วิธีการแช่ถั่วสำหรับซุปโจ๊กและมันฝรั่งบด?

ถั่วที่แช่ล่วงหน้าสามารถลดการปรุงอาหารของพวกเขาได้อย่างมาก นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการในการเตรียมซุปที่คุณวางแผนที่จะเพิ่มถั่ว

ถ้าไม่แช่เมล็ดไว้ในน้ำซุปทันทีผักอื่น ๆ ก็สามารถย่อยได้และถั่วจะไม่มีเวลานิ่ม หรือในทางกลับกัน - เนื้อสัตว์อาจไม่ถึงระดับของความพร้อมและยังคงเหนียวและถั่วจะกลายเป็นโจ๊กแล้ว

นอกจากนี้เชฟบางคนเชื่อว่าถั่วแช่สามารถป้องกันไม่ให้ท้องอืด

ควรแช่น้ำอะไร?

ถั่วจะต้องแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น หากคุณเติมน้ำร้อนทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงสิ่งนี้จะนำไปสู่การทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปจะถูกทำให้เสียรสชาติของถั่ว ปัญหาคือถั่วที่ถูกทำลายจากภายนอกไม่แตกต่างจากถั่วทั่วไป

สำหรับการแช่น้ำควรใช้น้ำที่ผ่านการกรองหรือบรรจุขวดแล้วเพื่อไม่ให้ถั่วดูดซับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจากน้ำที่ไหลจากก๊อก หากไม่สามารถใช้ตัวกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวดให้ใช้น้ำต้ม

เพื่อเพิ่มความเร็วในการทำให้ถั่วอ่อนตัวลงคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย แต่ไม่ใช่น้ำตาลหรือเกลือตามที่แม่บ้านบางคนแนะนำ: พวกเขาต่างจากโซดาไม่สามารถเร่งกระบวนการชะลอพืชตระกูลถั่ว

โซดาที่เติมลงในถั่วจะช่วยลดปริมาณวิตามินบี 1 ในผลิตภัณฑ์และส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มโซดาคุณต้องเลือกว่าคุณจะต้องการอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารจานด่วน

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์กระบวนการแช่ในรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. ในการเริ่มต้นให้ใส่ซีเรียลในปริมาณที่ต้องการลงในชามลึกแล้วแยกออก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบขยะทั้งหมดเช่นเดียวกับถั่วสับและถั่วบูดเพื่อให้พวกเขาไม่เสียรสชาติของจาน
2. ทีนี้ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสสนิท
3. เทถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม 1-2 ซม.
4. เมื่อกระบวนการแช่เสร็จเรียบร้อยแล้วจะต้องล้างถั่วอีกครั้ง

ใช้เวลาในการแช่นานแค่ไหน?

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อจำนวนเวลาที่คุณใช้ในการแช่

• พันธุ์ถั่วที่เลือก (พันธุ์ไอดาโฮเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมความพร้อม)
• ถั่วทั้งเมล็ดนิ่มกว่า (6-8 ชั่วโมง) กว่าถั่วสับ (จาก 20 ถึง 180 นาที);
• อุณหภูมิของห้องพักที่ถั่วตั้งอยู่ (ในห้องอุ่นแช่สามารถลดลงได้ 2-3 ชั่วโมงในห้องเย็นยืดถึง 9 ชั่วโมง);
• เมื่อเติมโซดาแล้วกระบวนการแช่ก็จะลดลงเช่นกัน

การพิจารณาความพร้อมของถั่วนั้นค่อนข้างง่าย: ถ้าเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีการแช่ถั่วอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานด่วนให้เลือกสับหรือเป็นถั่วสดและแช่ในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) น้ำด้วยการเติมโซดา

1. ล้างและจัดเรียงถั่วอย่างละเอียด
2. ในชามแยกต่างหากคนให้โซดาในอัตรา 2 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร
3. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในถั่วแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมถั่วบนโต๊ะทำงานของโรงเรียน
4. หลังจากแช่เสร็จแล้วให้แน่ใจว่าได้ล้างถั่วให้สะอาดเพื่อกำจัดรสชาติเฉพาะของโซดา

หากคุณเลือกถั่วสับการแช่ไม่ควรเกิน 60 นาที หากคุณปรุงทั้งถั่วแช่ในสารละลายโซดาอุ่น ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการแช่ถั่วในเวลากลางคืน?

การแช่เป็นเวลานานสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ได้ การพิจารณาว่าถั่วมีการเปิดรับแสงมากเกินไปไม่ใช่เรื่องยากโฟมชนิดหนึ่งจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำ ผลกระทบนี้แสดงให้เห็นว่าถั่วมีรสเปรี้ยวในระหว่างการแช่น้ำและสิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติของอาหารในอนาคตได้

หากคุณยังต้องการประหยัดเวลาและทิ้งถั่วไว้ในน้ำตลอดทั้งคืนคุณควรนำภาชนะออกด้วยตู้เย็นหรือวางไว้บนหน้าต่างเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ

วิธีการแช่ถั่วสับ

กฎสำหรับแช่ถั่วสับนั้นไม่แตกต่างจากกระบวนการปกติยกเว้นเวลาที่ต้องใช้ในน้ำ สำหรับถั่วสับแช่ 20-60 นาทีจะพอเพียง

เนื่องจากถั่วสับสุกเร็วขึ้นมากจึงไม่สามารถแช่ได้เลยก่อนปรุงหรือต้มตุ๋น จากนั้นกระบวนการทำอาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 2 ชั่วโมงและนี่คือความแตกต่างทั้งหมด ที่สำคัญอย่าลืมเรียงลำดับและล้างถั่วสับ

ถั่วปรุงสุกแล้วแช่น้ำเท่าไหร่

หากก่อนหน้านี้ถั่วถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง (ควรทำกับถั่วทั้งหมด) ดังนั้นเวลาปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 1.5-2 ชั่วโมง หากถั่วใช้ในน้ำนานกว่า 4 ชั่วโมงการปรุงอาหารของพวกเขาอาจใช้เวลาไม่เกิน 30-60 นาที

หากต้องการดูว่าถั่วพร้อมที่จะเพิ่มลงในซุปหรือไม่ให้นำถั่วหนึ่งเมล็ดออกมาแล้วลองบดให้ละเอียด หากทำได้ง่ายการแช่ก็ถึงเวลาสิ้นสุด นอกจากนี้อย่าลืมสังเกตขนาดของถั่วด้วย การเพิ่มขึ้นสองเท่าของพวกเขาก็เป็นสัญญาณของความพร้อม

เมื่อถั่วสุกหรืออบแล้วความพร้อมก็ง่ายต่อการตรวจสอบ เอาถั่วหนึ่งอันแล้วลองบดอีกครั้ง หากทำได้ง่ายจานก็จะพร้อม

ผู้ที่ต้องการปรุงถั่วลันเตาควรรออีก 20 นาทีและจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ดังนั้นถั่วทุกชนิดจะนิ่มมาก ๆ นำไปบดในมันฝรั่งบดด้วยความช่วยเหลือของตัวเร่งหรือเครื่องปั่นจะค่อนข้างง่าย

ความแตกต่างและเคล็ดลับ

หลังจากที่คุณเติมน้ำเข้าไปในถั่วแล้วอย่าพยายามเขย่าและห้ามรบกวนเลยมิฉะนั้นจะทำให้เกิดฟองและความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้อย่าทิ้งพืชตระกูลถั่วไว้ในน้ำนานกว่า 8 ชั่วโมงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นกรดและจะต้องทิ้งไป

เกลือใส่จานกับถั่วในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มเกลือก่อนหน้านี้จากนั้นถั่วจะปรุงอาหารได้นานขึ้น

หากคุณต้องการเพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสดลงในจานที่มีถั่วในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องทำสิ่งนี้ในขณะที่ถั่วนิ่ม มิฉะนั้นกรดของมะเขือเทศจะไม่ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลานาน

อย่างที่คุณเห็นการแช่ถั่วทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้น ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นและถั่วปรุงอาหารจะไม่ทำให้คุณลำบากและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ