การเก็บเกี่ยวลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่อร่อยที่สุด
สารบัญ:
ฉันบอกให้คุณทิ้งขยะที่มีลูกธนูฉีกขาด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมาก! สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและไม่ให้พวกเขาเจริญเร็วกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องปรุงรสอร่อยทำจากกระเทียมต้นเล็ก ลูกศรของกระเทียมดองเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวและหากคุณลังเลที่จะทำอาหารเป็นเวลานานคุณสามารถทอดหรือเคี่ยวผักสดที่เป็นเนื้อและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ดังนั้นถึงจุด!
วิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?
ในความคิดของฉันน้ำหมักน้ำส้มสายชูไม่เหมาะสำหรับลูกศรกระเทียม มีตัวเลือกที่ดีกว่าคือ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูฉันใช้กรดซิตริกมาหลายปีแล้ว - กลับกลายเป็นรสชาติที่ดี
สิ่งที่ต้องการ:
- ขวดแก้วสองลิตร
- ลูกศรของกระเทียม - เท่าที่จำเป็นในการเติมขวดให้แน่นพอ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทย (ถั่ว) - 15-20 ชิ้น
จะต้องมีการรวบรวมนักยิงกระเทียมเมื่อยังไม่สุกและมีลักษณะดังนี้:
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเก็บลูกธนูล้างพวกมันแล้วตัด "ถุง" ด้วยเมล็ด
- ใส่ผักลงในหม้อแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวก
- เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, พริกไทยและ lavrushka ลงในน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบสำหรับเรื่องนี้
- เติมลูกศรกระเทียมที่บรรจุเชื้อปราศจากเชื้อลงไปด้านบนเติมด้วยน้ำดองที่หมักไว้จากไฟ
- ตอนนี้เหลือเพียงแค่หมุนขวดด้วยฝาเหล็กแล้วส่งไปเก็บ
ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินห้องใต้ดินและตู้เย็น รสชาติเป็นเลิศด้วยกรดซิตริก - รวมกับส่วนผสมที่เหลือได้สำเร็จ แขกที่มาเยี่ยมฉันจากอิตาลีเมื่อปีที่แล้วตั้งข้อสังเกตว่าลูกศรของกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เตือนให้คุณนึกถึงหน่อไม้ฝรั่งดอง
ปรุงรสลูกศรของกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ จริง ๆ แล้วฉันไม่ได้ตัดสินใจเองว่าจะเลือกแบบไหนดีกว่า - ฉันลองทำสิ่งใหม่ทุกปี สูตรแตกต่างกันในจำนวนส่วนผสมความมีเสน่ห์และพื้นผิวของส่วนผสมสำเร็จรูป
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้เพียงสองส่วนผสม:
- กระเทียม 1 กิโลกรัม
- เกลือ 170 กรัม
การปรุงอาหาร - คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะง่ายขึ้น:
- ลูกศรกำจัดถุงเมล็ดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพื่อมวลสีเขียวที่เกิดขึ้นเพิ่มเกลือ 170 กรัม คน
- เราให้ชิ้นงานทำการชงประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องผสมให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง เกลือจะดึงน้ำจากผักผลไม้ทุกอย่างจะผสมและคุณจะได้รับผัก
- ในขณะที่ลูกศรบดเค็มเราจะทำการฆ่าเชื้อฝาขวดขนาดเล็ก
- วางจะต้องวางในขวดปิดด้วยฝา (ไนล่อนหรือสกรู) และส่งไปยังตู้เย็น
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมันหากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะใช้ในสองสามสัปดาห์ถัดไป
สูตรนี้ดีเพราะมันมีความหลากหลายของอาหารสำเร็จรูปที่เป็นไปได้:
- ปรุงรสสามารถเพิ่มซุปอาหารจานเนื้อ
- ถ้าคุณเติมน้ำมันมะกอกและพริกไทยป่นคุณจะได้ซอสเผ็ด
- ผสมกับเนยนุ่มและไข่ต้มขูด - คุณจะได้พาสต้าที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถทาแซนวิชได้
- เพิ่มไปยังเนื้อสับทอด - มันจะเป็นไส้ที่ดีสำหรับแพนเค้กและพาย
สำหรับผู้ที่ชอบมากขึ้นผมขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในเครื่องปรุงรส - กระวานผสมของพริกหรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ
โปรดทราบว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะต้องเกิดขึ้นทันทีก่อนการปรุง หากคุณเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในลูกศรกระเทียมรสเค็มอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก
วิธีการแช่แข็งลูกศรของกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?
หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ที่ดีในการกำจัดของคุณคุณจะไม่ต้องใส่เกลือและเก็บรักษาลูกศรกระเทียม ท้ายที่สุดมันง่ายกว่ามากที่จะหยุดพวกเขา
วิธีที่ง่ายที่สุด:
- ล้างลูกศรตัดหัวเมล็ด
- แห้งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เลย์เอาต์บนถาดที่คลุมด้วยกระดาษในชั้นเดียว ในรูปแบบนี้แช่แข็งถึงความแข็ง
- เทลงในถุงหรือภาชนะเขียนวันที่แช่แข็งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งทันทีเพื่อเก็บรักษาระยะยาว
ชิ้นงานดังกล่าวสามารถเพิ่มซุปซุปมันฝรั่งทอดตุ๋นกับผัก
วิธีการเตรียมเนย
- นักกีฬากระเทียม 500 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งล้างให้แห้งและสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เนยที่นิ่มแล้วคลุกให้เข้ากัน
- เราจัดวางบนแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง
หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษคุณสามารถม้วนลูกชิ้นที่มีขนาดเท่าลูกชิ้นออกจากก้อนเนื้อแล้วนำไปแช่แข็งในถาดเช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้แล้วเทลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
ใช้การเตรียมการดังกล่าวจะดีกว่าสำหรับซุปและสลัด มันไม่คุ้มค่าที่จะทอดในน้ำมันสีเขียวเนื่องจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไม่ทนต่อการแปรรูปประเภทนี้ได้เป็นอย่างดี แต่การใส่น้ำมันกระเทียมแช่แข็งลงในมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นความคิดที่ดีมาก
จะทำอย่างไรกับท็อปส์ซู?
ลูกศรที่อร่อยและอ้วนที่สุดของลูกศรเข้าไปในช่องว่าง แต่สิ่งที่สามารถทำได้กับท็อปส์ซูที่เหลืออยู่? พวกมันมักจะถูกโยนทิ้งไป แต่มีตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ไม่พร้อมสำหรับขยะดังกล่าว
มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากใน peduncles กระเทียมที่ให้กลิ่นหอมเป็นลักษณะ ดังนั้นพวกเขาสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่มีความจำเป็นต้องใช้กระเทียมเพื่อกลิ่นเท่านั้น ยกตัวอย่างเช่น Pilaf แทนที่จะใส่หัวกระเทียมคุณสามารถใส่ลูกศรกระเทียมมัดไว้
เพื่อ "รส" ไม่พังลูกศรจะต้องผูกด้วยด้ายฝ้ายสีขาว พวงนี้ไม่เพียง แต่สามารถนำมาใช้ในการเตรียม pilaf แต่ยังใส่ในน้ำซุปเมื่อปรุงซุปเผ็ด
ลูกศรสดกระเทียมจาน
หากดูเหมือนว่าการเตรียมลูกศรกระเทียมน่าเบื่อเกินไปคุณสามารถกินได้ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว
ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ขี้เกียจที่สุดคือลูกศรทอด แค่ลูกศรน้ำมันพืชและเกลือ - ไม่มีอะไรอีกแล้ว:
- เราลบลูกศรออกจากยอดเขาล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5-7 ซม.
- เราให้ความร้อนด้วยน้ำมันพืช (น้ำมัน 50 มล. ต่อลูกศร 1.5 กก.)
- เราใส่ลูกธนูลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดให้ร้อนปานกลาง
- หลังจากนั้นสองสามนาที ปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง 7 นาที
- เกลือผสมอีกครั้งและทอดภายใต้ฝาจนสุก
หากต้องการเพิ่มรสชาติแบบเอเชียคุณสามารถโรยด้วยงาและเพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อย รสชาติถูกเติมเต็มอย่างดีด้วยมะเขือเทศตากแห้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนในบ้านที่มีความละเอียดอ่อน
ตัวเลือก "ชนบท" ที่ฉันโปรดปรานคือลูกศรทอดกระเทียมและไข่ ทุกอย่างเสร็จสิ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะลูกศรสำเร็จรูปที่จำเป็นต้องเทลงในไข่ไก่คู่หนึ่งแล้วคลุกเคล้ากับไฟอีกสักครู่
ฉันต้องบอกว่าลูกศรกระเทียมทอดและไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นปาฏิหาริย์ดีแค่ไหน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งสาว - และอาหารเย็นแสนอร่อยในฤดูร้อนก็พร้อม
สำหรับผู้ที่สงสัยในจานผักมีตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้น
คุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ลูกศรกระเทียม 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนชา
- ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1-2 ช้อนชา
- ไวน์ - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
- น้ำมันพืช
หมูทำอาหารกับลูกศรกระเทียม:
- ฉันล้างลูกธนูและตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ ขนาด 5 ซม. ท็อปส์ซูไม่ได้ทำธุรกิจ
- ตัดหมูเป็นเส้นเล็ก - ยาวประมาณ 5 ซม.
- เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นจะต้องหมัก เติมด้วย 3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองและเพิ่มเครื่องเทศ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
- ตั้งน้ำมันในกระทะ สับหัวหอมสีเขียวในชิ้นใหญ่และทอด
- เพิ่มไวน์และหมูดองลงในถาด เราทอด 3-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- เพิ่มลูกศรสับและทอดอีกสองสามนาที หากจำเป็นให้เพิ่มบางส่วน หลังจากนั้นเราจัดเรียงกระทะใหม่บนเตาที่ว่างเปล่าเพื่อที่ลูกศรจะไม่ต้มมากเกินไป
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยเมล็ดงา
ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหน่อไม้กระเทียมที่บ้าน - จากการทอดปกติ 5 นาทีในกระทะจนถึงการเก็บเกี่ยวโดยการบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณและปริมาณวิตามินสีเขียวที่เก็บจากเตียงกระเทียม