วิธีการเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินจนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของจำนวนมากเริ่มเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน แต่ห้องใต้ดินโรงจอดรถที่ไม่ผ่านความร้อนและแม้แต่ตู้เย็นที่อยู่ใต้หน้าต่างก็สามารถนำไปปรับใช้ในการจัดเก็บได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกความหลากหลายยังคงเตรียมห้องและผักสำหรับวางและรักษาสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมตลอดฤดูหนาว

พันธุ์อะไรเหมาะสำหรับการจัดเก็บ?

เมื่อวางมันฝรั่งเพื่อเก็บเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามีเพียงสายพันธุ์กลางและปลายสุกเท่านั้นที่จะวางไข่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอนว่าคุณสามารถนอนผักผลไม้สุกเร็วเช่น "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" และอื่น ๆ พันธุ์เหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพวกเขาเพียงแค่โกหกในเวลาสั้น ๆ สูงสุดจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายนและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มงอกและเสื่อมสภาพ

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ความหลากหลายของขนาดกลางและปลายสุกเช่น:

• "Gatchina"
• นกนางนวล
• มนุษย์ขนมปังขิง
• "Slavyanka"
• สีแดงและอื่น ๆ

ก่อนที่จะซื้อมันฝรั่งมันมีประโยชน์มากที่จะปรึกษากับเกษตรกรผู้ปลูกผักในท้องถิ่นที่ปลูกพืชรากนี้มานานกว่าหนึ่งปีและรู้ว่าเมล็ดพันธุ์ใดจะเก็บไว้ได้ดีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สภาวะการเจริญเติบโตส่งผลต่อการรักษาคุณภาพ

อายุหม้อของหัวมันฝรั่งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศองค์ประกอบของดินปุ๋ยและความแตกต่างอื่น ๆ ของการเพาะปลูก

• ผักที่ปลูกในสภาพอากาศที่หนาวเย็นจะเลวร้ายกว่าพืชที่เก็บเกี่ยวหลังจากฤดูร้อนที่แห้งแล้งและแดดจัด
• เพื่อการเก็บมันฝรั่งที่ดีกว่าพวกเขาควรปลูกบนดินแห้งที่มีปริมาณทรายสูง พืชที่ปลูกบนดินร่วนจะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ
• คุณภาพของมันฝรั่งได้รับผลกระทบจากปุ๋ยที่ป้อนพืชในช่วงฤดูปลูก ไนโตรเจนส่วนเกินก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความอ่อนไหวต่อโรคต่าง ๆ เน่าอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการวางในการจัดเก็บ
• ความเสียหายจากการทำลายทำให้คุณภาพหัวมันฝรั่งแย่ลง

เพื่อให้เปลือกมันฝรั่งหยาบและหัวผักกาดทนต่อความเสียหายได้มากขึ้นจะต้องตัดยอดสีเขียวหนึ่งสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว

การเตรียมหัวสำหรับบุ๊กมาร์ก

ก่อนที่คุณจะลดมันฝรั่งลงในห้องใต้ดินหรือวางในที่อื่นเพื่อเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานคุณต้องเตรียมหัว การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเรียงลำดับหัว

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวมีคุณภาพดี แม้แต่หัวเน่าเสียไม่กี่คนที่ตกลงไปในห้องใต้ดินก็สามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้

มันฝรั่งที่ปลูกในพื้นที่ของพวกเขาควรจะแบ่งออกเป็นเมล็ดและที่ไปที่แท็บ "สำหรับอาหาร" หัวที่เตรียมไว้สำหรับการเพาะปลูกในปีหน้าจะถูกเก็บไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายวันเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อการเสื่อมสลายแล้วส่งไปยังที่เก็บ

มีการตรวจสอบมันฝรั่งที่เหลือไว้สำหรับอาหารอย่างระมัดระวังเลือกหัวที่ไม่บุบสลายทั้งหมดและแยกเป็นกองแยกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักขนาดกลางที่สะอาดและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
• หัวที่ใหญ่ที่สุดอยู่ได้ดีสำหรับ 1-2 เดือนจากนั้นเริ่มแห้ง - พวกเขาจะต้องกินก่อนปีใหม่;
• ก่อนอื่นคุณต้องใช้สำเนาขนาดเล็กตัดหรือกินโดยศัตรูพืช - มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้

การเรียงลำดับเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการวางมันฝรั่งในห้องใต้ดินควรดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดมิฉะนั้นคุณอาจถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเสบียง

การทำความสะอาด

ความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ามันฝรั่งไม่ควรล้างก่อนวางในห้องใต้ดินไม่มีมูลความจริง ไม่ว่าจะล้างมันฝรั่งหรือไม่ก็ตามสิ่งสำคัญคือให้แห้งดี

มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะไม่ปนเปื้อนในห้องใต้ดินมันสะดวกที่จะทำงานกับมันในห้องครัวนอกจากนี้ความเสียหายทั้งหมดมักจะซ่อนอยู่ใต้ชั้นของสิ่งสกปรกชัดเจนก่อนที่จะวาง แน่นอนงานดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการเมื่อเก็บเกี่ยวปริมาณมากเนื่องจากต้องใช้เวลาน้ำมากและเงื่อนไขบางอย่างสำหรับการอบแห้ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างมันฝรั่งเฉพาะเมื่อเก็บเกี่ยวหลังฝนตกและพืชหัวสกปรกมากด้วยสิ่งสกปรก ในสถานการณ์อื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดผักแห้งจากพื้นด้วยการถูด้วยผ้าหรือถุงมือ

การอบแห้ง

มันฝรั่งที่ขุดหรือซื้อที่ตลาดจะต้องแห้งสนิทก่อนนำไปใส่ในห้องใต้ดิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้รอสภาพอากาศแจ่มใสกระจายผักในสวนบนเว็บไซต์ใกล้กับห้องใต้ดินหรือบนระเบียงและระบายอากาศประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในตอนกลางคืนควรเก็บผักและนำพวกเขาเข้ามาในห้องเพราะน้ำค้างตอนเช้าจะลดความพยายามทั้งหมดลงไป

มันจะดีถ้าเก็บหัวไว้กลางแดด 2-3 ชั่วโมง รังสีอัลตราไวโอเลตจะทำลายจุลินทรีย์และเชื้อโรค

การเตรียมห้องใต้ดิน

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่งและผักในระยะยาวคือห้องเก็บของ มันสามารถจัดในห้องแยกต่างหากใต้พื้นห้องใต้ดินหรือในโรงจอดรถวัก

ห้องใต้ดินเตรียมไว้สองสามวันก่อนวางเวชภัณฑ์ งานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ตรวจสอบความชื้นในห้อง หากห้องใต้ดินชื้นจะต้องมีการระบายอากาศ คุณอาจต้องสร้างกระโปรงหน้ารถหรือช่องระบายอากาศเพิ่มเติม ไม่ว่าในกรณีใดห้องใต้ดินควรแห้ง
2. มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งสำหรับเก็บมันฝรั่ง: กล่องไม้, ชั้นวาง, บาร์เรลและอุปกรณ์อื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะได้รับการรักษา 2-3 ครั้งด้วยสารละลายด่างทับทิมที่แข็งแกร่งแล้วตากแดดให้แห้ง
3. มันจะมีประโยชน์ในการฆ่าเชื้อผนังห้องโดยใช้ปูนขาวสำหรับการเตรียมใช้มะนาว 2 กิโลกรัม, คอปเปอร์ซัลเฟต 1 กิโลกรัม, เกลือ 150 กรัมผสมและละลายในน้ำ 10 ลิตร วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจะได้รับการปฏิบัติสองครั้งด้วยช่วงเวลา 7 วัน

ห้องใต้ดินที่เตรียมการอย่างระมัดระวังยิ่งเก็บมันฝรั่งได้ดี

เมื่อวางผักคุณต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งไม่สามารถเก็บไว้ข้างๆกะหล่ำปลีหัวหอมหรือแครอท แต่ย่านที่มีหัวผักกาดสีแดงอยู่ในเกณฑ์ดีจะมีผลต่อความปลอดภัยของหัว บีทรูทดึงความชื้นทิ้งมันฝรั่งให้แห้ง

ในการจัดเก็บผักใช้มุ้ง, กระเป๋า, กล่องไม้พิเศษและช่อง สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศฟรีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้เค้กไม่ได้ prel และไม่เน่า

สภาพการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ในฤดูหนาวหัวมันฝรั่งอยู่ในสภาพพักตัวลึกซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาจนถึงต้นเดือนมีนาคม ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องรักษาสภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด: แสงสว่างอุณหภูมิความชื้น

• แสง

หนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการเก็บมันฝรั่งคือความมืด ในแสงในหัว, ปริมาณของโซลานีนเพิ่มขึ้น พิษจากพืชนี้พบได้ในทุกค่ำคืนและในปริมาณน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามหลังจากสามเดือนของการจัดเก็บหัวในห้องสว่างเนื้อหามันเกินมาตรฐานที่ยอมรับได้ ดังนั้นมันควรจะมืดในห้องใต้ดินหรือโรงรถและมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมผักด้วยผ้าใบ, ไม้อัดหรือชิ้นส่วนของผ้าสีเข้ม

• อุณหภูมิ

หลายคนสงสัยว่ามันฝรั่งอุณหภูมิสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด ถ้าห้องใต้ดินอุ่นเกินไปจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ทำให้หัวของเน่าเปื่อยก็จะทำงานและดวงตาก็เริ่มแตกหน่อ ในห้องเย็นมันฝรั่งเพียงแค่แช่แข็งแม้กระทั่งที่อุณหภูมิ 0 ° C แป้งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล - และผักจะได้รสชาติที่ผิดปกติ และที่อุณหภูมิต่ำกว่าผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำและไม่เหมาะสมกับการรับประทานอย่างสมบูรณ์

สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ +2 ° C ถึง +4 ° C เพื่อรักษาอุณหภูมิคุณต้องแขวนเครื่องวัดอุณหภูมิในร้าน เพื่อทำให้ห้องใต้ดินเย็นลงให้เปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ หากจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิคุณสามารถคลุมผักด้วยฟางใส่ขวดน้ำร้อนบนพื้นหรือเป่าลมร้อนออกจากห้องผ่านประตู

• ความชื้น

ความชื้นในห้องที่ใช้เก็บมันฝรั่งควรอยู่ในช่วง 85% ถึง 90% อากาศแห้งจะทำให้หัวพืชแห้งอย่างมากและความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะก่อให้เกิดการเน่าและการงอกของดวงตาก่อนวัยอันควร

เพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศคุณสามารถใช้เครื่องเพิ่มความชื้นในอากาศหรือแขวนผ้าเปียก เพื่อลดความชื้นในอากาศของการจัดเก็บมีความจำเป็นในการใช้เครื่องลดความชื้นระบายอากาศในห้องหรือวางภาชนะด้วยปูนขาวซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี

ในปลายเดือนกุมภาพันธ์หัวมันฝรั่งเริ่มตื่นจากการจำศีล เริ่มต้นจากเวลานี้อุณหภูมิในห้องใต้ดินจะลดลงถึง + 1.5–2 °С ในการทำเช่นนี้ในตอนเช้าให้เปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศหรือวางขวดน้ำแข็งในอาคาร

เพื่อที่จะรักษาสต๊อกไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในช่วงฤดูใบไม้ผลิบางครั้งก็จำเป็นต้องแยกมันฝรั่งออกไปทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย