คุณต้องล้างปลาเมื่อไหร่

เนื้อปลาอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และแน่นอนต้องอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก ฉันต้องล้างปลาก่อนทำอาหารหรือไม่ มันขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ซื้อหรือจับรวมถึงความชอบด้านรสนิยม ต้องแน่ใจว่าล้างปลาข้างนอกจากเศษซากขนาดใหญ่เช่นใบไม้ เกือบทุกครั้ง - ทำความสะอาดเครื่องชั่งและใช้กับสิ่งสกปรกได้

ดอง

ขั้นตอนการเค็มนั้นไม่ได้หมายถึงอุณหภูมิสูง แต่ต้องเข้าใจว่าเกลือทำลายสัตว์รบกวนทุกชนิดที่อยู่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น ผิวหนังของปลาเค็มนั้นถูกฆ่าเชื้อด้วยเช่นกัน แต่ตามกฎแล้วไม่ได้รับประทาน

พ่อครัวแม่ครัวทราบว่าไม่จำเป็นต้องล้างปลาก่อนที่จะทำการเค็มหากไม่มีร่องรอยของสิ่งสกปรกบนผิวหนัง การล้างจากด้านในไม่คุ้มค่าเพราะมันทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบที่จะล้างซากทั้งภายนอกและภายในหลังจากทำความสะอาดและคว้านไส้ เครื่องชั่งขนาดเล็กเศษซากของอวัยวะภายในจะถูกทำความสะอาด มีความจำเป็นต้องโรยด้วยเกลือแล้วล้างปลาด้วยน้ำเย็นหากได้รับผลกระทบจากถุงน้ำดี - มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะมีรสขม

มีความสำคัญ
ล้างปลาด้วยแรงดันต่ำในอ่างลึกเพื่อไม่ให้มีสเปรย์มิฉะนั้นคุณจะต้องล้างครึ่งห้องครัวจากกลิ่นและแบคทีเรีย

การแช่แข็ง

อากาศเย็นจัดในหนึ่งวันจะฆ่าจุลินทรีย์ไวรัสและปรสิตอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างปลา - เพียงแค่จุ่มในอ่างที่มีน้ำสะอาดเพื่อเอาทรายสาหร่ายและ "อุปกรณ์" อื่น ๆ หากมีการซื้อปลาในร้านค้าคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเลย - มันก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยซากจากเกล็ด

ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อปลาหลังจากการละลายน้ำแข็ง แม้ว่าหากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นสำหรับแมวอยู่แล้ววิธีหนึ่งที่รวดเร็วคือส่งปลาไปที่ชามและใต้น้ำไหล (เย็นเสมอมิฉะนั้นซากสัตว์จะถูกทำให้สุกไม่ใช่การละลายน้ำแข็ง)

หากปลาไปที่โต๊ะคนควรละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงสุดเพื่อให้ผิวไม่แตกและเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางปลาลงบนตะแกรงและวางจานไว้ด้านล่าง - น้ำและน้ำผลไม้ค่อนข้างมากจะระบายออก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ปลาในประเทศมีคุณสมบัติเหนือกว่า analogues ต่างประเทศในด้านประโยชน์และอาหาร อย่างไรก็ตามคุณต้องซื้อทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง ตามกฎแล้ว บริษัท ประมงรัสเซียก็ทำการแช่แข็งปลาลงบนเรือโดยตรง - ดังนั้นซาก "แช่เย็น" ในร้านจึงเป็นอดีตที่เคยถูกแช่แข็ง

ก่อนปรุงอาหารอบหรือทอด

การรักษาความร้อนเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีที่สุดดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะล้างผิวหนังปลาก่อนปรุงอาหาร (หากไม่มีสิ่งสกปรกที่สังเกตเห็นได้) จากด้านในซากจะถูกล้างถ้าน้ำดีหกในกรณีอื่น ๆ เท่านั้นจะช่วยลดความอยากอาหาร

ปลาปรุงสุกอย่างน้อย 10-15 นาทีและคราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำลายจุลินทรีย์อันตรายทั้งหมด เงื่อนไขหลักคือเนื้อสัตว์ที่ควรจะปรุงอย่างสมบูรณ์กลายเป็นนุ่มย้ายได้อย่างง่ายดายจากกระดูก หากคุณมีเด็กเล็กและคุณกังวลเกี่ยวกับ tummies ของพวกเขารับเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหาร: เนื้อปลาควรอุ่นได้ถึง 55 องศา (ด้วยการปรุงอาหารอย่างน้อย 10 นาที)

ก่อนที่จะทอดหรืออบถ้าคุณต้องล้างปลาจะต้องมีการเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ความชื้นส่วนเกินจะไม่ทำให้เปลือกโลกยึดเวลาตรงเวลาและรสชาติจะทรมานอย่างมาก

แฮ็คชีวิต
หากไฟบนเตาแข็งแรงเกินไปและผิวหนังเป็นสีน้ำตาลและเนื้อปลาไม่สุกให้ส่งชุดทั้งหมดไปที่จานและในไมโครเวฟด้วยความจุเฉลี่ยประมาณ 10 นาที ต้องแน่ใจว่าปิดฝาหรือฝาเพื่อรักษาความร่ำรวยของจาน

ปลาเป็นเนื้อนุ่มที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปัญหาหลักคือการฆ่าหากคุณกำลังซื้อปลาสดหรือไม่เจียระไน ในขั้นตอนนี้บางครั้งมีความจำเป็นต้องจุ่มซากสัตว์เพื่อกำจัดขยะที่เกาะติด ในกรณีอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องล้างปลาก่อนปรุงอาหาร (ไม่ว่าจะเป็นเกลือหรือทอด) ที่สำคัญกว่านั้นก็คือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกจนถึงที่สุด