จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารอะไรสำหรับเตาเซรามิกแก้ว?

เตาที่เคลือบด้วยแก้วเซรามิกปลอดภัยกว่าใช้กับเตาแก๊สซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำอาหารและเหมาะกับการออกแบบห้องครัว อย่างไรก็ตามทางเลือกที่ผิดของเครื่องใช้สำหรับแก้วเซรามิกช่วยลดอายุการใช้งานของอุปกรณ์และส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ ในความพยายามที่จะประหยัดเงินคนใช้หม้อและกระทะเก่าซึ่งส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อการเคลือบและความล้มเหลวก่อนวัยอันควรของเตา อย่าทำผิดพลาดเหมือนเดิม

อาหารประเภทใดที่ไม่เหมาะกับแก้วเซรามิก

หากก่อนหน้านี้คุณมีเตาแก๊สในห้องครัวของคุณเรากำลังรีบโกรธ: หม้อและกระทะส่วนใหญ่จะต้องถูกโยนออกไปพาไปที่กระท่อมหรือนำเสนอให้เพื่อน

แล้วก้นไหนไม่เหมาะกับแผ่นเซรามิกแก้ว?

• พลอมแพลม

ระหว่างแผงเซรามิกแก้วและพื้นผิวโค้งของภาชนะอากาศก่อให้เกิดช่องว่างดังนั้นจานอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ปริมาณการใช้ไฟฟ้าและเวลาการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น

ไฟจากเตาแก๊สเปลี่ยนรูปก้นหม้อและกระทะอย่างรวดเร็ว ความหยาบยังเกิดขึ้นเนื่องจากร่องรอยของไขมันที่ถูกเผา ดังนั้นเครื่องครัวเก่าจึงไม่เหมาะสำหรับใช้กับเตาประกอบอาหารแก้ว

• ความหยาบ

รอยแตกชิปภาพวาดที่ด้านล่างเป็นรอยขีดข่วนบนแผ่นเซรามิกซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในลักษณะที่ปรากฏและความล้มเหลวอย่างรวดเร็วขององค์ประกอบความร้อน

• ทองแดงหรืออลูมิเนียม

ทองแดงและอลูมิเนียมเป็นโลหะอ่อน เมื่อเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าพวกเขาละลายและทิ้งร่องรอยไว้บนเตาที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้ ด้านล่างจะไม่เรียบ

• เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

จานดังกล่าวรวมถึงหม้อขนาดเล็กหม้อและกระทะที่มีฐานกลม อาหารในนั้นไม่อุ่นและไฟฟ้าก็สิ้นเปลือง

ประเภทของเตาแก๊ส

วัสดุของอาหารที่เลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเตา การเคลือบของแผ่นเซรามิกแก้วทั้งหมดจะเหมือนกัน (รวมทรายควอตซ์) เฉพาะองค์ประกอบความร้อนที่แตกต่าง

เตาไฟฟ้า

องค์ประกอบต่อไปนี้สามารถใช้เพื่อให้ความร้อนที่ด้านล่างของจาน:

• เทปโลหะลูกฟูก
• หลอดฮาโลเจน (ไม่ค่อย)

ขั้นแรกให้ความร้อนเข้าสู่พื้นผิวแก้วเซรามิกและผ่านไปยังด้านล่าง

ซึ่งแตกต่างจากหัวเตาแก๊สเครื่องทำความร้อนแบบเทปและฮาโลเจนให้อุณหภูมิที่รวดเร็วและทำงานได้อย่างเต็มกำลัง การปรับโหมดการทำอาหาร (ไฟ "ดี", "อ่อนแอ" หรือ "ปานกลาง") เกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดและปิดองค์ประกอบเป็นระยะ

ดังนั้นสำหรับจานดังกล่าวจานจากโลหะที่หลอมละลายต่ำ (ทองแดงอลูมิเนียม) ที่ไม่มีการเคลือบป้องกันจึงไม่เหมาะสม

วัสดุที่เหมาะสมสำหรับเตาไฟฟ้า:

• สแตนเลส
• อลูมิเนียมเคลือบเซรามิกหรือเทฟลอน;
• แก้วทนความร้อน

ภาชนะแก้วไม่นำความร้อนได้ดี คุณสามารถใช้พวกเขาในการปรุงอาหารบนเตาไฟฟ้า แต่การใช้ไฟฟ้าจะเพิ่มขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะคือการเลือกอาหารที่มีฐานเหล็กและผนังกระจก

เตาเหนี่ยวนำ

เตาที่มีเทคโนโลยีสูงและมีราคาแพงสำหรับเตา ภายใต้พื้นผิวแก้วเซรามิกคือขดลวดเหนี่ยวนำซึ่งทำปฏิกิริยากับโลหะที่มีคุณสมบัติ ferromagnetic เท่านั้นเมื่อสัมผัสจะเกิดกระแสวนวนขึ้นทำความร้อนที่ด้านล่าง

หากคุณวางมือลงบนเครื่องเขียนโดยตรงคุณจะไม่รู้สึกไหม้ นี่คือข้อดีหลักของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกจากนี้ขดลวดไม่ได้มีปฏิกิริยากับของเหลวเศษอาหารซึ่งกำจัดการสะสมของเขม่าและคราบมัน

อย่างไรก็ตามเตาเซรามิกแบบเหนี่ยวนำกำลังต้องการอาหาร โดยทั่วไปผู้ผลิตทำเครื่องหมายหม้อและกระทะที่เหมาะสมด้วยไอคอนพิเศษในรูปแบบของเกลียวแนวนอน

วัสดุต่อไปนี้ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์สำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า:

• ทองแดง;
• อลูมิเนียม
• เซรามิก
• แก้วทนความร้อน
• ทองเหลือง

อาหารประเภทอื่น ๆ มีความเหมาะสมหากด้านล่างของพวกเขาทำจากโลหะ ferromagnetic

ข้อกำหนดด้านล่างทั่วไป

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นความต้องการจำนวนมากถูกนำเสนอที่ด้านล่างของจานสำหรับเตาไฟฟ้าเซรามิก ด้านล่างคุณจะพบว่าคุณควรให้ความสนใจกับอุปกรณ์ใดบ้างเพื่อให้บริการคุณเป็นเวลานาน

• พื้นผิว

ด้านล่างที่เหมาะสำหรับเซรามิกแก้วแบนและเรียบ อนุญาตให้ใช้ความเย็นน้อยไม่เกิน 0.6% ของเส้นผ่านศูนย์กลาง เมื่อถูกความร้อนด้านล่างจะขยายออกเล็กน้อยและเกาะติดกับพื้นผิวของแผ่นอย่างแน่นหนา

ความผิดปกติใด ๆ และความหยาบนำไปสู่ความจริงที่ว่าความร้อนจะถูกโอนไปยังจาน เตาไฟฟ้าความร้อนสูงเกินไปซึ่งนำไปสู่การลดอายุการใช้งานและการใช้พลังงานเพิ่มขึ้น

โดยปกติแล้วอุปกรณ์ประกอบอาหารสำหรับเตาเซรามิกแก้วจะได้รับการดูแลด้วยองค์ประกอบการป้องกันที่ป้องกันรอยขีดข่วนโค้งและรอยบาก

• ความหนา

ยิ่งก้นหนายิ่งดี คุณอาจสังเกตเห็นว่าอาหารรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งของเหลวเผาไหม้ไปยังหม้อและกระทะอลูมิเนียมบาง ๆ ดังนั้นคุณต้องมีฐานที่หนาที่จะอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ทำให้เสียโฉมเนื่องจากอุณหภูมิสูง

ตามกฎแล้วด้านล่างของจานสำหรับแผ่นเซรามิกประกอบด้วย 3-5 ชั้นของโลหะที่แตกต่าง: สแตนเลส, โลหะผสมอลูมิเนียม สิ่งนี้จะเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับปรุงการกระจายความร้อน

• สี

พื้นผิวที่มันวาวสดใสสะท้อนรังสีความร้อนซึ่งนำไปสู่การเพิ่มเวลาการปรุงอาหารและการใช้ไฟฟ้า ด้านล่างของเครื่องแก้วควรมีสีเข้มและเคลือบด้าน

• เส้นผ่าศูนย์กลาง

หากคุณเลือกอุปกรณ์ทำอาหารสำหรับเตาไฟฟ้าโปรดทราบว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นกระทะ (กระทะ) จะต้องตรงกับขนาดของเตา การใช้เครื่องครัวที่มีก้นพื้นเล็ก ๆ จะทำให้เกิดปัญหา - การใช้พลังงาน "ว่างเปล่า" ความร้อนสูงเกินไปของเตาไฟฟ้าและความเสี่ยงต่อการไหม้จากการสัมผัสพื้นผิวที่ร้อน

หม้อและกระทะที่มีก้นหม้อเกินกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเตาไม่อุ่นจนถึงจุดสิ้นสุด

สำหรับอุปกรณ์เหนี่ยวนำใช้หลักการที่ภักดีมากขึ้นเนื่องจากคอยล์ร้อนเฉพาะจาน เป็นที่พึงประสงค์ว่าด้านล่างตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องเขียน แต่อาจมีขนาดเล็กลง หากคุณวางกระทะขนาดใหญ่บนวงกลมเล็ก ๆ ส่วนหนึ่งของก้นหม้อจะร้อนขึ้นซึ่งจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

เครื่องครัวสำหรับเตาไฟฟ้า

สำหรับเตาเซรามิกแก้วแบบดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการเลือกอาหารมากกว่าการเหนี่ยวนำ แต่วัสดุไหนดีกว่ากัน?

• เหล็กกล้าไร้สนิม

วัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาไฟฟ้าเซรามิกแก้ว มันมีความทนทานทนต่อสารเคมีที่รุนแรง (อัลคาลิ, กรด) ทำให้ความอบอุ่นสม่ำเสมอไม่ทำให้เสียโฉมเนื่องจากอุณหภูมิสูง ล้างคราบไขมันและเศษอาหารได้ง่ายด้วยสารละลายสบู่ธรรมดา

เป็นที่พึงประสงค์ที่ด้านล่างจะมีป้ายกำกับ 18/10 (18% - โครเมี่ยม, 10% - นิกเกิล) สเตนเลสสตีลที่มีส่วนประกอบนี้มีความแข็งแรงและทนต่อการสึกหรอ

• เหล็กหล่อ

จะแนะนำให้ซื้อเหล็กหล่อที่มีการเคลือบป้องกันหรืออย่างน้อยการรักษาความร้อนพิเศษ มิฉะนั้นด้านล่างจะดึงดูดอนุภาคของอาหารและไขมันอย่างรวดเร็วกลายเป็นหยาบ คุณสามารถใช้ช้อนส้อมเหล็ก แต่พวกเขาต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง

• อลูมิเนียม

ได้รับอนุญาตเป็นวัสดุผนังนอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้กระทะอลูมิเนียมได้หากก้นหนาหรือมีการเคลือบด้วยเซรามิก

• กะละมัง

การปรุงอาหารด้วยเตาประกอบอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา โดยทั่วไปกระทะเคลือบฟันจะมีด้านล่างบางซึ่งอาจมีการเสียรูปและการเคลือบจะเกิดรอยขีดข่วนอย่างรวดเร็ว

• กระจกทนความร้อน

ภาชนะแก้วดูสวยงามและเหมาะสำหรับใช้กับแผ่นเซรามิก อย่างไรก็ตามอาหารปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากค่าการนำความร้อนต่ำของวัสดุ มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องแก้วในเตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟ

ให้ความสนใจกับเครื่องหมายของผู้ผลิต หากผลิตภัณฑ์ถูกระบุว่า "สำหรับเตาไฟฟ้า" นี่ไม่ได้หมายความว่าจานนั้นเหมาะสำหรับใช้กับเตาประกอบอาหารแก้ว

เครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

โปรดทราบว่าบางครั้งผู้ผลิตอาจมีไหวพริบโดยการติดฉลากหม้อและกระทะที่มีสัญลักษณ์การเหนี่ยวนำ ก่อนที่จะไปที่ร้านเพื่อหาอาหารใหม่เราขอแนะนำให้คุณซื้อแม่เหล็ก ด้วยคุณสามารถตรวจสอบคุณสมบัติของด้านล่าง หากแม่เหล็กถูกดึงดูดไปที่พื้นผิวดังนั้นเครื่องครัวจึงเหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ขอแนะนำให้ซื้อกระทะ (กะทะ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างอย่างน้อย 8 เซนติเมตรมิฉะนั้นขดลวดอาจไม่เปิด

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือสแตนเลส

"ชิป" ที่มีประโยชน์

โดยทั่วไปแล้วจานแก้วเซรามิกมีความโดดเด่นด้วยโซลูชั่นเทคโนโลยีที่หลากหลายเนื่องจากลูกค้าเป็นเจ้าของเตาที่ทันสมัยคนที่มีรายได้สูงซึ่งให้ความสะดวกสบายและประโยชน์ใช้สอย

ดังนั้นกระทะจำนวนมากมีที่จับหุ้มฉนวนความร้อน คุณจะไม่รู้สึกแสบร้อนถ้าสัมผัสอาหารขณะทำอาหาร บางรุ่นมีการติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบระดับความร้อน - ความจำเป็นที่จะต้องเปิดฝากระทะ (กระทะ) และตรวจสอบความพร้อมของจานที่หายไป

ข้อสรุป

ดังนั้นการเลือกอาหารจึงมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหารรสชาติของอาหารสำเร็จรูปความปลอดภัยและความทนทานของเตาเซรามิกแก้ว คุณไม่ควรใช้หม้อและกระทะราคาถูกเมื่อ 10 ปีก่อนโดยเตาที่มีราคาแพงมิฉะนั้นจะทำให้เครื่องเสียหาย จำเอาไว้: โลภจ่ายสองครั้ง