Paano linisin ang dahon, petiole o root celery?

Maraming mga tao ang hindi pa natutunan kung paano gamitin ito sa pagluluto, kaya maraming bilang ng mga tanong ang bumangon: kung paano pipiliin ang "tama" na halaman at kung paano linisin ang kintsay? Ang sagot sa bawat isa sa kanila ay may karanasan, ngunit mas mahusay na mag-stock up sa teoretikal na kaalaman nang maaga.

Mga Uri ng Celery

Ang kintsay ay may tatlong uri.

1. Sheet. Ang pag-crop ng ugat ay hindi mapapalakas, ginugugol ng halaman ang pangunahing mga puwersa sa pagpahinog ng berdeng mga dahon. Ang mga dahon ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, na kung saan ay napaka-kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang mga salad ay inihanda mula sa kanila at idinagdag sa mga sopas.
2. Petiole. Ang ugat ng ugat ay hindi rin umuunlad. Ang halaman ay may makatas makapal na mga tangkay. Ang kanilang diameter ay umabot sa 4 cm.Ito ang mga tangkay na ginagamit para sa pagkain: gumawa sila ng mga salad, mga nilaga, sariwang kinatas na juice.
3. Root. Ang isang bilog na hugis ng ugat na ugat ay nabuo sa ilalim ng lupa, na umaabot sa 20 cm ang lapad. Ang lasa ng sapal ay bittersweet. Ang root crop ay natuyo, idinagdag sa mga sopas o salad.

Paano pumili ng kintsay?

Kung hindi mo pa nakatagpo ang paghahanda ng produktong ito, marami ka pa ring matutunan tungkol dito. Ang pagbabalat ng kintsay ay nakasalalay sa kondisyon nito: kung paano bata at sariwa ang halaman. Upang hindi mag-aksaya ng pera nang walang kabuluhan, alamin ang isang pares ng mga lihim sa kung paano pumili ng "tama" na kintsay.

• Mga dahon. Ang mga gulay ay dapat magkaroon ng puspos na maliwanag na kulay. Siguraduhing maramdaman ang mga dahon, dapat silang maging nababanat, hindi tamad. Ang halaman ay dapat maglabas ng aroma.
• Ang mga tangkay. Dapat silang tumingin na ibinuhos ng juice. Kung pinutol o masira mo, maririnig mo ang isang langutngot. Kung ang petiole ay natatakpan ng mga gasgas, may naka-weather na hitsura, ang berdeng kulay ay nakakuha ng isang brown na kulay, bago ka maubos ang produkto.
• Root crop. Ang ugat ay dapat na matigas at hindi crush kapag pinindot sa iyong mga daliri. Ang ibabaw ay dapat na makinis hangga't maaari. Huwag bumili ng root root na sakop ng "knots". Bigyang-pansin ang kulay ng itaas na dahon: ang berdeng kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng halaman.

Kapag bumili, bigyang-pansin kung naglabas ang halaman ng isang "payong" na may mga buto. Sa kasong ito, panganib mong bumili ng overgrown celery. Matitikman nito ang mapait, at ang mga petioles at ugat na gulay ay magiging mahirap.

Dahon ng kintsay

Ang dahon ng celery ay hindi kailangang ma-peeled. Ang mga dahon ay ginagamit sa pagluluto bilang karagdagan sa mga sariwang salad ng gulay, mga nilaga o mga unang kurso. Ang tinadtad na gulay ay pinatuyo gamit ang panimpla. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay idinagdag sa mga atsara. Gayunpaman, sa maraming mga bansa na naniniwala sila na sa sariwang anyo lamang ay pinananatili ang lahat ng "mahiwagang" pag-aari. Tulad ng perehil o dill, sapat na upang paghiwalayin ang mga sanga mula sa pangunahing tangkay at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Paano alisan ng balat stalk kintsay?

Kapag naglilinis ng mga tangkay, ang mga hostess ay may higit pang mga katanungan kaysa sa pagproseso ng isang halaman ng halaman. Ang mga opinyon ng kulentro sa paksang ito ay magkakaiba din. Ang ilan ay naniniwala na kinakailangan upang alisin ang tuktok na layer ng stem, habang ang iba ay tiniyak na ang pamamaraang ito ay hindi kinakailangan. Pareho lang ito depende sa pagiging bago at edad ng kintsay.

Tip

Bilang karagdagan sa alisan ng balat, ang mas mababang bahagi ng stem (ang unang 3 cm) ay dapat alisin at ang itaas na mga shoots, kung mayroon man, naputol.

Ang batang petiole na lumalaki sa loob ng bungkos ay hindi sakop ng makapal na magaspang na mga hibla. Ang balat nito ay payat at halos hindi nakikita. Sa kasong ito, sapat na upang banlawan ang mga stem sa ilalim ng mainit na tubig. Kung ang halaman ay lumalaki nang kaunti, ang tangkay ay natatakpan ng isang makapal na pelikula. Mahigpit ito sa pagpindot, kaya dapat itong alisin gamit ang isang kutsilyo (mas maginhawa upang gumamit ng isang peeler).

Paano linisin ang mga gulay na ugat?

Ang bahaging ito ng halaman ay nagtataas ng pinakamaraming katanungan sa mga maybahay. At hindi ito kakaiba.Ang prutas ay may isang magaspang na ibabaw; kapag ibinebenta, natatakpan ito ng lupa. Tungkol sa paglilinis nito, mayroon ding debate sa mga nagluluto. Ang ilan ay nagtaltalan na sapat na upang hugasan ang buong mundo - at ang fetus ay handa na para sa karagdagang pagputol. Ang opinyon na ito ay mali, sapagkat ang isang mahusay na hugasan na tanim na ugat na may natanggal na balat ay maaaring kainin.

Ang pagbili ng isang ugat na may isang makinis na ibabaw, hindi ka mawawala sa isang malaking halaga ng sapal sa panahon ng paglilinis. Nakakasagabal sa mga node ang mabilis at matipid na paggupit sa balat. Banlawan ang lahat ng dumi sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig muna, kumuha ng isang matalim na kutsilyo, peeler at chopping board.

1. Ang isang malaking matalim na kutsilyo ay pinutol ang itaas at mas mababang mga bahagi ng pangsanggol.
2. Hindi malamang na kakailanganin mo ang buong ugat ng pag-ugat para sa pagluluto ng ilang uri ng ulam. Gupitin ang kinakailangang bahagi. Ilagay ang natitirang root crop sa ref o sa isang madilim, cool na lugar.
3. Kinakailangan na putulin ang balat at mga nasirang lugar. Maginhawa itong gawin sa isang peeler o isang matalim na kutsilyo. Huwag mag-iwan ng mga spot o tuldok; ang pulp ay dapat na puti at malinis.
4. Alisin ang spongy na bahagi ng ugat, dahil ito ay walang lasa at hindi magdagdag ng lasa sa ulam. Gayunpaman, kung nagluluto ka ng kintsay para sa pagbaba ng timbang, kailangan mong iwanan ito, dahil ito ay isang magaspang na pandiyeta hibla at mahalaga upang linisin ang katawan.
5. Matapos ang pagproseso, banlawan muli ang tanim ng ugat at simulan ang pagputol. Ang hugis ng hiwa ay nakasalalay sa ulam na iyong inihahanda.
6. Ang cut root crop ay may posibilidad na dumilim kapag nakikipag-ugnay sa oxygen. Kung gumagawa ka ng pag-aani, kung gayon ang hiniwang prutas ay dapat ibuhos ng tubig, tulad ng patatas.

Ang lahat ng mga kasanayan ay may karanasan lamang. Alam kung paano hawakan ito o ang produktong iyon, mapadali mo ang proseso ng pagluluto. Ang kintsay ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Madaling maghanda at magproseso. Ang halaman na ito ay dapat na isang madalas na panauhin sa bawat kusina.