6 วิธีในการเก็บกะหล่ำปลีสดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิในรูปแบบที่แตกต่างกัน: มันถูกวางไว้ในกล่องหรือบนชั้นวางปกคลุมด้วยทรายถูกระงับ บทบาทหน่วยเก็บข้อมูลในกรณีส่วนใหญ่จะเล่นโดยชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถเตรียมสถานที่เพื่อทำการเก็บเกี่ยวได้ สิ่งสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมภายใต้หัวของกะหล่ำปลีจะไม่เสื่อมสภาพ

สภาพการเก็บรักษา

วิธีการเก็บกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องอธิบายไว้ในรายละเอียดใน GOST 28373-94 ภายใต้ทุกจุดมันจะอยู่ 4-7 เดือนนั่นคือจนกว่าจะมีการโจมตีของฤดูใบไม้ผลิ

1. การจัดเตรียม สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถวางกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยรากหรือก้านตัดแต่งที่มีแผ่นปิด 2-3 แผ่น การตัดรากและแผ่นปิดใบประหยัดพื้นที่ เก็บเกี่ยวผักในสภาพอากาศแห้งสุกเต็มที่ มีการเลือกเฉพาะส้อมที่มีความหนาแน่นไม่แตกไม่เน่าไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชและโรค จากนั้นพืชผลจะแห้ง
2. อุณหภูมิ ไม่ควรเกิน -1 ถึง +2 °С
3. ความชื้น ระดับที่เหมาะสมคือ 90–95%
4. การระบายอากาศ กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็น ประการแรกไม่มีการไหลเวียนของอากาศในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเชื้อรา (รา) พัฒนาอย่างแข็งขัน ประการที่สองเมื่อเก็บไว้ในห้องคาร์บอนไดออกไซด์จะสะสมซึ่งเป็นอันตรายต่อผักที่เก็บเกี่ยวได้ สำหรับการไหลเวียนของอากาศหัวของกะหล่ำปลีจะซ้อนกันทีละกองหรือในกองหลวม ๆ
5. แสงไม่ควรตกผัก ด้วยแสงที่มากเกินไปการงอกก็จะเปิดใช้งาน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมีเพียงกะหล่ำปลีสายพันธุ์ที่เหมาะสมเท่านั้น

วิธีการเก็บกะหล่ำปลีที่บ้าน?

เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิมีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลี เพื่อความปลอดภัยที่บ้านพวกเขาใช้เทคนิคต่าง ๆ :

• ยึดฟิล์ม การห่อกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บได้ 15–20% หัวได้รับอนุญาตให้แห้งแล้วภาพยนตร์แต่ละเรื่องจะได้รับบาดเจ็บอย่างแน่นหนาใน 3 ชั้น เพื่อความสะดวกจะดีกว่าถ้าใช้ม้วนกว้าง 35–45 ซม.
• ชอล์กฟีด พวกเขาลูบกะหล่ำปลีเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากหัวน้ำ“ เหงื่อ” จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิชอล์กจะดูดซับน้ำและป้องกันไม่ให้พืชผลเน่าเปื่อย
• พีระมิดผัก เพื่อปรับปรุงการระบายอากาศและลดความเสี่ยงของความเสียหายส้อมถูกเซในรูปแบบของปิรามิด
• วิธีการเก็บแขวน ใช้ถ้าส้อมถูกประกอบเข้ากับรูท กะหล่ำปลีที่แขวนอยู่ใต้เพดานมีการระบายอากาศที่ดีและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน รากถูกมัดด้วยเชือกและสิ้นสุดถูกตรึงบนเล็บ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผักไม่ได้สัมผัสกัน
• การเก็บรักษาในทราย วิธีนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยการสูญเสียพืชผลน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ก้านยาว 8 ซม. และวิธีการปลูกกะหล่ำปลีในทรายแล้วโรยที่ด้านบน
• กระดาษ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผักจะถูกห่อด้วยกระดาษ (แผ่นหนังหรือขาวสำนักงาน) ช่วยปกป้องพวกเขาจากการแช่แข็งและดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากกะหล่ำปลีเริ่มที่จะเสื่อมสภาพก็สามารถหมัก ในที่เย็น ๆ ในถังเธอจะยืนเงียบ ๆ เป็นเวลา 8 เดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใบกะหล่ำปลีที่รอดตายจะต้องสับผสมกับแครอทใส่เกลือ (150 กรัมต่อ 3 กิโลกรัม) และนวด จากนั้นกะหล่ำปลีดองควรหมักในความร้อนภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 7-14 วัน หลังจากนั้นสามารถรับประทานหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

พื้นที่เก็บของ

เก็บผักในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในห้องกึ่งใต้ดินความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม นอกจากนี้พวกเขาสามารถรองรับผักได้มาก

หากไม่มีชั้นใต้ดินของตัวเองมีตัวเลือกไม่มาก กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์บนระเบียงหรือในตู้กับข้าว

ในห้องใต้ดิน

ที่นี่คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในรูปแบบที่มีอยู่ทั้งหมด: บนเชือกในทรายปิรามิดที่ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ แต่ส่วนใหญ่มักจะวางไว้ในกล่องที่มีรู ลบเพียงอย่างเดียวคือกะหล่ำปลีในกล่องสัมผัสซึ่งกันและกันและถ้ามีใครจะไม่ดีคนอื่น ๆ จะเริ่มเน่า มันจะดีกว่าที่จะสร้างชั้นวางในห้องใต้ดินซึ่งแต่ละผักจะนอนแยกกัน

กะหล่ำปลีไม่สามารถเก็บไว้พร้อมกับผักและผลไม้ที่ผลิตเอธิลีน ถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมพื้นที่แยกต่างหากสำหรับสต็อคกะหล่ำปลี

บนระเบียง

ผักสามารถเก็บไว้ในระเบียงที่เคลือบและหุ้มฉนวนเท่านั้น มิฉะนั้นในฤดูหนาวพวกเขาจะหยุดและเสื่อมสภาพ สำหรับการจัดเก็บที่ระเบียงขอแนะนำให้ห่อกะหล่ำปลีด้วยกระดาษ จากนั้นจะวางในกล่องหรือบนชั้นวาง อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยคือ 4 เดือน

ในตู้กับข้าว

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวโดยที่ไม่ผ่านความร้อน เก็บเกี่ยววางไว้ในมุมที่ยอดเยี่ยม มันคุ้มค่าที่จะห่อหุ้มหัวฟิล์มหลาย ๆ ชั้น นี้จะเก็บความชื้นภายในกะหล่ำปลี มันจะยังคงความสดใหม่และฉ่ำสำหรับ 2-3 เดือน

ในตู้เย็น

ตู้เย็นที่บ้านไม่ได้ใช้สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีในระยะยาว พวกเขามีพื้นที่น้อยเกินไปและไม่มีการระบายอากาศ หากหัวสดและห่อด้วยฟิล์มแล้วมันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-20 วันและหากไม่มีแผ่นฟิล์มอายุการเก็บของมันจะถูก จำกัด ไว้ที่ 2-3 วัน แต่ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งได้

• Belokachannaya เมื่อถูกแช่แข็งสูญเสียรูปร่างหน้าตาและสิ้นสุดสภาพการกระทืบ แต่ยังคงไว้ซึ่งประโยชน์ มันถูกสับแล้วบรรจุในแบทช์ในถุง Billets ใช้สำหรับทำอาหาร: Borsch, สตูว์และอื่น ๆ
• สี เมื่อแช่แข็งกะหล่ำปลียังคงมีกลิ่นหอมอร่อยและมีสุขภาพดี เพื่อที่จะไม่ได้มืดลงก่อนที่จะระบายความร้อนจะถูกถอดออกเป็นช่อดอกและวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

อายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีแช่แข็งคือ 9 เดือน

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เก็บได้ดีที่สุด

คุณภาพการเก็บรักษาผักขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมีเพียงกะหล่ำปลีสุกที่เหมาะสมเท่านั้น

• พันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 7 เดือน: Snow White, Zimovka, Kharkov Winter, Dashkovskaya, Turkis
• ด้วยอายุการเก็บรักษานานถึง 6 เดือน: ของขวัญ Amager, Gako, Dauerweis
• ด้วยการรักษาถึง 4 เดือน: Nadezhda, Belorusskaya, เห็ดฤดูหนาว, หัวหิน

การเก็บรักษากะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวกะหล่ำปลีสีขาวและสีแดงมักถูกวางไว้ พวกมันแปลกน้อยกว่าสายพันธุ์อื่น

• สีจะถูกเก็บไว้ในกล่องภายใต้โพลีเอทิลีนประมาณ 2 สัปดาห์ ดังนั้นเธอนอนในฤดูหนาวเธอกำลังเติบโตในห้องใต้ดิน
• ปักกิ่งจะเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วดังนั้นมันจึงถูกลดระดับลงในที่จัดเก็บในฟิล์มยึดสำหรับการจัดเก็บ ในรูปแบบนี้สามารถนอนได้สูงสุด 3 เดือน
• Kohlrabi รักษาความสดไว้ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 0 ° C และความชื้น 90% มันถูกวางไว้ในห้องใต้ดินในกล่องไม้และโรยด้วยทรายเปียก อายุการเก็บรักษาสูงสุดของ kohlrabi คือ 4-5 เดือน

การเก็บรักษากะหล่ำปลีจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิไม่ใช่เรื่องง่าย มันมีความชื้นจำนวนมากและทำให้เสื่อมสภาพเร็วพอ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตสภาพการเก็บรักษาทั้งหมดให้ถอดออกและเตรียมการ เมื่อวางหัวกะหล่ำปลีในที่เก็บตรวจสอบความปลอดภัยทุก 10 วัน ทำความสะอาดเสียทันที ผลที่ได้คือความพยายามอย่างไม่ต้องสงสัย ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะทำให้ครอบครัวมีความสุขในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่