วิธีใดและอุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะทำให้เศษขนมปังแห้ง

เพื่อให้แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังขาวสมบูรณ์แบบง่ายที่สุดในการใช้เตาอบโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้

• ควรมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับแครกเกอร์ 1-2 ชิ้นดังนั้นควรหั่นขนมปังเป็นลูกบาศก์โดยมีด้านเท่ากับ 1.5-2 ซม.
• วางชิ้นส่วนของขนมปังลงบนแผ่นอบคุณต้องแน่ใจว่าพวกเขานอนอย่างสม่ำเสมอในชั้นหนึ่งโดยไม่ควรอยู่ใกล้กัน
• แผ่นอบควรแห้งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา
• หากสวิตช์เตาอบไม่ได้ติดตั้งมาตรวัดอุณหภูมิ แต่มีแผนกที่มีหมายเลขคุณสามารถดำเนินการตามแนวทางต่อไปนี้: ด้วยจำนวนแผนกตั้งแต่ 7 ถึง 9 อุณหภูมิที่ต้องการจะอยู่ที่ 3 หรือ 4 โดยมีค่าเท่ากับ 5 หรือน้อยกว่า 1 หรือ 2
• เมื่อก้อนขนมปังอยู่ในเตาอบนาน 10 นาทีจะต้องนำออกมาผสมให้เข้ากันอีก 10-15 นาที
• เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์พร้อมคุณสามารถลองทีละครั้งจากขอบอบที่แตกต่างกันและถ้าจำเป็นให้เก็บไว้ในกองไฟอีก 3-5 นาทีด้วยแง้มประตู

วิธีการแห้ง croutons

การใส่น้ำมันพืช, ชีส, กระเทียม, สมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสเผ็ดหรือรสหวานอื่น ๆ ลงในขนมปังขาวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนแครกเกอร์ธรรมดาเป็น croutons

1. ตัดขนมปังขาวหรือก้อนเป็นก้อน
2. ผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยละลาย 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ด (คุณสามารถใช้ความสดได้ แต่สามารถเผาไหม้ได้) และคนให้เข้ากันจนกระทั่งเม็ดละลายจนหมด
3. ปรุงรสอื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ได้หากต้องการ



4. เราปิดแผ่นกระดาษรองอบด้วยขนมปังแล้ววางขนมปังที่หั่นไว้แล้วเทเนยที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
5. เราใส่ในเตาอุ่นที่ 160-170 องศาและแห้งเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งสีทองปรากฏขึ้น
6. ผสม croutons และปล่อยให้แห้งอีก 15 นาที

เพื่อเตรียม croutons หวานละลายในปากของคุณสำหรับชาคุณต้องเปลี่ยนไส้ในสูตรข้างต้นด้วยส่วนผสมของเนยละลายด้วยน้ำตาล, อบเชยและวานิลลา

วิธีอบในเตาอบแครกเกอร์จากก้อนหรือมัฟฟินสำหรับของหวาน

ขนมปังบัตเตอร์หรือก้อนเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับแครกเกอร์รสหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเตรียมได้แม้ไม่มีน้ำตาล - มันมีอยู่แล้วในปริมาณที่เพียงพอในองค์ประกอบของพวกเขา

น้ำตาลและแป้งละเอียดทำให้แครกเกอร์เหล่านี้ไวต่ออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ: แห้งเร็วและคุณต้องมีเวลาในการปิดเตาอบในเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้

1. เราตัดก้อนยาวเป็นแท่งหนา 1.5-2 ซม. แล้ววางลงบนแผ่นอบในชั้นเดียว
2. เราวางแผ่นอบในเตาอบ (ไม่ควรอุ่น) และตั้งอุณหภูมิภายใน 130-150 องศา
3. เมื่อเตาอบร้อนขึ้นก้อนจะเริ่มแห้งและหลังจากผ่านไป 10 นาที ถึงเวลาเปิดประตูแล้วลองดูว่าแครกเกอร์แข็งแค่ไหนถึงแม้ว่าชั้นบนสุดจะแห้งและยังคงนิ่มอยู่ภายในคุณสามารถปิดไฟและปล่อยให้แท่งยืนอยู่ข้างในจนเย็นสนิท
4. ในการรับบลัชออนที่เด่นชัดคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-185 องศาและเวลาในการอบแห้ง - ประมาณ 5-7 นาที

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยและน้ำตาลผงที่นี่ แต่รสชาติธรรมชาติของมัฟฟินแห้งเป็นที่พอใจในตัวเองและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่จมน้ำตายด้วยสารเติมแต่ง

วิธีการเท่าไหร่และที่อุณหภูมิจะแห้งแครกเกอร์จากขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบ

คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไม่มีเครื่องเทศเพราะมันเพียงพอที่จะทำตามกฎง่ายๆ

• ขนมปังดำมีความหนาแน่น แต่ก็มีรูขุมขนเล็กดังนั้นคุณต้องหั่นมันเป็นชิ้นยาว ๆ หากมีการวางแผนเกล็ดขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ (เพื่อสะดวกในการพกพาด้วยมือของคุณและแช่ในซอส) และในก้อนเล็ก ๆ



• วางกระทะในเตาอบร้อนถึง 180 องศาและเก็บประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเนื้อหาเป็นระยะ
• เวลาในการอบแห้งสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่คุณต้องการเพื่อให้เกล็ดขนมปัง: ยิ่งพวกเขายืนอยู่ในเตาอบนานเท่าไหร่ยิ่งทอดและเหนียวมากขึ้นเท่านั้น

แครกเกอร์จะได้รับรสเค็มแบบคลาสสิกหากคุณโรยด้วยเกลือน้ำเกลือก่อนอบแห้งและคุณสามารถใช้ไอโอดีนหรือเกลือทะเล คุณยังสามารถประมวลผลขนมปังหั่นบาง ๆ ที่เจือจางในน้ำด้วยก้อนน้ำซุป

สภา

ขนมปังเก่าสามารถโรยด้วยสารละลายเกลือหรือเครื่องเทศทันทีหลังจากที่หั่นและสดจะดีขึ้นหลังจาก 10 นาที แห้งในเตาอบ เวลาในการอบแห้งของชิ้นชุบน้ำจะเพิ่มขึ้น 10-15 นาที เมื่อเปรียบเทียบกับเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารเติมแต่ง

Rusks สำหรับ kvass แบบโฮมเมด

พื้นฐานถูกนำมาใช้กับเกรดมืดของขนมปัง: ข้าวไร, Borodino, Darnitsky, ริกา สำหรับ kvass มืดขนมปังกรอบสีดำเหมาะกับขนมปังแห้งและเศษขนมปังควรจะอบค่อนข้างแรงจนกระทั่งมันเข้มขึ้น เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเบา ๆ เปลือกขนมปังสีเข้มจะถูกตัดออกไปโดยสิ้นเชิง

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 ซม. วางบนแผ่นอบแห้ง
2. แผ่นอบถูกวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
3. เวลาในการอบแห้งทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 40 นาทีในระหว่างที่คุณต้องผสมแครกเกอร์หลายครั้ง
4. แครกเกอร์พร้อมถูกนำออกจากเตาอบ แต่คุณต้องทิ้ง 3-4 ชิ้นบนแผ่นอบซึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาควรถูกนำไปที่มุมเล็กน้อย charring - แคร็กเกอร์เหล่านี้ควรให้ kvass สีน้ำตาลที่น่าพอใจและรสคาราเมลที่เห็นได้ชัดแทบ

มีวิธีอื่น:

• เศษทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากก้อนซึ่งจะต้องกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยตนเอง
• เปลือกที่เหลือจะถูกสับละเอียด
• ส่วนผสมที่เกิดขึ้นของเศษและเปลือกสับกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบอุ่นถึง 160 องศา
• เวลาการอบแห้งเพียง 5-10 นาทีและแครกเกอร์สำหรับ kvass พร้อม

คำแนะนำทั่วไปสำหรับแครกเกอร์ทุกประเภท

1. ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นควรมีความหนาและขนาดเท่ากันเพื่อให้แห้งสนิท
2. อุณหภูมิของเตาอบไฟฟ้าและเวลาการอบแห้งจะแปรผกผันกัน: ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่ขนมปังก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใดก็จะใช้เวลานานขึ้นจนกว่าจะพร้อม
3. แป้งที่ทำจากแป้งหยาบจะมีความหยาบและชิ้นส่วนที่ต้องใช้ในการทำและยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น
4. สำหรับการเตรียมแครกเกอร์โหมดความร้อนในเตาอบไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนจะเป็นประโยชน์: การไหลเวียนของอากาศร้อนจะทำให้การอบแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวประตูเตาอบที่เปิดเล็กน้อยจะช่วยให้ได้ผลดังกล่าว
5. น้ำมันใด ๆ ที่สามารถใช้ได้: ทานตะวัน, มะกอก, เมล็ดลินสีด, มะพร้าว, มัสตาร์ด, งา, ข้าวโพดและอื่น ๆ อายุการเก็บรักษาของแครกเกอร์ที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมันนั้นสั้นกว่าของแบบธรรมดามาก
6. ร้านแครกเกอร์ที่ไม่มีน้ำมันและเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ควรแยกจากขนมปังสดที่อุณหภูมิ 0 ถึง 15-20 องศาและความชื้นไม่เกิน 70% คุณสามารถใช้กระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องไม่รั่วซึม

เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดั้งเดิมเป็นเวลาหลายเดือนหากมีการใช้เนยหรือไขมันในการผลิตแครกเกอร์พวกเขาควรรับประทานในสองสามวันแรก: พวกเขาจะไม่ถูกจัดเก็บระยะยาว