ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่สามารถอุ่นได้: ความจริงและตำนาน, คำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งและนักโภชนาการ

คนเลี้ยงผึ้งส่วนใหญ่ยอมรับว่าน้ำผึ้งไม่ควรได้รับความร้อน เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงส่วนประกอบของยาปฏิชีวนะธรรมชาติจึงเปลี่ยนไป การให้ความร้อนนั้นส่งผลต่อรสชาติด้วยเช่นกันความหวานและกลิ่นหอมที่สวยงามจะสูญหายไป

เกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งหลังจากความร้อน

การให้ความร้อนกับน้ำผึ้งธรรมชาติมากกว่า 60 องศาหมายถึงการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ผึ้งที่มีค่าของคุณเองให้กลายเป็นน้ำเชื่อมที่ไม่ต้องใช้มือ ยิ่งไปกว่านั้นอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเกณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์

ผลประโยชน์หายไป

การเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อนจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามินเอนไซม์ที่มีคุณค่าจะถูกทำลาย - ทุกอย่างที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ซ้ำกัน

น้ำผึ้งร้อนนั้นไม่มีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคหวัดมันจะไม่ช่วยในการรักษาปัญหาอื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาก่อนอาหารเช้าจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง

รสชาติแย่มาก

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที: ผลิตภัณฑ์ปกติแม้จะยืนอยู่ในตู้เป็นเวลานานจะเก็บรักษาความขมขื่น, หญ้า, ดอกไม้, ต้นสนและบันทึกอื่น ๆ - น้ำผึ้งอุ่นไม่สามารถเปรียบเทียบได้

ความเสี่ยงต่อการแพ้

และอื่น ๆ : น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ หลังจากความร้อนถึง 45-60 องศาโอกาสในการเกิดอาการแพ้เพิ่มขึ้น

ความจริงเกี่ยวกับอันตรายจากความร้อน

เมื่อน้ำผึ้งถูกความร้อนจะมีสารพิษเกิดขึ้นเรียกว่า oxymethylfurfural (OMF) เขาโดดเด่นในฐานะที่เป็นอันตรายหลักต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อใช้เกินขนาดของสารนี้รบกวนลำไส้อย่างรุนแรงเป็นไปได้

OMF ถูกสร้างขึ้นโดยการให้ความร้อนเนื่องจากการสลายของฟรักโทสซึ่งไม่เพียงพบในน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารหวานอื่น ๆ ด้วย จากข้อมูลของ GOST ความเข้มข้นของ oxymethylfurfural ไม่เกิน 25 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมในน้ำผึ้งสำหรับการผลิตของประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้นเป็น 40 มก.

นี่เป็นปริมาณที่น้อยมากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายทันทีต่อสุขภาพพิษและเนื้องอก สำหรับการเปรียบเทียบในเครื่องดื่มอัดลมเนื้อหาของ OMF สูงถึง 300 มก. และแม้จะไม่ถือว่าเป็นอันตราย และในเมล็ดกาแฟคั่วปริมาณของ OMF นั้นสูงกว่า 80 เท่า

ความเข้มข้นของ OMF ไม่ได้ถูกควบคุมเพื่อป้องกันสารก่อมะเร็ง แต่เพื่อควบคุมการผลิตเพื่อให้สังเกตสภาวะอุณหภูมิที่ปลอดภัยในระหว่างการประมวลผลผลิตภัณฑ์

ดังนั้นอันตรายของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ให้ความร้อนจึงเกินความจริง คุณสามารถได้รับพิษเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ร้อนเป็นประจำในปริมาณมากเท่านั้น และเพื่อให้น้ำอมฤตกลายเป็นพิษคุณต้องทำให้ร้อนด้วยอุณหภูมิที่สูงมากซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน

วิธีรับประทานน้ำผึ้ง

ดังนั้นสิ่งที่ไม่ควรทำกับผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเพื่อหลีกเลี่ยงผลประโยชน์:

1. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมชาร้อนกับน้ำผึ้งไม่ใช่ยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ แต่เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีรสหวาน น้ำเดือดทำลายเอนไซม์และวิตามินที่เป็นประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว
2. ฮันนี่จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เมื่อเติมลงในแป้ง: การอบในเตาอบจะต้องเผชิญกับอุณหภูมิสูงโดยปกติแล้ว 180-200 องศา
3. อย่าให้ความร้อนน้ำผึ้งแช่แข็งในไมโครเวฟ การแข็งตัวหรือตกผลึกเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ: นี่คือวิธีที่ฟรุกโตสปรากฏตัว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ถูกเทลงในกระป๋อง ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเพิ่มความหวานเมื่อมัน "นั่งลง" นั่นคือความหนาเล็กน้อยราคาน้ำผึ้งดังกล่าวไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป ในการ "ละลาย" น้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำประมาณ 30 องศา
4. คุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งในความร้อนสูงกว่า 28 องศา - สิ่งนี้สามารถทำให้หมักได้ (การเคลือบสีขาวบนพื้นผิวจะไม่เป็นผลึก แต่มีฟอง)
5. ไม่แนะนำให้ทิ้งขวดไว้ในแสงแดดโดยตรง: ในสภาพอากาศร้อนอุณหภูมิในดวงอาทิตย์อาจเกิน 40 องศา
6. และยิ่งกว่านั้นอย่าต้มต้มน้ำผึ้ง มีหลายวิธีที่จะใช้เพื่อสุขภาพและความงามโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

สรุป: ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนไม่เป็นอันตราย แต่ไม่มีประโยชน์ ถ้าคุณรู้สึกชอบมันให้เพิ่มมันลงไปในชาร้อนแป้งเพื่อรสชาติและน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เพียงจำไว้ว่ามันจะเป็นเพียงสารให้ความหวานไม่ใช่ส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับการปรับปรุงผลประโยชน์ทางโภชนาการ

เป็นไปได้ที่จะหยุด

การแช่แข็งเช่นการต้มจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดี และแม้แต่การเก็บรักษาในตู้เย็นก็จะทำลายสารที่มีค่าในผลิตภัณฑ์

เก็บน้ำผึ้งไว้เท่าไหร่
ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้งอยู่ระหว่าง 21 ถึง 30 องศาเซลเซียสตู้ครัวสีเข้มจึงค่อนข้างเหมาะสม ที่นั่นความหวานจะคงอยู่ไม่ตกผลึกเป็นเวลานานจากปีหนึ่งถึงสอง purityis.decorexpro.com/th/ แนะนำให้เก็บวัสดุหลักไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกขนาดใหญ่และปริมาตร“ กระแส” ขนาดเล็กในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด (ตัวอย่างเช่นจากมะเขือเทศวาง) - สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

วิธีรับประทานน้ำผึ้ง

แม้การเก็บน้ำผึ้งในปริมาณมาก ๆ อย่างเหมาะสมก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ สังเกตปริมาณ: สำหรับผู้ใหญ่ผลิตภัณฑ์ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว บรรทัดฐานสำหรับแต่ละคนถูกตั้งค่าเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับอายุความต้องการสารบางอย่างและสถานะสุขภาพ

ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งแล้วให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของชาของคุณไม่เกิน 30-35 องศาในเวลาของการเพิ่มผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมัน คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นน้ำผลไม้เบอร์รี่นมกาแฟโกโก้และอื่น ๆ

สภา
ร้านน้ำผึ้งมักจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนั่นคือความร้อน ต้องการผลิตภัณฑ์ apiary ที่สดใหม่หากคุณต้องการการปรับปรุงสุขภาพที่เห็นได้ชัดเจน

วิธีอื่น ๆ ในการกินน้ำผึ้งโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง:

1. มันอร่อยมากที่จะผสมน้ำผึ้งมวลรวมกับถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้, ผลไม้แห้ง, ผิวส้ม
2. เพิ่มลงในโจ๊กอุ่นสำหรับอาหารเช้า
3. กระจายบนขนมปังปิ้งแทนแยมหรือแยม
4. แต่งตัวสลัดกับน้ำผึ้งผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

เคล็ดลับจาก purityis.decorexpro.com/th/: น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสามารถเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองและใช้เป็นแซนวิชอาหารเช้า

เราแยกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพออกจากการปลอม

ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงเช่นน้ำผึ้งที่เพิ่งรีดสดมักจะแกล้งผสมกับตกผลึกและร้อน เพื่อไม่ให้ตกหล่นกับกลอุบายของผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อตามกฎต่อไปนี้:

1. น้ำผึ้งมีความหอมและรสชาติที่เด่นชัด น้ำผึ้งแก่ที่อุ่นมีกลิ่นจาง ๆ
2. น้ำผึ้งสดมีความสอดคล้องสม่ำเสมอเป็นของเหลว แต่มีความหนืด ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายนั้นมีลักษณะของปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น
3. ลองน้ำผึ้งสักหนึ่งช้อนถือไว้ในลิ้นของคุณ: คุณจะพบกับทาร์ตหรือโน้ตหวานเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์สดความอบอุ่นที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏในลำคอ เก่าและอุ่นเครื่องไม่ได้มีแง่มุมของรสชาติมันหวานเพียง
4. หากคุณเข้าใจเฉดสีของน้ำผึ้งชนิดต่าง ๆ คุณสามารถจับผู้ขายได้: น้ำผึ้งเหลวเก่าจะเข้มกว่าสีสด

การค้นหาน้ำผึ้งคุณภาพสูงในภูมิภาคที่การเลี้ยงผึ้งไม่ใช่เรื่องปกตินั้นเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถใช้บริการอีเมลได้เสมอ ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าพร้อมกับน้ำมันพืชหายาก, ถั่ว, ผลไม้และผลเบอร์รี่และคุณสามารถใช้ประโยชน์จากมันได้ การเก็บและใช้งานนั้นง่ายมาก