วิธีการแช่หมูและไตเนื้อก่อนปรุงอาหาร?

ไตหมูและเนื้อวัวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงพร้อมรสชาติที่ผิดปกติ แต่หลายคนไม่ยอมตามเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง - พวกเขากลับกลายเป็นเหนียวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อให้อาหารอร่อยก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีการแช่ไตเพื่อให้ไม่มีกลิ่น

วิธีการเลือกไตที่มีคุณภาพ?

รสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ เมื่อเลือกคุณจะต้องพิจารณาว่าไตเนื้อแข็งกว่าและต้องการการแปรรูปอย่างละเอียดมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันรสนิยมของพวกเขาจะอิ่มตัวมากกว่าเนื้อหมู

เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณควรใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• รูปลักษณ์ - พวกเขาจะต้องไม่บุบสลายไม่มีความเสียหายข้อบกพร่องตัด;
• สี - สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงเครื่องแบบ;
• อายุ - รอยช้ำและจุดด่างดำบนพื้นผิวบ่งบอกถึงความแก่ชรา

ไตมีการเตรียมการที่ดีที่สุดทันทีหลังจากซื้อเพราะพวกเขาเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากไม่สามารถทำได้คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นได้ ในสถานะนี้พวกเขาจะไม่หายไปอีก 3-4 เดือน แต่รสชาติจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่

วิธีการแช่

ปัญหาหลักเมื่อปรุงอาหารจานเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มันเกิดขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นสูงของยูเรีย การแช่ช่วยในการกำจัดมัน

สำหรับตอนกลางคืน

นี่เป็นวิธีที่พบมากที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการแช่นาน เพื่อเป็นการประหยัดเวลาแม่บ้านควรแช่ไตในตอนเย็นและเริ่มทำอาหารในตอนเช้า

1. ขั้นแรกให้ล้างวัตถุดิบและตากแห้งแล้วตัดด้วยมีดที่มีน้ำหนักเบา
2. ไตขนาดใหญ่ถูกผ่าครึ่งและลูกเล็กจะถูกผ่าลึกเพื่อช่วยในการชะล้างยูเรีย
3. พวกเขาถูกวางไว้ในชามพลาสติกขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำเย็น หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้ระบายและแทนที่ด้วยน้ำจืดหลายครั้ง

หลังจากการแช่ไตจะถูกล้างอีกครั้งและทำให้แห้งจากนั้นจึงนำเรือและท่อไตออก หลังจากนั้นก็พร้อมปรุงอาหารต่อไป

ในนม

เพื่อให้เครื่องไม่เหม็นพวกเขาสามารถแช่ในนม นี้จะทำให้พวกเขานุ่มและให้ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

1. ไตถูกตัดล้างและใช้องค์ประกอบไม่ได้
2. วางในชามแล้วเติมด้วยนม ขอแนะนำให้เปลี่ยนทุกชั่วโมง เวลาในการดำเนินการคือ 3-4 ชั่วโมง (ยิ่งคุณถือนานขึ้นรสชาติอาหารก็จะเปลี่ยนไป)
3. นมจะถูกระบายออกไปไตจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

หลังจากนั้นพวกเขาสามารถทอดต้มตุ๋น

ทางด่วน

วิธีนี้เหมาะสำหรับเมื่อไม่มีเวลาแช่

1. ไตจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและกำจัดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมด
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. พวกเขาจะเทน้ำส้มสายชูและเกลือเพิ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ
4. เก็บในของเหลวจนกว่าจะมืด

หลังจากนี้ไตจะถูกล้างอีกครั้งและดำเนินการต่อไป

ประโยชน์ของไตและการใช้ในการปรุงอาหาร

ไตหมูและเนื้อวัวมีคุณค่าต่อวิตามินและแร่ธาตุสูง นอกจากนี้แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้เหตุผลดังต่อไปนี้:

• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ - เพียง 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (พวกเขาสามารถกินได้โดยคนที่มีน้ำหนักเกินและ dieters);
• เหล็กจำนวนมากซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเลือดและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
• ซีลีเนียมในปริมาณสูงซึ่งมีประโยชน์ในต่อมไทรอยด์
• การปรากฏตัวของวิตามิน A, B, PP ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การปรากฏตัวของแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสซึ่งมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปในร่างกาย

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในครั้งแรกที่เครื่องในอาจดูเหมือนไม่สวยคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากจากพวกเขาเช่นดองหรือผสมเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ไตยังเตรียมในรูปแบบดังกล่าว:

• ซอสมัสตาร์ดและแยม;
• ในซอสไวน์พร้อมแอปริคอตแห้ง
• ในภาษาฝรั่งเศส
• ตุ๋นกับผัก
• กับแอปเปิ้ล;
• อุ้ย;
• ด้วยบัควีท;
• กับฟักทองและซอสถั่วเหลือง

ไตจะทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง, เครื่องเคียงพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของซอสบาง

ไตหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง แต่เพื่อปรุงอาหารให้อร่อยและมีสุขภาพดีคุณต้องแช่เครื่องใน จากนั้นบนโต๊ะจะมีอาหารใหม่ปรุงรสด้วยซอสเครื่องเทศและเครื่องเคียงที่หลากหลาย