เคล็ดลับในการเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกวิธี

เมื่อคิดถึงเมนูอาหารเทศกาลแม่บ้านเกือบทุกคนวางแผนที่จะซื้ออาหารอร่อย ๆ รวมถึงคาเวียร์สีแดง อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบวิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงถ้ามันได้รับมานานก่อนเหตุการณ์เคร่งขรึมหรือถ้าคุณเพียงแค่ต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ล่วงหน้าสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน เนื่องจากคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ของชาวรัสเซียพื้นเมืองและประเพณีการบริโภคมีรากฐานมายาวนานประสบการณ์การเก็บรักษาอาหารอันโอชะจึงมีความสำคัญ

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของการซื้อ?

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แสดงความสนใจเพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคเสมอไป แหล่งที่ดีของโปรตีนที่ย่อยง่ายกรดอะมิโนที่จำเป็นและวิตามิน - คาเวียร์สีแดงรวมคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะในเวลาเดียวกัน การพัฒนาและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อการฟื้นฟูเซลล์การเสริมความแข็งแรงของผิวหนังผมเล็บ - ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีคุณสมบัติดังกล่าวในรูปแบบเข้มข้น

เนื่องจากสถานที่หลักในการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงเป็นตู้เย็นคุณต้องจำไว้ว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ฝังอยู่ในนั้น แต่ไม่สามารถคืนความสดที่หายไปแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ความสนใจดังกล่าวจ่ายให้กับคุณภาพของคาเวียร์ที่ได้มาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นของประเภทของสินค้าที่เน่าเสียง่าย

ปัจจัยต่อไปนี้มีผลต่ออายุการเก็บรักษา:

• ช่วงเวลาระหว่างการตกปลากับการตัด
• ระยะเวลาที่ใช้ในการประมวลผลและเก็บรักษาคาเวียร์
• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลระหว่างการดำเนินการด้านเทคโนโลยีทั้งหมด
• สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมในระหว่างการขนส่งคาเวียร์จากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภค

สภา

หากคุณต้องการตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อด้วยสายตาและกำจัดโอกาสในการผสมคาเวียร์เทียม: ให้เปิดภาชนะบรรจุด้วยความละเอียดอ่อนคว่ำลงในเวลาอันสั้น - มันไม่ง่ายเลยที่จะสลัดไข่ปลาคาเวียร์สีแดงตามธรรมชาติ

ไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งมีข้อได้เปรียบในการกินสูงควรมีความชื้นและโปร่งใสไข่แต่ละฟองจะยังคงความสมบูรณ์อยู่และหอยคาเวียร์ที่เสียหายก็ไม่ได้สังเกตเห็น ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในขวด - สัญลักษณ์ดังกล่าวระบุว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว

การทำให้ไข่ขุ่นมัวรสขมในระหว่างการรับประทานอาหารเป็นหลักฐานว่าการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลาการสลายตัวของเยื่อหุ้มเซลล์และการสลายโปรตีนสัตว์ได้เริ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่ดี

อุณหภูมิที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนนี้คือ 4-6 ° C ที่อุณหภูมินี้และหากว่าภาชนะที่มีคาเวียร์ถูกปิดอย่างแน่นหนานั่นคือไม่มีการสัมผัสกับอากาศคุณสามารถวางใจได้ถึง 12 เดือนของอายุการเก็บรักษา หากบรรจุภัณฑ์สูญเสียความสมบูรณ์หรือเก็บคาเวียร์เป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าที่เหมาะสมอายุการเก็บจะลดลงอย่างรวดเร็ว

สภา

คาเวียร์ซึ่งเหลืออยู่ในขวดเล็กน้อยสามารถเก็บความสดไว้ได้โดยวางไว้ในภาชนะแก้วที่ลวกด้วยน้ำเดือดและวางชิ้นมะนาว 2-3 ชิ้นด้านบน

ด้วยวิธีการข้างต้นคุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สำหรับความเที่ยงตรงมันควรจะโรยพื้นผิวจากด้านบนด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก หากคุณออกจากคาเวียร์โดยไม่มีการรักษาคุณต้องกินภายในสองวัน

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บรรจุในขวด?

จุดอ้างอิงหลักสำหรับความถูกต้องของคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์คือวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บ ควรให้ความสนใจว่าผู้ผลิตใช้สารกันบูดหรือไม่ บ่อยที่สุดคือ:

• น้ำมันพืช
• วิตามินซี;
• urotropin (E239)

ควรหลีกเลี่ยงสารกันบูดครั้งสุดท้ายเนื่องจากเป็นสิ่งต้องห้ามในการใช้และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ก็สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ มันปรากฏตัวในรสขมที่ผิดปกติซึ่งดูเหมือนจะค่อนข้างสดในแง่ของอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ดีบุกแล้วคุณจะต้องถ่ายโอนเนื้อหาไปยังจานแก้วหรือภาชนะดินเผาทันที ดีบุกที่บ้านจะเริ่มออกซิไดซ์ทันทีและหากผลิตภัณฑ์ไม่ถูกส่งตรงเวลาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในธนาคารดังกล่าว

สภา

ก่อนที่จะขยับอาหารอันโอชะคุณต้องเทภาชนะด้วยน้ำเดือดเค็ม

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องในระยะเวลาไม่เกิน 3-4 วันมันจะไม่สามารถบันทึกได้อีกต่อไป คาเวียร์สามารถใช้กับช้อนที่สะอาดเท่านั้นเพื่อป้องกันการเข้ามาของจุลินทรีย์และการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาในนั้น

การจัดเก็บคาเวียร์

ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อคาเวียร์ถ่วงน้ำหนัก เพื่อให้ได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพคุณต้องวางอาหารอันโอชะไว้ในจานแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นเบา ๆ ใส่กระดาษแผ่นหนึ่งที่ชุบด้วยน้ำมันพืชที่คอและปิดภาชนะ

สภา

ควรจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไว้บนชั้นวางของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุดเคลื่อนย้ายให้ใกล้กับผนังด้านหลังมากที่สุด

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณสามารถคาดหวังได้ว่าอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เพื่อที่จะขยายให้กว้างยิ่งขึ้นคุณสามารถวางภาชนะในจานที่ด้านล่างของน้ำแข็งที่ถูกบดเท - มันจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงเป็นระยะ ๆ เมื่อมันละลาย ไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในภาชนะพลาสติกเพราะความละเอียดอ่อนอาจได้กลิ่น

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง

บ่อยครั้งที่คนรักคาเวียร์มีคำถาม - วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงเป็นเวลานาน? วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นธรรมดา ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าด้วยวิธีการสุดขีดคุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลง แต่ตัวเลือกนี้ยังคงเป็นไปได้

สภา

ก่อนที่จะแช่แข็งที่บ้านคุณจะต้องวางไข่ในภาชนะที่แยกส่วนเนื่องจากการแช่แข็งซ้ำจะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งคุณต้องปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มให้แน่น เมื่อละลายคาเวียร์คุณไม่จำเป็นต้องนำมันเข้าไปในห้องที่มีอุณหภูมิห้องทันที เป็นการดีกว่าที่จะค่อยๆทำโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกไว้ในระดับสูงสุด ในสถานะแช่แข็งอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะประมาณหนึ่งปีมันจะเป็นไปได้ที่จะตุนสำหรับการใช้งานในอนาคต

ถนอมเป็นวิธีการเก็บรักษา

วิธีนี้ไม่สามารถเรียกว่าการเก็บรักษาแบบสัมบูรณ์ แต่การประยุกต์ใช้ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ได้นานถึงหกเดือน
เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ภาชนะบรรจุทำหมันหรือผสมกับน้ำเดือด
2. ด้านในของภาชนะบรรจุน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
3. คาเวียร์บรรจุอย่างระมัดระวังและหนาแน่น
4. ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชชั้นบาง ๆ เพื่อหยุดการสัมผัสกับอากาศและปิดด้วยฝาไนล่อน
5. วางผลิตภัณฑ์ในที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

การใช้เทคโนโลยีการจัดเก็บที่หลากหลายสำหรับคาเวียร์สีแดงที่บ้านคุณต้องมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทุกประการ