga madilim na lugar at i-update ang hiwa. Hindi sila dapat hugasan, dahil ang mga champignon ay mabilis na sumisipsip ng tubig at simpleng magprito sa pagprito. Gayundin, kung ang mga kabute ay tuyo bago pagpirmi, sila ay magiging malutong habang nagprito.

Sa kaso kapag ang mga sariwang champignon ay inilaan para sa pagpupuno, na sinusundan ng paghurno, paghahanda ng sopas ng cream o pagpuno para sa isang pie, maaari silang hugasan. Bilang isang resulta, ang mga deposito ng lupa, mga butil ng buhangin at iba pang mga dumi na maaaring naroroon sa mga kabute ay tinanggal. Ang isang kawili-wiling pamamaraan ng paghuhugas ay inaalok ng chef. Binubuo ito ng mga sumusunod:

Ilagay ang mga champignon sa isang malalim na mangkok.
Ibuhos ang sobrang cool na tubig sa mangkok upang sakop nito ang mga kabute.
Magdagdag ng isang maliit na harina (mga 1 tbsp. L.).
Paghaluin ang mga kabute sa iyong mga kamay nang maraming beses.Ang mga piraso ng harina sa kasong ito ay kikilos bilang isang uri ng "scrub", na makakatulong na mas madaling hugasan ang dumi.
Alisan ng tubig ang tubig. Ang mga purong kabute ay handa na para sa paghiwa.

Sa kabila ng katotohanan na posible na hugasan ang mga kabute sa ganitong paraan, imposible na ibabad ang mga ito sa loob ng mahabang panahon.Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga champignon, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng tubig. Matuyo, lumiliko silang hindi masarap, nawala lahat ng kanilang kagandahan.

Hiwalay, nagkakahalaga ng pagbanggit tungkol sa mga kabute na inilaan para sa pagpupuno. Para sa layuning ito, ang mga malalaking ispesimen ay ginagamit, mula kung saan kinakailangan upang alisin ang isang manipis na layer ng balat na sumasakop sa sumbrero. Kung hindi man, ito ay magiging matigas. Tinatanggal din ng mga kabute ang mga binti at madilim na kayumanggi plate sa ilalim ng sumbrero.

Kung ang mga kabute ay pinlano na kinakain hilaw, dapat silang lubusan na linisin. Bilang karagdagan sa pag-alis ng mga partikulo ng lupa, buhangin at iba pang mga kontaminado sa pamamagitan ng paghuhugas, maraming mga "hilaw na pagkainista" ang naglalagay sa kanila sa isang baking sheet sa isang mainit na oven sa loob ng 30-60 segundo. Ginagawa ito para sa pagdidisimpekta. Pagkatapos ang mga kabute ay maaaring ligtas na magamit upang maghanda ng mga salad at iba pang pinggan. Nais kong tandaan na ang mga pinakasariwang champignon lamang, ang "edad" na hindi lumampas sa 5 araw, ay angkop sa pagkain sa hilaw na anyo.

Ang mga Champignon - hindi karaniwang mabango at lubos na kapaki-pakinabang na mga kabute. Walang isang tao na hindi kailanman subukan ang mga ito. Lutuin ang mga ito nang tama at tamasahin ang natatanging lasa ng iyong mga paboritong pinggan!