Beer Beer และอาหารเช้าของเด็กนักเรียนอเมริกัน: ถั่วลิสงดีต่อร่างกายหรือไม่?
สารบัญ:
- คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
- องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดถั่วลิสง
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์
- การเสริมความแข็งแกร่งทั่วไปของร่างกาย
- คุ้มครองหัวใจและหลอดเลือด
- เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- บำรุงระบบประสาทให้แข็งแรง
- สำหรับผู้หญิง
- สำหรับผู้ชาย
- สำหรับผู้สูงอายุ
- สำหรับเด็ก ๆ
- อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
- กินและเก็บถั่วอย่างไร
- ถั่วใดที่มีสุขภาพดี - ดิบหรือคั่ว?
หนึ่งในอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุดในการควบคุมอาหารคือถั่วลิสงซึ่งมีประโยชน์คือมีวิตามินสูงและอันตรายคือความสามารถในการก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้ เราจะบอกคุณว่าใครอาจพบว่าถั่วลิสงมีประโยชน์และวิธีการกินอย่างเหมาะสม
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมถั่วลิสงเป็นตระกูลตระกูลถั่วไม่ใช่ตระกูลถั่ว บ้านเกิดที่แท้จริงของเขาคืออเมริกาใต้ จากนั้น "ถั่วลิสง" ชาวสเปนนำไปยุโรป
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
ถั่วลิสงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ แกน 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 26 กรัมไขมัน 45 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม มังสวิรัติและหมิ่นประมาทใช้ถั่วแทนเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ โปรตีนของผลิตภัณฑ์จากพืชนี้มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยถูกดูดซึมได้ดีจากร่างกายและมีส่วนช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ
ไขมันส่วนใหญ่ในองค์ประกอบ“ ถั่วลิสง” มีทั้งแบบโมโนและไม่อิ่มตัว (โดยเฉพาะกรดไขมันโอเลอิคและลิโนเลนิก) พวกเขาช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและเส้นผม
ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง ใน 100 กรัมของถั่ว 550 kcal อยู่ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้งานชั่วคราว
องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดถั่วลิสง
เมล็ดและเปลือกสีชมพูบาง ๆ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร หลังกำจัดสารพิษออกจากร่างกายของมนุษย์เคลื่อนไหวลำไส้ปกติและทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ 40% ครอบคลุมความต้องการประจำวันของไฟเบอร์
ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุถั่วลิสงนั้นเหนือกว่าถั่วและพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ สารหลักที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในตารางด้านล่าง
ตารางที่ 1 องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสง
สสาร | % ของค่าเฉลี่ยรายวัน (ใน 100 กรัม) | คุณสมบัติที่มีประโยชน์ |
---|---|---|
วิตามินบี 1 | 0.49 | ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง |
วิตามินบี 5 | 0.35 | เพิ่มภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดีป้องกันป้องกันโรคหัวใจ |
วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) | 0.6 | ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนในสตรีคงที่ |
วิตามินอี | 0.67 | ปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม |
วิตามิน H (ไบโอติน) | 0.8 | ลดขั้นตอนการอักเสบบนผิวหนังลดการปรากฏของริ้วรอยใหม่และผมร่วง |
วิตามินพีพี | 0.94 | ลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดรองรับการทำงานปกติของระบบประสาท |
โพแทสเซียม | 0.26 | ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตปกติลดอาการบวม |
แมกนีเซียม | 0.45 | ป้องกันโรคหัวใจปวดกล้ามเนื้อซึมเศร้าและอ่อนเพลียเรื้อรัง |
ซิลิคอน | 2.67 | มีส่วนร่วมในการก่อสร้างกระดูกกระดูกอ่อนฟันเล็บ |
ฟอสฟอรัส | 0.44 | เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกควบคุมความสมดุลของกรดเบสในร่างกายช่วยเพิ่มความสามารถทางจิต |
เหล็ก | 0.28 | ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง (anemia), โรคไทรอยด์ |
สังกะสี | 0.27 | ช่วยเร่งการงอกของเซลล์และเนื้อเยื่อปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศและคุณภาพอสุจิในผู้ชายและมีส่วนร่วมในการดูดซึมวิตามินบางชนิด |
นอกจากนี้ยังพบกรด P-coumaric และ resverastrol ในถั่วลิสงสารประกอบทางเคมีเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกล่าวคือพวกมันป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็ง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายถั่วลิสงสามารถนำประโยชน์ที่ดีมาสู่ร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติทางยาบางอย่างของผลิตภัณฑ์ได้รับการยืนยันในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
เป็นเวลา 10 ปีนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ (เนเธอร์แลนด์) สังเกตพฤติกรรมการกินของคน 120,000 คนอายุ 55-69 ปี นักวิจัยสรุปว่าการกินเพียง 10 กรัมของถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ 23% ผลการทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารระบาดวิทยานานาชาติ
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์กล่าวว่าคนรักถั่วลิสงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจเบาหวานเบาหวานมะเร็งประสาทและการติดเชื้อทางเดินหายใจ
เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วในรายละเอียดเพิ่มเติม เหตุใดจึงแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร
การเสริมความแข็งแกร่งทั่วไปของร่างกาย
“ ถั่วลิสง” ประกอบด้วยวิตามินบีและธาตุต่างๆที่ช่วยเสริมการทำงานของร่างกาย และระหว่างการศึกษาทดลองนักวิทยาศาสตร์พบว่าผิวหนังมีสารที่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อไวรัสไข้หวัดใหญ่ในมนุษย์และแบคทีเรียต่อไปนี้:
- Bacillus cereus - ทำให้อาหารเป็นพิษ
- ยีน Listeria monocyte - สามารถนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนดในหญิงตั้งครรภ์และโรคในมดลูก
- Staphylococcus aureus - เชื้อโรคของโรคผิวหนังโรคปอดอักเสบเยื่อหุ้มสมองอักเสบเยื่อบุหัวใจอักเสบ
ดังนั้นเพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียมันจะดีกว่าที่จะกินถั่วลิสงดิบ อย่าลอกเปลือกออกจากแกนกลาง
คุ้มครองหัวใจและหลอดเลือด
เมล็ดถั่วลิสงอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ธาตุอาหารหลักเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ในระดับปกติ แต่ปานกลางระดับคอเลสเตอรอลจะทำให้ปกติในร่างกายและความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดลดลง
เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกถั่วลิสงมีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์นม มีซิลิคอนและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมากมีแคลเซียมอยู่ ธาตุอาหารหลักเหล่านี้จะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และไปสู่การสร้างกระดูกที่แข็งแรง
ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
“ ถั่วลิสง” มีโครเมียมเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่ควบคุมการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินและน้ำตาลในเลือด ในปริมาณที่พอเหมาะผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ทั้งในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และสำหรับใช้ในอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน
เมล็ดถั่วลิสงปกป้องเซลล์ร่างกายจากพิษของเมธิลไกลออกซอล หลังสะสมในร่างกายเมื่อกินอาหารทอดขนมและมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน
บำรุงระบบประสาทให้แข็งแรง
คนที่กินถั่วลิสงเป็นประจำนั้นทำหน้าที่ได้ดีต่อสมอง ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความจำและความสามารถทางจิตใจป้องกันอารมณ์แปรปรวนอ่อนเพลียเรื้อรังซึมเศร้าและนอนไม่หลับ
สำหรับผู้หญิง
สำหรับร่างกายของผู้หญิงถั่วลิสงมีประโยชน์ในการที่พวกเขามีกรดโฟลิกจำนวนมากเช่นเดียวกับ "วิตามินความงาม" E และ N
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
- สนับสนุนการทำงานที่เพียงพอของระบบต่อมไร้ท่อ
- รอบเดือนปกติ
- ลดอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน
- ป้องกันเลือดออกในมดลูกและพยาธิสภาพมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์
- ทำให้ผิวนุ่มนวลช่วยต่อสู้กับผื่น: สิว, สิวหัวดำ;
- ช่วยเพิ่มอารมณ์
ถั่วจะเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม - มากถึง 10 ชิ้นต่อวัน หากคุณพิงมันมากคุณอาจทำให้มึนเมาในทารกได้
สำหรับผู้ชาย
สำหรับผู้ชายถั่วลิสงรวมถึงโปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสังกะสีเป็นค่าหลักของพวกเขาเมื่อรับประทานนิวคลีโอลีร่างกายจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- เพิ่มการเคลื่อนไหวของอสุจิและความมีชีวิต
- การปรับปรุงฟังก์ชั่นสมรรถภาพทางเพศ
- ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น;
- กล้ามเนื้อได้รับ;
- การทำให้ปกติของพื้นหลังของฮอร์โมน;
- ลดลงในระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"
มันมีประโยชน์อย่างยิ่งในการกินถั่วลิสงสำหรับผู้ชายที่ฝึกในโรงยิม แคลอรี่ที่ได้รับจะไม่เปลี่ยนเป็นไขมันและร่างกายจะมีความโดดเด่นมากขึ้น
สำหรับผู้สูงอายุ
ในปี 2560 ผลการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียเกี่ยวกับผลกระทบของถั่วลิสงต่อสุขภาพของผู้คนในวัยชราได้รับการตีพิมพ์ การทดลองใช้เวลา 12 สัปดาห์อาสาสมัคร 61 คนเข้าร่วม ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ
สำหรับเด็ก ๆ
กุมารแพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้แนะนำถั่วลิสงเป็นอาหารสำหรับเด็กอายุ 3-4 ปี ถั่วจะช่วยปกป้องเด็กจากไวรัสและแบคทีเรียส่วนหนึ่งช่วยรับมือกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นที่โรงเรียนและบรรเทาอารมณ์แปรปรวน
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้อันดับ 1 ของโลก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้อาจมีอาการรุนแรงรวมถึงอาการช็อกและการเสียชีวิต ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เมื่อกลืนชิ้นเล็ก ๆ จะมีผื่นที่ผิวหนังคลื่นไส้และทางเดินหายใจบวม
นอกจากการแพ้ถั่วลิสงยังมีข้อห้ามอยู่
ตารางที่ 2. ข้อห้ามสำหรับการใช้ถั่วลิสง
ห้าม | เหตุผล |
---|---|
เส้นเลือดขอด, thrombophlebitis | ถั่วช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด |
โรคข้ออักเสบโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบอื่น ๆ | เนื่องจากพิวรีนในปริมาณสูงถั่วลิสงเพิ่มความเข้มข้นของกรดยูริคในร่างกาย |
น้ำหนักส่วนเกิน | แคลอรีมากมาย |
โรคตับอ่อนโดยเฉพาะตับอ่อนอักเสบ | สารบางอย่างในองค์ประกอบของนิวเคลียสสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารนำไปสู่อารมณ์เสียทางเดินอาหารและ bloating |
โรคท้องร่วง | เนยถั่วมีฤทธิ์เป็นยาระบาย |
คุณจะทำร้ายร่างกายด้วยถ้าคุณกินถั่วในปริมาณมาก การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและการหยุดชะงักของหลอดอาหาร
ถั่วลิสงดิบที่หมดอายุหรือไม่สุกทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัยให้ใช้เฉพาะถั่วที่มีสีเบจอ่อนและมีกลิ่นหอมของถั่ว หลีกเลี่ยงแกนที่มีคราบรอยแผลรอยเปื้อนสีเขียว
กินและเก็บถั่วอย่างไร
แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้กินถั่วลิสงไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ปริมาณที่เหมาะสมคือ 15-25 ถั่ว (หยิบเล็กน้อย) ถั่วลิสงจะใช้เป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดระหว่างมื้ออาหารหลัก เมื่อรวมกับมื้ออาหารอื่นจะทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไปและทำให้รู้สึกไม่สบาย อย่ากินผลิตภัณฑ์ในขณะท้องว่าง
เก็บถั่วดิบในภาชนะแก้วในห้องที่มืดและเย็น อายุ 1 ปี
ถั่วลิสงคั่วจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษและถุงผ้าที่ดีที่สุด แต่มันสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว
ถั่วใดที่มีสุขภาพดี - ดิบหรือคั่ว?
บ่อยครั้งที่บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ถั่วลิสงคั่วไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายได้ การรักษาความร้อนจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนิวเคลียส
ในความเป็นจริงแต่ละชนิดมีข้อได้เปรียบของตัวเอง ถั่วลิสงดิบมีวิตามินมากขึ้นและเปลือกสีชมพูของมันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในเวลาเดียวกันการคั่วเมล็ดอย่างรวดเร็วไม่ทำให้เกิดการทำลายของวิตามิน 100% หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วแมคโครและองค์ประกอบส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในถั่วลิสง: โพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีโครเมียมและอื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ทอดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นที่ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง นอกจากนี้โปรตีนหลังจากการทอดจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นจากร่างกาย
ดังนั้นไม่สำคัญว่าคุณจะกินถั่วแบบไหน - ดิบหรือทอดทั้งสองชนิดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือไม่ให้กลายเป็นติดกับถั่วลิสงเค็มร่วมกับเบียร์
สำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้และข้อห้ามถั่วลิสงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มันจะเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุป้องกันโรคเรื้อรังและอารมณ์ไม่ดีให้ความรู้สึกอิ่มนาน คุณสามารถกินถั่วในรูปแบบใดก็ได้: ดิบหรือทอด ร่างกายจะได้รับประโยชน์ในทุกกรณี สิ่งที่สำคัญคือไม่ละเมิดถั่วลิสงเพราะมีแคลอรี่สูงมาก