เกลือจาน? เราจะบอกวิธีแก้ไขข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ

เปเรซอลเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องยอมรับว่ามันไม่เป็นที่พอใจ มันเป็นเรื่องน่าเสียดายสำหรับแรงงานและอาหารที่เสียและครัวเรือนกำลังรออาหารเย็น แต่อย่าสิ้นหวัง หากจานเค็มในกรณีส่วนใหญ่คุณสามารถแก้ไขทุกอย่างโดยทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เราจะแก้ไขได้อย่างไร

ในความเป็นจริงด้วยเคล็ดลับที่แตกต่างกันมากมายที่จะอธิบายด้านล่างคุณสามารถแบ่งออกเป็น 3 วิธีหลัก:

1. เจือจางจานด้วยของเหลว ตัวอย่างเช่นหากคุณใส่เกลือซอสหรือน้ำเกรวี่คุณสามารถบันทึกได้โดยเพิ่มน้ำเล็กน้อย มันฝรั่งบดเค็มสามารถเจือจางด้วยนม นอกจากนี้การเติมนมจะช่วยให้โจ๊กนมเค็มเล็กน้อย
2. ดึงเกลือส่วนเกินออก (หรือล้าง) นั่นคือไม่ว่าจะเป็นการล้างผลิตภัณฑ์หรือต้มรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีบทบาทในการดูดซับ
3. ขัดจังหวะหรือปิดบังรสเค็ม หากสถานการณ์ไม่คล้อยตามการแก้ไขคุณสามารถลองวิธีนี้ มักใช้งานได้ไม่แย่

อย่าเจือจางน้ำซุปด้วยเกลือ ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่รสชาติของอาหารก็แย่ลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ใช่และน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆมากจากการเติมน้ำจืด

เจือจางและเพิ่ม

ได้คุณสามารถลดความเข้มข้นของเกลือได้ไม่เพียงกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ตัวอย่างเช่นในการบันทึกเนื้อสับถ้ามันเค็มมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เติมเต็มองค์ประกอบของส่วนผสมในขณะที่เพิ่มปริมาณเนื้อสับทั้งหมด - และลดความเข้มข้นของเกลือลงไป ตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บวบ, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ผักสีเขียวจำนวนมากไม่เพียง แต่จะมีส่วนร่วมของเกลือ แต่ยังจะทำให้ลูกชิ้นในอนาคตมีรสชาติที่ดีขึ้น นอกจากนี้จะมีมากขึ้นของพวกเขา

ฉันกำลังซักผ้า

วิธีนี้ใช้เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นการใช้งานเกินขนาดเล็กน้อยง่ายต่อการแก้ไขโดยการล้างเนื้อต้มให้ละเอียด พาสต้าซีเรียล - ผลิตภัณฑ์จากซีรีส์เดียวกัน พวกเขาเพียงแค่ต้องถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อล้าง

หากคุณเค็มอย่างจริงจังคุณสามารถลองใช้วิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย:

1. ขั้นแรกให้ล้างสิ่งที่เค็ม
2. จากนั้นเติมน้ำต้มสุกใหม่ (คราวนี้แน่นอนเราไม่ใส่เกลือ)
3. อีกครั้งปล่อยให้มันเดือดแล้วยืนสักครู่ในน้ำนี้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถประหยัดได้เช่นเห็ดปรุงสุกสำหรับดองหรือทอด (มันยากที่จะต้มลงในโจ๊ก) หรือพาสต้าหากพบว่ามีการดองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ใช่ตอนท้าย ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากกินแป้งที่ไม่เค็ม แต่มีการย่อยของแป้งที่เรียกว่าพาสต้า

หลังจากซักแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการอบร้อนเพิ่มเติม ข้อยกเว้นคือบัควีท: แม้ต้มมาก ๆ ก็ไม่เสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

มีวิธีด้วยน้ำเย็น ด้วยคุณสามารถบันทึกอาหารสำเร็จรูป: แตงกวาดองหรือเบา ๆ , เห็ด, ปลาเค็ม หากพวกเขาเค็มเกินไปเห็นแก่ตัวพวกเขาก็สามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำจะค่อยๆดึงเกลือส่วนเกินออก

ดูดซับส่วนเกิน

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเมื่อปฏิคมซุปเค็ม, Borsch, จานเหลวอีก บรรทัดล่างคือการเพิ่มผลิตภัณฑ์ดูดซับเกลืออีกชั่วคราวให้มันเดือดแล้วลบ "ดูดซับ" นี้จากจาน นั่นคือในถุงผ้ากอซ (มันจะง่ายกว่าที่จะเอามันออก) ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งที่หั่นแล้วจุ่มลงในชิ้นจะถูกลดลงในซุป

แทนที่จะเป็นมันฝรั่งพาสต้าและซีเรียลอื่น ๆ ก็เหมาะสม ถ้าซุปข้าวทานข้าวถ้าเป็นซีเรียลเหมือนซีเรียล ดังนั้นจานนี้จึงไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ

หากตรวจพบดองในระหว่างการเตรียมตัวอย่าง pilaf วิธีนี้ยังสามารถช่วยสถานการณ์ได้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใส่ในภาชนะบรรจุที่มีการเตรียมข้าวหลายถุงและหลังจากนั้นในขณะที่นำพวกเขาออก

การปลอมตัวจะช่วย

วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกจานและไม่เหมาะสำหรับทุกกรณี ตัวอย่างเช่นจะทำอย่างไรถ้าเนื้อย่างหรือปลาอบเค็ม pilaf และพบว่าเมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมเกือบ? เจือจางล้างหรือแช่น้ำจะไม่ทำงาน

มันยังคงอยู่เพื่อปกปิดรสชาติเค็มกับรสนิยมอื่น ๆ ยิ่งคุณผสมรสชาติมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีความชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าจะมีเกลือน้อยลงในจาน แต่จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

สิ่งที่สามารถใช้เป็น“ การอำพรางรสนิยม” ได้?

• กรด (น้ำส้มสายชูมะนาวแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือมะเขือเทศ)
• ผลิตภัณฑ์หวาน (น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ลหวาน, แครอท)
• เปรี้ยวหวานเข้าด้วยกัน - บางครั้งมันก็ออกมาได้ดีมาก
• ไขมันครีมคือไขมันที่มาจากต้นกำเนิดหรือรสชาติ (ครีมครีมเปรี้ยวเนยเล็กน้อยหรืออะโวคาโด) พวกเขาสามารถทำให้ความเค็มของสตูว์เนื้อปลาอบหรือไก่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

คุณสามารถอำพรางมันในอีกทางหนึ่ง: รับใช้สิ่งที่เค็มกับเครื่องเคียงที่ไม่ใส่เกลือ ตัวอย่างเช่นหากเค็มเนื้อปลาย่างหรือ pilaf เดียวกันการเติมเกลือก็จะประหยัด ในขณะที่เชฟในร้านอาหารพูดเป็นเครื่องประดับ มะเขือเทศสด, แตงกวา, ผักใบเขียวหรือสลัดจากทั้งหมดนี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวและหวาน, แต่ไม่มีเกลือ), ซีเรียลโจ๊กผสมกับจานเค็มอาจเป็นความรอดของเขา

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

ในที่สุดชีวิตไม่กี่แฮ็ค ความสามารถในการบันทึกสถานการณ์เป็นสิ่งที่ดี แต่มันสำคัญกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ กฎง่ายๆจะช่วยให้:

• เกลือในกระบวนการปรุงอาหารไม่ใช่ในจาน อย่าโยนเกลือตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดในครั้งเดียว บางทีมันอาจจะมากสำหรับคุณ
• เกลือเสริมไอโอดีนมักจะต้องการน้อยกว่าปกติ รสชาติของไอโอดีนยังถูกมองว่าเป็นรสชาติเค็ม
• อาหารที่มีส่วนผสมของเกลือนั้นมีความเค็มเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ชีส, เปอร์เปอร์, เห็ดดองหรือแตงกวา, ซอสถั่วเหลือง, เบคอนไม่เพียง แต่เค็มเพื่อลิ้มรส - พวกเขาเพิ่มลงในจานทั้งหมด

ผู้เป็นที่เข้าใจไม่มีสถานการณ์ที่สิ้นหวัง สามารถบันทึกอาหารที่ปรุงรสเค็มได้เกือบทุกครั้ง แต่มันก็ง่ายกว่าที่จะระวังตัวหลีกเลี่ยงการทำอาหารผิดพลาด