การอบแห้งกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - หัวชิ้นในรูปแบบของผง

กระเทียมเป็นพืชล้มลุกที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่ทำให้จานมีกลิ่นและรสพิเศษ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของวัฒนธรรมนี้แทบจะไม่ได้ประเมินค่าสูงนักดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามให้มีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในช่วงฤดูหนาวด้วยเหตุนี้คุณจึงจำเป็นต้องตากกระเทียมให้แห้ง

กระเทียมชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยว

สำหรับผู้ที่ปลูกกระเทียมในพื้นที่ของพวกเขาไม่มีปัญหาในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากพันธุ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบแห้งดีกว่า:

• สีเงินสีขาว
• Kirovograd,
• ครีโอล

พันธุ์อื่นอาจสูญเสียรสชาติฉุนเฉพาะในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

กระเทียมจะเก็บเกี่ยวเมื่อปลายเดือนกรกฎาคมเมื่อหัวสุกเต็มที่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ที่ดินบนเตียงแห้งสนิทในระหว่างการเก็บเกี่ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้สิบวันก่อนการเก็บเกี่ยวรดน้ำจะหยุดและพืชไม่ได้ขุดในสภาพอากาศที่ฝนตก นอกจากนี้อย่าล้างหัวกระเทียมหลังจากขุด มันเพียงพอที่จะสลัดก้อนของโลกออกหรือกำจัดชั้นบนสุดของผิวหนัง เพื่อป้องกันการผุและรา

การเลือกกระเทียมคุณภาพในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นปัญหาที่ยากมาก ความจริงก็คือว่าส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ของจีนที่ปลูกในพื้นที่ที่ได้รับยาฆ่าแมลงที่แข็งแกร่งจะถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้า กระเทียมที่สวยงามภายนอกไม่ได้มีสารที่เป็นประโยชน์และยังเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่เสี่ยงและซื้อกระเทียมท้องถิ่นจากผู้ค้าเอกชน

หัวกระเทียม

สำหรับการตากหัวกระเทียมในบ้านนั้นเป็นห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีและได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดดส่องถึง มันอาจจะเป็นยุ้งฉาง, ตู้เสื้อผ้า, ระเบียงหรือหลังคา

1. กระเทียมที่ขุดออกมาจะถูกเขย่าจากพื้นและวางเป็นชั้นเดียวบนโต๊ะหรือพื้นในห้องที่เตรียมไว้ จนกว่าลำต้นจะแห้งคุณสามารถทอหัวได้ 10-15 ชิ้น
2. หลังจาก 1-2 เดือนกระเทียมจะแห้งสนิทซึ่งสามารถพบได้ในลำต้นบางใบที่มืดและมีรอยย่นรากแห้ง
3. รากถูกตัดเหลือ 0.5 ซม. และลำต้นสั้นลงเหลือ 3-5 ซม. ถอดใบบนออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ฟันเปิด
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในถุงผ้าใบและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

อุณหภูมิในห้องที่ใช้สำหรับเก็บกระเทียมแห้งควรอยู่ในช่วงตั้งแต่ + 13 ° C ถึง + 18 ° C

วิธีการแห้งกลีบกระเทียม

คุณสามารถตากกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างกัน แต่หลายคนชอบตากแห้งด้วยกลีบแยก การเตรียมการดังกล่าวไม่ได้ใช้พื้นที่มากนักและรอดชีวิตมาได้ง่ายจนถึงฤดูกาลหน้า เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นโดยใช้การอบแห้งตามธรรมชาติการระเหยของความชื้นในเตาอบหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีคลาสสิก

วิธีนี้สะดวกในการที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขหลักคือการไหลเวียนของอากาศที่ดีและเวลา

1. กลีบกระเทียมจะถูกปอกและคัดออกตัวอย่างที่เน่าและโมลด์
2. คนที่เลือกจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนและวางบนกระดานด้วยชิ้นขึ้น
3. กระบวนการอบแห้งใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของหลอดไฟ ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะต้องผสมเป็นระยะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้มามีสีน้ำตาลกลายเป็นเปราะ

ห้ามตากกระเทียมในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรงผลิตภัณฑ์แห้งอย่างรวดเร็ว แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงอัลตราไวโอเลตจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น

ในเตาอบ

หากไม่สามารถทำให้กระเทียมแห้งใน vivo และต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้เตาอบได้ ฟันจะถูกปอกหั่นเป็นครึ่งหรือเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment

คุณไม่ควรเทชิ้นกระเทียมลงในภาพนิ่ง - พวกเขาจะแห้งไม่สม่ำเสมอ

อุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยให้กระเทียมแห้งและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ไม่ควรเกิน + 50 ° C มันจะดีเมื่อเตาอบมีโหมดการพาความร้อนที่ช่วยเพิ่มการแลกเปลี่ยนอากาศอย่างมีนัยสำคัญ

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาจะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมงในการแห้ง กระบวนการไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้: หากชิ้นส่วนถูกเผาไหม้พวกเขาจะขมเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เจ้าของเครื่องเป่าไฟฟ้าสามารถทำงานให้ง่ายด้วยเครื่องมือที่มีประโยชน์นี้

1. กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้า เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้นระหว่างอนุภาคควรเว้นพื้นที่ขนาดเล็กไว้
2. ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิเป็น + 50 ° C แล้วเปิดอุปกรณ์
3. ทุกครึ่งชั่วโมงจะมีการเขย่าถาดที่มีชิ้น

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะทิ้งไว้ให้เย็นบนถาดจากนั้นนำไปใส่ในอาหารที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเก็บรักษา

นานแค่ไหนที่ว่างเปล่าเช่นนี้? ในภาชนะที่ปิดสนิทแก้วเครื่องเทศแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

กระเทียมผงสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายและเป็นต้นฉบับในการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมผงจากผลิตภัณฑ์แห้ง

ในการเตรียมผงกระเทียม 100 กรัมคุณต้องมีหัวใหญ่ 3 หัวน้ำหนักรวมอย่างน้อย 200 กรัมกระบวนการนี้ทำในหลายขั้นตอน:

1. กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำให้แห้งจนสุกเต็มที่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งดังกล่าวข้างต้น
2. ชิ้นทองกรอบจะถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
3. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกกรองผ่านตะแกรง อนุภาคขนาดใหญ่พื้นดินอีกครั้ง
4. ผงสำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะที่แห้งสะอาดด้วยพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดผนึกและวางไว้ในตู้ครัวที่มีประตูทึบแสง

ควรถอดผงกระเทียมออกด้วยช้อนสะอาดแห้ง (ควรเป็นไม้) หากความชื้นเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ปริมาณมากจะจับตัวเป็นก้อนและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ผงสำเร็จรูปสามารถผสมกับเกลือพริกไทยพริกหยวกหญ้าแห้งใด ๆ และใช้เป็นเครื่องปรุงรส รสชาติกลิ่นและเนื้อหาของสารอาหารปรุงด้วยตนเองอย่างอิสระเครื่องเทศปรุงรสที่ยอดเยี่ยมหลายครั้งที่ซื้อในร้าน ด้วยความเชี่ยวชาญในการเก็บเกี่ยวกระเทียมแห้งคุณสามารถทำอาหารจานใด ๆ ที่น่าสนใจและน่ารับประทานโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นพิเศษ