อาหารอะไรที่เรียกว่าการกลั่นและทำไมพวกมันถึงเป็นอันตราย?

อาหารที่ผ่านการกลั่นจะมีอิทธิพลเหนืออาหารรัสเซียทั่วไป และนั่นหมายความว่าทุกวันมีแคลอรี่ที่ "ว่าง" จำนวนมากน้ำตาลไขมันที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกาย ในขณะเดียวกันร่างกายก็เริ่มขาดวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์ การใช้อาหารแปรรูปมีส่วนช่วยในการเผาผลาญอาหารเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เราจะบอกคุณว่าอาหารชนิดใดที่จะ จำกัด ในอาหารของคุณและทำไม

อาหารกลั่นหมายความว่าอย่างไร

คำภาษาฝรั่งเศส raffiner แปลว่า "สะอาด" ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นเป็นอาหารที่องค์ประกอบทางเคมีเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการผลิตในโรงงาน

โดยทั่วไปแล้วโรงกลั่นมีสามเป้าหมาย:

1. ปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์
2. ขยายวันหมดอายุ
3. ทำลายเชื้อแบคทีเรียไวรัสปรสิต

ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์กลั่นนั้นเป็นผลกำไรจากมุมมองทางธุรกิจ คนเต็มใจซื้ออาหารที่มีรสชาติเข้มข้นที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ความอุดมสมบูรณ์ของเกลือน้ำตาลและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมทำให้ผู้บริโภคเสพติดซึ่งส่งผลกระทบเชิงบวกต่อยอดขาย

อันตรายต่อสุขภาพที่สำคัญของอาหารที่ผ่านการกลั่นนั้นอยู่ในองค์ประกอบที่ไม่สมดุล ในระหว่างกระบวนการแปรรูปอาหารจะถูกทำลายโดยส่วนสำคัญของวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเส้นใยอาหาร อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เปลี่ยนไปทางด้านหลังซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต "ง่าย" ที่อุดมไปด้วยอาหารที่กลั่นแล้วจะถูกดูดซึมเร็วเกินไป: น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมและคนรู้สึกหิวหงุดหงิดและเหนื่อย

รายชื่ออาหารกลั่นและอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา

อาหารที่ได้รับการขัดเกลาบางอย่างเพียงแค่โหลดร่างกายด้วยแคลอรี่ส่วนเกินในขณะที่อาหารอื่น ๆ นำไปสู่ความผิดปกติของอวัยวะภายใน โปรดตรวจสอบและพิจารณารายการด้านล่างเพื่อรักษาสุขภาพของคุณ

น้ำตาลและขนมหวานอุตสาหกรรมใด ๆ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปราศจากสารที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์ เมื่อใช้เกินจะทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย:

• เพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติของการเผาผลาญ: กลุ่มอาการของโรคเผาผลาญ, โรคเบาหวานประเภท 2, โรคอ้วน;
• บั่นทอนความสามารถทางจิต;
• ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคฟันผุ

ในรูปแบบแฝงน้ำตาลมีอยู่ในหลายผลิตภัณฑ์ แต่ที่สำคัญที่สุดก็คือขนม, ขนมอบ, ซอสอุตสาหกรรม, เครื่องดื่มอัดลมหวานและน้ำผลไม้บรรจุ

WHO เห็นว่ามาตรฐานความปลอดภัยของน้ำตาลสูงถึง 50 กรัมต่อวัน แต่คนส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้

เกลือ

ร่างกายมนุษย์ต้องการโซเดียมเพื่อรักษาสมดุลเกลือน้ำและการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามองค์ประกอบอื่นมีชัยเหนือในองค์ประกอบของเกลือแกงขนาดเล็กตาราง - (60%)

เพื่อให้ได้โครงสร้างที่เปราะบางและสีขาวนวลผู้ผลิตจึงเติมโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ (E536) ลงในผลิตภัณฑ์ สารนี้มีพิษ - มันกระตุ้นกระบวนการอักเสบในทางเดินอาหารและบนผิวหนัง

ข้าวขาว

ข้าวกล้องขัดมีใยอาหารจำนวนมากวิตามินบี, PP, โพแทสเซียม, ซีลีเนียมและสังกะสี อย่างไรก็ตามหลังจากการกำจัดของรำข้าวเยื่อหุ้มเมล็ดแป้งหนึ่งยังคงอยู่ในธัญพืช ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและกระตุ้นให้เกิดปัญหาต่อไปนี้:

• การเกิดอาการท้องผูก;
• น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง
• ความผิดปกติของการเผาผลาญสูงถึงเบาหวานประเภท 2

ข้าวขาวกลายเป็นอาหารหลักสำหรับอาหารแฟชั่นซึ่งได้รับการฝึกฝนโดยดาวรัสเซีย อย่างไรก็ตามการลดน้ำหนักในระหว่างการใช้งานเกิดขึ้นเนื่องจากการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายมากกว่าการเผาผลาญไขมันที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์จากแป้งพรีเมี่ยม

แป้งสีขาวเกรดสูงสุดทำให้ขนมอบสวยเขียวชอุ่มและนุ่มนวล อย่างไรก็ตามประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นศูนย์ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งพรีเมี่ยมแคลอรี่จำนวนมากแป้งเหนียวและบ่อยครั้งก็เป็นน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ผลที่ได้จะเหมือนกับข้าวขาว: น้ำหนัก, ท้องผูก, รบกวนการเผาผลาญ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ก่อให้เกิดอันตรายมากที่สุดต่อร่างกาย:

• ขนมอบครีมและเค้ก;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน;
• พายทอด
• นักหนา;
• ขนมปังผลไม้

นอกจากแป้งแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังประกอบด้วยน้ำตาลและไขมันทรานส์จำนวนมาก ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ในการผลิตน้ำมันกลั่นเมล็ดทานตะวันจะถูกเทด้วยตัวทำละลาย - เฮกเซน (ผลิตภัณฑ์น้ำมัน) จากนั้นทำให้บริสุทธิ์ด้วยอัลคาไล ไขมันที่เกิดขึ้นจะถูกฟอกขาวและกำจัดกลิ่นด้วยไอน้ำ

น้ำมันกลั่นมีความแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านกระบวนการอย่างไร

• เกือบจะไม่มีวิตามิน A, E, H, ธาตุที่มีประโยชน์
• มันมีกลิ่นเล็กน้อยและสีซีด
• มีความเข้มข้นของไขมันทรานส์ถึง 25%

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำจะนำไปสู่การพัฒนาโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดกระบวนการอักเสบความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ มันจะดีกว่าเพื่อลดอาหารทอดในอาหารและแต่งตัวสลัดด้วยน้ำมันที่ไม่เน่า

ผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนย

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอทเทจชีสโยเกิร์ตและเคเฟอร์เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามการผลิตของพวกเขาไม่มีอะไรมากไปกว่าอุบายด้านการตลาดที่ฉลาด เพื่อปรับปรุงรสชาติแป้งน้ำตาลและสารเติมแต่งกลิ่นหอมมักจะถูกเติมลงในนมพร่องมันเนย ด้วยความช่วยเหลือของสารสร้างความเสถียรเทียมผู้ผลิตพยายามที่จะให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

แต่อันตรายหลักของผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำก็คือแคลเซียมไม่สามารถดูดซึมได้ดี Macrocell ไม่ได้ไปที่การสร้างกระดูกและฟัน แต่ "อุดตัน" ไต, ถุงน้ำดี, หลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์กลั่นอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสามารถรวมถึงอาหารซึ่งผลิตจากส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ รายการรวมถึงอาหารต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอุตสาหกรรม: เกี๊ยว, เกี๊ยว, เกี๊ยว;
• อาหารจานด่วน
• ชิปแครกเกอร์;
• การเลียนแบบของปลาเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะในปูอัด);
• เนยเทียม;
• ซุปก๋วยเตี๋ยวและมันฝรั่งบดทันที

อาหารเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในอาหารอย่างสมบูรณ์ที่สุด พวกเขาไม่เพียง แต่มีสารอาหารที่ไม่ดี แต่ยังเต็มไปด้วย "เคมี" น้ำเชื่อมข้าวโพด (ฟรุกโตส) ยังทำอันตรายต่อร่างกายด้วยเช่นกันเพราะมันทำให้น้ำตาลในเลือดและความรู้สึกหิวโหย

จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กลั่นได้อย่างไร?

หากคุณลบอาหารที่กลั่นแล้วออกจากอาหารทันทีร่างกายจะอยู่ในสภาวะตึงเครียด กลยุทธ์ดังกล่าวจะนำไปสู่การสลาย มันจะดีกว่าที่จะค่อยๆเปลี่ยนอาหารขยะด้วยอะนาล็อกที่มีประโยชน์มากขึ้น

ตารางที่ 1. ผลิตภัณฑ์การกลั่นทางเลือก

อาหารที่ปรุงแล้วเป็นการแลกเปลี่ยนสุขภาพเพื่อความสุขทางโภชนาการทันที อาหารที่ประกอบด้วยอาหารดังกล่าวไม่สมดุลจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ความสามารถทางจิตและน้ำหนักส่วนเกิน หากคุณต้องการป้องกันปัญหาดังกล่าวให้เริ่มเปลี่ยนอาหารที่ปรุงแล้วด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะรู้ว่ามันไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่รสชาติที่ดีกว่า