วิธีการแช่เนื้อกระต่ายและกระต่าย: สูตรน้ำ, ไวน์, น้ำส้มสายชู, นม

กระต่ายและกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารการเตรียมการซึ่งจำเป็นต้องใช้ทักษะบางอย่าง เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าจำเป็นต้องแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหาร ในความเป็นจริงยิ่งกระต่ายมีกลิ่นเฉพาะในกรณีของเกมการเตรียมงานเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ความแตกต่างระหว่างเนื้อกระต่ายกับกระต่าย

ทั้งกระต่ายและกระต่ายนั้นเป็นของ“ คำสั่งเหมือนกระต่าย” อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างภายนอกและรสชาติระหว่างมัน

เนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อของสัตว์เลี้ยง แม้ว่ากระต่ายจะยังคงพบในป่ามาจนถึงทุกวันนี้มีคนจากฟาร์มใช้เป็นอาหาร

เกษตรกรปลูกกระต่ายสายพันธุ์เนื้อโดยมีกล้ามเนื้อจำนวนมากเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว เนื้อของสัตว์เหล่านี้อ่อนนุ่มกว่ากระต่าย นี่คือสาเหตุของลักษณะเฉพาะของโภชนาการในการถูกจองจำวิถีชีวิตที่อยู่ประจำ

ในกรณีที่หายากเนื้อกระต่ายอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มันมีอยู่ในเพศชาย ซากดังกล่าวอาจถูกแช่

สัตว์เล็กตกอยู่ในการขายจำนวนมากเนื่องจากระยะเวลาเฉลี่ยในการเลี้ยงกระต่ายในฟาร์มประมาณหกเดือน เนื้อของพวกเขามีเนื้อละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

การแช่กระต่ายช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นของบุคคลที่สามน้อยที่สุดและให้รสเผ็ด

กระต่าย

กระต่ายหายากบนชั้นวางของซึ่งแตกต่างจากเนื้อกระต่าย จานกระต่ายบนโต๊ะอาหารเป็นผลมาจากการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จ ตามกฎซากแตกต่างจากซากกระต่ายขนาดใหญ่ ในการเปรียบเทียบภาพเนื้อกระต่ายมีสีแดงมากขึ้นอิ่มตัวด้วยเลือด

สามารถใช้บ่วงพิเศษสำหรับการตกปลา แต่บ่อยครั้งที่กระต่ายถูกฆ่าในการล่ามือสมัครเล่น สัตว์ประสบความเครียดทำให้เกิดชุดของปฏิกิริยาเคมี มีกระแสอะดรีนาลีนที่คมชัด ฮอร์โมนมีผลต่อการเผาผลาญน้ำตาลและเป็นผลให้ค่า pH ของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อกระต่ายเปลี่ยนไป

การปรากฏตัวของซากกระต่ายทำให้ยากต่อการพิจารณาว่าเนื้อจะนุ่มมีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นเฉพาะ ยังไม่ทราบอายุของสัตว์โดยเฉพาะสารอาหาร

นักล่ากระต่ายอายุน้อยที่สุดจะอร่อยที่สุด - มากถึง 1 ปี คุณสามารถกำหนดอายุด้วยสัญญาณต่อไปนี้:

• หัวเข่ามีความหนาซึ่งแตกต่างจากอุ้งเท้าเปราะบาง;
• หูมีขนาดเล็กกว่ากระต่ายตัวเต็มวัย
• คอสั้น

ไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตามจำเป็นต้องแช่กระต่าย แต่เนื้อของสัตว์เล็กนั้นจะต้องผ่านกระบวนการไม่นาน ขั้นตอนนี้จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และความขมขื่นเล็กน้อย

วิธีการแช่เนื้อ

ก่อนปรุงอาหารคุณควรหาวิธีการจุ่มซากของกระต่ายป่าและกระต่ายให้ถูกวิธี

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม:

• น้ำ
• น้ำส้มสายชู
• นม
• ไวน์
• น้ำกับซิททรัส
• เซรุ่ม

แช่กระต่ายก่อนทำอาหาร

เนื้อกระต่ายที่นุ่มนวลก็พอที่จะใส่ในน้ำสองสามชั่วโมง หากไม่มีเวลาและครึ่งชั่วโมงมันจะเพียงพอสำหรับกระต่ายที่จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากขึ้น

เป็นของเหลวที่เหมาะสำหรับการแช่:

• หางนม คุณสามารถแช่กระต่ายเป็นเวลานานถึง 8 ชั่วโมงโดยไม่เพิ่มอะไรเลย
• ครีมเปรี้ยวครีม - นอกจากคลาสสิกกับเนื้อสัตว์ทำให้มันชุ่มชื่น
• ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับกานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ หมักนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
• ไวน์ขาว มันจะช่วยกำจัดกลิ่นและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่ม
• น้ำกับเยื่อกีวีต้องขอบคุณกรดผลไม้ที่มีอยู่ในผลไม้เนื้อจะ "ละลายในปาก"

เพื่อให้กระต่ายอบในเตาอบสีน้ำตาลและดูน่ารับประทานมากขึ้นคุณต้องหล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

บ่อยครั้งที่ซากถูกแช่ในน้ำส้มสายชู แต่ถ้ากระต่ายยังเยาว์วัยและสดเนื้อสามารถไปไม่ดี“ เผาไหม้” ดังนั้นควรเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูที่อ่อนแอมาก (2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร) ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอที่จะกำจัดกลิ่นและกลิ่นของบุคคลที่สาม

เคล็ดลับ:

• ที่อร่อยที่สุดคือซากกระต่ายที่มีน้ำหนักมากถึง 1.7 กก. เนื้อของคนตัวใหญ่นั้นรุนแรงและจะต้องแช่นาน ๆ
• ด้านหลังส่วนที่มีไขมันมากขึ้นจะใช้ในการทอดที่ดีกว่าและจากข้างหน้าคุณสามารถปรุงอาหารซุป

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงกระต่ายในจานที่มีก้นหนาเพื่อรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง กระถางเซรามิกเหมาะสำหรับการอบและเป็ดเหมาะสำหรับการเคี่ยวในครีมเปรี้ยวตามสูตรดั้งเดิม

อะไรและเวลาเท่าไหร่ที่จะดื่มกระต่าย

ถ้าคุณไม่แช่กระต่ายเนื้อจะมีกลิ่นเฉพาะขม เมื่อทราบพื้นฐานของการเตรียมซากเบื้องต้นคุณสามารถคำนวณระยะเวลาในการเตรียมอาหารกระต่าย

สำหรับการแช่แบบ:

• น้ำ ระยะเวลาการแช่คือ 12-24 ชั่วโมง ในกระบวนการแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง
• สารละลายอะซิติก มันคล้ายกับกระต่ายดอง (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เวลาดำเนินการไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นหอมคุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ล
• นมสด มันจะกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทำให้เนื้อหวานเล็กน้อย หากคุณเพิ่มเครื่องเทศลงในนมคุณจะได้น้ำหมักที่ยอดเยี่ยม
• น้ำองุ่น การแช่กระต่ายในน้ำองุ่นรสเผ็ดด้วยการเติมคื่นฉ่าย, โหระพา, หัวหอมจะช่วยให้การเตรียมอาหารจานหอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ระยะเวลาการแช่คือ 2 วันและควรเก็บซากไว้ในตู้เย็น หลังจากที่กระต่ายถูกทอดในเนยเพื่อให้มีรสชาติเหมือนครีมน้ำดองเล็กน้อยเทลงในกระทะซึ่งจะเป็นซอสเนื้อ

เนื้อกระต่ายต้องการการแช่นานกว่า ควรทำเช่นเดียวกันกับซากของกระต่ายป่า

เนื้อกระต่ายและกระต่ายเป็นอาหารที่ไม่แพ้แคลอรี่ต่ำซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม คุณค่าคือโปรตีนที่ร่างกายดูดซับได้ 90% อย่าปฏิเสธตัวเองในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมีกลิ่นเฉพาะเพราะง่ายต่อการกำจัดโดยการแช่