วิธีการเตรียมอุปกรณ์เครื่องครัวเหล็กหล่อ: การหลอมและการทำให้ชุ่ม
สารบัญ:
กระทะเหล็กหล่อสีดำที่เพิ่งซื้อมาใหม่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ต้องล้างให้สะอาดแล้วเผา ทำอย่างไรจึงจะจัดการกับจานได้อย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่เป็นสนิมและไม่มีอะไรเผาไหม้? สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาน้ำมันพืชและแปรงซิลิโคน
ทำไมคุณไม่สามารถทอดในกระทะเหล็กทันที
ความจริงก็คือจานมาจากร้านค้าในจาระบีทางเทคนิคซึ่งช่วยปกป้องเหล็กหล่อจากการกัดกร่อน น้ำมันเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร นอกจากนี้บางครั้งสิ่งสกปรกและขนาดยังคงอยู่ในจาน - ของเสีย
การทำความสะอาด
ก่อนอื่นจานต้องกำจัดสิ่งสกปรกและเศษอื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างกระทะด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกธรรมดาหรือสบู่ซักผ้า
เพื่อเพิ่มผลกระทบคุณสามารถใช้เยื่อกระดาษจากโซดา ไม่แนะนำให้ใช้สารกัดกร่อนที่มีความแข็งมากกว่ารวมถึงแปรงเหล็ก: สิ่งสกปรกจะอุดตันใน microcracks และยากที่จะเลือกจากที่นั่น
ถัดไปคุณต้องกำจัดจาระบีทางเทคนิค ทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:
- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและอุ่นจนกว่าวัสดุจะเป็นสีเทา
- วางบนเตาเทเกลือเกือบ 1 กิโลกรัมแล้วอุ่นประมาณ 10-25 นาทีจนเหล็กหล่อกลายเป็นสีเทาและเกลือเป็นสีน้ำตาล ควรผสมเครื่องเทศเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้
สภา
ตามที่นักสังเกตการณ์และแม่บ้านทราบว่าเกลือทำให้เกิดการกัดกร่อน
purityis.decorexpro.com/th/ นิตยสารแนะนำให้เปิดประทุนในช่วงเวลาของการเผาหรือเปิดหน้าต่าง: เมื่อระเหยน้ำมันเทคนิคจะสูบบุหรี่และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
การทำให้ท้อง
หลังจากทำความสะอาดมีความจำเป็นต้องปิดรูขุมขนของเหล็กหล่อเพื่อให้มันวาว - จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ มันยังป้องกันสนิมที่ดีเยี่ยม ขั้นตอนดำเนินการในสองวิธี
น้ำมันร้อน:
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ไม่มีกลิ่น) ให้ทั่วโดยใช้แปรงมือหรือม้วนให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน
- อุ่นบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ควรดูดซับส่วนของน้ำมัน
- อนุญาตให้เย็น เทสิ่งตกค้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
การทำให้น้ำมัน:
- อุ่นกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 100-150 องศา
- ปิดความร้อนและเติมน้ำมัน
- เกลี่ยด้วยแปรงถูเมล็ดที่บีบลงไปตามผนังและก้น
- เมื่อไม่มีน้ำมันเหลือทิ้งไว้ให้ตั้งกระทะให้เย็นสนิท
- เอาน้ำมันที่เหลือด้วยกระดาษเช็ดถูบางส่วนลงในจาน
- อุ่นให้สั้น ๆ เพื่อให้น้ำมัน "เกาะติด" และความชื้นส่วนเกินหายไป
วิธีใช้กระทะเหล็ก
ดังนั้นในอนาคตเหล็กหล่อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่เสื่อมโทรมจึงจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างดี กฎง่ายๆเกี่ยวกับวิธีใช้กระทะเหล็ก:
- ไม่แนะนำให้ล้างด้วยผลิตภัณฑ์เท่านั้นด้วยฟองน้ำและน้ำร้อน
- หากไม่มีความปรารถนาที่จะทนกับอาหารที่ไม่เสร็จอย่างต่อเนื่องให้ใช้เจลล้างจานธรรมดาเท่านั้น
- ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทิ้งกระทะไว้ให้แห้ง - สนิมจะปรากฏขึ้นบนมัน
- หลังจากล้างจานให้เช็ดจานให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
- เก็บในที่แห้งและควรวางบนชั้นล่าง: กระทะเหล็กหนัก
- ไม่เคยแช่นาน หากชิ้นส่วนติดอยู่ - วางกระทะบนโต๊ะแห้งเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปล่อยให้ยืนไม่เกิน 2 ชั่วโมงแล้วล้าง
- ในทางทฤษฎีแล้วมันจะอนุญาตให้ผสมในชามเหล็กด้วยช้อนเหล็ก / ไม้พายและขัดด้วยแปรงโลหะ / washcloth ไม่มีชั้นพิเศษที่จะเสียหายและการเผาด้วยน้ำมันนั้นง่ายต่อการทำซ้ำอย่างไรก็ตามรอยขีดข่วนขนาดเล็กจะไม่ไปที่ใด ๆ และในสถานที่นี้ด้านล่าง / ผนังจะถูกแย่ลงและแย่ลงถึงแม้ว่าเหล็กหล่อเป็นหนึ่งในวัสดุที่ยากที่สุดและผลจะสังเกตเห็นได้เร็ว ๆ นี้
มีความสำคัญ
โปรดทราบว่ากระทะเหล็กร้อนขึ้นเป็นเวลานาน แต่มีความร้อนมากและให้ความร้อนนานเกินไป อย่าร้อนมากเกินไปจานลดความร้อนทันทีที่น้ำมันทอดเริ่มร้าวเล็กน้อยภายใต้น้ำหยดหนึ่งแล้วปิดสองถึงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง มิฉะนั้นจานจะไหม้
ไม่แนะนำอย่างยิ่ง:
- ตั้งกระทะให้ร้อนจนแดง
- ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความสูง;
- ตี (เช่นสับถั่วในชาม);
- ทำความสะอาดด้วยของเหลวกัดกร่อนที่สามารถเจาะลึกเข้าไปในพื้นผิวที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อ;
- ปล่อยให้จานเปียกหรือเปียกหรือบนพื้นผิวที่เปียก;
- เพิ่มเกลือเพื่อดูดซับการเผาไหม้ไขมันและกลิ่น - เกลือมักกระตุ้นการเกิดสนิม
ข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อ
หนักมากและค่อนข้างแพง - มันคุ้มค่าที่จะซื้อกระทะเหล็กหรือไม่ พ่อครัวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ตอบว่า:“ แน่นอน”
ข้อดีที่ไม่สามารถโต้แย้งได้ของเหล็กหล่อ:
- มันยังคงความร้อนเป็นเวลานานทำให้มันค่อย ๆ - จานสุกสม่ำเสมอผลของการปรุงอาหารในเตาอบถูกสร้างขึ้นไม่ใช่อะนาล็อกสมัยใหม่เดียวที่ให้ผลเหมือนกัน
- ด้วยเหตุผลเดียวกันกระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับเนื้อย่าง
- ทนทานอย่างไม่น่าเชื่อ: เหล็กหล่อกลัวการเกิดสนิมเท่านั้น แต่การป้องกันจากขั้นพื้นฐาน
- เนื่องจากมันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเทฟลอนหรือเซรามิกมันไม่แน่นอนแน่นอนมันไม่กลัวความร้อนสูงไม้พายหรือช้อนโลหะจึงได้รับอนุญาตให้ทำความสะอาดแม้จะมีมีดโกนโลหะ (ในกรณีที่รุนแรง);
- เช็ดออกจากสิ่งสกปรกในวิธีที่ยากที่สุดก็เพียงพอที่จะอุ่นกระทะอีกครั้งและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน - เคลือบ non-stick และ anti-corrosion ได้รับการฟื้นฟู
- ทนต่อวิธีการให้ความร้อน: ทอดอย่างสงบสตูว์และอบในเตาอบบนไฟหรือเตาแก๊สแผงแบบธรรมดาหรือแบบเหนี่ยวนำ
- เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่เปราะบาง แต่แข็งมากและสามารถใช้ในการทอดถั่วเนื้อสัตว์บนกระดูกและผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งอื่น ๆ โดยไม่ต้องกลัว
กระทะเหล็กหล่อช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อเสียเปรียบหลักคือความเปราะบาง (ไม่ทนต่อแรงกระแทกที่คมชัด) และน้ำหนักที่น่าประทับใจ (ดีกว่าที่จะยืดแพนเค้กด้วยจานหมุนพิเศษหรือด้านล่างของทัพพีและควรเก็บจานไว้ที่ชั้นกลางหรือชั้นล่าง) เพื่อให้กระทะเสิร์ฟนานขึ้นไม่ขึ้นสนิมและไม่ไหม้อาหารก็เพียงพอที่จะบำบัดด้วยน้ำมันและลดความร้อนได้ทันเวลา
กำลังโหลด ...